Schwäin Jowl & Poulet Liewer? Dat ass dëst Filipino Sisig Rezept!
Schweinefleesch sisig ass e glorräicht Schweinefleesch-Rezept dat e "Pulutan" ënnert de Filipinos ass.
"Pulutan" ass e filippinesche Begrëff, deen op all Plat bezitt, deen giess gëtt wann Dir alkoholescht Gedrénks drénkt. Pork sisig ass e bekannte Plat aus der Provënz Pampanga.
De stäerkste gemeinsam alkoholescht Gedrénks, datt mat sisig Partner ass en äiskale Béier. Den ierdesche Goût vum Béier tendéiert de Räichtum vun dësem Plat ze balanséieren.
Et ass schwéier ze erklären wéi dësen Plat schmaacht bis Dir et probéiert. Déi séiss Mëschung aus Schweinefleesch a Pouletoffall ass ganz eenzegaarteg an déi räich Textur wäert Iech Är Gabel an d'Fleesch gräifen fir méi.
Wann Dir fetteg Schweinefleesch Komfort Iessen gär hutt, genéisst Dir d'Zousätzlech vu frëschen a sauere calamansi.
Ech deelen och mäi Liiblingssisig Rezept fir datt Dir dëst lecker Filipino Iessen doheem maache kënnt.
Kuckt eist neit Kachbuch un
Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.
Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:
Liest gratisAn dësem Post decken mir:
Wat ass sisig?
"Sisig" heescht wuertwiertlech eng Zalot ze maachen mat Esseg, Chili a Salz. D'Wuert sisig gouf fir d'éischt an engem Kapampangan Wierderbuch am 17. Joerhonnert ernimmt.
Pork sisig ass e populäre Filipino Iessen. Et kann als Haaptplat oder e Starter servéiert ginn an et ass en interessanten Plat mat gehackte Fleesch.
Sisig gëtt gemaach andeems Dir all déi gutt Portioune vum Schwäin säi Kapp, dorënner d'Wangen, d'Nues an d'Oueren, souwéi d'Liewer an de Bauch, am Waasser simmeren, an se dann a kleng Stécker schneiden a frittéieren.
Fir dem Sisig e gudde Goût ze ginn, fügen se Chili Peppers a Calamansi derbäi, e bësse gréng Zitrusfrüchte, déi op eng Kalk gläicht.
Soubal dës Zutaten an d'Koncoction bäigefüügt sinn, gëtt alles mat Ee an Zwiebel gemëscht. E puer Rezepter ruffen och e puer Mayo fir et méi cremeg ze maachen.
Als Haaptplat gëtt Sisig mat enger Schossel vu wäisse Reis zerwéiert.
Also ass et vläicht e bësse konfus datt de Sisig, dee mir haut kennen, immens anescht wéi seng ursprénglech Form ass. Also wéi maachen Filipinos hir beléifte Sisig?
De Prozess fir d'Sisig ze kachen ass zimmlech langweileg; et brauch vill Zäit ier Dir endlech an Ärem Läffel an d'Gabel an dëst léiwe Schweinefleesch kënnt.
Schweinefleesch Sisig Rezept an Haaptzutaten
D'Haaptrei Zutate vun dësem Schweinefleesch Sisig Rezept sinn Schweinefleesch Oueren a Schwäin Jowl. D'Schwäin Jowl ass Deel vum Schwäin säi Kapp. Dëst sinn déi heefegst Deeler vum Schwäin, déi vu Metzler ewechgehäit ginn.
An de meeschte westlechen Epicerie fannt Dir also net einfach Schweinefleesch Jowl, sou datt Dir et schwéier hutt d'Ingredienten ze sammelen.
Awer wann Dir Frënn mat Ärem lokale Metzler maacht, wäert Dir wahrscheinlech méi Gléck hunn. Frot hinnen d'Deeler fir Iech ze späicheren.
Dann, den éischten Deel fir Är Schweinefleesch Sisig erfollegräich ze maachen ass Är Schweinefleesch Oueren ze kachen an ze kachen mat enger grousser Quantitéit Salz an engem Drockkoker.
Wann Dir keen Drockkoker hutt, kënnt Dir se an engem konventionellen Uewen op Lager fir ongeféier eng Stonn kachen oder bis d'Schweinefleesch mëll ass.
Duerno gëtt d'Fleesch iwwer waarme Kuelen gegrillt. Dëst gëtt Är Sisig e markanten Aroma.
Schliesslech d'Schweinefleesch fein schneiden a mat der Pouletlieber a gehackte wäisse Zwiebelen, frësch gepresstene Calamansi Jus, Salz, Peffer a roude Chilipeffer fir d'Gewierz ze vermëschen.
Déi traditionell Manéier fir Sisig ze servéieren ass op engem sizzling Teller. Also normalerweis gëtt et als "sizzling sisig" um Menü vu Restauranten op de Philippinen bezeechent.
Schwäin Sisig mat Poulet Liewer Rezept (sizzling Schwäin Sisig)
Ingredienten
- ½ kg Schweinefleesch oder Schwäin Jowl
- 6 Ënnen gehackt
- 3 Poulet Liewer gekacht
- ¼ Zoppeläffelen gemuelte Peffer
- 1 Kaffisläffel Salz
- 4 Meint calamansi (oder eng Zitroun)
- 1 Zoppeläffelen Margarine
- 1 Kapp Knuewelek gehackt
- 2 roude Chili Peffer
fir d'Marinad: mëschen
- ¼ Coupe Soja Zooss
- ½ Kaffisläffel gemuelte Peffer
- 3 Meint calamansi
- 1 Kapp Knuewelek gebremst ginn
Uweisungen
- Gidd d'Marinade an eng Schossel a marinéiert d'Schwäin Wang fir 2 bis 3 Stonnen.
- Den éischten Deel fir Är Schweinefleesch Sisig erfollegräich ze maachen ass Är Schweinefleesch Oueren ze kachen an ze kachen mat enger grousser Quantitéit Salz an engem Drockkoker.
- Huelt d'Schweinefleesch Wang erof, loosst et drainéieren, a grillen dann bis gekacht.
- D'Schwäin Wang schneiden. Mat den Zwiebelen vermëschen an op d'Säit setzen.
- An enger anerer Schossel mëschen de Jus vum Calamansi mam Peffer, Salz a Poulet Liewer.
- Fügt d'gehackte Schweinefleesch an d'Mëschung derbäi.
- Fir ze servéieren, schmiert e sizzling Teller mat Margarine. Huelt e Knuewelek drop. Der Sisig Mëschung dobäi ginn. Top mat roude Paprika.
- Servéiert et mat Räis an engem gekachten Ee, oder füügt e réit Ee op d'Säitplack.
Notes
Ernährung
Och liesen: Filipino Bulalo Batangas Rezept mat Rëndfleesch a Kabes
Rezept Variatiounen & Ersatzstécker
Sizzling sisig ass eng Kapampangan Delikatesse déi traditionell als Aperitif zerwéiert gëtt, awer iwwer d'Jore zu engem populäre Owesiessen evoluéiert huet.
No allem ass dëse fettege frittéiert Schweinefleesch zimmlech schwéier fir de Bauch, sou datt et zimmlech zefriddestellend Iessen ass!
Och wann et typesch mat gegrillte Schwäin Gesiicht an Oueren gekacht gëtt, gëtt et och mat flakéierte Fësch, Muschelen, Tofu a verschidde Fleeschschnëtt wéi Poulet a knusprech Lechon kawali (knaschteg frittéiert Schwäin Bauch).
Ursprénglech gëtt sisig nëmme mat Deeler aus engem Schwäinkapp gemaach, dorënner d'Gesiicht, d'Schwäin Oueren a Schnéi. Heiansdo gëtt och Schwäin Gehir dobäi.
Dann ass den nächste wesentleche Zutat Poulet Liewer. E puer Leit benotzen tatsächlech e Poulet Liewer Pate deen d'Sisig méi glat a cremeg mécht.
Et gëtt eng ganz Debatt iwwer d'Sisig soll Mayonnaise enthalen oder net. Déi meescht authentesch Rezepter sinn net well waarm Mayo net wierklech déi bescht ass.
Awer, Dir kënnt et derbäisetzen wann Dir wëllt datt de Sisig eng cremeg Konsistenz huet.
Zwiebel, Chili Peppers, a Calamansi si wesentlech Aroma Zutaten. Och wann mäi Rezept keen Ingwer enthält, fuerdere vill traditionell Sisig Rezepter fir gerappte Ingwer, deen e schaarf Kick bäidréit wann se mat de waarme Peffer kombinéiert ginn.
D'Leit addéieren och gär eng waarm Zooss fir et méi schmaacht ze schmaachen an e puer ginn och e bëssen Umami derbäi Soja Zooss.
Wann Dir keen Zougang zu Calamansi hutt, kënnt Dir eng Zitroun oder Kalk benotzen.
Awer, wann Dir den ultimativen Zitrusaroma wëllt, kënnt Dir Zitrounejus, Limettenjus, an en Hiweis vun Orangensaft fir e leckere Calamansi Ersatz vermëschen.
Dir kënnt mat verschiddene Schweinefleesch Sisig Variatiounen spillen - Dir kënnt aner Fleesch benotzen wéi de Kapp. Dëst bedeit datt Dir Schwäin Bauch, frittéiert Schweinefleesch Bauch oder Schweinefleesch Schëller als Haaptfleesch benotze kënnt.
Den Internet ass voller lecker Rezepter a sécherlech ass e Schwäin Bauch Sisig Rezept léiwer wann Dir de Kapp net wierklech wëllt benotzen.
Poulet Sisig ass och eng gutt Optioun. Dir kënnt all Fleesch Poulet Deeler an Offall benotzen wann Dir Schwäin net gär.
Déi super Saach iwwer Poulet Sisig ass datt Dir wäiss Fleesch oder donkel Fleesch plus Organer benotze kënnt, awer just fir datt Dir wësst datt d'Geriicht net d'selwecht schmaacht wéi de Schwäin Sisig.
Ee vun de populäersten Sisig Variatiounen dës Deeg ass de Seafood Sisig. Et kann mat Tinte, Thunfisch, Bangus (Mëllechfësch) a Muschelen (Tahong) gemaach ginn.
Hei ass en anert lecker Filipino Seafood Rezept: Filipino Paella De Marisco Rezept (Seafood Paella)
Wéi déngen an iessen sisig
Ech hu scho gesot datt sisig als Aperitif ka servéiert ginn oder et kann e ganzen Haaptplat sinn.
Sisig gëtt op sizzling waarm Metallplacke zerwéiert, déi et waarm halen. D'Hostin ka just d'Plack vu Sisig op der Uewen oder am Ofen fir 3-5 Minutte virum Déngscht erhëtzen.
Déi meescht Haushaltsgeschäfter op de Philippinen verkafen speziell Sisigplacke. Dir kënnt Är eege kréien sizzling Teller op Amazon.
A verschiddene Beräicher gëtt de Sisig ëmmer mat Mayonnaise zerwéiert, awer de Problem ass datt dës Versioun méi schwéier ass ze erhëtzen, sou datt Dir et waarm zerwéiert an, wann et Iwwerreschter gëtt, déi kal servéieren.
Dir kënnt och réi Eeër iwwer d'sizzling waarm Fleesch Mëschung knacken an Dir schlussendlech mat lecker sonneg Säit Eeër am Plat.
Elo wëllt Dir och extra Kalamansi opschneiden, déi Är Gäscht benotze kënne fir méi Aroma un de Geriicht no hire Virléiften ze addéieren.
Normalerweis servéiert Dir Sisig mat engem Bäilag vu waarme gedämpfte Reis an enger klenger Schossel. D'Kombinatioun vu flëssege Räis a gudde Fleesch Sisig funktionnéiert wierklech gutt an et kann dat Gefill vun "zevill Fleesch" ewechhuelen.
Wanns du wëlls Probéiert de japanesche Wee fir Schweinefleesch Jowls virzebereeden, betruecht et Kushiyaki-Stil ze späicheren!
Kënnt Dir Rescht Sisig späicheren?
Jo, Dir kënnt Rescht Sisig an engem loftdichte Container mat engem Deckel späicheren. Halt de Sisig maximal 3 Deeg am Frigo.
Alternativ kënnt Dir de Rescht Sisig bis zu 2 Méint an de Frigo setzen.
Wann Dir bereet sidd, gefruerene Sisig nei z'erhëtzen, musst Dir et iwwer Nuecht am Frigo opdauen. Dann plazéiert et op enger Pan a kachen et op niddereg Hëtzt bis et eng intern Temperatur vu ronn 165 Grad F huet.
Wann Dir net an der Stëmmung sidd fir ze kachen, setzt d'Iwwerreschter e puer Mol an der Mikrowelle fir ongeféier 3-Minuten Intervalle.
Urspronk vun Virnumm Sisig
Sisig gouf ursprénglech als Recours fir Hangover a Krankheet erstallt, besonnesch begleedend Iwwelzegkeet an Erbrechung. Op déi Manéier ass et ähnlech wéi déi gläich zefriddestellend balut Plat (befruchtet Enten Ee!).
Den Numm "sisigan" kënnt vun engem alen Tagalog Wuert dat heescht "fir et sauer ze maachen."
Den Diego Bergao, e spuenesche Missionär, deen als Paschtouer fir Mexiko, Pampanga zu där Zäit gedéngt huet, huet seng Existenz an engem Kapampangan Wierderbuch am Joer 1732 bemierkt.
De Wierderbuch definéiert siig as
"eng Zalot mat gréng Papaya oder gréng Guava giess mat engem Dressing vu Salz, Peffer, Knuewel an Esseg"
An der Mëtt vun den 1970er Jore gëtt d'Lucia Cunanan, e Filipino Restauratrice mat Sëtz zu Angeles City, mat der Erfindung vun der heiteger Form vu Sisig kredittéiert andeems se et op enger sizzling Plack zerwéiert fir d'Fleesch ze knusprech an d'Hënn Liewer an Esseg un d'Ingredienten ze addéieren.
Angeles City gouf d'"Sisig Haaptstad vun de Philippinen" als Resultat vun hirer Aarbecht genannt.
Amerikanesch Truppen, déi op de Philippinen stationéiert sinn, géifen normalerweis d'Schwäinkäpp ewechgeheien nodeems se de Rescht vun den Déieren benotzt hunn fir Iessen ze kachen. Also, laut lokalen Legenden, géifen d'Leit déi verworf Schwäinkäpp huelen an se benotze fir Sisig ze kachen.
Ähnlech Platen
Wann Dir sicht en ähnlechen Plat ze probéieren, kënnt Dir Dinakdakan probéieren, dee mam Gesiicht vu Schweinefleesch gemaach gëtt, och bekannt als Schweinefleesch Mask.
D'Schweinemaske gëtt gekacht, gehackt a gemëscht mat Liewer a Gewierzer. Och wann de Plat zimlech ähnlech wéi sisig kléngt, benotzt Dir och aner Zutaten.
FAQs
Wat ass d'Kachmethod vu Sisig?
Soll Sisig Mayonnaise hunn oder net?
Authentesch Joerhonnerte-ale Sisig huet ni Mayonnaise enthale. Et hat och keen Ee oder waarm Zooss dran.
De Mayo derbäisetzen ass wierklech un Iech. Et mécht de Sisig ganz glat a cremeg, sou datt et gutt mam Rais vermëscht.
De richtege Geheimnis vu Sisig ass awer alles ëm knusprech Schweinefleesch ze maachen dat bis Perfektioun geréischtert gëtt. De Mayo mécht et mushy a vill Leit haassen dat wierklech!
Wat ass de Goût vu Sisig?
Eng vun den heefegste Froen déi Auslänner iwwer sisig hunn ass wéi et schmaacht.
Gutt, et kann nëmme beschriwwe ginn als eng Mëschung aus séissen a fettegen Aromen aus dem Schwäin Gesiicht, mat agreabel sauere an erfrëschende Aromen vun der Calamansi Kalk. Et gëtt och e bësse Séiss vum Zwiebel, awer et ass net wierklech opfälleg.
Dann, wann Dir Chili Peppers benotzt, kritt de ganze Geriicht e waarme Goût. Awer, et ass e bësse wéi e knusprech Schweinefleeschsalat.
Conclusioun
Sisig ass net dat raffinéiert Beispill vun der filippinescher Kichen an et ass net ganz déi gesondst Platen. Wéi och ëmmer, et huet e markanten an erkennbaren Filipino Aroma.
Seng Originen reflektéieren d'kulinaresch Traditioun a Kultur vum Land.
Sisig ass e Beispill vu wéi d'Filipinos et fäerdeg bréngen eppes wat anerer als nëtzlos oder repulsiv betruechten an eng gastronomesch Sensatioun ze maachen, déi op der ganzer Welt bewonnert an unerkannt gëtt.
Wann Dir de Kapp vun engem Schwäin ni giess hutt, och d'Organer wéi Schwäin Oueren a Schwäinnues, wäert Dir iwwerrascht vum Geschmaach. D'Kombinatioun vu séissen a fettegen Aromen ass wierklech eenzegaarteg.
Dës Deeg fannt Dir sisig an all Zorte vu Filipino Restauranten souwéi Street Food Stänn.
Also, déi nächst Kéier wann Dir et begéint, gitt sécher et ze probéieren. Kuckt wéi et mat der hausgemaachter Versioun vergläicht.
Nach nom Dessert? Probéiert dëst cremeg Filipino Style Leche Flan Rezept ze maachen!
Kuckt eist neit Kachbuch un
Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.
Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:
Liest gratis
De Joost Nusselder, de Grënner vu Bite My Bun ass en Inhaltsmarketer, Papp a probéiert nei Iessen mat japanesche Liewensmëttel am Häerz vu senger Leidenschaft auszeprobéieren, an zesumme mat sengem Team erstellt hien am-Déift Blog Artikelen zënter 2016 fir trei Lieser ze hëllefen mat Rezepter a Kach Tipps.