Shabu-Shabu: Entdeckt dat einfacht, sozialt a lëschtegt Fest

Auteur: Joost Nusselder, Auteur vum The Essential Japanese Meal Planner Cookbook 14. November 2022 aktualiséiert

Shabu-shabu ass e japanesche Hot Pot Plat, wou Dir dënn geschnidden Fleesch a Geméis an enger Bouillon aus Waasser a "Dashi" kacht. Et ass e ganz populäre Plat dee vu ville a Japan genoss gëtt, an et ass perfekt fir mat Frënn a Famill ze deelen.

D'Geriicht ass mam Sukiyaki am Stil verbonnen: béid besteet aus dënn geschnidden Fleesch a Geméis a servéiert mat Tauchsauce. Wéi och ëmmer, Shabu-shabu gëtt als méi schmaacht a manner séiss ugesinn wéi Sukiyaki.

Also, loosst eis d'Geschicht a Kultur vun dësem erstaunleche Plat kucken!

Kuckt eist neit Kachbuch un

Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.

Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:

Liest gratis

Shabu-shabu: E leckert, sozialt a lëschtegt Fest

Wat ass Shabu-shabu?

Shabu-shabu ass e japanesche Hotpot Geriicht dat souwuel lecker a lëschteg ass! Et ass e super Wee fir mat Frënn a Famill zesummen ze kommen an en eenzegaartegt a lecker Iessen ze genéissen. Plus, et ass super einfach ze maachen an nach méi einfach ze iessen. Also firwat probéieren et net?

Wou fannt Dir déi bescht Shabu-shabu Restauranten?

Wann Dir no de beschte Shabu-shabu Restauranten a Japan sicht, da kuckt net méi wäit wéi Savor Japan. Si hunn déi bescht Lëschte vun Hotpot Restauranten a méi.

5 Restauranten zu Tokyo fir Shabu-shabu ze genéissen

Prett Shabu-shabu ze probéieren? Hei sinn 5 Restauranten zu Tokyo wou Dir Iech vun dësem leckere Plat kritt:

• Kyoto Hyoki Ginza Main Branche (Higashi-ginza): Hei kënnt Dir en Iessen mat opmierksamem Service an enger komfortabeler a reng japanescher Atmosphär genéissen. Déi empfohlene Menüartikele sinn den Hyoki Specialty Pork Dashi Shabu Kaiseki (4,500 - 14,000 JPY) an Hyoki Specialty Beef Dashi Shabu Kaiseki (6,000 - 15,000 JPY). Dashi ass e wesentleche Bestanddeel vun der japanescher Kichen, an andeems Dir Fleesch a Geméis an dësem speziellen Dashi kachen, kënnt Dir wierklech de Goût vun den Zutaten an déi héich Qualitéit vum Dashi schätzen.

• Sukiyaki Kappo Yoshizawa (Ginza): Dëse Restaurant offréiert Shabu-shabu an Sukiyaki gemaach mat héichwäerteg Wagyu. All d'Sëtzer sinn am private Raim, an d'Personal wäert Är Iessen fir Iech preparéieren. De Shabu-Shabu (A la Carte) (6,000 JPY (plus Steier)) kënnt mat Ponzu an enger spezieller Sesamsamzooss. D'Fleesch gëtt vun engem Expert gehandhabt, vu wann et op Lager ass bis et verkaaft gëtt, a gëtt al fir seng Qualitéit ze erhalen.

• YUKYU-NO-KURA Koji & Shabu-Shabu Cuisine Ginza Rokuchome Namiki-dori Haaptzweig (Ginza): Dëse Restaurant spezialiséiert op Kichen mat Koji (Reis Schimmel). Si benotzen Marken Wagyu a Koji gefiddert Mark Schweinefleesch, a bidden e Choix vun 3 Aarte vu Dashi fir de waarme Pot, dorënner een aus Sak. De Sake Shabu-Shabu Course mat Salz a Koji Sangen Schwäin (w / 2-Stonn All-You-Can-Drénken) (6,500 JPY) ass e Must-Prob.

• Shabu-Shabu Kappo Kichisen (Ginza): Hei kënnt Dir Shabu-shabu genéissen mat héichwäertege Wagyu Rëndfleesch a Geméis. De recommandéierte Menüpunkt ass de Shabu-Shabu Cours (6,000 JPY (plus Steier)) déi mat enger Vielfalt vu Geméis kënnt, dorënner Champignonen, an eng speziell Tauchsauce.

• Shabu-Shabu Kappo Kichisen (Ginza): Dëse Restaurant offréiert Shabu-shabu gemaach mat héichwäerteg Wagyu Rëndfleesch a Geméis. De recommandéierte Menüpunkt ass de Shabu-Shabu Cours (6,000 JPY (plus Steier)) déi mat enger Vielfalt vu Geméis kënnt, dorënner Champignonen, an eng speziell Tauchsauce.

Déi faszinéierend Origine vu Shabu-Shabu

Vu China op Japan

Et huet alles ugefaang mat engem chinesesche Hot Pot Plat genannt "instant-boiled mutton" (Shuàn Yángròu). Schnell vir an d'20. Joerhonnert wéi de Restaurant "Suehiro" zu Osaka opgemaach huet a si den Numm "Shabu-shabu" erfonnt hunn. Et gouf séier populär an der Kansai Regioun a bis 1955 war et all Roserei zu Tokyo.

D'Welt iwwerhuelen

Shabu-shabu ass e beléifte Plat a Japan ginn, awer et ass och populär an "Little Tokyos" op der ganzer Welt. Vun den USA a Kanada bis Taiwan a Südkorea, dësen Hot Pot Plat ass en Hit!

Déi bescht Deel

Déi bescht Deel iwwer Shabu-shabu? Et ass super einfach ze maachen! Alles wat Dir braucht ass en Dëppe mat kochendem Waasser, e puer dënn geschnidden Fleesch a Geméis, an Dir sidd gutt fir ze goen. Also gräift Är Chopstick a maacht Iech prett fir e bësse Lecker ze schluppen!

Alles wat Dir Wësse musst iwwer Shabu Shabu

Equipement

Wann Dir sicht Är Shabu-shabu opzemaachen, braucht Dir e puer Schlësselartikelen. Als éischt braucht Dir e Nabe, dee wéi e grousse japanesche Pot ass. Da brauch Dir e Wee fir et ze kachen. Wann Dir doheem sidd, wäert e portable Brenner oder waarme Plack den Trick maachen. Awer wann Dir Iech lëschteg fillt, hunn e puer Shabu-shabu Restauranten Induktioun Heizkierperen an hir Dëscher agebaut.

Dir wëllt och hunn:

• Eng Läffel fir schwéier ze gräifen Saachen wéi Nuddelen erauszekréien
• E Skimmer fir de Schaum vun der Spëtzt vun der Bouillon ze schmaachen
• E Paar Kach- an Déngschtstécker (sou datt Dir net verduebelt!)
• Eng Schossel Dipsauce fir all Persoun (sou datt jidderee säin eegene Goût ka personaliséieren)

Wat ass an engem Shabu Shabu?

De Bouillon

Wann et ëm Shabu Shabu kënnt, ass de Bouillon d'Basis vum Iessen. Dir hutt Ären traditionellen Dashi mat Kombu Seewier gemaach, awer wann Dir Abenteuer fillt, kënnt Dir kreativ sinn mat Aromen wéi Kimchi, Tomate, a souguer Sojakollagen! Wann Dir net entscheeden kënnt, keng Suergen - Dir kënnt ëmmer e gesplécktem Dëppe kréien an zwee Bouillon gläichzäiteg hunn!

De Protein

Wann et ëm Shabu Shabu kënnt, hutt Dir vill Méiglechkeete fir Protein. De Klassiker ass dënn geschnidden Rëndfleesch a Schweinefleesch, awer Dir kënnt och Poulet, Meeresfrüchte a souguer Lamm fannen. A wann Dir Vegetarier sidd, maach der keng Suergen - Dir kënnt ëmmer Tofu kréien!

Déi Geméis

Wann et ëm Geméis kënnt, Shabu Shabu huet Iech ofgedeckt. Dir hutt Äre Standard Napa Kabes, Zwiebel, Muert a Champignonen, awer Dir kënnt och saisonal Produkter wéi Fréijoersgréng, Summer Mais an Hierscht Yams fannen.

D'Sauce

Ah, d'Zoossen. Dëst ass wat Shabu Shabu ënnerscheet vun aneren Hot Pot Iessen. Dir hutt Äre klassesche Ponzu a Goma-Tare, awer Dir kënnt och kreativ sinn mat Gewierzer wéi gréng Ënnen, Daikon Rettich, Shichimi Peffer, a Chili Ueleg.

D'Säiten

Wann et ëm d'Säiten kënnt, hutt Dir zwou Haaptoptiounen: Reis an Nuddelen. Fir de Räis kënnt Dir klassesch mat wäisse Räis goen oder e bësse méi gesond ginn mat sprutzen brong Räis. A fir d'Nuddelen kënnt Dir mat Harusame oder Udon goen.

Kachen Shabu-Shabu: A Ufänger d'Guide

Ingredienten

• Eng Prise Kombu (gedréchent Kelp)
• E Véierel vun engem Napa Kabes
• Eng hallef Rëtsch Shungiku (Garland Chrysanthemum) oder Mizuna Greens
• One Negi (Leeks)
• E Package vun Enoki Champignonen oder Shimeji Champignonen
• Véier Shiitake Champignonen
• Zwee Zentimeter Karrott
• E Package vu mëttlere festen Tofu
• 450g vun dënn geschnidden Rëndfleesch (Chuck oder Ripp Auge), oder Schwäin
• E Package vun Udon Nuddelen oder gekachten Reis
• Plus all aner Geméis, déi Dir Loscht hutt!

Dipping Sauce & Condiments

• Ponzu Zooss
• Sesam Sauce
• Shichimi Togarashi (japanesch siwen Gewierz) - fakultativ
• Gated Daikon Rettich - fakultativ
• Gehackte gréngen Zwiebel - fakultativ

Loosst eis Kachen!

• Fëllt en Donabe (oder all grousse Pot) zwee-Drëttel voll mat Waasser a füügt de Kombu (gedréchent Kelp). Loosst et op d'mannst 30 Minutten drénken.
• Wärend d'Bouillon sëtzt, preparéieren d'Dipsauce an all déi aner Zutaten.
• Den Napa Kabes an 5 cm Stécker schneiden, dann all Stéck an d'Halschent oder en Drëttel schneiden.
• Schneid de Shungiku, Mizuna gréng oder all aner gréng Geméis an 5 cm Stécker.
• De wäissen Deel vun Negi (Leeks) diagonal an 1.5 cm décke Stécker schneiden.
• Spülen d'Enoki an d'Shimeji Champignonen, entlooss de Buedem vu béide Champignonen a trennen a méi kleng Stécker.
• De Stamm vu Shiitake Champignonen schneiden. Dir kënnt d'Uewerfläch vum Shiitake Pilz mat x-förmleche Schnëtt schneiden fir Shiitake Pilz méi einfach ze absorbéieren Bouillon.
• Karotten an ¼ Zoll Ronnen schneiden.
• Den Tofu an 2-3 cm décke Quadratstécker schneiden.
• Bereet d'Udon Nuddelen no den Instruktioune um Package.
• Arrangéiert all d'Ingredienten op engem Déngschtplack.
• Setzt e portable Gasbrenner a setzt den Donabe (Dëppe) mat Bouillon op den Uewen.
• Lues a lues d'Bouillon iwwer niddereg Hëtzt kachen. Huelt de Kombu (Kelp) direkt virum Waasser ufänkt ze kachen.
• Füügt den Tofu, den härten Deel vum Napa Kabes a Shungiku oder Mizuna gréng, Negi Leek, Karotten a Champignonen. Deckt fir ongeféier 10 Minutten ze kachen.
• Genéisst Är lecker Shabu-Shabu!

Wéi genéisst e leckere Shabu-shabu Iessen

Virbereedung vun der Bouillon

Den éischte Schrëtt fir e leckere Shabu-shabu Iessen ass d'Bouillon ze kachen. De Server bréngt en Dëppe mat Bouillon op den Dësch, also deckt just den Dëppe a léisst et opkachen. Dann reduzéiert et op e Simmer a hält et bei engem nidderegen Kachen fir ze vermeiden datt et iwwerkachen.

Geméis derbäisetzen

Als nächst ass et Zäit d'Geméis ze addéieren! Méi haart Geméis wéi Muerten wäert méi laang daueren fir ze kachen, während Blat Geméis méi séier kachen. Gitt se einfach an de Pot a kachen se kuerz fir de Goût ze addéieren.

Kachen Fleesch a Seafood

Zäit fir déi gutt Saachen ze kachen! Kachen nëmme genuch Fleesch a Meeresfrüchte fir een oder zwee Biss gläichzäiteg, anstatt alles op eemol ze kachen. Schütt d'Stécker liicht duerch d'Bouillon oder dréckt se kuerz. Genéisst déi gekachten Zutaten wéi Fondue, mat den Zutaten, déi am Laf vum Iessen gekacht sinn.

Tauchen an Iessen

Wann d'Fleesch an d'Geméis gekacht sinn, ass et Zäit se an d'Zoossen ze tauchen! Allgemeng gëtt Ponzu fir Geméis a Sesamzooss fir Fleesch benotzt, awer fillt sech frei ze vermëschen an ze benotzen wat Saucen Dir wëllt. Daucht déi gekachten Zutaten an d'Zoossen a genéisst, oder ësst se zesumme mam Rais.

De Finisher

Um Enn vum Iessen fügen Se e puer Reis oder Udon Nuddelen gemëscht mat rauem geschlagen Ee an d'Bouillon. Jidderee kann de Finisher deelen an déi lecker Goûten vun der Bouillon genéissen. Yum!

Shabu-shabu: Eng lecker japanesch Freed

Wat ass Shabu-shabu?

Shabu-shabu ass e japanesche Plat, dee sécher Är Goûtknospe begeeschtert! Et gëtt normalerweis mat Rëndfleesch, Schweinefleesch, Poulet, Geméis, Fësch, oder souguer Kraken oder Krabben gemaach. Déi populärste Variatioun vun dësem Plat ass mat Salat oder geschniddene Rettich gemaach. Fir d'Fëschvariatioune ginn normalerweis Yellowtail (Buri), Amberjack (Kanpachi) oder Mierbrass (Tai) benotzt.

Verschidde Variatiounen iwwer Japan

Japan huet eng Vielfalt vu verschiddene Shabu-shabu Variatiounen, ofhängeg vun der Regioun:

• Tohoku Regioun: Wakame Shabu-shabu ("Wakame no Shabu-shabu")
• Kansai Regioun: Conger (hamo) Shabu-shabu ("Hamo-Shabu")
• Toyama Präfektur: Yellowtail (buri) Shabu-shabu ("Buri-Shabu")
• Hokkaido Präfektur: Octopus Shabu-shabu ("Tako-shabu")
• Kagoshima Präfektur: Kagoshima Kurobuta Shabu-shabu ("Kurobuta-Shabu")
• Nagoya: Nagoya-kochin (e berühmte japanesche gebiertege Poulet) Shabu-shabu ("Tori-Shabu")

Rei-shabu

Wann Dir Abenteuer fillt, kënnt Dir souguer Rei-shabu probéieren, eng kal Versioun vum Geriicht. Dës Variatioun gëtt dacks a Komfortgeschäfter a Supermarchéen a Japan verkaaft.

Also, wat waart Dir op? Gitt do eraus a probéiert all déi verschidde Variatiounen vu Shabu-shabu! Dir wäert et net bedaueren.

Ënnerscheeder

Shabu-Shabu vs Sukiyaki

Sukiyaki a Shabu-shabu sinn zwou verschidden Aarte vu japanesch Kichen, souwuel mat dënn Scheiwen vu Rëndfleesch, déi op Ärem Dësch gekacht sinn. Awer, si gi op verschidde Manéiere gekacht, sou datt Dir sécher sidd mat all eenzel eng eenzegaarteg Erfahrung ze kréien.

Sukiyaki ass e räiche, séiss Plat, mat Sojazooss an Zocker gewürzt. D'Rëndfleesch gëtt gekacht bis et mëll a saftbar ass, an d'Geméis ginn an der selwechter Zooss gekacht. Op der anerer Säit ass Shabu-shabu e liichte, schmackhafte Geriicht. D'Rëndfleesch gëtt an enger liicht Bouillon gekacht an d'Geméis getrennt gekacht. D'Rëndfleesch gëtt normalerweis mat enger Tauchsauce servéiert, wéi Ponzu oder Sesam. Also, wann Dir no engem voller Aroma sicht, gitt op Sukiyaki. Awer wann Dir eppes Liicht an Erfrëschend wëllt, ass Shabu-shabu de Wee fir ze goen.

Shabu-Shabu vs Yakiniku

Sukiyaki, Shabu-Shabu, a Yakiniku sinn all japanesch Platen déi Fleesch involvéieren. Awer et gëtt e Schlësselunterscheed tëscht Shabu-Shabu an Yakiniku - de Wee wéi se gekacht ginn! Am Sukiyaki ginn all d'Ingredienten zesummen an enger Mëschung aus Sojazooss, Mirin, Zocker a Waasser gekacht. Am Shabu-Shabu gëtt d'Fleesch gekacht andeems se et an engem Dëppe Kombu Dashi Bouillon réieren, während d'Geméis an aner Zutaten am Bouillon gekacht ginn. Yakiniku, op der anerer Säit, ass e Grill - Dir kacht Fleesch a Geméis op engem Gitter. Plus, Yakiniku benotzt och Rëndfleesch / Schwäin Offall genannt Horumon oder Motsu. Also wann Dir no engem eenzegaartege japanesche Fleesch Plat sicht, firwat net Shabu-Shabu oder Yakiniku probéieren? Si si sécher fir Är Goût Knospe ze tantaliséieren!

FAQ

Firwat nennen se et Shabu Shabu?

Shabu-shabu ass e japanesche Hotpot Plat aus dënn geschnidden Fleesch a Geméis gekacht an engem Dëppe um Dësch. Awer firwat nennen se et Shabu Shabu? Gutt, et ass alles am Numm! D'Wuert "Shabu" ass ofgeleet vun der japanescher Onomatopoeia fir de Klang fir d'Ingrediente ronderëm an der Bouillon ze schwiesen. Et ass e lëschtegen Numm fir e lëschtegen Plat - also d'nächst Kéier wann Dir an engem japanesche Restaurant sidd, firwat probéiert et net? Dir schwëmmt a schwëmmt Äre Wee zu engem leckere Iessen a kuerzer Zäit!

Ass Shabu Shabu just Waasser?

Nee, Shabu Shabu ass net nëmme Waasser! Et ass e japanesche Hot Pot Plat gemaach mat dënn geschnidden Fleesch a Geméis gekacht an enger schmackhafter Bouillon. Et ass e populäre Stil vun Nabemono, oder japanesche Hot Pot, an et ass definitiv net nëmme Waasser! Plus, et gëtt mat lecker Tauchsauce servéiert, déi et nach méi lecker maachen. Also, wann Dir no engem leckere Miel sicht dat sécher ass ze gefalen, Shabu Shabu ass déi perfekt Wiel.

Wat sinn d'Bäll am Shabu Shabu?

Shabu shabu ass e japanesche Plat, deen dënn Scheiwen Fleesch a Geméis an engem waarme Pot vu Bouillon kachen. D'Bäll am Shabu Shabu sinn eigentlech d'Ingredienten déi an der Bouillon gekacht ginn. Dozou gehéieren dënn geschnidden Rëndfleesch, Schweinefleesch, Poulet, Fësch a Geméis wéi Champignonen, Karotten a Kabes. De Bouillon gëtt normalerweis mat enger Kombinatioun vun Dashi, Sojazooss a Mirin gemaach, an et gëtt mat enger Vielfalt vun Tauchsauce servéiert.

Kachen Shabu Shabu ass eng lëschteg an interaktiv Erfahrung. Dir kënnt kreativ sinn mat den Zutaten an Är eege eenzegaarteg Kombinatioune maachen. Plus, et ass e super Wee fir d'ganz Famill an d'Iessen ze bedeelegen. Also, wann Dir no engem leckeren an interaktiven Iessen sicht, probéiert de Shabu Shabu. D'Bäll am Shabu Shabu si sécher en Hit!

Wéi laang dauert Shabu-Shabu?

Shabu-shabu ass e japanesche Hot Pot Plat deen esou séier ass wéi et lecker ass. Et ass sou dënn datt Dir et nëmmen ongeféier 30 Sekonnen kachen brauch. Dat ass richteg, 30 Sekonnen! Also, wann Dir presséiert sidd, ass dëst dat perfekt Iessen fir Iech. Gitt sécher datt Dir nëmmen e puer Scheiwen gläichzäiteg setzt, soss gëtt et iwwerkacht. Wann et vu rosa bis hellbraun gëtt, ass et prett ze versenken! Also waart net ronderëm, maacht Äre Shabu-shabu un a genéisst e leckere Maufel a kuerzer Zäit.

Drénkt Dir d'Waasser zu Shabu-Shabu?

Nee, Dir drénkt d'Waasser net am Shabu-shabu! Dat ass e Rookie Feeler. Dir wëllt net deen am Restaurant sinn, déi komesch Ausgesi vun anere Leit kritt, oder? Dës Bouillon ass geduecht fir Äert Fleesch a Geméis ze kachen, also wann Dir et drénkt, hutt Dir manner ze schaffen. Plus, et wäert de Goût vun der Bouillon änneren, wat Äert Iessen ruinéiere kann. Also, wann Dir Shabu-shabu wëllt genéissen wéi e Profi, drénkt net de Bouillon!

Ass Shabu Shabu Raw giess?

Shabu Shabu ass e japanesche Hot Pot Plat deen definitiv net fir déi liichtschwaache vun Häerz ass! Am Géigesaz zu aneren Zorte vu waarme Pot, wou d'Ingredienten zesumme gekacht ginn ier se servéiert ginn, ginn Shabu Shabu Zutaten réi a gekachten Dësch servéiert wärend dem Iessen, ähnlech wéi Fondue. Also wann Dir no engem Iessen sicht dat sou frësch ass wéi et gëtt, ass dëst dee fir Iech! Gitt einfach sécher datt Dir Är Chopsticks prett hutt an Dir sidd gutt fir ze goen.

Konklusioun

Shabu-shabu ass e japanesche Hot Pot Plat, perfekt fir eng gemittlech Nuecht mat Frënn oder Famill. Et ass einfach ze maachen, an nach méi einfach ze iessen, an de perfekte Wee fir lecker, frësch Fleesch a Geméis ze genéissen.

Also, schei net - probéiert et!

Kuckt eist neit Kachbuch un

Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.

Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:

Liest gratis

De Joost Nusselder, de Grënner vu Bite My Bun ass en Inhaltsmarketer, Papp a probéiert nei Iessen mat japanesche Liewensmëttel am Häerz vu senger Leidenschaft auszeprobéieren, an zesumme mat sengem Team erstellt hien am-Déift Blog Artikelen zënter 2016 fir trei Lieser ze hëllefen mat Rezepter a Kach Tipps.