Annatto: ການໃສ່ສີອາຫານ ແລະເຄື່ອງເທດ
Annatto (Bixa orellana), ບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າ roucou ຫຼື achiote, ແມ່ນມາຈາກແກ່ນຂອງຕົ້ນໄມ້ achiote ຂອງເຂດຮ້ອນແລະເຂດຮ້ອນທົ່ວໂລກ.
ແກ່ນມີແຫຼ່ງທີ່ມາເພື່ອຜະລິດເປັນສີອາຫານ ແລະລົດຊາດທີ່ມີສີແດງຫາສີສົ້ມທີ່ມີ carotenoid.
ກິ່ນຫອມຂອງມັນຖືກອະທິບາຍວ່າ "ມີກິ່ນຫອມເລັກນ້ອຍກັບຫມາກນັດ" ແລະລົດຊາດ "ເລັກນ້ອຍ, ຫວານແລະ peppery."
ໃນການປຸງແຕ່ງທາງການຄ້າ, ການໃສ່ສີ annatto ແມ່ນສະກັດຈາກ pericarp ສີແດງທີ່ອ້ອມຮອບແກ່ນຂອງ achiote.
ໃນປະຫວັດສາດ, ມັນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສີໃນເນີຍແຂງຫຼາຍ (ເຊັ່ນ: Cheddar, Gloucester, ສີແດງ Leicester), ຜະລິດຕະພັນເນີຍແຂງ (ເຊັ່ນ: ເນີຍແຂງອາເມລິກາ, Velveeta), ແລະການແຜ່ກະຈາຍນົມ (ເຊັ່ນ: ມັນເບີ, margarine).
Annatto ຍັງສາມາດໃສ່ສີຂອງອາຫານທີ່ບໍ່ມີນົມເຊັ່ນ: ເຂົ້າ, ຜົງ custard, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເຄື່ອງປຸງ, ມັນຝະລັ່ງປຸງແຕ່ງ, ອາຫານຫວ່າງ, ທັນຍາພືດອາຫານເຊົ້າ, ແລະປາສູບຢາ.
ມັນໄດ້ຖືກເຊື່ອມໂຍງກັບກໍລະນີຂອງອາການແພ້ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບອາຫານແລະບາງຄົນໄດ້ຈົ່ມກ່ຽວກັບ migraines.
ຊາວພື້ນເມືອງອາເມລິກາກາງ ແລະໃຕ້ໃຊ້ແກ່ນເພື່ອເຮັດສີຜິວ ແລະທາລິບສະຕິກ. ສໍາລັບເຫດຜົນນີ້, achiote ບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າ "ຕົ້ນໄມ້ lipstick".
Achiote ມີຕົ້ນກໍາເນີດຢູ່ໃນອາເມລິກາໃຕ້ແລະໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍຢູ່ໃນຫຼາຍພາກສ່ວນຂອງອາຊີ. ມັນຍັງຖືກປູກຢູ່ໃນເຂດຮ້ອນຫຼືເຂດຮ້ອນອື່ນໆ, ລວມທັງອາເມລິກາກາງ, ອາຟຣິກາ, ແລະອາຊີ.
ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ
ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.
ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:
ອ່ານໄດ້ຟຣີໃນບົດນີ້ພວກເຮົາຈະກວມເອົາ:
ວິທີການຮູ້ວ່າ achiote ແມ່ນສຸກແລ້ວບໍ?
ໝາກຮູບຫົວໃຈມີສີນ້ຳຕານ ຫຼືສີນ້ຳຕານແດງເມື່ອແກ່ເຕັມທີ່, ແລະ ມີຂົນສັ້ນ, ແຂງ. ເມື່ອແກ່ເຕັມທີ່, ຫມາກແຕກອອກ, ເປີດແກ່ນສີແດງຊ້ໍາຈໍານວນຫລາຍ.
ໝາກຂອງມັນເອງບໍ່ສາມາດກິນໄດ້, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ເນື້ອເຍື່ອສີແດງສີສົ້ມທີ່ປົກຄຸມແກ່ນແມ່ນໃຊ້ເພື່ອຜະລິດເປັນສີອາຫານທີ່ມີສີສົ້ມ.
ສີຍ້ອມ Achiote ໄດ້ຖືກກະກຽມໂດຍການຂັດແກ່ນຫຼືເອົາແກ່ນເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຫຼືນ້ໍາມັນ.
ແອນນາໂຕມີລົດຊາດແນວໃດ?
Annatto ມີລົດຊາດຫວານແລະ peppery ເລັກນ້ອຍທີ່ສາມາດເພີ່ມລົດຊາດຂອງອາຫານ. ທ່ານຈະສັງເກດເຫັນກິ່ນຫອມ nutty ກັບຄໍາແນະນໍາຂອງ pepper ແລະຍັງສາມາດພັນລະນາເປັນດອກໄມ້.
ຜົງ Annatto ມີລົດຊາດເຜັດບໍ?
ຜົງ Anatto ຕົວຂອງມັນເອງບໍ່ເຜັດແຕ່ຫວານທີ່ມີລົດຊາດ peppery ເລັກນ້ອຍ. ມັນມັກຈະຖືກໃຊ້ໃນຖ້ວຍເຜັດ, ແຕ່ເຄື່ອງເທດແມ່ນມາຈາກຫມາກພິກອື່ນໆທີ່ໃສ່ໃນຖ້ວຍເຫຼົ່ານັ້ນ.
ວິທີການແຕ່ງກິນກັບ annatto
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທົດລອງກັບ annatto, ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍໃຊ້ມັນເປັນ rub ສໍາລັບຊີ້ນຫຼືປາ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດເພີ່ມມັນໃສ່ເຄື່ອງເທດແກງ, stews, ແລະຊອດ.
ອັນນາໂຕທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຊື້
ມີຫຼາຍຍີ່ຫໍ້ສໍາລັບເຄື່ອງເທດແລະຊອດ, ແຕ່ ຜົງ annatto ນີ້ຈາກ Badia ແມ່ນດີທີ່ຈະແຕ່ງກິນກັບແລະບໍ່ແມ່ນລາຄາແພງຫຼາຍ:
ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ annatto ແລະ achiote ແມ່ນຫຍັງ?
ເຖິງແມ່ນວ່າ annatto ແລະ achiote ແມ່ນຄືກັນ. ພວກມັນທັງສອງຊື່ຂອງຜົງສີສົ້ມທີ່ມາຈາກໄມ້ພຸ່ມ bixa orellana ອາເມລິກາໃຕ້.
ວິທີການເກັບຮັກສາ annatto
ເກັບຮັກສາ annatto ໃນຖັງທີ່ມີອາກາດເຢັນໃນບ່ອນມືດ. ທ່ານຍັງສາມາດເກັບຮັກສາມັນໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນເພື່ອຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງມັນ. Annatto ຄວນຮັກສາໄວ້ດົນເຖິງ 6 ເດືອນ.
ອາຫານອັນໃດໃຊ້ annatto?
ບາງຕົວຢ່າງຂອງອາຫານທີ່ໃຊ້ annatto ແມ່ນ:
-Arroz ກັບ pollo
- Puerco Pibil
- ໂຄຊິນິຕາ ປິບິນ
- ໂສພາ ເດີ ໂຈ
- Chilmole
- Pipiian verde
- Pipiian Rojo
ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ annatto ແລະ paprika ແມ່ນຫຍັງ?
Paprika ແມ່ນຜົງທີ່ຜະລິດຈາກຫມາກພິກແຫ້ງແລະມັນສາມາດມີສີຕັ້ງແຕ່ສີແດງອ່ອນເຖິງສີມ່ວງເລິກ. Annatto ແມ່ນຜະລິດຈາກແກ່ນຂອງຕົ້ນໄມ້ achiote ແລະມັນມີສີແດງສົ້ມ. ທັງສອງມີລົດຊາດຫວານເລັກນ້ອຍແລະສາມາດໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມສີສັນແລະລົດຊາດໃຫ້ກັບຖ້ວຍ.
Annatto ມີສຸຂະພາບດີບໍ?
ແມ່ນແລ້ວ, Annatto ມີສຸຂະພາບດີ. ມັນເປັນແຫຼ່ງທີ່ດີຂອງສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະແລະມີຄຸນສົມບັດຕ້ານການອັກເສບ. ມັນຍັງສາມາດຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບ cholesterol ແລະ triglyceride.
ສະຫຼຸບ
Annatto ເປັນເຄື່ອງປຸງລົດຊາດທີ່ດີທີ່ຈະເຮັດວຽກຮ່ວມກັບ. ເຈົ້າຄວນລອງເບິ່ງ!
ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ
ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.
ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:
ອ່ານໄດ້ຟຣີ
Joost Nusselder, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ Bite My Bun ເປັນນັກກາລະຕະຫຼາດເນື້ອຫາ, ພໍ່ແລະມັກທົດລອງອາຫານໃwith່ກັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ເປັນຈຸດໃຈກາງຂອງຄວາມມັກຂອງລາວ, ແລະຮ່ວມກັບທີມງານຂອງລາວ, ລາວໄດ້ສ້າງບົດຄວາມ blog ໃນຄວາມເລິກຕັ້ງແຕ່ປີ 2016 ເພື່ອຊ່ວຍຜູ້ອ່ານທີ່ຈົງຮັກພັກດີ. ພ້ອມສູດອາຫານແລະເຄັດລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.