ສູດ Kombu Dashi: Cold Brew Your way to Umami!

ກ່ຽວ​ກັບ​ຜູ້​ຂຽນ​ໄດ້​: Joost Nusselder, ຜູ້ຂຽນຂອງປື້ມຄູ່ມືການວາງແຜນອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ສໍາຄັນ ປັບປຸງວັນທີ 10 ຕຸລາ 2022

ໂຄບູ ດາຊິ ແມ່ນຫນຶ່ງໃນທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດດ້ວຍ a ເບຍເຢັນ ງ່າຍຫຼາຍ, ສະນັ້ນທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຮ້ອນມັນ.

ທ່ານສາມາດເຮັດມັນໂດຍການຕົ້ມ kombu ພຽງແຕ່ ຄືກັບສູດ dashi ໃດ ແນ່ນອນ, ແຕ່ນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຂຶ້ນຫຼາຍ.

ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ຈະເຮັດມັນ:

ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ

ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.

ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:

ອ່ານໄດ້ຟຣີ

ໃນບົດນີ້ພວກເຮົາຈະກວມເອົາ:

• 1 ເບຍເຢັນ Kombu Dashi
  • 1.1 ອຸປະກອນ
  • 1.2 ສ່ວນປະກອບ 1x2x3x
  • 1.3 ຄໍາແນະນໍາ 
  • 1.4 ວິດີໂອ
• 2 Kombu ທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຊ້
• 3 Kombu Dashi
• 4 ສະຫຼຸບ

ເບຍເຢັນ Kombu Dashi

Joost Nusselder

Kombu dashi ເຫຼົ້າແວງເຢັນ ແລະແຊບຫຼາຍທີ່ເຮັດບໍ່ໄດ້. ເຮັດ​ໃຫ້​ງ່າຍ​ຂຶ້ນ​.

ບໍ່ມີການໃຫ້ຄະແນນເທື່ອ

Print Recipe ສູດ Pin

ເວລາກຽມພ້ອມ 15 ນາທີ ນາທີ

ເວລາແຊ່ນ້ ຳ 30 ນາທີ ນາທີ

ລວມເວລາ 45 ນາທີ ນາທີ

ຂອງລາຍວິຊາ ອາຫານທ່ຽງ

ອາຫານການກິນ ພາສາຍີ່ປຸ່ນ

ອາຫານ 2 ປະຊາຊົນ

ອຸປະກອນ

• ກະປasonອງ Mason ຫຼືພາຊະນະອື່ນ ສຳ ລັບ dashi

ໝວດເຄື່ອງປຸງ

  

1x2x3x

• 1 ແຜ່ນ horn
• 2 ຈອກ ນ້ໍາ

ຄໍາແນະນໍາ

 

• ທໍາອິດໃຫ້ເຮັດ dashi vegan: ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງມີນ້ໍາສອງຈອກແລະຫນຶ່ງຊິ້ນຍາວຂອງສາຫຼ່າຍທະເລ kombu.

  ນີ້ແມ່ນພຽງພໍສໍາລັບປະມານສີ່ຄົນ, ແກງສີ່ຖ້ວຍແຕ່ການເຮັດ ໜ້ອຍ ກວ່ານີ້ຈະເປັນການຍາກທີ່ຈະແຊ່ນ້ ຳ kombu ໄດ້.
  
• ຕອນນີ້ແຊ່ສາຫຼ່າຍທະເລໃນນ້ໍາສໍາລັບ 30 ນາທີໃນກະປ໋ອງຫຼືໂຖປັດສະວະ. ຂ້ອຍໃຊ້ກະປ໋ອງ mason ສໍາລັບການນີ້.

  ເຈົ້າສາມາດແຊ່ພວກມັນໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນເປັນເວລາ 12 ຊົ່ວໂມງເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜົນລົດຊາດດີຂຶ້ນ. ຂ້ອຍແນ່ນອນແນະນໍາໃຫ້ເຮັດແນວນັ້ນ.
  
• ຫຼັງຈາກທີ່ dashi ມີເວລາແຊ່, ເປີດກະປ໋ອງແລະເອົາ kombu ອອກຈາກນ້ໍາແລະຖິ້ມມັນຫຼືໃຊ້ໃນສູດອື່ນ.
  
• ດຽວນີ້, ຫໍ່ຫຼັກຊັບຂອງເຈົ້າໂດຍການຖອກແຫຼວຜ່ານເຄື່ອງກອງທີ່ລະອຽດແລະເອົາເສດເສດເຫຼືອທີ່ເຈົ້າເຫັນວ່າລອຍຢູ່ໃນນັ້ນອອກດ້ວຍບ່ວງດຽວນີ້ເກັບຮັກສາຫຼັກຊັບນີ້ໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນບໍ່ເກີນສາມມື້.
  

ວິດີໂອ

ຄໍາ Dashi, Vegan

ລອງສູດນີ້ແລ້ວບໍ?ໃຫ້ພວກເຮົາຮູ້ ມັນເປັນແນວໃດ!

Kombu ທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຊ້

ໝາກເຜັດແຫ້ງແມ່ນເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ມີລົດຊາດແຊບ ແລະ ເຜັດກັບແກງ miso. ມັນ​ມີ​ລົດ​ຊາດ​ທະ​ເລ​ທີ່​ເຄັມ​ແລະ​ມັນ​ມີ​ສຸ​ຂະ​ພາບ​ດີ​ສໍາ​ລັບ​ຮ່າງ​ກາຍ​ຂອງ​ທ່ານ​ເຊັ່ນ​ດຽວ​ກັນ​!

(ເບິ່ງຮູບພາບເພີ່ມເຕີມ)

Kombu Dashi

Kombu dashi ໃຊ້ພຽງແຕ່ສອງສ່ວນປະກອບ, ນ້ໍາບໍລິສຸດແລະ kombu kelp, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກນ້ໍາຕົ້ມທີ່ດີເລີດສໍາລັບ vegans ແລະ vegetarians.

ເຕັກນິກ 2 ຢ່າງທີ່ໃຊ້ໃນການກະກຽມ kombu dashi ແມ່ນ:

1. nidashi (ຕົ້ມ)
2. mizudashi (ການສະກັດເອົານໍ້າເຢັນ)

ໂດຍໃຊ້ເຕັກນິກ nidashi, ກ່ອນອື່ນmustົດທ່ານຕ້ອງເອົາkomາກຂາມ kombu ລົງໃສ່ໃນofໍ້ນ້ ຳ ເຢັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ອະນຸຍາດໃຫ້ມັນນັ່ງຢູ່ທີ່ນັ້ນປະມານ 30 ນາທີ - 3 ຊົ່ວໂມງ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ວາງມັນໃສ່ເທິງເຕົາໄຟແລະຕົ້ມນໍ້າໃສ່ຄວາມຮ້ອນປານກາງ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ຖອກພື້ນຜິວຂອງນໍ້າອອກເພື່ອເອົາໂຟມອອກແລະຮັກສານໍ້າໃຫ້ສະອາດ.

ຈືຂໍ້ມູນການເອົາ kombu ອອກຈາກຫມໍ້ກ່ອນນ້ໍາເລີ່ມຕົ້ມ. ຖ້າທ່ານບໍ່ເຮັດ, ຫຼັກຊັບ dashi ອາດຈະມີລົດຊາດຂົມແລະ slimy.

ຫຼັງຈາກຕົ້ມ dashi ແລ້ວ, ກັ່ນຕອງນໍ້າຜ່ານເຂົ້າ ໜຽວ ເພື່ອເອົາໂຟມຫຼືປ່ຽງໃດ ໜຶ່ງ ອອກ. 

ຖ້າເຈົ້າຕ້ອງການສະກັດເອົາ dashi ຈາກ kombu ຜ່ານການສະກັດເອົານໍ້າເຢັນ, ຈາກນັ້ນຕັດເປັນສ່ວນຊັນຂອງ kombu kelp. ຕໍ່ໄປ, ເອົາໃສ່ໃນພາຊະນະບັນຈຸນ້ ຳ ຂະ ໜາດ ນ້ອຍ, ແລະແຊ່ເຢັນປະໄວ້ ໜຶ່ງ ຄືນ.

ເມື່ອເຮັດແລ້ວ, ທ່ານສາມາດຖອກຫຼັກຊັບ dashi ເຂົ້າໄປໃນຖັງຂວດແລະໃຊ້ມັນຫນ້ອຍລົງໃສ່ຖ້ວຍຫຼາຍໆຢ່າງ.

ເຈົ້າຈະສັງເກດເຫັນນໍ້າສົ້ມທີ່ມີສີແຈ້ງ clear, ມີລົດຊາດ umami ເລິກ.

ສະຫຼຸບ

ການເຮັດ dashi ບໍ່ເຄີຍງ່າຍກວ່າກັບ vegan kombu dashi ເຢັນbrew.

ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ

ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.

ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:

ອ່ານໄດ້ຟຣີ

Joost Nusselder, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ Bite My Bun ເປັນນັກກາລະຕະຫຼາດເນື້ອຫາ, ພໍ່ແລະມັກທົດລອງອາຫານໃwith່ກັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ເປັນຈຸດໃຈກາງຂອງຄວາມມັກຂອງລາວ, ແລະຮ່ວມກັບທີມງານຂອງລາວ, ລາວໄດ້ສ້າງບົດຄວາມ blog ໃນຄວາມເລິກຕັ້ງແຕ່ປີ 2016 ເພື່ອຊ່ວຍຜູ້ອ່ານທີ່ຈົງຮັກພັກດີ. ພ້ອມສູດອາຫານແລະເຄັດລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.