Champon: ຄົ້ນພົບປະຫວັດສາດທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະລົດຊາດທີ່ແຊບ

ກ່ຽວ​ກັບ​ຜູ້​ຂຽນ​ໄດ້​: Joost Nusselder, ຜູ້ຂຽນຂອງປື້ມຄູ່ມືການວາງແຜນອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ສໍາຄັນ ປັບປຸງວັນທີ 14 ພະຈິກ 2022

ເຈົ້າອາດຈະໄດ້ເຫັນມັນແລະຄິດວ່າ: ບໍ່ແມ່ນ ramen ນີ້ບໍ? ບໍ່, ມັນເປັນເລື່ອງຂອງຕົນເອງຫມົດແລ້ວ ແລະຂ້ອຍຈະບອກເຈົ້າວ່າເປັນຫຍັງ.

Champon, ຊຶ່ງເອີ້ນກັນວ່າ Chanpon, ແມ່ນອາຫານ Noodle ຈາກ Nagasaki ປະກອບດ້ວຍຊີ້ນຫມູ, ອາຫານທະເລ, ແລະຜັກ, ຂົ້ວກັບນໍ້າມັນ, ໃຫ້ບໍລິການໃນ noodles ໃນນ້ໍາໄກ່ແລະກະດູກຫມູ. ພິເສດ ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ ໄດ້ຖືກຕື່ມແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕົ້ມ, ບໍ່ເຫມືອນກັບອາຫານ ramen ອື່ນໆທີ່ noodles ແມ່ນຕົ້ມແຍກຕ່າງຫາກ.

ມັນເປັນວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດແກງ noodles ແຕ່ມັນຍັງມີປະຫວັດສາດອຸດົມສົມບູນ. ຂໍໃຫ້ພິຈາລະນາເບິ່ງທັງຫມົດນັ້ນ.

ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ

ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.

ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:

ອ່ານໄດ້ຟຣີ

Nagasaki Champon ແມ່ນຫຍັງ?

ປະຫວັດຫຍໍ້

ມັນທັງຫມົດໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນຍຸກ Meiji, ໃນເວລາທີ່ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານຈີນໃນ Nagasaki ໄດ້ຕັດສິນໃຈທີ່ຈະສ້າງອາຫານໄວ, ລາຄາຖືກ, ແລະສໍາເລັດຜົນສໍາລັບນັກສຶກສາຕ່າງປະເທດຈີນ. ອາຫານນີ້, ເຊິ່ງອີງໃສ່ອາຫານຈີນທີ່ເອີ້ນວ່າ tonniishiimen (湯肉絲麵), ເອີ້ນວ່າ Champon (ちゃんぽん).

ຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາ, Champon ໄດ້ກາຍເປັນອາຫານພາກພື້ນທີ່ຮັກແພງໃນ Nagasaki, ແລະທ່ານສາມາດຊອກຫາຮ້ານອາຫານ Nagasaki Champon ພິເສດເຊັ່ນ Linger Hut (リンガーハット) ທົ່ວປະເທດຍີ່ປຸ່ນແລະແມ້ແຕ່ຢູ່ໃນສະຫະລັດ!

ຕົ້ນກຳເນີດຂອງຄຳວ່າ Champon ຍັງເປັນຄວາມລຶກລັບ, ແຕ່ບາງຄົນເວົ້າວ່າມັນມາຈາກຄຳ Hokkien chia̍h-pn̄g (食飯), ເຊິ່ງມີຄວາມໝາຍວ່າ "ກິນເຂົ້າແລງ", ຫຼືມາຈາກພາສາມາເລ ຫຼື ພາສາອິນໂດເນເຊຍ champur ເຊິ່ງແປວ່າ "ປະສົມ. ”.

ໝວດເຄື່ອງປຸງ

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ Nagasaki Champon, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງ:

• Champon Noodles: ທ່ານສາມາດຊອກຫາຊຸດ noodles ພິເສດສໍາລັບ Nagasaki Champon ຢູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງຂອງຍີ່ປຸ່ນຫຼືອາຊີ. ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ noodles ramen ສົດປະເພດອື່ນໆ, noodles ramen ແຫ້ງ, ຫຼື noodles ຈີນທີ່ມີຄວາມຫນາຄ້າຍຄືກັນກັບ noodles spaghetti.

• ພື້ນຖານແກງ: ພື້ນຖານແກງສໍາລັບ champon ແມ່ນເຮັດດ້ວຍການປະສົມປະສານຂອງແກງຫມູແລະໄກ່ / ຫຼັກຊັບ. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີກະດູກຫມູ / ຫຼັກຊັບທີ່ມີປະໂຫຍດ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ການຜະສົມຜະສານຂອງນ້ໍາໄກ່ແລະ dashi, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ນ້ໍາສົ້ມອ່ອນກວ່າ.

• ຊີ້ນໝູ, ອາຫານທະເລເຊັ່ນ: ກຸ້ງ, ປາມຶກ, ຫອຍແຄງ, ແລະຜັກທຸກຊະນິດ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຜັກກາດ, ຜັກບົ່ວ, ແຄລອດ, ຖົ່ວຫິມະ, ຖົ່ວງອກ, ແລະອື່ນໆ.

• ນົມ: ອັນນີ້ອາດຈະເຮັດໃຫ້ເຈົ້າແປກໃຈ, ແຕ່ມັນເປັນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ສີຄີມ ແລະ ມີລົດຊາດຫວານອ່ອນໆຂອງແກງ Nagasaki Champon.

ເຮັດໃຫ້ມັນແຊບ

ການເຮັດ Nagasaki Champon ເປັນວິທີທີ່ມ່ວນແລະມີລົດຊາດທີ່ຈະສ້າງສັນໃນເຮືອນຄົວ! ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງປະຕິບັດຕາມສູດ T - ພິຈາລະນາສ່ວນປະກອບເປັນຄໍາແນະນໍາແລະຈຸດປະສົງເພື່ອສ້າງໂຖປັດສະວະຂອງ noodles ທີ່ມີສີ, ຮ່າງກາຍ, ຄວາມເລິກແລະຄວາມຄົມຊັດ.

ຖ້າຈະໃຊ້ຮາກຜັກບົ້ງ, ຄວນນຳມາຊອຍບາງໆ ຫຼື ຕົ້ມໃຫ້ສຸກກ່ອນເວລາ ເພາະສ່ວນປະສົມທັງໝົດຕ້ອງຖືກນຳໄປຂົ້ວໃຫ້ໄວ.

ແລ້ວເປັນຫຍັງບໍ່ແຕ່ງກິນ ແລະເຮັດຖ້ວຍແຊມພອນແຊບໆຂອງເຈົ້າເອງ? Bon Appétit!

Champon ລົດຊາດແມ່ນຫຍັງ?

ນ້ຳຕົ້ມ

ນ້ຳຊຸບຂອງ Champon ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບສີຂາວສີຄີມ ແລະລົດຊາດ. ມັນຄ້າຍຄືການຜະສົມຜະສານຂອງສອງແກງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ - ແກງກະດູກຫມູທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະສີຄີມແລະແກງກະດູກໄກ່ອ່ອນ. ບາງຄັ້ງ, ພໍ່ຄົວໄດ້ຮັບການສ້າງສັນແລະປັບຄວາມສົມດູນຂອງສອງລົດຊາດເພື່ອໃຫ້ມັນມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ.

ເສັ້ນເຝີ

ເຂົ້າປຸ້ນ ຈຳປາສັກ ພິເສດ! ແທນທີ່ຈະເປັນ kansui ປົກກະຕິ, ພວກເຂົາໃຊ້ບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ເອີ້ນວ່າ "Tōaku (唐灰汁, ປະເພດຂອງ lye)". ນີ້ເຮັດໃຫ້ noodles ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນແລະ chewy ທີ່ທ່ານຈະບໍ່ພົບບ່ອນອື່ນ.

ຄຳ ຕັດສິນສຸດທ້າຍ

ດັ່ງນັ້ນ, ຄໍາຕັດສິນຂອງສານແມ່ນຫຍັງ? Champon ແມ່ນຄ້າຍຄືແກງຄີມ, ຝັນກັບ noodles ຫນາແລະ chewy. ມັນຄ້າຍຄືການກອດຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະ – ອົບອຸ່ນ, ປອບໂຍນ, ແລະເຕັມໄປດ້ວຍລົດຊາດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ພໍ່ຄົວກໍ່ໄດ້ຮັບການສ້າງສັນ ແລະປະສົມລົດຊາດເພື່ອໃຫ້ປະສົບການທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະທຸກຄັ້ງ. ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາສິ່ງໃຫມ່ແລະຕື່ນເຕັ້ນ, ໃຫ້ Champon ລອງ!

ນິລັນດອນທີ່ໜ້າຈັບໃຈຂອງຈຳພອນ

ທິດສະດີຕົ້ນກໍາເນີດ

ບໍ່ມີຄໍາຕອບທີ່ແນ່ນອນສໍາລັບຄໍາຖາມວ່າຊື່ "Champon" ມາຈາກໃສ, ແຕ່ວ່າມີທິດສະດີທີ່ນິຍົມບາງຢ່າງທີ່ເລື່ອນໄປມາ. ລອງມາເບິ່ງບາງອັນທີ່ໜ້າສົນໃຈທີ່ສຸດ:

• ທິດສະດີ “吃飯”: ເປັນໄປໄດ້ທີ່ຊາວເມືອງນາກາຊາກິໄດ້ຍິນນັກຮຽນຈີນເວົ້າວ່າ “吃过飯了嗎?” (ເຈົ້າໄດ້ກິນອາຫານບໍ?) ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍ “吃飯” ແລະເລີ່ມໃຊ້ຄຳສັບເພື່ອອະທິບາຍອາຫານ. ທິດສະດີນີ້ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຮູ້ສຶກພິຈາລະນາວ່າ Chan Ping Shun, ຜູ້ສ້າງ Champon, ແມ່ນມາຈາກແຂວງ Fujian, ແລະ Nagasaki ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນເມືອງ Fujian ຕ່າງປະເທດ.

• ທິດສະດີປອກຕຸຍການ: ທິດສະດີນີ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າຊື່ "Champon" ມາຈາກຄໍາພາສາປອກຕຸຍການຫມາຍຄວາມວ່າ "ປະສົມ", ເຊິ່ງຟັງຄື Champon. ນີ້ແມ່ນຫນ້າເຊື່ອຖືຍ້ອນວ່າປອກຕຸຍການແມ່ນການຄ້າກັບຍີ່ປຸ່ນຜ່ານ Nagasaki ໃນເວລາໂດດດ່ຽວ. ຄວາມຈິງທີ່ມ່ວນ: ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ການດື່ມ sake ປະເພດຕ່າງໆຕາມລໍາດັບແມ່ນເອີ້ນວ່າ "Champon".

• ທິດສະດີດົນຕີ: ທິດສະດີນີ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າ Champon ເປັນ onomatopoeia ຂອງປະເພດ, ສົມທົບສຽງຂອງ Zhēng ຈີນ (ເຄື່ອງ percussion), ເຊິ່ງແມ່ນ "chan", ກັບສຽງຂອງຍີ່ປຸ່ນ Tsuzumin (ກອງ), ເຊິ່ງແມ່ນ "pon". ນີ້ອາດຈະເປັນຕົ້ນກໍາເນີດຂອງຄໍາວ່າ Champon ເກີດມາຈາກການປະສົມປະສານຂອງສອງວັດທະນະທໍາອາຫານ.

ເຈົ້າຄິດວ່າທິດສະດີອັນໃດທີ່ໜ້າເຊື່ອຖືທີ່ສຸດ?

ສ່ວນປະກອບທີ່ແຊບຊ້ອຍ: Nagasaki Champon

ອາຫານທີ່ເໝາະສົມສຳລັບກະສັດ

ຖ້າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາອາຫານທີ່ເຫມາະສໍາລັບກະສັດ, ເບິ່ງບໍ່ເກີນ Nagasaki champon! ເຍື່ອງອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍນີ້ແມ່ນການປະສົມຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນປະສົບການທີ່ເປັນເອກະລັກແລະລົດຊາດ.

ມີຫຍັງຢູ່ມັນ?

ແຊ້ມ Nagasaki ຮັບໃຊ້ຢູ່ທີ່ Ringer Hut ປະກອບມີ:

• ຄາມາໂບໂກ້ (ເຄັກປາຍີ່ປຸ່ນ)
• ຫຼັກຊັບ Dashi (ທັງເຮັດຈາກຮອຍຂີດຂ່ວນຫຼືດ້ວຍຖົງ dashi ທາງລັດ)
• ໄກ່ bouillon granules ຈີນ
• ຫົວຜັກທຽມ (ຫຼືຫົວຜັກທຽມບົດ)
• ຂີງ (ຫຼືຂີງສົດ)

ບໍ່ຄິດເລີຍວ່າມີອາຫານບົ່ວອື່ນທີ່ມີ toppings ຫຼາຍອັນນີ້! ແນ່ນອນ, ທ່ານສາມາດປັບແຕ່ງມັນຕາມຄວາມມັກຂອງທ່ານໂດຍການຍົກເລີກຫຼືປ່ຽນສ່ວນປະກອບບາງຢ່າງ.

Tastebud ສະຫວັນ

Nagasaki champon ແມ່ນຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ມີລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງ! ການປະສົມປະສານຂອງ dashi stock, bouillon granules ໄກ່, ກະທຽມ, ແລະຂີງ paste ສ້າງລົດຊາດທີ່ອອກຈາກໂລກນີ້.

ສະນັ້ນຖ້າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາອາຫານທີ່ແນ່ໃຈວ່າຈະພໍໃຈກັບລົດຊາດຂອງທ່ານ, ເບິ່ງບໍ່ເກີນ Nagasaki champon!

ເຮັດໃຫ້ Nagasaki Champon ຢູ່ເຮືອນ - ຄູ່ມືຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນ

ກະກຽມ Toppings ໄດ້

ການເຮັດ Nagasaki Champon ຢູ່ເຮືອນແມ່ນເປັນລົມ, ໂດຍສະເພາະໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບ toppings. ທັງ​ຫມົດ​ທີ່​ທ່ານ​ຈໍາ​ເປັນ​ຕ້ອງ​ເຮັດ​ແມ່ນ​ຊອຍ, dice, ແລະ julienne ສ່ວນ​ປະ​ກອບ​ແລະ​ທ່ານ​ດີ​ທີ່​ຈະ​ໄປ! ນີ້ແມ່ນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ເຈົ້າຕ້ອງການ:

• ຜັກບົ່ວ - ຊອຍບາງໆ
• ກະລໍ່າປີ - ຕັດປະມານ
• Kamaboko (ເຄັກປາສີບົວ ແລະ ສີຂາວ) – ຊອຍບາງໆ
• ຜັກບົ່ວຕົ້ນ (naganegi) – ບາງໆ, ເປັນເສັ້ນຂວາງ
• ເຂົ້າຫນົມຫວານ - ປຸງແຕ່ງກ່ອນຈາກກະປ໋ອງ
• Carrot - julienned

ຈືນທາດໂປຼຕີນ

ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍການໃຫ້ຮ້ອນຂຶ້ນໃນ wok ຫຼືແຊ່ frying ຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງແລະເພີ່ມໄຂມັນບາງຫຼືນ້ໍາມັນປຸງອາຫານ. ເມື່ອມັນຮ້ອນ, ຕື່ມຊີ້ນທີ່ທ່ານເລືອກ (ຂ້ອຍໃຊ້ຊີ້ນຫມູບາງໆບາງໆ) ແລະປະທັບຕາທັງສອງດ້ານ. ເມື່ອຊີ້ນຖືກຜະນຶກເຂົ້າກັນ, ຕື່ມໃສ່ ກຸ້ງ (ຫຼືອາຫານທະເລທີ່ທ່ານເລືອກ) ແລະ sprinkle ກັບ pinch ທົ່ວໄປຂອງເກືອແລະ pepper. ຈືນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຈົນກ່ວາຜ່ານການປຸງແຕ່ງ.

ເພີ່ມຜັກ

ເມື່ອທາດໂປຼຕີນຖືກປຸງແຕ່ງ, ມັນແມ່ນເວລາທີ່ຈະເພີ່ມຜັກແລະ kamaboko. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຜັກບາງຊະນິດອ່ອນໆ (ເຊັ່ນ: ຜັກບົ່ວຫຼື carrot), ທ່ານສາມາດເພີ່ມຜັກທໍາອິດເພື່ອຈືນພວກມັນໃຫ້ດົນກວ່າ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຫນຶ່ງໃນຄວາມດຶງດູດຂອງອາຫານນີ້ແມ່ນ toppings crunchy ແລະສົດຊື່ນ, ສະນັ້ນລະມັດລະວັງບໍ່ໃຫ້ overcook! ຈືນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງສໍາລັບສອງສາມນາທີຈົນກ່ວາມັນຜ່ານການປຸງແຕ່ງ.

ເຮັດນ້ໍາຕົ້ມ

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຊຸບ, ຕື່ມນ້ໍາດາຊີ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຜັກທຽມບົດ, ຂີງ, ແລະນ້ໍາ oyster ເຂົ້າໄປໃນ saucepan. ຮ້ອນໃນຂະຫນາດກາງແລະອົບອຸ່ນຫນຶ່ງຄັ້ງ, ເພີ່ມເມັດ bouillon ໄກ່ຈີນແລະ stir. ເມື່ອ bouillon ໄກ່ໄດ້ລະລາຍເຂົ້າໄປໃນແຫຼວ, ປິດຄວາມຮ້ອນແລະຕື່ມ້ໍານົມທັງຫມົດ. ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້້ໍານົມ curdling ໃນ broth, ພຽງແຕ່ຮ້ອນກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້ແລະລະມັດລະວັງບໍ່ໃຫ້ມັນຕົ້ມ. ອີກທາງເລືອກ, ເຮັດໃຫ້ມັນຮ້ອນຕ່ໍາໃນຂະນະທີ່ noodles ກໍາລັງແຕ່ງຢູ່ແລະປິດຄວາມຮ້ອນຖ້າທ່ານເລີ່ມເຫັນຟອງຂະຫນາດນ້ອຍປາກົດຢູ່ແຄມ.

ແຕ່ງກິນ Noodles ແລະຄວາມຮ້ອນ broth ໄດ້

ເອົາຫມໍ້ນ້ໍາໃສ່ຕົ້ມມ້ວນແລະເພີ່ມ noodles ramen ຂອງທ່ານ. ຕົ້ມຕາມຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບການຫຸ້ມຫໍ່. ໃນເວລາທີ່ noodles ພຽງແຕ່ມີພຽງແຕ່ສອງສາມນາທີ, ຮ້ອນເຖິງ broth ໄດ້. ຢ່າໃຫ້ນໍ້າຕົ້ມຮ້ອນເກີນໄປ ເພາະມັນມັກຈະເຮັດໃຫ້ເຜັດ. ເຮັດໃຫ້ມັນຮ້ອນໃນຕ່ໍາຫາກາງຫາຕ່ໍາແລະບໍ່ໃຫ້ມັນຮ້ອນເກີນ 75 ° C (167 ° F). ຖ້າຟອງເລີ່ມປະກົດຢູ່ແຄມຂອງ ຫຼືເຈົ້າເລີ່ມໄດ້ຍິນສຽງຟອງ, ໃຫ້ປິດຄວາມຮ້ອນ.

ປະຊຸມ

ເມື່ອທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຖືກປຸງແຕ່ງ, ມັນແມ່ນເວລາທີ່ຈະລວບລວມ! ແບ່ງ noodles ramen ປຸງແຕ່ງເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະໃຫ້ບໍລິການ. ຕື່ມນ້ໍາຕົ້ມປະມານ 250ml ຕໍ່ຄົນແລະວາງຊີ້ນ, ອາຫານທະເລແລະຜັກຢູ່ເທິງ. Sprinkle ກັບ pepper ສີຂາວແລະມີຄວາມສຸກ!

ຄົ້ນຫາລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ Champon ຂອງຍີ່ປຸ່ນ

ໂອບາມາ Champon

ຖ້າເຈົ້າກຳລັງຊອກຫາຄວາມເປັນເອກະລັກຂອງ Champon ຄລາສສິກ, ເຈົ້າຕ້ອງລອງ Obama Champon! ອາຫານນີ້ຖືກຮັບໃຊ້ຢູ່ທີ່ລີສອດນ້ໍາຮ້ອນ Obama Onsen ໃນ Nagasaki, ແລະມັນເປັນການປິ່ນປົວທີ່ແທ້ຈິງ. ແກງແມ່ນເຮັດດ້ວຍຊີ້ນຫມູແລະກະດູກໄກ່, ແລະມັນປຸງລົດຊາດດ້ວຍ anchovy ຍີ່ປຸ່ນເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດທີ່ຫວານ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນໄດ້ຖືກ topped ກັບໄຂ່ດິບສໍາລັບການເຕະພິເສດ!

ອະມະກຸສາ ຈຳພອນ

ໝູ່ເກາະ Amakusa ໃນແຂວງ Kumamoto ແມ່ນບ່ອນຢູ່ຂອງ Champon ທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ. ສະບັບນີ້ມີແກງອ່ອນທີ່ເຮັດດ້ວຍກະດູກໄກ່ແລະຫມູ, ຫຼັກຊັບ dashi, ແລະການປະສົມຂອງນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງແລະເກືອ. ແຕ່ຄວນລະວັງ, ແກງແມ່ນຮ້ອນ, ສະນັ້ນເອົາມັນຊ້າ!

ແຊ້ມໃຫຍ່ສາມຂອງຍີ່ປຸ່ນ

Nagasaki Champon, Obama Champon, ແລະ Amakusa Champon ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ "ສາມ Champons ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຍີ່ປຸ່ນ." ແຕ່ນັ້ນບໍ່ແມ່ນທັງໝົດ – ມີສູດອາຫານ Champon ໃໝ່ເພີ່ມຂຶ້ນທົ່ວປະເທດ. ກວດເບິ່ງ Omi Champon ຈາກ Shiga (ເຮັດດ້ວຍ bonito ແລະແກງ kelp) ແລະ Tottori Curry Champon ຈາກ Tottori. ຍຳ!

ສະຫລອງວັນ Champon Noodle Day ວັນທີ 3 ພະຈິກ

ປະຫວັດຫຍໍ້

ກັບຄືນໄປໃນປີ 1988, ສະມາຄົມ noodles ດິບແຂວງ Nagasaki ໄດ້ຕັດສິນໃຈທີ່ຈະເຜີຍແຜ່ຄໍາສັບກ່ຽວກັບ noodles Champon. ສະນັ້ນ, ຈຶ່ງ​ໄດ້​ປະກາດ​ເອົາ​ວັນ​ທີ 3 ພະຈິກ​ນີ້​ເປັນ “​ວັນ​ແຊມ​ປໍ​ເໝັດ”. ບັງເອີນ, ວັນທີ 3 ພະຈິກຍັງເປັນ "ວັນວັດທະນະທໍາ" ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ເປັນວັນພັກແຫ່ງຊາດທີ່ສະເຫຼີມສະຫຼອງ "ຄວາມຮັກ, ເສລີພາບ, ສັນຕິພາບ, ແລະວັດທະນະທໍາ". ສະມາຄົມ Noodle Raw ແຂວງ Nagasaki ຄິດວ່ານີ້ເປັນໂອກາດອັນດີເລີດທີ່ຈະໃຫ້ກຽດຕົ້ນກໍາເນີດຂອງວັດທະນະທໍາອາຫານຂອງ Nagasaki, ແລະດັ່ງນັ້ນ, "Champon Noodle Day" ໄດ້ເກີດຂຶ້ນ!

ເຮັດຫຍັງຢູ່ Champon Noodle Day

ວັນທີ 3 ພະຈິກ, ເປັນຫຍັງບໍ່ສະເຫຼີມສະຫຼອງວັນຈໍາພອນ Noodle ໃນແບບ? ນີ້ແມ່ນແນວຄວາມຄິດບາງຢ່າງ:

• ເຮັດເຂົ້າໜົມ Champon ຂອງທ່ານເອງ! ມັນເປັນເລື່ອງແປກທີ່ງ່າຍແລະທ່ານສາມາດປັບແຕ່ງມັນຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການ.
• ຢ້ຽມຊົມຮ້ານອາຫານຈຳພອນ ແລະ ຮັບປະທານອາຫານແຊບໆ.
• ມາຮ່ວມກັບໝູ່ເພື່ອນ ແລະ ຄອບຄົວ ແລະ ແບ່ງປັນເລື່ອງລາວກ່ຽວກັບເຍື່ອງອາຫານ Champon ທີ່ທ່ານມັກ.
• ມີການແຂ່ງຂັນກິນເຝີ Champon! ໃຜສາມາດກິນ noodles ໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ?
• ເດີນທາງໄປ Nagasaki ແລະສໍາຫຼວດບ້ານເກີດຂອງ Champon noodles.

ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ Champon ແລະ Ramen ແບບດັ້ງເດີມແມ່ນຫຍັງ?

ເສັ້ນເຝີ

ເມື່ອເວົ້າເຖິງ ໜໍ່ໄມ້, ຈຳພອນ ແມ່ນຜູ້ຊະນະຢ່າງຈະແຈ້ງ. ມັນເຮັດດ້ວຍ Toaku, ເສັ້ນເຝີຊະນິດພິເສດທີ່ມີລົດຊາດແຊບກວ່າ Kansui ທີ່ໃຊ້ໃນ ramen ແບບດັ້ງເດີມ. ສະນັ້ນ ຖ້າເຈົ້າກຳລັງຊອກຫາ Noodle ທີ່ຮັບຮອງວ່າພໍໃຈ, Champon ແມ່ນທາງທີ່ຈະໄປ!

ຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ

ຣາເມນແບບດັ້ງເດີມແມ່ນເຮັດໂດຍການແຕ່ງກິນ noodles, ແກງ, ແລະ toppings ແຍກຕ່າງຫາກແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປະສົມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນໂຖປັດສະວະ. ແຕ່ Champon ເອົາມັນໄປໃນລະດັບຕໍ່ໄປດ້ວຍຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກ. ແທນທີ່ຈະຕົ້ມ noodles, ທ່ານເອົາອາຫານທະເລແລະຜັກຈືນໃສ່ໃນ wok, ຖອກໃສ່ແກງຄີມ, ແລະຕົ້ມມັນທັງຫມົດຮ່ວມກັນກັບ noodles. ເຕັກນິກການປຸງອາຫານຂອງຈີນນີ້ສ້າງລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງຈາກ ramen ແບບດັ້ງເດີມ.

The Verdict

ສະນັ້ນ ຖ້າເຈົ້າກຳລັງຊອກຫາ ໂຖປັດສະວະແຊບໆ ທີ່ຮັບຮອງລົດຊາດຂອງເຈົ້າ, Champon ແມ່ນທາງທີ່ຈະໄປ! noodles ພິເສດແລະຂະບວນການປຸງແຕ່ງທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນເຮັດໃຫ້ມັນຕ້ອງລອງສໍາລັບຄົນຮັກ noodles.

ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ Tonkotsu Ramen: ເລື່ອງຂອງສອງແກງ

ບ້ານເກີດຂອງ Tonkotsu Ramen

Tonkotsu ramen ໄດ້ກາຍເປັນອາຫານຫຼັກຂອງອາຫານອາເມລິກາ, ແຕ່ທ່ານຮູ້ບໍ່ວ່າມັນມີຮາກຂອງມັນຢູ່ໃນແກງທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍບໍ? ມັນທັງຫມົດໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນປີ 1937 (Showa 12) ຢູ່ຮ້ານອາຫານທີ່ມີຊື່ວ່າ Nankin Senryo ໃນເມືອງ Kurume, ແຂວງ Fukuoka. ເຈົ້າຂອງ ramen ທີ່ແຊບຊ້ອຍນີ້ແມ່ນ Tokio Miyamoto, ພໍ່ຄົວທີ່ໄດ້ຮຽນຮູ້ວິທີແຕ່ງກິນ shina soba ໃນເຂດ Kanto.

ການປະສົມຂອງສອງລົດຊາດ

Miyamoto ແມ່ນມາຈາກເມືອງ Shimabara, ແຂວງ Nagasaki, ສະນັ້ນລາວຄຸ້ນເຄີຍກັບແກງກະດູກຫມູທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງ Nagasaki Champon. ລາວໄດ້ວາງແຜນທີ່ຈະປະສົມປະສານທັງສອງລົດຊາດ, ແລະຫຼັງຈາກການທົດລອງແລະຄວາມຜິດພາດຫຼາຍ, ໃນທີ່ສຸດລາວໄດ້ສ້າງ ramen ທີ່ມີຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບພື້ນຖານກະດູກຫມູຂອງ "Nagasaki Champon". ແລະນັ້ນຄືວິທີ tonkotsu ramen ເກີດມາ!

ໂຖປັດສະວະທີ່ສົມບູນແບບຂອງ Ramen

ດັ່ງນັ້ນ, ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ tonkotsu ramen ພິເສດນັ້ນ? ດີ, ມັນທັງຫມົດກ່ຽວກັບການດຸ່ນດ່ຽງທີ່ສົມບູນແບບລະຫວ່າງຖານກະດູກຫມູແລະ shina soba. ພື້ນຖານກະດູກຫມູເຮັດໃຫ້ແກງມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະສີຄີມ, ໃນຂະນະທີ່ shina soba ເພີ່ມຄວາມຫວານເລັກນ້ອຍ. ປະສົມປະສານ, ພວກເຂົາເຮັດ ramen ໂຖປັດສະວະທີ່ອອກຈາກໂລກນີ້ຢ່າງແທ້ຈິງ!

FAQ

Mio Champon ແມ່ນຫຍັງ?

Mio champon ເປັນອາຫານເຝີຍີ່ປຸ່ນທີ່ຮັບຮອງລົດຊາດຂອງເຈົ້າແນ່ນອນ! ມັນເຮັດດ້ວຍ noodles ສົດ, ນ້ໍາຊອດ Mio champon ພິເສດ, ແລະຫຼາກຫຼາຍຂອງ toppings ແຊບເຊັ່ນ: ໄກ່ຕົ້ມ, ກຸ້ງ, mussel ສີຂຽວ, scallop, ຜັກກາດ, carrot, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວຂຽວ, ແລະ pepper ສີດໍາ. ສ່ວນປະກອບທັງ ໝົດ ນີ້ມາລວມກັນເພື່ອສ້າງອາຫານທີ່ມີລົດຊາດແລະລົດຊາດທີ່ແນ່ນອນວ່າຈະຕອບສະຫນອງຄວາມຢາກຂອງເຈົ້າ. ດັ່ງນັ້ນຖ້າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາສິ່ງໃຫມ່ແລະຕື່ນເຕັ້ນທີ່ຈະພະຍາຍາມ, Mio champon ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ສົມບູນແບບ!

ສະຫຼຸບ

Champon ແມ່ນແກງໜໍ່ໄມ້ທີ່ແຊບຊ້ອຍຂອງຈີນທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ. ມັນເປັນການປະສົມປະສານຂອງ ramen ແລະ chow mein ກັບ broth ທີ່ເຮັດຈາກກະດູກຫມູແລະຜັກ.

ຕອນນີ້ເຈົ້າຮູ້ເລື່ອງມັນໜ້ອຍໜຶ່ງແລ້ວ, ໃຫ້ແຕ່ງກິນເພື່ອອົບອຸ່ນຕົວເອງໃນມື້ທີ່ໜາວເຢັນ, ເໝາະສຳລັບອາຫານທ່ຽງ ຫຼື ຄ່ໍາ.

ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ

ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.

ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:

ອ່ານໄດ້ຟຣີ

Joost Nusselder, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ Bite My Bun ເປັນນັກກາລະຕະຫຼາດເນື້ອຫາ, ພໍ່ແລະມັກທົດລອງອາຫານໃwith່ກັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ເປັນຈຸດໃຈກາງຂອງຄວາມມັກຂອງລາວ, ແລະຮ່ວມກັບທີມງານຂອງລາວ, ລາວໄດ້ສ້າງບົດຄວາມ blog ໃນຄວາມເລິກຕັ້ງແຕ່ປີ 2016 ເພື່ອຊ່ວຍຜູ້ອ່ານທີ່ຈົງຮັກພັກດີ. ພ້ອມສູດອາຫານແລະເຄັດລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.