Shumai vs gyoza | Béid Kniddelen, awer méi anescht wéi ähnlech
Hutt Dir Knuewel gär? Wann Dir Fan vun asiatescher Kichen sidd, da musst Dir Knäppercher probéiert hunn mat leckert Fleesch a Geméis gefëllt.
Shumai, och bekannt als "siu mai", ass eng japanesch Adaptatioun vu chinesesche gedämpfte Kniddelen, wärend Gyoza eng ähnlech Aart vun adaptéierten japanesche frittéierte Kniddelen ass.
Och wa se ähnlech sinn, sinn Shumai a Gyoza anescht am Goût well Shumai normalerweis mat Schweinefleesch oder Garnelen gefüllt ass, wärend Gyoza mat Buedemfleesch a Geméis gefüllt ass. Béid Aarte vu Kniddelen ginn nieft gudde Soja an Esseg Dipping Zooss zerwéiert.
Japan huet de chinesesche Siu Mai Rezept geléint, an elo gëtt et Shumai genannt. D'Knüddelen ginn normalerweis a westleche Restauranten "gedämpfte Schweineknüdeln" genannt.
Gyoza ass e japanesche Knëppel baséiert op der chinesescher Jiaozi, an et ass ee vun de populäersten Snacks an Bäilagen an Asien an Amerika.
Also frot Dir Iech wahrscheinlech wat d'Knüddelen nach gemeinsam hunn a wéi se ënnerscheeden. Dofir beschreiwen ech se weider!
Kuckt eist neit Kachbuch un
Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.
Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:
Liest gratisAn dësem Post decken mir:
Wat ass Shumai?
Shumai (シュウマイ) kann och als siu mai geschriwwe ginn, an et bezitt sech op eng Aart vu gefëllte chinesesche Kniddelen. Déi heefegst Fëllung fir Shumai ass entweder Schweinefleesch oder Garnelen.
Et ass eng typesch Dim Summ Iessen oder Snack, an all Knëppel gëtt duerch Damp gekacht. A chinesesche Dim Sum Platen ginn eng Vielfalt vu Kniddelen mat verschiddene Fëllungen a Bambusdampfer servéiert.
Vill japanesch Leit maache gär Shumai doheem als Bäilag oder Snack. Och e puer gär e waarme Moschter derbäi fir extra Aroma ze addéieren, anerer halen sech un déi traditionell Soja- an Essegzooss.
Siu mai ass en Open-Top Kniddel mat enger zylindrescher Form an engem dënnen Weessdeeg Wrapper. D'Shumai gi mat e puer orange Réi, gréngen Ierzebulli oder Muerten dropgesat (fir Faarf ze addéieren).
All Kniddel gëtt op engem Bambus Dampfer Kuerf gedämpft, an dës Kniddelen sinn net frittéiert.
Déi traditionell Kantonesesch Versioun vun dësen Kniddelen (siu mai) ass gefüllt mat Schweinefleesch, Garnelen, Champignonen, Ingwer a Fréijoerszweige.
Japanesch Shumai ass dacks e bësse méi einfach an enthält Schweinefleesch, gréngen Zwiebelen an nëmmen e puer Gewierzer.
Eng Saach déi de japanesche Shumai vun der chinesescher siu mai ënnerscheet ass datt de Japaner all Knascht mat enger grénger Erb als Top dekorativen Touch uewen setzt.
Normalerweis gëtt de Shumai mat aner Aarte vu gefëllte Kniddelen zerwéiert, besonnesch Har Gow, eng aner gemeinsam Chinesesch Kniddel.
Shumai Tauche Sauce
Obwuel et keng offiziell Dipping Sauce ass, ass d'Shumaisauce vu Choix vill Sojazooss gemëscht mat e bësse Esseg a Chili Ueleg.
D'Sauce ass super fir Kniddelen well déi salzeg Sojazooss gutt mam Wonton Ee Pâtissierdeeg passt, dee relativ schmaachtlos ass.
Urspronk vun Virnumm Shumai
De Shumai staamt tatsächlech aus Guangdong, China. Den Numm iwwersetzt eppes an der Linn vum "Kachen" a "Verkaf", wat beweist datt dës Zort Iessen gekacht a séier verbraucht gëtt.
Kniddelen waren e populäre Plat bei Téihaiser laanscht d'Sidestrooss an der Kantonesescher Regioun vu China.
De Shumai ass a Japan zënter 1928, wéi en Yokohama Restaurant et populär gemaach huet.
Kiyoken (崎 陽 軒) ass de chinesesche Restaurant deen ugefaang huet e puer vun de beschte Shumai a Japan an den 1920er Joren ze servéieren, an d'Popularitéit vun deenen Kniddelen huet sech duerch Asien verbreet.
Yokohama Chinatown ass de gréisste vun Japan, an Dir fannt all Zorte vu Fusiouns-Liewensmëttel do, meeschtens chinesesch Liewensmëttel déi nei interpretéiert ginn.
Fir méi asiatesch gedämpft Gutt, probéieren dës 3 erstaunlech japanesch steamed bun (Nikuman) Rezepter
Wat ass Gyoza?
Gyoza ass eng populär japanesch Kniddelen mat engem dënnen Teig. Et ass och hallefmoundfërmeg mat gedréckte Kanten. Gyoza ass Deel vun enger allgemenger Knëppelkategorie genannt Potstickers.
Am Géigesaz zu gedämpfte Kniddelen, gëtt Gyoza fir d'éischt frittéiert bis et e knusprech Aussen huet, da gëtt Waasser an d'Pan bäigefüügt fir et ze dampen.
Déi heefegst Fëllung fir Gyoza ass gehackt Fleesch (normalerweis Schweinefleesch) a Geméis, haaptsächlech Kabes, gréngen Zwiebelen an e puer Ingwer.
Shrimp Gyoza ass och ganz populär, awer Schweinefleesch ass déi traditionell japanesch Fëllung.
Dir fannt de Gyoza servéiert als Aperitif, Snack, oder Deel vun engem Bento Mëttegiessen. Vill japanesch Famillen maachen och gär Gyoza als Deel vun engem schnelle Weeknight Iessen.
Awer Dir kënnt och Gyoza bei izakaya (japanesch Pubs), Fester, Street Food Stänn a Supermarchéen fannen. Et ass d'Aart vu Platen, déi d'Leit ënnerwee iessen wann den Honger opfällt.
Wat de Goût ugeet, ass Gyoza super well et eng eenzegaarteg Textur huet. Den Ënnen vum Kniddel ass knusprech, d'Spëtzt ass ganz mëll a mëll, an dann ass d'Fleesch dobannen saftbar!
Gyoza Zooss
Gyoza Kniddelen ginn nieft enger schmackhafter Tauchsauce servéiert. Et ass aus hallef Sojazooss an hallef Esseg gemaach, mat e puer Chili, deen en Hiweis vu Spiciness zu dëser soss gudder Sauce bäidréit.
Gyoza Zooss huet e zimlech ausgeglachene Goût, an et iwwerwältegt net déi lecker Kniddelfëllungen.
Urspronk vun Virnumm Gyoza
Gyoza ass och eng nei interpretéiert Versioun vun engem chinesesche Knëppel genannt jiaozi (餃子).
Et gëtt ugeholl datt en Dokter vun der chinesescher Medizin genannt huet Zhang Zhongjing jiaozi dumplings erstallt fir frostbite ze behandelen.
Hien huet déi gedämpft Kniddelen (normalerweis mat Lämmche gefëllt) benotzt fir d'Leit hir gefruer Oueren a Gliedmaart opzewiermen. Interessant an komesch, richteg?
Japanesch Zaldoten hunn d'Jiaozi Rezept aus China während dem Zweete Weltkrich bruecht. Et gouf séier "gyoza", an d'Fëllunge goufen ugepasst a geännert.
Also, am Verglach mat anere japanesche Rezepter déi Joerhonnerte al sinn, ass de Gyoza eng lecker Erfindung vum 20.
Léift Iessen Urspronk Geschichte? Dir wäert gär iwwer den iwwerraschenden Urspronk vum Teriyaki léieren!
Shumai vs. Gyoza: Ähnlechkeeten
Wann d'Leit un Kniddelen denken, mengen vill datt se all an déiselwecht Kategorie falen. Awer Shumai a Gyoza si tatsächlech méi anescht wéi all aner.
Si sinn ähnlech well se mat deemselwechten dënnen Weessmiel Wrapper gemaach ginn. Och Schweinefleesch ass e gemeinsamen Zutat a béid, an dës Kniddelen gi béid mat enger gudder Tauchzooss zerwéiert.
Shumai vs Gyoza: Differenzen
Et ginn e puer bemierkenswäert Differenzen tëscht Gyoza a Shumai, an et huet mat verschiddenen Teigdicke, Geschmaach a Fëllungen ze dinn.
Den Haaptunterschied tëscht Shumai a Gyoza ass datt Gyoza normalerweis mat Schweinefleesch gefüllt ass, wärend Shumai dacks eng Kombinatioun vu Schweinefleesch a Garnelen ass.
Ausgesinn a Form
D'Form an d'Textur vun de chineseschen a japanesche Kniddelen sinn anescht.
Shumai huet eng zylindresch Form oder bal ronn Form mat engem flaache Buedem. E puer Leit soen datt et ausgesäit wéi e Kuerfbeutel oder datt d'Knüddelen wéi kleng Poschen ausgesinn.
De Gyoza huet eng Hallefmoundform mat engem geplootem Design, an et sëtzt flaach. D'Kante vun all Kniddelen ginn gedréckt.
Béid Kniddelen hunn eng mëll Teigtextur, déi e bësse knaschteg an off-wäiss Faarf ass.
Probéiert
Et gi vill Varietéiten vu Gyoza a Shumai. Schweinefleesch a Geméis oder frittéiert Schweinefleesch ass am meeschte verbreet. Garnelen, Poulet, Rëndfleesch sinn och lecker Optiounen.
Déi meescht Kniddelen si séiss a ginn normalerweis an enger Soja-baséiert Zooss gedippt.
De Shumai huet e séissen, fleischege Goût mat Hiweiser op Ingwer a Scallion. E puer Rezepter ruffen Chili un, wat d'Knuewel schaarf mécht.
De Gyoza ass och séiss, awer d'Kombinatioun vu gehackte Fleesch a Geméis (normalerweis Napa Kabes) mécht et knusprech wann Dir an eng Knuewel bëss.
Kachmethod
Shumai Dumplings ginn op engem Bambusdampfer gedämpft. Fir dëst ze maachen, gëtt e Wok oder Dëppe Waasser erhëtzt bis et kacht.
Duerno gëtt de Shumai am Bambusdampfer plazéiert. Den Dampfer gëtt iwwer den Dëppe plazéiert, an d'Knuddelen gi fir ongeféier 8 bis 10 Minutten gedämpft.
Gyoza si frittéiert Kniddelen, an dofir si se anescht wéi chinesesch gedämpft Kniddelen.
All Gyoza gëtt an engem Kasseroll a Geméisueleg frittéiert bis et e knusprech brong Äussert entwéckelt. Dann gëtt Waasser bäigefüügt fir d'Knüdeln ze dampen, sou datt se mëll ginn.
D'Kachzäit ass ganz kuerz (ongeféier 3 Minutten), a fir all Gyoza feucht ze maachen, fügen e puer Käch e bësse Waasser an d'Pan.
Méi op Chinesesch Iessen vs Japanesch Iessen | 3 Haaptdifferenzen erkläert
Wéi späichere Gyoza a Shumai
Wat flott ass mat dëse Platen ass datt Dir grouss Charge vu Gyoza oder Shumai maache kënnt an se dann am Frigo späichere fir méi spéit z'iessen.
Dir kënnt d'Dumplings fir e puer Deeg ofkillen oder op d'mannst e puer Méint am Frigo stellen.
De Schlëssel fir d'Gefriess vu Kniddelen ass se an eng loftdichte Gefrierbeutel ze setzen. Dann, wann Dir bereet sidd se ze erhëtzen, pop se an der Mikrowelle.
Wat ass méi gesond: shumai oder gyoza?
Wann Dir wëllt bestëmmen wéi eng Zort vu Knëppel méi gesond ass, ass et wichteg ze berücksichtegen wéi et gekacht gëtt: gedämpft, Pan-frittéiert oder déif frittéiert. Steamed dumplings si gesondst well se net a fettegen Ueleg frittéiert ginn.
Als nächst kuckt op d'Ingredienten. Fleesch Kniddelen gefüllt mat Schweinefleesch sinn net déi gesondst Optioun, awer si sinn net eng schrecklech Mielwahl. Dumplings mat Geméis gefüllt sinn déi bescht Optioun fir Gewiichtsverloscht.
Dofir, vun deenen 2, ass de Shumai méi gesond well et gedämpft an net Pan-frittéiert ass wéi Gyoza.
Een eenzegt Stéck Shumai huet ongeféier 57 Kalorien, wärend ee Stéck Gyoza ongeféier 64 huet.
Awer mat béide Platen, passt op Natrium an héije Fettgehalt. D'Soja Dipping Sauce ass eng grouss Quell vun extra Natrium.
Wat ass méi populär: Gyoza oder Shumai?
Et ass schwéier ze soen datt een méi populär ass wéi deen aneren an den USA, awer Shumai a Gyoza si béid populär Platen an asiatesche Restauranten.
Shumai ass e groussen Deel vun der Dim Sum Erfahrung. Och wa vill Leit net mat den Numm vun dëse Knëppelcher kennen, sinn d'Kuerfform an d'dekorativ Rou liicht erkennbar.
Gyoza ass e bësse méi populär well déi flaach Hallefmoundform e Liiblingspotsticker bei japanesche Restauranten ass. Bal jiddereen erkennt dës ikonesch Kniddelen, an d'Tatsaach, datt se och frittéiert sinn, mécht se nach méi lecker.
Huelt e bësse vun engem leckere Knëppel
Et hänkt alles op perséinlech Virléiften erof, awer Dir kënnt net an en asiatesche Restaurant goen a Shumai oder Gyoza iwwersprangen, well dës Kniddelen sou lecker sinn!
Wann Dir japanesch Shumai probéiert, kënnt Dir e leckere Schweinefleesch Fëllung erwaarden. Wärend wann Dir Gyoza hutt, kënnt Dir e Schweinefleesch a Veggie-gefëllte Knëppel mat engem knusprech Aussen erwaarden.
Béid sinn lecker, also empfeelen ech e puer vun hinnen ze probéieren!
Fir méi Inspiratioun, hei sinn 43 vun de beschten, leckersten an ongewéinlechen asiatesche Liewensmëttel Rezepter fir ze probéieren
Kuckt eist neit Kachbuch un
Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.
Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:
Liest gratis
De Joost Nusselder, de Grënner vu Bite My Bun ass en Inhaltsmarketer, Papp a probéiert nei Iessen mat japanesche Liewensmëttel am Häerz vu senger Leidenschaft auszeprobéieren, an zesumme mat sengem Team erstellt hien am-Déift Blog Artikelen zënter 2016 fir trei Lieser ze hëllefen mat Rezepter a Kach Tipps.