Shabu-Shabu: ຄົ້ນພົບງານບຸນທີ່ງ່າຍດາຍ, ສັງຄົມແລະ sumptuous

ກ່ຽວ​ກັບ​ຜູ້​ຂຽນ​ໄດ້​: Joost Nusselder, ຜູ້ຂຽນຂອງປື້ມຄູ່ມືການວາງແຜນອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ສໍາຄັນ ປັບປຸງວັນທີ 14 ພະຈິກ 2022

Shabu-shabu ແມ່ນອາຫານຫມໍ້ຮ້ອນຂອງຍີ່ປຸ່ນທີ່ທ່ານແຕ່ງກິນຊີ້ນແລະຜັກບາງໆໃນນ້ໍາຊຸບທີ່ເຮັດດ້ວຍນ້ໍາແລະ "dashi." ມັນເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ຫຼາຍຄົນມັກໃນຍີ່ປຸ່ນ, ແລະມັນດີເລີດສໍາລັບການແບ່ງປັນກັບຫມູ່ເພື່ອນແລະຄອບຄົວ.

ອາຫານແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບ sukiyaki ໃນຮູບແບບ: ທັງສອງປະກອບດ້ວຍຊີ້ນແລະຜັກບາງໆຊອຍໃຫ້ບາງໆແລະໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍນ້ໍາຈືດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, Shabu-shabu ແມ່ນຖືວ່າມີລົດຊາດແລະຫວານຫນ້ອຍກວ່າ sukiyaki.

ດັ່ງນັ້ນ, ລອງເບິ່ງປະຫວັດສາດແລະວັດທະນະທໍາຂອງອາຫານທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈນີ້!

ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ

ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.

ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:

ອ່ານໄດ້ຟຣີ

Shabu-shabu: ເປັນງານລ້ຽງທີ່ແຊບຊ້ອຍ, ສັງຄົມ ແລະແຊບຊ້ອຍ

Shabu-shabu ແມ່ນຫຍັງ?

Shabu-shabu ເປັນອາຫານຮ້ອນຂອງຍີ່ປຸ່ນທີ່ທັງແຊບແລະມ່ວນ! ມັນເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະໄດ້ຮ່ວມກັນກັບຫມູ່ເພື່ອນແລະຄອບຄົວແລະເພີດເພີນກັບອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກແລະມີລົດຊາດ. ນອກ​ຈາກ​ນັ້ນ​, ມັນ​ເປັນ super ງ່າຍ​ທີ່​ຈະ​ເຮັດ​ໃຫ້​ແລະ​ງ່າຍ​ທີ່​ຈະ​ກິນ​. ດັ່ງນັ້ນເປັນຫຍັງຈຶ່ງບໍ່ໃຫ້ມັນລອງ?

ບ່ອນໃດທີ່ຈະຊອກຫາຮ້ານອາຫານຊາບູ-ຊາບູທີ່ດີທີ່ສຸດ?

ຖ້າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາຮ້ານອາຫານ shabu-shabu ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນຍີ່ປຸ່ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເບິ່ງບໍ່ເກີນ Savor Japan. ເຂົາເຈົ້າມີລາຍຊື່ຮ້ານອາຫານ hotpot ແລະອື່ນໆອີກ.

5 ຮ້ານອາຫານໃນໂຕກຽວເພື່ອເພີດເພີນກັບ Shabu-shabu

ພ້ອມທີ່ຈະໃຫ້ shabu-shabu ລອງ? ນີ້ແມ່ນ 5 ຮ້ານອາຫານໃນໂຕກຽວທີ່ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບອາຫານແຊບໆນີ້:

• Kyoto Hyoki Ginza ສາຂາຫຼັກ (Higashi-ginza): ທີ່ນີ້ທ່ານສາມາດເພີດເພີນກັບອາຫານທີ່ມີການບໍລິການທີ່ເອົາໃຈໃສ່ໃນບັນຍາກາດທີ່ສະດວກສະບາຍແລະບໍລິສຸດຂອງຍີ່ປຸ່ນ. ລາຍການເມນູແນະນຳແມ່ນ Hyoki Specialty Pork Dashi Shabu Kaiseki (4,500 – 14,000 JPY) ແລະ Hyoki Speciality Beef Dashi Shabu Kaiseki (6,000 – 15,000 JPY). Dashi ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງອາຫານຍີ່ປຸ່ນ, ແລະໂດຍການປຸງແຕ່ງຊີ້ນແລະຜັກໃນ dashi ພິເສດນີ້, ທ່ານສາມາດຮູ້ຈັກລົດຊາດຂອງສ່ວນປະກອບແລະຄຸນນະພາບສູງຂອງ dashi.

• Sukiyaki Kappo Yoshizawa (Ginza): ຮ້ານອາຫານນີ້ໃຫ້ບໍລິການ shabu-shabu ແລະ sukiyaki ທີ່ເຮັດດ້ວຍ wagyu ຄຸນນະພາບສູງ. ບ່ອນນັ່ງທັງໝົດຢູ່ໃນຫ້ອງສ່ວນຕົວ, ແລະພະນັກງານຈະກະກຽມອາຫານໃຫ້ທ່ານ. The Shabu-Shabu (A la carte) (6,000 JPY (ບວກພາສີ)) ມາພ້ອມກັບ ponzu ແລະນ້ໍາຫມາກງາພິເສດ. ຊີ້ນແມ່ນປະຕິບັດໂດຍຜູ້ຊ່ຽວຊານຈາກເວລາທີ່ມັນເກັບຮັກສາໄວ້ຈົນກ່ວາມັນຂາຍ, ແລະມີອາຍຸເພື່ອຮັກສາຄຸນນະພາບຂອງມັນ.

• YUKYU-NO-KURA Koji & Shabu-Shabu Cuisine Ginza Rokuchome Namiki-dori ສາຂາຫຼັກ (Ginza): ຮ້ານອາຫານນີ້ຊ່ຽວຊານດ້ານອາຫານໂດຍໃຊ້ koji (ແມ່ພິມເຂົ້າ). ພວກເຂົາໃຊ້ຊີ້ນຫມູຍີ່ຫໍ້ wagyu ແລະ koji-fed, ແລະສະເຫນີທາງເລືອກຂອງ 3 ປະເພດຂອງ dashi ສໍາລັບຫມໍ້ຮ້ອນ, ລວມທັງຫນຶ່ງທີ່ເຮັດຈາກ sake. ຫຼັກສູດ Sake Shabu-Shabu ກັບເກືອແລະຫມູ Koji Sangen (w / 2 ຊົ່ວໂມງທີ່ເຈົ້າສາມາດດື່ມໄດ້) (6,500 JPY) ແມ່ນຕ້ອງລອງ.

• Shabu-Shabu Kappo Kichisen (Ginza): ທີ່ນີ້ທ່ານສາມາດເພີດເພີນກັບ shabu-shabu ທີ່ເຮັດດ້ວຍຊີ້ນງົວ wagyu ທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງແລະຜັກ. ເມນູແນະນຳແມ່ນ ສູດຊາບູ-ຊາບູ (6,000 JPY (ບວກພາສີ)) ທີ່ມາພ້ອມກັບຜັກຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ລວມທັງເຫັດ, ແລະນ້ຳຈືດພິເສດ.

• Shabu-Shabu Kappo Kichisen (Ginza): ຮ້ານອາຫານນີ້ໃຫ້ບໍລິການ shabu-shabu ທີ່ເຮັດດ້ວຍຊີ້ນງົວ wagyu ທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງແລະຜັກ. ເມນູແນະນຳແມ່ນ ສູດຊາບູ-ຊາບູ (6,000 JPY (ບວກພາສີ)) ທີ່ມາພ້ອມກັບຜັກຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ລວມທັງເຫັດ, ແລະນ້ຳຈືດພິເສດ.

ຕົ້ນກໍາເນີດທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈຂອງ Shabu-Shabu

ຈາກ​ຈີນ​ໄປ​ຍີ່​ປຸ່ນ

ມັນທັງຫມົດເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍອາຫານຫມໍ້ຮ້ອນຂອງຈີນທີ່ເອີ້ນວ່າ "ຊີ້ນຫມູຕົ້ມທັນທີ" (Shuàn Yángròu). ໄວກ້າວໄປສູ່ສະຕະວັດທີ 20 ເມື່ອຮ້ານອາຫານ "Suehiro" ເປີດໃນ Osaka ແລະພວກເຂົາໄດ້ປະດິດຊື່ "Shabu-shabu". ມັນໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມຢ່າງໄວວາໃນພາກພື້ນ Kansai ແລະໃນປີ 1955 ມັນແມ່ນຄວາມໂກດແຄ້ນທັງຫມົດໃນໂຕກຽວ.

ຄອບຄອງໂລກ

Shabu-shabu ໄດ້ກາຍເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ແຕ່ມັນຍັງເປັນທີ່ນິຍົມໃນ "ໂຕກຽວນ້ອຍ" ທົ່ວໂລກ. ຈາກສະຫະລັດແລະການາດາເຖິງໄຕ້ຫວັນແລະເກົາຫຼີໃຕ້, ອາຫານຫມໍ້ຮ້ອນນີ້ຖືກຕີ!

ສ່ວນທີ່ດີທີ່ສຸດ

ສ່ວນທີ່ດີທີ່ສຸດກ່ຽວກັບ Shabu-shabu? ມັນງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດ! ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການແມ່ນຫມໍ້ນ້ໍາຕົ້ມ, ຊີ້ນແລະຜັກບາງໆບາງໆ, ແລະທ່ານກໍ່ດີທີ່ຈະໄປ. ສະນັ້ນຈັບຟັກສະຕິກຂອງເຈົ້າແລະກຽມພ້ອມທີ່ຈະເພີ່ມຄວາມແຊບ!

ທຸກຢ່າງທີ່ເຈົ້າຕ້ອງຮູ້ກ່ຽວກັບ Shabu Shabu

ອຸປະກອນ

ຖ້າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາ shabu-shabu ຂອງທ່ານ, ທ່ານຈະຕ້ອງການລາຍການທີ່ສໍາຄັນຈໍານວນຫນຶ່ງ. ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ເຈົ້າຕ້ອງການ nabe, ເຊິ່ງຄ້າຍຄືກັບຫມໍ້ໃຫຍ່ຂອງຍີ່ປຸ່ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງມີວິທີການປຸງແຕ່ງມັນ. ຖ້າທ່ານຢູ່ເຮືອນ, ເຕົາເຜົາແບບພົກພາຫຼືແຜ່ນຮ້ອນຈະເຮັດ trick ໄດ້. ແຕ່ຖ້າທ່ານຮູ້ສຶກແປກປະຫຼາດ, ບາງຮ້ານອາຫານ shabu-shabu ມີເຕົາອົບຄວາມຮ້ອນ induction ສ້າງຢູ່ໃນໂຕະຂອງພວກເຂົາ.

ເຈົ້າຍັງຢາກມີ:

• ກະພິບສຳລັບກວາດເອົາຂອງທີ່ຫາຍາກເຊັ່ນ: ໜໍ່ໄມ້
• skimmer ສໍາລັບ skimming froth ຈາກເທິງຂອງ broth ໄດ້
• ຄູ່ແຕ່ງກິນ ແລະ ຮັບໃຊ້ຟັກສະຕິກ (ສະນັ້ນເຈົ້າບໍ່ຈຸ່ມສອງເທື່ອ!)
• ໂຖປັດສະວະສໍາລັບແຕ່ລະຄົນ (ເພື່ອໃຫ້ທຸກຄົນສາມາດປັບແຕ່ງລົດຊາດຂອງຕົນເອງໄດ້)

Shabu Shabu ແມ່ນຫຍັງ?

ນ້ຳຕົ້ມ

ເມື່ອເວົ້າເຖິງ shabu shabu, broth ແມ່ນພື້ນຖານຂອງອາຫານ. ທ່ານໄດ້ຮັບ Dashi ແບບດັ້ງເດີມຂອງທ່ານທີ່ເຮັດດ້ວຍສາຫຼ່າຍທະເລ kombu, ແຕ່ຖ້າທ່ານຮູ້ສຶກວ່າການຜະຈົນໄພ, ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບຄວາມຄິດສ້າງສັນດ້ວຍລົດຊາດເຊັ່ນ: ກິມຈິ, ຫມາກເລັ່ນ, ແລະແມ້ກະທັ້ງ soy collagen! ຖ້າ​ຫາກ​ວ່າ​ທ່ານ​ບໍ່​ສາ​ມາດ​ຕັດ​ສິນ​ໃຈ​, ບໍ່​ມີ​ຄວາມ​ກັງ​ວົນ – ທ່ານ​ສະ​ເຫມີ​ສາ​ມາດ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ແບ່ງ​ປັນ​ຫມໍ້​ແລະ​ມີ​ສອງ broths ໃນ​ເວ​ລາ​ດຽວ​!

ທາດໂປຼຕີນ

ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບ shabu shabu, ທ່ານມີທາງເລືອກຫຼາຍສໍາລັບທາດໂປຼຕີນ. ຄລາສສິກແມ່ນຊີ້ນງົວແລະຫມູບາງໆ, ແຕ່ທ່ານຍັງສາມາດຊອກຫາໄກ່, ອາຫານທະເລ, ແລະແມ້ກະທັ້ງລູກແກະ. ແລະຖ້າທ່ານເປັນ vegetarian, ບໍ່ຕ້ອງກັງວົນ - ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບ tofu ບາງ!

ຜັກ

ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບຜັກ, shabu shabu ໄດ້ກວມເອົາທ່ານ. ທ່ານໄດ້ຮັບກະລໍ່າປີ napa ມາດຕະຖານຂອງທ່ານ, ຜັກບົ່ວ, carrot, ແລະເຫັດ, ແຕ່ທ່ານຍັງສາມາດຊອກຫາຜະລິດຕະພັນຕາມລະດູການເຊັ່ນ: ສີຂຽວພາກຮຽນ spring, ສາລີລະດູຮ້ອນ, ແລະ yams ດູໃບໄມ້ລົ່ນ.

ຊອດ

ອ້າວ, ຊອດ. ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ກໍານົດ shabu shabu ນອກເຫນືອຈາກອາຫານຫມໍ້ຮ້ອນອື່ນໆ. ທ່ານໄດ້ຮັບ ponzu ແລະ goma-tare ຄລາສສິກຂອງທ່ານ, ແຕ່ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບຄວາມຄິດສ້າງສັນດ້ວຍເຄື່ອງປຸງເຊັ່ນ: ຜັກບົ່ວຂຽວ, radish daikon, pepper shichimi, ແລະນ້ໍາມັນຫມາກພິກ.

ຂ້າງ

ເມື່ອມັນມາຂ້າງ, ທ່ານມີສອງທາງເລືອກຕົ້ນຕໍ: ເຂົ້າແລະ noodles. ສໍາລັບເຂົ້າ, ທ່ານສາມາດເຮັດແບບຄລາສສິກກັບເຂົ້າຂາວຫຼືມີສຸຂະພາບດີກັບເຂົ້າສີນ້ໍາຕານງອກ. ແລະສໍາລັບ noodles, ທ່ານສາມາດໄປກັບ harusame ຫຼື udon.

ການປຸງອາຫານ Shabu-Shabu: ຄູ່ມືເລີ່ມຕົ້ນ

ໝວດເຄື່ອງປຸງ

• ກອມບູ (ສາລີແຫ້ງ)
• ນຶ່ງສ່ວນສີ່ຂອງກະລໍ່າປີ napa
• ເຄິ່ງຊໍ່ຂອງ shungiku (Garland Chrysanthemum) ຫຼືສີຂຽວ mizuna
• ຫນຶ່ງ Negi (leeks)
• ຊຸດຂອງເຫັດ enoki ຫຼືເຫັດ shimeji
• XNUMX ເຫັດ shiitake
• ສອງນິ້ວຂອງ carrot
• ຊຸດຂອງເຕົ້າຫູ້ແຂງຂະຫນາດກາງ
• 450g ຂອງຊີ້ນງົວບາງໆ (chuck ຫຼື rib eye), ຫຼືຫມູ
• ຫໍ່ຂອງ noodles udon ຫຼືເຂົ້າປຸງແຕ່ງ
• ບວກກັບຜັກອື່ນໆທີ່ທ່ານມັກ!

ນ້ຳຈືດ ແລະເຄື່ອງປຸງ

• ຊອດ Ponzu
• ຊອດໝາກງາ
• Shichimi Togarashi (ເຄື່ອງເທດເຈັດຍີ່ປຸ່ນ) - ທາງເລືອກ
• Grated Daikon Radish - ທາງເລືອກ
• ຜັກບົ່ວຂຽວຟັກ - ທາງເລືອກ

ມາແຕ່ງກິນນຳກັນ!

• ຕື່ມ donabe (ຫຼືຫມໍ້ຂະຫນາດໃຫຍ່) ສອງສ່ວນສາມຂອງນ້ໍາແລະຕື່ມ kombu (kelp ແຫ້ງ). ໃຫ້ມັນແຊ່ນ້ໍາຢ່າງຫນ້ອຍ 30 ນາທີ.
• ໃນຂະນະທີ່ broth ແມ່ນ simmering, ກະກຽມນ້ໍາ dipping ແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆທັງຫມົດ.
• ຕັດກະລໍ່າປີ napa ເປັນຕ່ອນ 5 ຊມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດແຕ່ລະຊິ້ນເປັນເຄິ່ງຫນຶ່ງຫຼືຫນຶ່ງສ່ວນສາມ.
• ຕັດ shungiku, mizuna ສີຂຽວຫຼືຜັກສີຂຽວອື່ນໆເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ 5 ຊມ.
• ຕັດສ່ວນສີຂາວຂອງ negi (leeks) ຕາມເສັ້ນຂວາງເປັນຕ່ອນຫນາ 1.5 ຊມ.
• ລ້າງເຫັດ enoki ແລະ shimeji, ຖິ້ມດ້ານລຸ່ມຂອງເຫັດທັງສອງແລະແຍກອອກເປັນຕ່ອນນ້ອຍ.
• ຕັດ ລຳ ຕົ້ນຂອງເຫັດ shiitake. ທ່ານສາມາດຕັດພື້ນຜິວຂອງເຫັດ shiitake ດ້ວຍການຕັດເປັນຮູບ x ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຫັດ shiitake ດູດຊຶມໄດ້ງ່າຍຂຶ້ນ.
• ຕັດ carrot ເປັນ ¼ ຮອບນິ້ວ.
• ຕັດເຕົ້າຫູ້ເປັນຕ່ອນສີ່ຫລ່ຽມຫນາ 2-3 ຊມ.
• ກະກຽມ noodles udon ຕາມຄໍາແນະນໍາໃນຊຸດ.
• ຈັດສ່ວນປະກອບທັງ ໝົດ ໃສ່ແຜ່ນທີ່ຮັບໃຊ້.
• ຕັ້ງເຕົາແກ໊ດແບບພົກພາແລະເອົາ donabe (ຫມໍ້) ກັບ broth ໃສ່ເຕົາ.
• ຄ່ອຍໆ simmer broth ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ. ເອົາຫມາກກອກ (Kelp) ອອກທັນທີກ່ອນທີ່ນ້ໍາຈະຕົ້ມ.
• ຕື່ມເຕົ້າຫູ້, ສ່ວນທີ່ແຂງຂອງກະລໍ່າປີ napa ແລະ shungiku ຫຼື mizuna ສີຂຽວ, negi leek, carrots, ແລະເຫັດບາງ. ກວມເອົາເພື່ອແຕ່ງກິນປະມານ 10 ນາທີ.
• ເພີດເພີນໄປກັບ Shabu-Shabu ແຊບໆຂອງເຈົ້າ!

ວິທີການເພີດເພີນກັບອາຫານ Shabu-shabu ທີ່ແຊບ

ການກະກຽມ້ໍາຕົ້ມ

ຂັ້ນຕອນທໍາອິດທີ່ຈະເປັນອາຫານ shabu-shabu ແຊບແມ່ນເພື່ອເອົານ້ໍາຕົ້ມ. ເຄື່ອງແມ່ຂ່າຍຈະເອົາຫມໍ້ນ້ໍາໃສ່ໂຕະ, ດັ່ງນັ້ນພຽງແຕ່ກວມເອົາຫມໍ້ແລະໃຫ້ມັນຕົ້ມ. ຈາກນັ້ນ, ຫຼຸດມັນລົງໃສ່ໄຟ ແລະ ຕົ້ມໃຫ້ເຫຼືອໜ້ອຍເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນສຸກເກີນໄປ.

ເພີ່ມຜັກ

ຕໍ່ໄປ, ມັນແມ່ນເວລາທີ່ຈະເພີ່ມຜັກ! ຜັກທີ່ແຂງກວ່າເຊັ່ນ: ແຄລອດຈະໃຊ້ເວລາດົນກວ່າໃນການປຸງແຕ່ງ, ໃນຂະນະທີ່ຜັກທີ່ມີໃບຈະປຸງແຕ່ງໄວກວ່າ. ພຽງ​ແຕ່​ຖິ້ມ​ມັນ​ລົງ​ໃນ​ຫມໍ້​ແລະ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ໂດຍ​ຫຍໍ້​ເພື່ອ​ເພີ່ມ​ລົດ​ຊາດ​ຂອງ broth ໄດ້​.

ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​ຊີ້ນ​ແລະ​ອາ​ຫານ​ທະ​ເລ​

ຮອດເວລາແຕ່ງກິນຂອງດີແລ້ວ! ແຕ່ງກິນຊີ້ນ ແລະອາຫານທະເລໃຫ້ພຽງພໍເທື່ອລະເທື່ອ, ແທນທີ່ຈະພະຍາຍາມແຕ່ງກິນທຸກຢ່າງໃນເວລາດຽວກັນ. ຖອກຕ່ອນນ້ອຍໆຜ່ານນ້ຳຊຸບ ຫຼື ແຊ່ນ້ຳສັ້ນໆ. ເພີດເພີນກັບເຄື່ອງປຸງອາຫານເຊັ່ນ: fondue, ກັບສ່ວນປະກອບທີ່ປຸງແຕ່ງໃນໄລຍະອາຫານ.

dipping ແລະກິນອາຫານ

ເມື່ອຊີ້ນແລະຜັກຖືກຕົ້ມ, ມັນໃຊ້ເວລາຈຸ່ມໃສ່ນ້ໍາຊອດ! ໂດຍທົ່ວໄປ, ponzu ແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບຜັກແລະນ້ໍາຫມາກງາສໍາລັບຊີ້ນ, ແຕ່ຮູ້ສຶກວ່າບໍ່ເສຍຄ່າເພື່ອປະສົມມັນແລະໃຊ້ຊອດໃດກໍ່ຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ຈຸ່ມສ່ວນປະສົມທີ່ປຸງແລ້ວໃສ່ໃນນ້ຳຊອດແລ້ວແຊບໆ ຫຼື ກິນຮ່ວມກັບເຂົ້າຈ້າວ.

The Finisher

ໃນຕອນທ້າຍຂອງອາຫານ, ຕື່ມເຂົ້າຫຼື noodles udon ປະສົມກັບໄຂ່ທີ່ທຸບຕີດິບໃສ່ broth ໄດ້. ທຸກໆຄົນສາມາດແບ່ງປັນເຄື່ອງສໍາເລັດຮູບແລະເພີດເພີນກັບລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍຂອງ broth. ຍຳ!

Shabu-shabu: ເປັນອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ແຊບຊ້ອຍ

Shabu-shabu ແມ່ນຫຍັງ?

Shabu-shabu ເປັນອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ຮັບປະກັນລົດຊາດຂອງທ່ານ! ມັນມັກຈະເຮັດດ້ວຍຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນຫມູ, ໄກ່, ຜັກ, ປາ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງ octopus ຫຼືກະປູ. ການປ່ຽນແປງທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດຂອງອາຫານນີ້ແມ່ນເຮັດດ້ວຍຜັກກາດຫຼື radish ຊອຍເປັນບາງໆ. ສໍາລັບການປ່ຽນແປງຂອງປາ, yellowtail (buri), amberjack (kanpachi), ຫຼື sea bream (tai) ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວ.

ການປ່ຽນແປງທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນທົ່ວປະເທດຍີ່ປຸ່ນ

ປະເທດຍີ່ປຸ່ນມີຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງ Shabu-shabu ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຂຶ້ນກັບພາກພື້ນ:

• ເຂດ Tohoku: Wakame Shabu-shabu ("Wakame no Shabu-shabu")
• ພາກ​ພື້ນ Kansai: Conger (hamo) Shabu-shabu ("Hamo-Shabu")
• ແຂວງ Toyama: Yellowtail (buri) Shabu-shabu ("Buri-Shabu")
• ແຂວງ Hokkaido: Octopus Shabu-shabu ("Tako-shabu")
• ແຂວງ Kagoshima: Kagoshima Kurobuta Shabu-shabu ("Kurobuta-Shabu")
• Nagoya: Nagoya-kochin (ໄກ່ສາຍພັນພື້ນເມືອງຍີ່ປຸ່ນທີ່ມີຊື່ສຽງ) Shabu-shabu (“Tori-Shabu”)

Rei-shabu

ຖ້າທ່ານຮູ້ສຶກວ່າການຜະຈົນໄພ, ທ່ານສາມາດລອງ Rei-shabu, ອາຫານເຢັນ. ການປ່ຽນແປງນີ້ມັກຈະຖືກຂາຍໃນຮ້ານສະດວກຊື້ ແລະສັບພະສິນຄ້າໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ.

ດັ່ງນັ້ນ, ເຈົ້າລໍຖ້າຫຍັງ? ອອກໄປຈາກບ່ອນນັ້ນ ແລະລອງປ່ຽນ Shabu-shabu! ເຈົ້າຈະບໍ່ເສຍໃຈ.

ຄວາມແຕກຕ່າງ

ຊາບູ-ຊາບູ Vs ຊູກີຢາ

Sukiyaki ແລະ shabu-shabu ແມ່ນສອງປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງອາຫານຍີ່ປຸ່ນ, ທັງສອງປະກອບດ້ວຍຊີ້ນງົວບາງໆທີ່ຕົ້ມຢູ່ໃນໂຕະຂອງເຈົ້າ. ແຕ່, ພວກມັນຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານແນ່ໃຈວ່າຈະໄດ້ຮັບປະສົບການທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງແຕ່ລະຄົນ.

Sukiyaki ເປັນອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ມີລົດຊາດ, ປຸງລົດຊາດດ້ວຍນ້ໍາຊອຍແລະ້ໍາຕານ. ຊີ້ນງົວຖືກປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາມັນອ່ອນໆແລະມີນ້ໍາ, ແລະຜັກໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງໃນຊອດດຽວກັນ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, shabu-shabu ແມ່ນອາຫານທີ່ອ່ອນໂຍນ, ມີລົດຊາດ. ຊີ້ນງົວຖືກຕົ້ມໃນນ້ໍາຊຸບອ່ອນໆແລະຜັກໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງແຍກຕ່າງຫາກ. ປົກກະຕິແລ້ວຊີ້ນງົວແມ່ນຮັບໃຊ້ດ້ວຍນ້ໍາຈືດເຊັ່ນ: ponzu ຫຼືຫມາກງາ. ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາປະສົບການທີ່ມີລົດຊາດ, ໄປຫາ sukiyaki. ແຕ່ຖ້າທ່ານຕ້ອງການບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ສະຫວ່າງແລະສົດຊື່ນ, shabu-shabu ແມ່ນທາງທີ່ຈະໄປ.

Shabu-Shabu Vs Yakiniku

Sukiyaki, Shabu-Shabu, ແລະ Yakiniku ແມ່ນອາຫານຍີ່ປຸ່ນທັງໝົດທີ່ມີຊີ້ນ. ແຕ່ມັນມີຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ ສຳ ຄັນອັນ ໜຶ່ງ ລະຫວ່າງ Shabu-Shabu ແລະ Yakiniku - ວິທີທີ່ພວກມັນປຸງແຕ່ງ! ໃນ Sukiyaki, ສ່ວນປະກອບທັງຫມົດແມ່ນ simmered ຮ່ວມກັນໃນສ່ວນປະສົມຂອງນ້ໍາ soy, mirin, ້ໍາຕານ, ແລະນ້ໍາ. ໃນ Shabu-Shabu, ຊີ້ນໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງໂດຍການ stirring ມັນໃນຫມໍ້ຂອງ kombu dashi broth, ໃນຂະນະທີ່ຜັກແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆແມ່ນຕົ້ມໃນຫຼັກຊັບ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, Yakiniku ແມ່ນການປີ້ງ - ທ່ານແຕ່ງຊີ້ນແລະຜັກໃນ gridiron. ນອກຈາກນັ້ນ, Yakiniku ຍັງໃຊ້ຊີ້ນງົວ / ຊີ້ນຫມູທີ່ເອີ້ນວ່າ Horumon ຫຼື Motsu. ສະນັ້ນຖ້າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາອາຫານຊີ້ນຍີ່ປຸ່ນທີ່ເປັນເອກະລັກ, ເປັນຫຍັງຈຶ່ງບໍ່ລອງ Shabu-Shabu ຫຼື Yakiniku? ພວກ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ແນ່​ໃຈວ່​າ​ຈະ tantalize ຕາ​ລົດ​ຊາດ​ຂອງ​ທ່ານ​!

FAQ

ເປັນຫຍັງພວກເຂົາເອີ້ນວ່າ Shabu Shabu?

Shabu-shabu ແມ່ນອາຫານຮ້ອນຂອງຍີ່ປຸ່ນທີ່ມີຊີ້ນແລະຜັກບາງໆທີ່ປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນຫມໍ້ຢູ່ໂຕະ. ແຕ່ເປັນຫຍັງພວກເຂົາເອີ້ນວ່າ Shabu Shabu? ດີ, ມັນທັງຫມົດຢູ່ໃນຊື່! ຄໍາວ່າ 'shabu' ແມ່ນມາຈາກພາສາຍີ່ປຸ່ນ onomatopoeia ສໍາລັບສຽງຂອງ swishing ອົງປະກອບປະມານໃນ broth ໄດ້. ມັນເປັນຊື່ທີ່ມ່ວນສໍາລັບອາຫານທີ່ມ່ວນ - ດັ່ງນັ້ນຄັ້ງຕໍ່ໄປທີ່ທ່ານຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານຍີ່ປຸ່ນ, ເປັນຫຍັງບໍ່ລອງມັນ? ເຈົ້າຈະຫວັ່ນໄຫວ ແລະ ກົ້ມຫົວໄປຫາອາຫານແຊບໆໃນເວລາບໍ່ດົນ!

ຊາບູ ຊາບູ ເປັນພຽງນ້ຳບໍ?

ບໍ່, shabu shabu ບໍ່ພຽງແຕ່ນ້ໍາ! ມັນ​ເປັນ​ອາ​ຫານ​ຫມໍ້​ຮ້ອນ​ຂອງ​ຍີ່​ປຸ່ນ​ທີ່​ເຮັດ​ດ້ວຍ​ຊີ້ນ​ບາງ​ສ່ວນ​ແລະ​ຜັກ​ທີ່​ຕົ້ມ​ໃນ​ນ​້​ໍ​ມີ​ລົດ​ຊາດ​. ມັນເປັນແບບທີ່ນິຍົມຂອງ nabemono, ຫຼືຫມໍ້ຮ້ອນຂອງຍີ່ປຸ່ນ, ແລະແນ່ນອນວ່າມັນບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ນ້ໍາ! ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນໄດ້ຖືກຮັບໃຊ້ດ້ວຍນ້ໍາຈືດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນແຊບກວ່າ. ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາອາຫານທີ່ມີລົດຊາດທີ່ແນ່ນອນວ່າຈະກະລຸນາ, shabu shabu ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ສົມບູນແບບ.

ບານໃນ Shabu Shabu ແມ່ນຫຍັງ?

Shabu shabu ແມ່ນອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ປະກອບດ້ວຍຊີ້ນແລະຜັກບາງໆໃນຫມໍ້ນ້ໍາຮ້ອນ. ບານໃນ shabu shabu ຕົວຈິງແລ້ວແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ປຸງແຕ່ງໃນ broth ໄດ້. ເຫຼົ່ານີ້ລວມມີຊີ້ນງົວບາງໆ, ຊີ້ນຫມູ, ໄກ່, ປາ, ແລະຜັກເຊັ່ນ: ເຫັດ, carrots, ແລະຜັກກາດ. ນ້ຳຊຸບປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນເຮັດດ້ວຍການປະສົມຂອງ ດາຊິ, ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ, ແລະ ມິຣິນ, ແລະ ມັນຖືກຮັບໃຊ້ດ້ວຍນ້ຳຈືດຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ.

ການແຕ່ງກິນ shabu shabu ເປັນປະສົບການທີ່ມ່ວນແລະການໂຕ້ຕອບ. ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບຄວາມຄິດສ້າງສັນດ້ວຍສ່ວນປະກອບແລະເຮັດໃຫ້ການປະສົມເປັນເອກະລັກຂອງທ່ານເອງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຄອບຄົວທັງຫມົດມີສ່ວນຮ່ວມໃນອາຫານ. ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາອາຫານທີ່ແຊບແລະໂຕ້ຕອບ, ໃຫ້ shabu shabu ລອງ. ບານໃນ shabu shabu ແນ່ນອນວ່າຈະຕີ!

Shabu-Shabu ໃຊ້ເວລາດົນປານໃດ?

Shabu-shabu ເປັນອາຫານຮ້ອນຍີ່ປຸ່ນທີ່ໄວເທົ່າທີ່ມັນແຊບ. ມັນບາງຫຼາຍທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງແຕ່ງກິນປະມານ 30 ວິນາທີ. ຖືກຕ້ອງແລ້ວ, 30 ວິນາທີ! ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າທ່ານຢູ່ໃນຄວາມຮີບຮ້ອນ, ນີ້ແມ່ນອາຫານທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບທ່ານ. ພຽງແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພຽງແຕ່ໃສ່ບາງໆຕ່ອນໃນເວລາ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນມັນຈະ overcook. ເມື່ອມັນປ່ຽນຈາກສີບົວເປັນສີນ້ຳຕານອ່ອນ, ມັນພ້ອມທີ່ຈະຖືກກິນແລ້ວ! ສະນັ້ນຢ່າລໍຊ້າ, ມາຮັບປະທານ shabu-shabu ຂອງເຈົ້າ ແລະເພີດເພີນກັບອາຫານແຊບໆໃນເວລາບໍ່ດົນ.

ເຈົ້າດື່ມນ້ຳໃນຊາບູຊາບູບໍ?

ບໍ່, ເຈົ້າບໍ່ດື່ມນ້ໍາໃນ shabu-shabu! ນັ້ນເປັນຄວາມຜິດພາດມືໃໝ່. ເຈົ້າບໍ່ຢາກເປັນຄົນໃນຮ້ານອາຫານທີ່ມີລັກສະນະແປກໆຈາກຄົນອື່ນ, ເຈົ້າບໍ? ນ້ຳຕົ້ມນັ້ນໝາຍເຖິງການແຕ່ງກິນຊີ້ນ ແລະຜັກຂອງເຈົ້າ, ສະນັ້ນ ຖ້າເຈົ້າດື່ມມັນ, ເຈົ້າຈະເຮັດວຽກໄດ້ໜ້ອຍລົງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນຈະປ່ຽນລົດຊາດຂອງ broth, ເຊິ່ງອາດຈະທໍາລາຍອາຫານຂອງທ່ານ. ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະເພີດເພີນກັບ shabu-shabu ຄືກັບມືອາຊີບ, ຢ່າດື່ມນ້ໍາແກງ!

ຊາບູ ຊາບູ ກິນດິບບໍ?

ຊາບູ ຊາບູ ເປັນຈານໝໍ້ຮ້ອນຂອງຍີ່ປຸ່ນ ທີ່ບໍ່ຕຸ້ຍແນ່ນອນ! ບໍ່ເຫມືອນກັບຫມໍ້ຮ້ອນປະເພດອື່ນໆ, ບ່ອນທີ່ສ່ວນປະກອບໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງຮ່ວມກັນກ່ອນການຮັບໃຊ້, ສ່ວນປະກອບຂອງ Shabu Shabu ໄດ້ຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງເປັນວັດຖຸດິບແລະປຸງແຕ່ງຢູ່ຂ້າງໂຕະໃນລະຫວ່າງອາຫານ, ຄ້າຍຄືກັບ fondue. ສະນັ້ນຖ້າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາອາຫານສົດເທົ່າທີ່ມັນໄດ້ຮັບ, ນີ້ແມ່ນອາຫານສໍາລັບທ່ານ! ພຽງແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານໄດ້ມີຟັກສະຕິກຂອງເຈົ້າພ້ອມແລ້ວແລະດີທີ່ຈະໄປ.

ສະຫຼຸບ

Shabu-shabu ເປັນອາຫານທີ່ມີຫມໍ້ຮ້ອນຂອງຍີ່ປຸ່ນ, ເຫມາະສໍາລັບຕອນກາງຄືນທີ່ສະດວກສະບາຍກັບຫມູ່ເພື່ອນຫຼືຄອບຄົວ. ມັນງ່າຍທີ່ຈະເຮັດ, ແລະຍັງງ່າຍຕໍ່ການກິນ, ແລະວິທີທີ່ສົມບູນແບບເພື່ອເພີດເພີນກັບຊີ້ນສົດແລະຜັກທີ່ແຊບ.

ສະນັ້ນ, ຢ່າອາຍ – ໃຫ້ມັນລອງ!

ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ

ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.

ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:

ອ່ານໄດ້ຟຣີ

Joost Nusselder, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ Bite My Bun ເປັນນັກກາລະຕະຫຼາດເນື້ອຫາ, ພໍ່ແລະມັກທົດລອງອາຫານໃwith່ກັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ເປັນຈຸດໃຈກາງຂອງຄວາມມັກຂອງລາວ, ແລະຮ່ວມກັບທີມງານຂອງລາວ, ລາວໄດ້ສ້າງບົດຄວາມ blog ໃນຄວາມເລິກຕັ້ງແຕ່ປີ 2016 ເພື່ອຊ່ວຍຜູ້ອ່ານທີ່ຈົງຮັກພັກດີ. ພ້ອມສູດອາຫານແລະເຄັດລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.