5 ປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ longganisa: favorite chorizo ​​de Cebu ຂອງຂ້າພະເຈົ້າ

ກ່ຽວ​ກັບ​ຜູ້​ຂຽນ​ໄດ້​: Joost Nusselder, ຜູ້ຂຽນຂອງປື້ມຄູ່ມືການວາງແຜນອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ສໍາຄັນ ອັບເດດເດືອນມິຖຸນາ 5, 2022

Longganisa ແມ່ນປະເພດໄສ້ກອກຂອງຊາວຟີລິບປິນທີ່ມັກປຸງແຕ່ງແລະຮັບໃຊ້ເປັນອາຫານເຊົ້າດ້ວຍຕົວເອງຫຼືເຂົ້າກັນກັບໄຂ່ທີ່ມີແດດແລະເຂົ້າ.

ໃນສະໄຫມກ່ອນ, ມັນມັກຈະເຮັດຢູ່ເຮືອນ. ມັນແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມພາກພື້ນທີ່ longganisa ໄດ້ຖືກຜະລິດ.

ຄົງທີ່ແມ່ນວ່າມັນເຮັດດ້ວຍຊີ້ນທີ່ຫໍ່ດ້ວຍປ່ຽງຊີ້ນ ຫຼືບາງຊະນິດ, ບໍ່ມີຜິວໜັງ.

ເນື່ອງຈາກມີຮູບແບບຂອງ longganisa ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂຶ້ນຢູ່ກັບພາກພື້ນ, ວິທີການຈໍາແນກສູດ longganisa ແມ່ນໂດຍການກໍານົດວ່າມັນເປັນ "hamonado" (ແບບຫວານ) ຫຼື "derecado" (ປຸງແຕ່ງດ້ວຍຜັກທຽມແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆ).

ຊີ້ນປົກກະຕິທີ່ໃຊ້ສໍາລັບ longganisa ແມ່ນຊີ້ນຫມູ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຊີ້ນງົວແລະໄກ່ຍັງຖືກນໍາໃຊ້, ເພີ່ມສູດ longganisa ທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລ້ວ.

ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ

ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.

ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:

ອ່ານໄດ້ຟຣີ

ປະເພດຂອງ Pinoy longganisa (ສູດ)

1. ສູດ Chorizo ​​de Cebu (Cebu longganisa)

ສູດໄສ້ກອກ chorizo ​​de Cebu (Cebu longganisa)

Joost Nusselder

Longganisa ແມ່ນປະເພດໄສ້ກອກຂອງຊາວຟີລິບປິນທີ່ມັກປຸງແຕ່ງແລະຮັບໃຊ້ເປັນອາຫານເຊົ້າດ້ວຍຕົວເອງຫຼືເຂົ້າກັນກັບໄຂ່ທີ່ມີແດດແລະເຂົ້າ.

ບໍ່ມີການໃຫ້ຄະແນນເທື່ອ

Print Recipe ສູດ Pin

ເວລາກຽມພ້ອມ 10 ຊົ່ວໂມງ ຊມ

ປຸງແຕ່ງທີ່ໃຊ້ເວລາ 7 ນາທີ ນາທີ

ລວມເວລາ 10 ຊົ່ວໂມງ ຊມ 7 ນາທີ ນາທີ

ຂອງລາຍວິຊາ Side Dish

ອາຫານການກິນ ຟິລິບປິນ

ອາຫານ 10 pcs

ແຄລໍລີ່ 267 kcal

ໝວດເຄື່ອງປຸງ

  

1x2x3x

ຊີ້ນ:

• 700 g ຊີ້ນຫມູທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນ ດິນຢູ່ຫ່າງ
• 300 g ໄຂມັນຫລັງ ດິນຢູ່ຫ່າງ

ການ​ປະ​ສົມ​ການ​ປິ່ນ​ປົວ​:

• 1 tbsp ເກືອ, ທີ່ຫລອມໂລຫະ
• ½ tsp ການຮັກສາເກືອ
• 1 tsp ຟອສເຟດ
• ¼ tsp ຝຸ່ນວິຕາມິນ C
• ¼ ຈອກ ນ້ ຳ ເຢັນ (ເພື່ອລະລາຍສ່ວນປະກອບ 4 ຢ່າງ)

ສ່ວນຂະຫຍາຍ:

• ½ tsp carrageenan
• ¼ ຈອກ ນ້ ຳ ເຢັນ

ເຄື່ອງປຸງ:

• 8 tbsp ້ໍາຕານ, ທີ່ຫລອມໂລຫະ
• 2 tbsp ເຫຼົ້າແວງ Anisado
• 2 tbsp ຜັກທຽມ ຟັກ
• 2 tsp black pepper
• ½ tsp ປັບປຸງຊີ້ນ
• ¼ tsp ລົດຊາດຄວັນຢາສູບ
• ການໃສ່ສີອາຫານ (ຕາມ​ທີ່​ຕ້ອງ​ການ​)
• ½ tsp MSG
• 1 tsp paprika
• 1 tsp ຜົງຜັດ
• ½ tsp ມີກິ່ນຫອມຂອງຊີ້ນງົວ
• 1 tsp ການປະສົມ BF (ເພີ່ມໃນການປະສົມຄັ້ງສຸດທ້າຍ)

ຄໍາແນະນໍາ

 

• ເລືອກວັດຖຸດິບທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ. ເອົາຊີ້ນ ແລະ ໄຂມັນຫຼັງບົດໃຫ້ລະອຽດ. ວັດແທກຫຼືຊັ່ງນໍ້າຫນັກສ່ວນປະກອບທັງຫມົດ.
• ຕື່ມຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງຕົ້ມແລະປະສົມຈົນກ່ວາ tacky. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເພີ່ມຕົວຂະຫຍາຍແລະປະສົມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.
• ຕື່ມສ່ວນທີ່ເຫລືອຂອງສ່ວນປະກອບແລະປະສົມຈົນກ່ວາປະສົມດີ.
• ຮັກສາຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງສໍາລັບ 8-10 ຊົ່ວໂມງຫຼືອຸນຫະພູມຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 8-12 ຊົ່ວໂມງ.
• ສິ່ງຂອງເຂົ້າໄປໃນຖັງທີ່ສະອາດ, ສົດໆທໍາມະຊາດ. ເຊື່ອມຕໍ່ກັບຄວາມຍາວທີ່ຕ້ອງການ (ຍາວ 4 ນິ້ວ).
• ເພື່ອພັດທະນາສີທອງ, ສີແດງ, ແຫ້ງພາຍໃຕ້ແສງແດດເປັນເວລາ 4 ຊົ່ວໂມງຫຼືເອົາໄສ້ກອກໃສ່ໃນເຄື່ອງອົບແຫ້ງປອມເປັນເວລາ 2-3 ມື້ (ອຸນຫະພູມ 110-120 ອົງສາ). Turbo ອາດຈະຖືກໃຊ້ສໍາລັບການພັດທະນາສີ (20 ນາທີຢູ່ທີ່ 200 ° F).
• ບັນຈຸໃນຖົງ polyethylene (1/4 ຫຼື 1/2 kg).
• ເກັບໄວ້ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງຖ້າມັນບໍ່ແຫ້ງຢ່າງລະອຽດ. ຖ້າຕາກແຫ້ງເປັນເວລາ 3 ມື້, ມັນສາມາດຖືກຫ້ອຍຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງເປັນເວລາ 2 ອາທິດ.

ໂພຊະນາການ

ແຄລໍລີ່: 267kcal

ຄໍາ ຊີ້ນູ, ໄສ້ກອກ

ລອງສູດນີ້ແລ້ວບໍ?ໃຫ້ພວກເຮົາຮູ້ ມັນເປັນແນວໃດ!

ສູດພື້ນຖານ longganisa

ການເຮັດ Longganisa ຍັງເປັນວິທີທີ່ສະຫຼາດໃນການຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງຊີ້ນ. ການປະສົມປະສານຂອງເຄື່ອງເທດທີ່ແຕກຕ່າງກັນກັບຊີ້ນຮັກສາມັນແລະເຮັດໃຫ້ມັນຄົງຢູ່ສໍາລັບອາຫານຫຼາຍຄັ້ງທີ່ຈະມາເຖິງ.

ຊີ້ນຫມູທີ່ບໍ່ມີການປິ່ນປົວປະໄວ້ຢ່າງດຽວແມ່ນງ່າຍຕໍ່ການທໍາລາຍ ໂດຍ​ສະ​ເພາະ​ແມ່ນ​ຍ້ອນ​ວ່າ​ປະ​ເທດ​ມີ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ຮ້ອນ​ຂຶ້ນ​, ຊຶ່ງ​ເຮັດ​ໃຫ້​ເສຍ​ອາ​ຫານ​ໄວ​ຂຶ້ນ​

ທໍ່ປົກກະຕິທີ່ໃຊ້ສໍາລັບ longganisa ແມ່ນ casing hog. ຖ້າອັນນີ້ບໍ່ສາມາດໃຊ້ໄດ້ຈາກຄົນຂາຍຊີ້ນ, ເຈົ້າສາມາດເລືອກຊື້ໄສ້ກອກຕາມປົກກະຕິທີ່ສາມາດຊື້ໄດ້ຈາກຮ້ານສັບພະສິນຄ້າ. ແຕ່ຢ່າລືມເອົາ longganisa ອອກມາກ່ອນແຕ່ງກິນ, ເພາະວ່າໄສ້ກອກແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວບໍ່ໄດ້ເຮັດຈາກວັດສະດຸທໍາມະຊາດ, ບໍ່ເຫມືອນກັບ casings hog.

ສ່ວນການເອົາຊີ້ນ ແລະ ເຄື່ອງເທດທີ່ປະສົມເຂົ້າກັນແລ້ວກໍ່ເລືອກໄດ້ວ່າເອົາເຄື່ອງປະສົມທັງໝົດໃສ່ໃນກະປ໋ອງກ່ອນ, ຈາກນັ້ນແຍກອອກເປັນໄສ້ກອກ ໂດຍໃຊ້ເສັ້ນສີຂາວ ຫຼື ເອົາເຂົ້າໜົມປັງປະສົມໃຫ້ພໍປະມານ 1 ໄສ້ກອກ ແລ້ວນຳມາຖອກໃສ່. ມັດມັນ, ເຮັດຊ້ໍາຂະບວນການຈົນກ່ວາທ່ານໄດ້ໃຊ້ເຖິງ casing.

ບໍ່ວ່າທ່ານຈະເຮັດໃດກໍ່ຕາມ, ທ່ານຄວນສິ້ນສຸດດ້ວຍໄສ້ກອກ longganisa ພ້ອມທີ່ຈະປຸງແຕ່ງ!

2. ແບບ Pampanga skinless longganisa

ໝວດເຄື່ອງປຸງ

• ຊີ້ນໝູບົດ 460 ກຣາມ
• ຫົວຜັກທຽມ 6 ຫົວ / 29 g (ນ້ໍາຫນັກປອກເປືອກ) ຜັກທຽມ, ຟັກ
• 4 1/2 tbsp ້ໍາຕານ້ໍາຕານອ່ອນ
• ພິກໄທດຳສົດ 1 ບ່ວງແກງ
• ເກືອທະເລ 3/4 ບ່ວງແກງ
• ໝາກເຜັດ 2 tsp
• ນ້ຳມັນ achiote 2 ບ່ວງແກງ
• ນ້ ຳ ສົ້ມ 1 tbsp

ຄໍາແນະນໍາ

1. ເອົາສ່ວນປະກອບທັງ ໝົດ ໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະປະສົມແລະປະສົມຈົນກ່ວາເຂົ້າກັນດີ. ປັບເກືອຕາມລົດຊາດ. ແຊ່ນ້ໍາປະສົມຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍ 4 ຊົ່ວໂມງ (ດີກວ່າຄືນ).
2. ປະກອບເປັນຊີ້ນ marinated ເປັນມ້ວນຫຼື patties; ເຈົ້າສາມາດຊັ່ງນໍ້າໜັກແຕ່ລະຊິ້ນ ຫຼືພຽງແຕ່ຄາດເດົາມັນ. ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ຊັ່ງ​ນໍ້າ​ຫນັກ​ຂອງ​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ເປັນ 45 ກຼາມ​ແລະ​ມ້ວນ​ເຂົ້າ​ໄປ​ໃນ 3 ນິ້ວ​ຍາວ​ແລະ​ປະ​ມານ 2 1/2 ນິ້ວ​ຮອບ​ສໍາ​ລັບ​ການ patty ໄດ້​.
3. ຖ້າທ່ານວາງແຜນທີ່ຈະແຊ່ໄສ້ກອກບາງ, ຫຼັງຈາກຮູບຮ່າງ, ໃຊ້ເຈ້ຍ parchment ຂະຫນາດນ້ອຍຕັດກ່ອນແລະຫໍ່ແຕ່ລະຊິ້ນ. ເອົາໄສ້ກອກຫໍ່ໃສ່ແຜ່ນອົບແລະແຊ່ແຂງຈົນກ່ວາແຂງ. ໂອນໄສ້ກອກເຂົ້າໄປໃນຕູ້ແຊ່ແຂງຫຼືຖົງ ziplock ແລະແຊ່ແຂງ.
4. ຖ້າແຕ່ງກິນໄສ້ກອກແຊ່ແຂງ, ເອົາໄສ້ກອກໃສ່ໃນກະທະທີ່ບໍ່ຕິດແລະຕື່ມນ້ໍາຈືດ, ປ່ຽນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕ່ໍາ, ກວມເອົາແຊ່, ແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 2 ນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານຈົນກ່ວາ sausages ອ່ອນລົງ. ປ່ຽນຄວາມຮ້ອນເປັນຂະຫນາດກາງ, ຕື່ມນ້ໍາມັນ, ແລະສືບຕໍ່ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາທອງ (ປະມານ 6 ນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ).
5. ກິນທີ່ດີທີ່ສຸດກັບເຂົ້າ ໜົມ ປັງຫຼືເຮັດເປັນເບີເກີອາຫານເຊົ້າໂດຍໃຊ້ເຂົ້າ ໜົມ ປັງທີ່ມີຮູບຊົງຍາວ.

ເບິ່ງວິດີໂອຂອງ Lian Lim ໃນ YouTube ເພື່ອເບິ່ງນາງເຮັດໃຫ້ຜິວເນື້ອສີຂາວຍາວ:

3. ສູດ Longganisa alaminos

ໝວດເຄື່ອງປຸງ

• ຊີ້ນໝູຂົ້ວ ¾ ກິໂລ
• ໄຂມັນຫມູ ¼ ກິໂລ
• ນ້ ຳ ຕານ 4 tbsp
• ເກືອ 2 ບ່ວງແກງ
• ພິກໄທ ດຳ 2 tsp
• ນ້ ຳ ສົ້ມ 2 tbsp
• salt ເກືອ tsp
• ½ ບ່ວງແກງ
• ຜັກທຽມຟັກ 2 tsp
• 1 ບ່ວງແກງ rum, atsuete, ຫຼືປອກເປືອກຫມູທີ່ມີສີອາຫານ

ຄໍາແນະນໍາ

1. ປະສົມສ່ວນປະກອບທັງandົດແລະໃສ່ຕູ້ເຢັນເປັນເວລາ 5 ມື້.
2. ສ່ວນປະສົມໃສ່casາ. ມັດດ້ວຍສະຕິງກັບຄວາມຍາວທີ່ຕ້ອງການ.
3. ຕາກແຫ້ງ.

4. ສູດ Vigan longganisa

5. Tuguegarao longganisa (ybanag longganisa)

ໝວດເຄື່ອງປຸງ

ຄໍາແນະນໍາ

1. ສົມທົບສ່ວນປະກອບທັງຫມົດໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່. ປົນມັນຢ່າງລະອຽດຈົນກ່ວາທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງປະສົມກັນດີ.
2. ເອົາທໍ່ຫມູໃສ່ທໍ່ຂອງໄສ້ກອກຂອງເຈົ້າ. ຕື່ມໃສ່ມັນດ້ວຍສ່ວນປະສົມແລະບິດທຸກໆ 2 ຫາ 3 ນິ້ວ. ມັດພາກສ່ວນເຫຼົ່ານີ້ດ້ວຍສາຍເຊືອກ.
3. ແຂວນ longganisa ຂອງທ່ານໃຫ້ແຫ້ງແລ້ງເປັນເວລາສອງສາມຊົ່ວໂມງ. ຈາກນັ້ນທ່ານສາມາດເກັບໄສ້ກອກໄວ້ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງເປັນເວລາສອງສາມເດືອນ.
4. ເພື່ອປຸງແຕ່ງ longganisa ແຊ່ແຂງ, ເອົາໃສ່ໃນແຊ່ດ້ວຍນ້ໍາເລັກນ້ອຍໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ຕົ້ມໄສ້ກອກຈົນກ່ວານ້ໍາທັງຫມົດ evaporated. ໃນປັດຈຸບັນ, ທ່ານສາມາດດໍາເນີນການປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ໍາມັນ.

ເຮັດໄສ້ກອກທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນດ້ວຍສູດ longganisa ເຫຼົ່ານີ້

ຖ້າທ່ານຕ້ອງການລອງອາຫານຈາກທົ່ວໂລກແລະຍັງມັກໄສ້ກອກ, longganisa ແມ່ນສິ່ງຕໍ່ໄປທີ່ທ່ານຄວນແກ້ໄຂ. ບໍ່​ພຽງ​ແຕ່​ມີ​ລົດ​ຊາດ​ເຫຼົ່າ​ນີ້​, ແຕ່​ພວກ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ຍັງ​ໃຫ້​ທ່ານ glimpse ເຂົ້າ​ໄປ​ໃນ​ ອາຫານຟີລິບປິນ!

ຍັງໄດ້ອ່ານ ວິທີເຮັດເຂົ້າ ໜົມ Pinoy ແຊບ

ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ

ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.

ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:

ອ່ານໄດ້ຟຣີ

Joost Nusselder, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ Bite My Bun ເປັນນັກກາລະຕະຫຼາດເນື້ອຫາ, ພໍ່ແລະມັກທົດລອງອາຫານໃwith່ກັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ເປັນຈຸດໃຈກາງຂອງຄວາມມັກຂອງລາວ, ແລະຮ່ວມກັບທີມງານຂອງລາວ, ລາວໄດ້ສ້າງບົດຄວາມ blog ໃນຄວາມເລິກຕັ້ງແຕ່ປີ 2016 ເພື່ອຊ່ວຍຜູ້ອ່ານທີ່ຈົງຮັກພັກດີ. ພ້ອມສູດອາຫານແລະເຄັດລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.