Mochi: Wou ass dëse Pounded Rice Teig hierkënnt?
Mochi ass japanesch Reis Kuch aus mochigome, e kuerzkornegen japonica glutinous Rais. De Räis gëtt an d'Paste geschloen an an déi gewënscht Form geformt.
A Japan gëtt et traditionell an enger Zeremonie mam Numm Mochitsuki gemaach. Wärend och d'ganzt Joer giess, ass Mochi eng traditionell Nahrung fir dat japanesch Neit Joer fir Oshōgatu a gëtt allgemeng verkaaft a giess während där Zäit.
Mochi gëtt môa-chî (麻糬 oder 𫃎糬) an Taiwan genannt. Mochi ass e Multikomponent Liewensmëttel besteet aus Polysacchariden, Lipiden, Proteinen a Waasser.
Mochi huet eng heterogen Struktur vun Amylopectin Gel, Stärkekären a Loftblasen. Dëse Räis ass charakteriséiert duerch säi Mangel un Amylose a Stärke an ass ofgeleet vu kuerzen oder mëttlere japonica Reis.
D'Proteinkonzentratioun vum Reis ass e bësse méi héich wéi normal Kuerzkornreis an déi zwee ënnerscheeden sech och am Amylosegehalt.
Am Mochi Reis ass den Amylosegehalt vernoléisseg, wat zu der mëller Gel Konsistenz vu Mochi resultéiert.
Mochi huet en eenzegaartege Goût dee schwéier ze beschreiwen ass. Op sech selwer schmaacht et wéi Reis awer mat enger plakeg, stretchy, mëll a kaueg Textur. Wéi och ëmmer, Mochi ass ganz villsäiteg a kann op endlos Manéier aromatiséiert ginn. Verschidde Regioune vu Japan hu verschidde Mochi Spezialitéiten, sou datt et keng Äntwert op dës Fro gëtt.
Kuckt eist neit Kachbuch un
Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.
Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:
Liest gratisAn dësem Post decken mir:
Wat ass mochi?
Op den éischte Bléck gesäit Mochi méi wéi e Kugel Spilldeeg aus wéi e leckere Plëséier, awer et ass e lëschtegen Dessert Erwuessener a Kanner wäerten et gär hunn.
Déi meescht populär Aarte vu Mochi si gréngen Téi a rout Bounenpaste mat Aroma. Awer, et gëtt sou vill Varietéit, et ass schwéier se all ze nennen (ech probéieren et awer!).
Dir fannt och schaarf Mochi oder Mochi Zopp an Nuddelen Platen.
A Japan bezitt Mochi op den einfachen Reis Mochi Ball, net westlech Versiounen wéi Glace Mochi. Et kann séiss oder séiss sinn, ofhängeg vun der Füllung an dem Aroma.
Fir Mochi mat traditionelle Methoden ze maachen, huelen d'Leit de glutinous Reis a schloen et fir eng laang Zäit bis et eng elastesch a glat Textur kritt.
Da fügen se klassesch Fëllungen wéi roude Bounenpaste derbäi oder de Mochi mat Soja Miel iwwerdecken.
Déi meescht mengen datt de gefëllte Reiskugel Mochi genannt gëtt, awer Mochi bezitt sech nëmmen op de geschloene Reis.
Aarte vu Platen mat Mochi gemaach
Et ginn e puer Platen mat Mochi gemaach:
- Kiri-mochi, e quadrateschen Block vu Mochi, dee fir Konservatioun getrocknegt gouf
- Ozoni, eng traditionell Neijoersuppe mat Mochi
- Kagami-mochi, gemaach fir wéi en antike Spigel ze kucken
- Isobeyaki Mochi, a gedréchent Mier gewéckelt
- Kinako Mochi, séiss mat Kinako Sojabohnpulver
- Hishi-mochi, speziell fir de Meederchersfestival gemaach
- Daifuku, wat déi meescht Leit denken wann se iwwer Mochi schwätzen. Et sinn d'Mochi-Bäll gefëllt mat eppes Séisses wéi roude Bounenpaste
Dango gëtt dacks als Mochi gemaach, awer si gi mat Reis Miel gemaach, déi a Kugel geformt ginn, sou datt et kee Mochi gëtt fir Dango ze maachen.
Mochi ass aus enger spezieller Aart vu Reis gemaach, deen Mochi Gome genannt gëtt, an et ass e japanesche kuerzkorneg glutinous Reis, sou datt Dir all kuerzkorneg glutinous Reis fir dëst Rezept benotzt.
Dës Aart Reis ass populär an Asien, an et huet en nidderegen Amylosgehalt wat et ganz plakeg mécht wann et gekacht gëtt.
Et ass iergendwéi wachs a pearel rau, awer et ass super fir Platen ze maachen wéi Sushi oder Mochi wou de Reis muss plakeg a klumpeg sinn.
Dir kënnt et benotzen glutinous Rais a kachen et (dës Raiskoker si super dofir), oder Dir kënnt Mochi Reis Miel benotzen fir dës lecker Séisswueren ze maachen.
De Gomereis gëtt an en Teig gestrëppelt a mat séissen Zutaten gefëllt oder mat Matcha -Pudder a verschidden Aarte vun Iessfaarf getint fir Mochi ze maachen.
Einfache Mochi huet eng Zort neutralen Aroma ähnlech wéi gummi Séissegkeeten. Et ass knaschteg, an et huet d'Textur vum Spilldeeg, awer vertraut mir, et ass ganz lecker.
Mochi ass keng Glace, mee éischter plakeg Raisbäll gefëllt mat eppes Séisses. Et war keng Glace Variant ursprénglech, mee an den 1980er, Mochi gefëllt mat Glace amplaz net gefruer Fëllungen wéi rout Boun Paste gouf a Korea an dann Los Angeles Amerika geschaf.
Urspronk vun de Bäinumm Mochi
Mochi ass allgemeng verbonne mat japanesche Neijoersfeierdeeg an Traditiounen.
Fir dat neit Joer virzebereeden, maachen d'Familljen de Kagami Mochi, dat ass e grousst Stéck kucheg Dekoratioun. Et huet d'Form vun engem grousse Schneemann mat enger grousser Mochi Basis a méi kleng Mochi Bäll uewen.
Zousätzlech maachen d'Japaner och reegelméisseg Mochi fir als Dessert wärend der Feier z'iessen. Mochi maachen war ëmmer eng grouss Famill a kommunal Affär.
D'Geschicht vu Mochi geet wäit zréck, obwuel et kee genau bekannten Datum ass wéini de Mochi erfonnt gouf. Et gëtt gegleeft datt dësen Dessert iergendwann an der Kofun Period kënnt (300 bis 538 AD) am westleche Japan.
Teig aus geschloene Reis ze maachen war och eng Praxis a China, awer wann a wéini de chinesesche Reispound de japanesche Mochi beaflosst ass net kloer.
Mochi war e gemeinsame Bauer Iessen well de Bauer de leschte Hierscht d'Rice Ernte benotzt huet fir dës Kuchen ze maachen. Si hunn gegleeft datt mochi representéiert d'Séil a Geescht vum Reis.
Dofir ass Mochi d'Heem vum Reisgeescht, genannt Inadama. Dir kënnt de Mochi praktesch e leckere Séil Iessen a gemittlechen Dessert nennen.
Wéi iessen Dir Mochi?
Mochi ass extrem plakeg a kaueg, sou datt Dir kleng Stécker gläichzäiteg bësse sollt. Wann Dir e méi grousst Stéck an den Hals stécht, kënnt Dir erstécken. All Joer verëffentlecht d'japanesch Regierung Statistiken iwwer wéi vill Leit u Mochi gestuerwen sinn, déi Neijoerschfeier, also iessen virsiichteg!
Mochi kann op vill Manéiere giess ginn. Entweder als Blöcke oder Kugelen an der Zopp, gegrillt agewéckelt mat Mier oder séiss mat Kinako Sojabohnpulver, oder als Daifuku mat enger séisser Fëllung fir mat Téi ze iessen.
Iess Dir mochi kal?
Dir iesst de gefëllte séiss Mochi Daifuku kal. Dëst sinn d'Mochi-Bäll déi Dir mat Ärem Téi iesse kënnt. Mochi Glace ass natierlech och kal, awer et gi waarm Platen mat Mochi an Zopp vu waarme gegrillte Mochi.
Mochi: Ernärungsinformatioun
E Stéck Daifuku Mochi enthält ongeféier:
- 100 Kalorien
- 1 Gramm Fett
- 15 mg Natrium
- 23 Gramm Kuelenhydrater
Allgemeng gëtt Mochi als e relativ gesonde Plëséier ugesinn, awer et hänkt och vun de Fëllungen of wéi d'amerikaniséiert Glace oder Crème Mochi, déi méi Kuelenhydrater a Fette enthalen wéinst de Fëllungen.
Déi meescht Mochi ass glutenfräi a Cholesterinfräi, wat gutt Neiegkeeten ass wann ee bedenkt datt et ëmmer nach e Plëséier/Dessert ass.
Déi meescht Mochi ass och net ganz séiss awer genuch fir e séiss Verlaangen zefridden ze stellen. A well et Kalorienarm ass, ass et zimmlech diätfrëndlech soulaang Dir nëmmen e Stéck oder zwee iesst.
Kuckt eist neit Kachbuch un
Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.
Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:
Liest gratis
De Joost Nusselder, de Grënner vu Bite My Bun ass en Inhaltsmarketer, Papp a probéiert nei Iessen mat japanesche Liewensmëttel am Häerz vu senger Leidenschaft auszeprobéieren, an zesumme mat sengem Team erstellt hien am-Déift Blog Artikelen zënter 2016 fir trei Lieser ze hëllefen mat Rezepter a Kach Tipps.