Malagkit: Entdeckt d'Geschicht a Gesondheetsvirdeeler

Auteur: Joost Nusselder, Auteur vum The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Aktualiséiert 12. September 2022

Wat ass malagkit?

Malagkit ass eng Zort Reis déi bekannt ass fir "klebig" ze sinn. Et ass e populäre Zutat an Philippinesch Kichen a gëtt a ville Platen benotzt, dorënner Suman, Bibingka, a Latik.

Malagkit ass a kuerzkornegen Reis dat ass héich Amylopektin Stärke, wat et plakeg mécht wann se gekacht gëtt. Et ass gebierteg a China, awer ass zënter dem 16. Joerhonnert op de Philippinen ugebaut. Et ass och a Japan, Korea a Südostasien ugebaut.

An dësem Artikel wäert ech diskutéieren wat malagkit ass, wéi et anescht ass wéi aner Zorte vu Reis, a wéi et an der Filipino Kichen benotzt gëtt.

Kuckt eist neit Kachbuch un

Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.

Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:

Liest gratis

Malagkit: A Filipino Sticky Rice Delight

Malagkit ass eng Zort Reis déi allgemeng als glutinous oder plakeg Reis bekannt ass. Et ass en Haaptgrond a villen asiatesche Länner, dorënner de Philippinen. D'Wuert "malagkit" ass ofgeleet vum Tagalog Wuert "bilog", dat heescht "ronn". Dës Zort vu Reis ass méi kuerz a méi hell wéi normale wäisse Reis an huet e méi héije Stärkegehalt, wat et méi plakeg mécht wann se gekacht gëtt.

Wéi Cook Malagkit

Malagkit kachen ass einfach a erfuerdert nëmmen e puer Zutaten. Hei ass e Rezept fir ze probéieren:

• Zutaten: 2 Tassen Malagkit Reis, 2 Tassen Waasser, 1 Coupe Kokosnoss Mëllech, 1 Coupe brong Zucker, 1/2 Tsp Salz
• Räis grëndlech spülen an op d'mannst eng Stonn am Waasser drénken.
• An engem Dëppe kombinéieren de Reis, Waasser, Kokosnossmëllech, brong Zucker a Salz. Bréngt e Simmer a réieren bis den Zocker komplett opgeléist ass.
• Deckt de Pot a léisst et op niddereg Hëtzt fir ongeféier 20-25 Minutten kachen oder bis de Räis komplett gekacht ass an d'Flëssegkeet absorbéiert ass.
• Eemol gekacht, fléissend de Räis mat enger Gabel a léisst et e puer Minutten ofkillen ier se servéiert.

Malagkit als Dessert

Malagkit ass e populäre Zutat a ville Filipino Desserts, wéi Bibingka, Suman a Latik. Hei sinn e puer Iddien fir Malagkit an Äre Vakanzdesserts ze benotzen:

• Bibingka: Dëst ass eng Aart vu Reiskuch, déi traditionell während Chrëschtdag giess gëtt. Et gëtt mat Malagkit Reis, Kokosnossmëllech an Zocker gemaach a gëtt normalerweis mat gesalzenen Ee, Kéis a Botter dropgesat.
• Suman: Dëst ass eng Aart vu plakeg Reisrolle déi mat enger séisser Fëllung gefüllt ass, wéi gemëschte Nëss oder Kokosnoss. Et gëtt normalerweis a Bananenblieder gewéckelt a gedämpft bis gekacht.
• Latik: Dëst ass eng Zort Kokosnosssirop dee gemaach gëtt duerch Karamelliséierung vu Kokosnossmëllech an Zocker. Et gëtt dacks als Topping fir Filipino Desserten benotzt, dorënner Malagkit.

Wou Malagkit ze fannen

Malagkit ass wäit an asiatesche Supermarchéen an online verfügbar. Et gëtt normalerweis a wäiss a méi däischter Faarwen verkaaft, mat der däischterer Faarf e méi nëssleche Goût. Kokosnossmëllech ass e wesentlechen Zutat an de meeschte Malagkit Rezepter, well et e Gläichgewiicht fir de kloereg séissen Reis gëtt.

Glutinous Rice: De Sticky Grain, deen Dir op Är Liewensmëttellëscht wëllt addéieren

Glutinous Rais, och bekannt als Sticky Rais, ass eng Zort Reis déi populär an asiatesche Länner wéi de Philippinen, Indonesien, Thailand a Vietnam kultivéiert a giess gëtt. Et ass eng Zort vu Kuerzkornreis, dee bekannt ass fir seng plakeg Konsistenz beim Kach. Trotz sengem Numm enthält glutinous Reis kee Gluten.

Wéi eng Platen kënnt Dir mat Glutinous Rice maachen?

Glutinous Reis ass e versatile Zutat deen a séiss a séiss Platen benotzt ka ginn. Hei sinn e puer populär Platen déi glutinous Reis benotzen:

• Sumansumansuman, Budbud, a Buli: Dëst sinn Filipino Schneekereien aus glutinous Rais gewéckelt a Buri oder Palmenblieder a gedämpft.
• Sticky Rais Kuchen: Dëst si séiss Kuchen aus glutinesche Reis a séiss mat Zocker oder Kokosnossmëllech.
• Rëndfleesch oder Tomatenzooss mat glutinous Rais: Dëst ass e gudde Plat, wou glutinous Rais mat Rëndfleesch oder Tomatenzooss servéiert gëtt.
• Glutinous Raisbäll: Dëst si séiss Kugelen aus glutinöse Reis a meeschtens mat séisser Bounenpaste gefüllt.
• Glutinéise Räis gefëllt mat Longganisa, Tapa, Torta, Adobo, gestuelte Liewer, Pochero oder Bananen: Dëst si populär Filipino Platen, wou glutinous Reis mat verschiddene Fleesch a Stews gefëllt ass.

Ass Glutinous Rice eng méi gesond Optioun?

Glutinous Reis ass eng super Optioun fir déi, déi Varietéit un hir Ernährung wëllen addéieren. Hei sinn e puer Saachen am Kapp ze halen:

• Glutinous Reis ass héich u Kuelenhydrater a Kalorien, also sollt et a Moderatioun verbraucht ginn.
• Et ass eng gutt Quell vu Faser a kann bei Verdauung a Gewiichtsmanagement hëllefen.
• Glutinous Reis ass glutenfräi, sou datt et eng gutt Optioun ass fir déi mat Glutenintoleranz.
• Et ass eng zefriddestellend Getreide, déi Iech hëllefe fir méi laang Zäit voll ze fillen.

Glutinous Reis ass an de meescht asiatesche Geschäfter verfügbar a kann an aner Deeler vum Globus exportéiert ginn. Also, wann Dir méi iwwer dës zefriddestellend Getreid wëllt gewuer ginn, kuckt op seng Wikipedia Säit a fänkt mat haut un ze kachen!

D'Sticky Geschicht vu Malagkit: Vu China op d'Philippinen

Malagkit, och bekannt als glutinous Rais oder Sticky Rais, ass eng Zort Reis déi allgemeng an der asiatescher Kichen benotzt gëtt. D'Wuert "malagkit" heescht wuertwiertlech "sticky" op Filipino, wat perfekt d'Textur vun dësem Rais beschreift. Wéi och ëmmer, Malagkit ass net nëmmen e philippineschen Haapel. Et huet eng laang an interessant Geschicht, déi aus dem antike China staamt.

• Malagkit ass eng Aart vu Kuerzkornreis deen héich am Amylopectin ass, eng Zort Stärke déi et plakeg mécht wann se gekacht gëtt.
• An der chinesescher Kichen gëtt Malagkit als "séisser Räis" oder "glutinéise Räis" bezeechent a gëtt dacks benotzt fir traditionell Platen wéi Zongzi (Sticky Rais dumplings) an Niangao (Sticky Rais Kuch) ze maachen.
• An der japanescher Kichen gëtt Malagkit Mochigome genannt a gëtt benotzt fir Mochi ze maachen, e populäre séiss Schneekereien aus geschmëlzene Pechpabeier.
• An der koreanescher Kichen gëtt Malagkit Chapssal genannt a gëtt benotzt fir tteok (Reiskuchen) ze maachen.
• An der südostasiatesch Kichen gëtt Malagkit benotzt fir eng Vielfalt vu Platen ze maachen, dorënner Räiskuchen, Porridge a Sticky Rais Desserts.

D'Verbreedung vu Malagkit: Vu China op d'Philippinen

Malagkit huet eng wesentlech Roll an der filippinescher Kichen fir Joerhonnerte gespillt. Et ass eng populär Wiel fir eng Vielfalt vu Platen ze maachen, vu gudde Platen bis séiss Desserts. Awer wéi huet de Malagkit säi Wee op de Philippinen gemaach?

• E puer gleewen datt malagkit op de Philippinen agefouert gouf vu chinesesche Händler déi an d'Land koumen fir Wueren ze handelen.
• Anerer gleewen datt malagkit schonn e gemeinsame Getreid an de Philippinen war an einfach nom chinesesche Wuert fir plakeg Reis benannt gouf.
• Onofhängeg vun hiren Urspronk, Malagkit ass e beléiften Zutat an der Filipino Kichen ginn a gëtt a ville populäre Platen gewisen, dorënner:

- Biko: E séiss Raiskuch gemaach mat Malagkit, Kokosnossmëllech a brong Zocker.
- Ficken: E gedämpften Räiskuch aus Malagkit Miel a Kokosnossmëllech.
- Panzer Malagkit: E Rühr-frittéiert Plat mat Malagkit Nuddelen, Schweinefleesch a Geméis.
– Suman: Eng Zort Räiskuch gemaach mat Malagkit a Kokosnossmëllech, normalerweis a Bananneblieder gewéckelt.

Malagkit an der Filipino Kichen: e versatile Zutat

Malagkit ass e versatile Zutat deen a ville Platen benotzt ka ginn, vu séiss bis schaarf. Hei sinn e puer Iddien fir Malagkit an Ärem Kachen ze benotzen:

• Kokosnoss Sticky Rice: E séissen a crémeg Dessert mat Malagkit, Kokosnossmëllech an Zocker.
• Malagkit Brout: E mëllt a kauegt Brout aus Malagkit Miel an Hef.
• Malagkit Glace: Eng cremeg a lecker Glace gemaach mat Malagkit Miel a Kokosnossmëllech.
• Pork Adobo mat Malagkit: E gudde Plat mat Schweinefleesch, Sojazooss, Esseg a Malagkit.
• Gegrillte Rëndfleesch Skewers mat Malagkit: E leckert a budgetfrëndlecht Iessen mat marinéierte Rëndfleesch a Malagkit.
• Seafood Paella mat Malagkit: E Filipino Twist op de klassesche spuenesche Plat, gemaach mat Malagkit amplaz vu wäisse Reis.

Virsiichteg wann Dir Malagkit mécht: Tipps an Tricks

Malagkit maachen kann e bësse schwéier sinn, besonnesch wann Dir net gewinnt sidd mat dëser Zort Reis ze schaffen. Hei sinn e puer Tipps an Tricks fir Iech ze hëllefen unzefänken:

• Spülen de Reis grëndlech virum Kachen fir iwwerschësseg Stärke ze entfernen.
• Benotzt déi richteg Quantitéit Waasser beim Kachen vum Malagkit. D'Verhältnis vu Reis a Waasser ass normalerweis 1:1.5.
• Loosst de Räis op d'mannst 30 Minutte virum Kachen am Waasser drénken, fir datt et gläichméisseg kachen.
• Opgepasst, de Räis net ze iwwerkacht, well et kann mushy ginn a seng Textur verléieren.
• Wann Dir séiss Platen mat Malagkit mécht, benotzt eng Mëschung aus Kokosnossmëllech a Waasser fir et e crémeg a lecker Geschmaach ze ginn.
• Wann Dir séiss Platen mat Malagkit mécht, probéiert et agemaachtent Geméis oder eng schaarf Zooss ze addéieren fir et extra Aroma ze ginn.

D'Zukunft vum Malagkit: E populäre Zutat hei fir ze bleiwen

Malagkit war e populäre Zutat an der Filipino Kichen fir Joerhonnerte, an et weist keng Zeeche vu Verlängerung. Mat senger eenzegaarteger Textur a leckerem Goût ass Malagkit de perfekte Zutat fir eng breet Palette vu Platen, vu séiss bis schaarf. Egal ob Dir en erfuerene Kach sidd oder just an der Kichen ufänkt, malagkit ass e super Zutat fir mat ze starten. Also firwat probéiert et net a kuckt wéi eng lecker Platen Dir kënnt kreéieren?

Kokosnoss Topping: De perfekte Finish fir Äre Malagkit Rice

Wann Dir e Kokosnoss-Topping op Äre Malagkit-Räis bäidréit, kann et vun engem einfachen Geriicht zu engem schéinen a leckeren Dessert huelen. Hei ass wéi Dir de perfekte Kokosnoss-Topping preparéiert:

• An engem flachen Dëppe mëschen 1 Coupe Kokosnossmëllech, 1/2 Coupe brong Zucker an 1/4 Coupe Waasser.
• Gläichzäiteg Hëtzt d'Mëschung op mëttlerer Hëtzt iwwerdeems réieren bis den Zocker opgeléist.
• Wann den Zocker opgeléist ass, reduzéiert d'Hëtzt op déi niddreg a loosst d'Mëschung 15-20 Minutten kachen, heiansdo réieren.
• Wéi d'Flëssegkeet verdampft, gëtt d'Mëschung verdicken an an eng Karamellzooss ëmgewandelt.
• Wann d'Mëschung déck genuch ass fir de Réck vun engem Läffel ze beschichten, ass et fäerdeg.
• Huelt d'Pan aus der Hëtzt a loosst et ofkillen.

Wielt dat richtegt Material

Wann Dir de Kokosnoss-Topping preparéiert, ass et wichteg dat richtegt Material ze wielen. Hei sinn e puer Tipps:

• Benotzt e flaache Kasseroll amplaz vun engem déif. Dëst hëlleft der Flëssegkeet méi séier ze verdampen an d'Mëschung méi séier ze verdicken.
• Benotzt eng Net-Stick Pan fir ze vermeiden datt d'Mëschung um Buedem hält.

Alternativ Kokosnoss Topping

Wann Dir net d'Zäit hutt fir de Kokosnoss-Topping ze preparéieren, kënnt Dir amplaz fäerdeg Kokosnosscrème benotzen. Hei ass wéi Dir et benotzt:

• An engem klenge Kasseroll, Hëtzt d'Kokosnosscrème op mëttlerer Hëtzt bis se verdickt.
• Läffel déi verdickte Kokosnosscreme iwwer de Malagkit Reis.
• Servéiert direkt a genéisst!

Späicheren Malagkit Reschter: Tipps an Tricks

Hei sinn e puer Tipps wéi Dir Äert Rescht Malagkit späichert:

• Loosst d'Malagkit op Raumtemperatur ofkillen ier se gespäichert gëtt.
• Zeilen e Bakblech mat engem Pandan Blat oder all Liewensmëttel-grade Plastiksverpackung.
• Verdeelt de Malagkit gläichméisseg op d'Geriicht a passt op datt et liicht naass ass.
• Deckt de Plat mat engem anere Pandan Blat oder Plastiksverpackung.
• Späichert d'Geriicht am Frigo fir bis zu dräi Deeg.

Wéi späichere een Malagkit mat Kokosnoss

Wann Äre Malagkit mat Kokosnoss dropgesat ass, befollegt dës Schrëtt fir et ze späicheren:

• Loosst d'Malagkit op Raumtemperatur ofkillen ier se gespäichert gëtt.
• Fold de Pandan Blat oder Plastiksverpackung iwwer de Malagkit a Kokosnoss Topping.
• Späichert d'Geriicht am Frigo fir bis zu dräi Deeg.

Opgepasst:

• Wann Dir Malagkit mécht, ass et méi einfach eng mëttelgrouss Batch ze preparéieren fir Verschwendung ze vermeiden.
• Fir den Ernärungsgehalt vun Ärem Malagkit z'erhéijen, kënnt Dir jonk Kokosnossfleesch derbäisetzen oder et mat aner Zutaten wéi séiss Gromperen oder brong Zocker vermëschen.
• Vergiesst net an Ärer Rezeptbewertung ze ernimmen oder et op Facebook, Pinterest oder E-Mail ze deelen fir Äert ultimativt Malagkit Rezept ze aktualiséieren.

Ass Malagkit Gutt fir Iech?

Malagkit Reis, och bekannt als glutinous Reis, ass eng Zort Reis déi speziell fir seng klebrig Textur ugebaut gëtt. Am Géigesaz zum normale Reis enthält Malagkit Reis héich Niveauen vun Amylopectin, eng Zort Stärke déi et seng eenzegaarteg Textur gëtt. Dëst mécht et perfekt fir eng Vielfalt vu Platen, besonnesch Desserten wéi Puto an aner Reiskuchen.

Ass Malagkit Rice gesond?

Wärend de Malagkit Reis net sou nahrhaft ass wéi brong Reis, huet et e puer gesondheetlech Virdeeler. Hei sinn e puer Grënn firwat Malagkit Reis eng gesond Ergänzung zu Ärer Ernährung kann sinn:

• Niddereg an Fett: Malagkit Reis ass fettarm, sou datt et eng gutt Optioun ass fir déi, déi hir Kalorienaufnahme kucken.
• Glutenfrei: Malagkit Reis ass glutenfräi, sou datt et eng ideal Wiel ass fir déi mat Glutenempfindlechkeet oder Zelliekrankheet.
• Héich u Kuelenhydrater: Malagkit Reis ass héich u Kuelenhydrater, déi Energie fir Äre Kierper ubidden.

Wéi Dir Malagkit Rice an Är Ernährung integréiert

Wann Dir sicht méi Malagkit Reis an Är Ernährung ze addéieren, hei sinn e puer Iddien:

• Maacht Desserten: Malagkit Reis ass perfekt fir Desserts wéi Puto an aner Reiskuchen ze maachen.
• Benotzt et als Bäilag: Malagkit Reis kann als Bäilag servéiert ginn fir Ären Haaptplat ze ergänzen.
• Probéiert et a gudde Platen: Malagkit-Räis kann och a gudde Platen wéi Räispudder oder Congee benotzt ginn.

Ënnerstëtzt lokal Baueren mat Malagkit Rice

Andeems Dir gewielt hutt Malagkit Reis vu lokale Baueren ze kafen, kënnt Dir d'lokal Wirtschaft ënnerstëtzen a kleng Baueren hëllefen. E Beispill ass d'HMR (Harvesters Multi-Purpose Cooperative) an de Philippinen, déi qualitativ héichwäerteg Malagkit Reis produzéiert an och nohalteg Landwirtschaftspraxis fördert. Also kënnt Dir net nëmmen den eenzegaartege Goût an Textur vum Malagkit Reis genéissen, awer Dir kënnt och e positiven Impakt op d'Gemeinschaft maachen.

Conclusioun

Malagkit ass eng Zort Filipino Reis, déi bekannt ass fir plakeg ze sinn. Et gëtt traditionell an Desserts wéi Bibingka a Suman benotzt, awer et gëtt och a gudde Platen wéi Latik an Adobo benotzt.

Kuckt eist neit Kachbuch un

Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.

Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:

Liest gratis

De Joost Nusselder, de Grënner vu Bite My Bun ass en Inhaltsmarketer, Papp a probéiert nei Iessen mat japanesche Liewensmëttel am Häerz vu senger Leidenschaft auszeprobéieren, an zesumme mat sengem Team erstellt hien am-Déift Blog Artikelen zënter 2016 fir trei Lieser ze hëllefen mat Rezepter a Kach Tipps.