ຢານ້ໍາສາລີໃນເຮືອນຄົວ: ຄູ່ມືທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບການປຸງອາຫານດ້ວຍຢານ້ໍາສາລີ

ກ່ຽວ​ກັບ​ຜູ້​ຂຽນ​ໄດ້​: Joost Nusselder, ຜູ້ຂຽນຂອງປື້ມຄູ່ມືການວາງແຜນອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ສໍາຄັນ ອັບເດດເດືອນມິຖຸນາ 26, 2022

ນ້ໍາສາລີເປັນອາຫານ ຢານ້ໍາ ເຊິ່ງຜະລິດຈາກທາດແປ້ງຂອງສາລີ (ເອີ້ນວ່າສາລີໃນບາງປະເທດ) ແລະມີປະລິມານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ maltose ແລະ oligosaccharides ສູງກວ່າ, ຂຶ້ນກັບຊັ້ນຮຽນ.

ຢານ້ໍາສາລີຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານເພື່ອເຮັດໃຫ້ໂຄງສ້າງອ່ອນລົງ, ເພີ່ມປະລິມານ, ປ້ອງກັນການຕົກຕະລຶງຂອງນໍ້າຕານ, ແລະເພີ່ມລົດຊາດ.

ໃນບົດຄວາມນີ້, ຂ້ອຍຈະອະທິບາຍວິທີການໃຊ້ຢານ້ໍາສາລີໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແລະຂ້ອຍຈະແບ່ງປັນສູດອາຫານທີ່ຂ້ອຍມັກທີ່ສຸດໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງຫວານທີ່ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດນີ້.

ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ

ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.

ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:

ອ່ານໄດ້ຟຣີ

ແທ້ຈິງແລ້ວແມ່ນຢານ້ໍາສາລີແນວໃດ?

ນ້ຳເຊື່ອມສາລີແມ່ນປະເພດໜຶ່ງຂອງຫວານທີ່ມາຈາກທາດແປ້ງສາລີ. ມັນປະກອບດ້ວຍນ້ ຳ ຕານສ່ວນໃຫຍ່, ເຊິ່ງເປັນນ້ ຳ ຕານ ທຳ ມະດາ. ນີ້ ໝາຍ ຄວາມວ່າມັນປະກອບດ້ວຍນ້ ຳ ຕານຊະນິດດຽວ, ບໍ່ຄືກັບນ້ ຳ ຕານປົກກະຕິເຊິ່ງເປັນ disaccharide ທີ່ປະກອບດ້ວຍນ້ ຳ ຕານສອງຢ່າງ, ນ້ ຳ ຕານແລະ fructose. ນ້ຳສາລີມີຢູ່ໃນຫຼາກຫຼາຍປະເພດ, ລວມທັງແສງ ແລະ ມືດ, ແລະ ຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປໃນການຜະລິດອາຫານ ແລະ ສູດອາຫານ.

ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງຢານ້ໍາສາລີແລະເຄື່ອງຫວານອື່ນໆ

ຫນຶ່ງໃນຄວາມແຕກຕ່າງຕົ້ນຕໍລະຫວ່າງຢານ້ໍາສາລີແລະເຄື່ອງຫວານອື່ນໆເຊັ່ນ: ້ໍາຕານແລະນໍ້າເຜິ້ງແມ່ນວ່າມັນທົນທານຕໍ່ການ crystallization ໃນອຸນຫະພູມສູງ. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດເຂົ້າຫນົມອົມໂດຍບໍ່ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການໄປເຊຍກັນ້ໍາຕານແລະທໍາລາຍໂຄງສ້າງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຢານ້ໍາສາລີມີລາຄາຖືກກວ່າເຄື່ອງຫວານອື່ນໆແລະມີຢູ່ໃນຮູບແບບຂອງແຫຼວ, ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຕໍ່ການໃຊ້ໃນສູດ.

ວິທີການເລືອກແລະເກັບຮັກສານ້ໍາສາລີ

ໃນເວລາທີ່ຊື້ຢານ້ໍາສາລີ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເລືອກເອົາຜະລິດຕະພັນທີ່ມີການຄ້າທີ່ບໍ່ມີເຄື່ອງຫມາຍການຮົ່ວໄຫຼຫຼື rusting ໃນຂວດ. ນີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາວ່າຜະລິດຕະພັນອາດຈະຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ບໍ່ຖືກຕ້ອງແລະອາດຈະບໍ່ປອດໄພໃນການນໍາໃຊ້. ເມື່ອເປີດ, ຢານ້ໍາສາລີຄວນໄດ້ຮັບການເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ, ແຫ້ງເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມັນເປື້ອນ. ມັນສາມາດຖືກໃຊ້ແທນຂອງຫວານຂອງແຫຼວອື່ນໆໃນຫຼາຍໆສູດ, ລວມທັງການອົບແລະການເຮັດເຂົ້າຫນົມອົມ, ເພື່ອໃຫ້ເງົາງາມແລະໂຄງສ້າງລຽບ.

ຈາກສາລີໄປຫາຢານ້ໍາ: ການເດີນທາງຂອງນ້ໍາສາລີ

• ນ້ໍາສາລີແມ່ນເຮັດໂດຍການທໍາລາຍທາດແປ້ງສາລີ, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍລະບົບຕ່ອງໂສ້ຍາວຂອງໂມເລກຸນ glucose, ເຂົ້າໄປໃນຕ່ອງໂສ້ຂອງໂມເລກຸນ glucose ທີ່ສັ້ນກວ່າ.
• ນີ້ແມ່ນເຮັດໄດ້ໂດຍການເພີ່ມ enzymes ກັບ cornstarch, ເຊິ່ງປ່ຽນ້ໍາຕານສະລັບສັບຊ້ອນເປັນ້ໍາຕານງ່າຍດາຍ.
• enzymes ທໍາລາຍຄວາມຜູກພັນລະຫວ່າງໂມເລກຸນ glucose, ສະຫນອງປະເພດຂອງນ້ໍາຕານທີ່ຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາສາມາດທໍາລາຍໄດ້ງ່າຍແລະນໍາໃຊ້ສໍາລັບພະລັງງານ.
• ບໍ່ເຫມືອນກັບນ້ໍາຕານຕາຕະລາງ, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍສອງປະເພດຂອງໂມເລກຸນ (glucose ແລະ fructose) ທີ່ຍຶດຫມັ້ນຮ່ວມກັນໂດຍພັນທະບັດ, ຢານ້ໍາສາລີແມ່ນປະກອບດ້ວຍໂມເລກຸນ glucose ທັງຫມົດ.
• ຂະບວນການທໍາລາຍທາດແປ້ງສາລີສ້າງເປັນຂອງແຫຼວທີ່ມີລົດຊາດຫວານ, ຊ້ໍາ, ເຊິ່ງເອີ້ນວ່າຢານ້ໍາສາລີ.
• ເພື່ອສ້າງເປັນເຫຼື້ອມ, ກ້ຽງຂອງຢານ້ໍາສາລີທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມໃນການຜະລິດອາຫານ, ມີ enzyme ທີສອງຖືກເພີ່ມທີ່ປ່ຽນໂມເລກຸນ glucose ບາງຢ່າງເປັນ fructose, ສ້າງໂຄງສ້າງຫວານແລະສີຄີມ.
• ຮູບແບບຂອງຢານ້ໍາສາລີນີ້ແມ່ນພົບທົ່ວໄປໃນ glazes, jams, ແລະຄຽງຄູ່ກັບຂອງຫວານແຊ່ແຂງເຊັ່ນ: ສີຄີມກ້ອນ.

ຈາກຢານ້ໍາກັບສູດ: ການນໍາໃຊ້ນ້ໍາສາລີໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ

• ນ້ຳເຊື່ອມສາລີເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ນິຍົມໃນຫຼາຍສູດ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນສູດທີ່ຮຽກຮ້ອງຄວາມຫວານທີ່ມີໂຄງສ້າງລຽບແລະລົດຊາດອ່ອນໆ.
• ມັນມັກຈະຖືກໃຊ້ແທນນ້ໍາຕານ granulated ເນື່ອງຈາກວ່າມັນລະລາຍໄດ້ງ່າຍແລະຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໄດ້ດີ, ເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບການສ້າງຜະລິດຕະພັນອົບທີ່ອ່ອນແລະ chewy.
• ຢານ້ໍາສາລີຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ໄປເຊຍກັນ້ໍາຕານຈາກການປະກອບເປັນສູດເຊັ່ນ: caramel ແລະ fudge.
• ເມື່ອໃຊ້ຢານ້ໍາສາລີໃນສູດ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະສັງເກດວ່າມັນເປັນສານຫວານທີ່ມີແຄລໍລີ່ສູງ, ບ່ວງຫນຶ່ງມີປະມານ 60 ແຄລໍລີ່.
• ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນມີຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ, ມີປະລິມານຫນ້ອຍຂອງໂພແທດຊຽມແລະບໍ່ມີໂຊດຽມເພີ່ມ.
• ໃນຂະນະທີ່ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກແນະນໍາໃຫ້ບໍລິໂພກຢານ້ໍາສາລີໃນປະລິມານຫຼາຍປະຈໍາວັນ, ມັນສາມາດເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ເປັນປະໂຫຍດໃນລະດັບປານກາງໃນເວລາທີ່ເຮັດອາຫານບາງຢ່າງ.

ໄດ້ຮັບການສ້າງສັນດ້ວຍຢານ້ໍາສາລີ: ຄູ່ມືການນໍາໃຊ້ສ່ວນປະກອບອະເນກປະສົງນີ້

ຢານ້ໍາສາລີເປັນທີ່ນິຍົມ ສ່ວນປະກອບ ໃນຫຼາຍໆສູດ, ໂດຍສະເພາະໃນການກະກຽມເຂົ້າຫນົມອົມ, caramel, ແລະເຄື່ອງອົບ. ນີ້ແມ່ນບາງວິທີພື້ນຖານໃນການໃຊ້ຢານ້ໍາສາລີໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງທ່ານ:

• ໃນຖານະທີ່ເປັນຂອງຫວານ: ນ້ໍາສາລີເປັນທາງເລືອກທີ່ດີສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ຫວານອາຫານຫວ່າງ, ເຄັກ, ແລະເຄື່ອງອົບອື່ນໆ. ມັນສະຫນອງໂຄງສ້າງທີ່ລຽບ, ສອດຄ່ອງແລະຊ່ວຍປ້ອງກັນການໄປເຊຍກັນ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນການທົດແທນນ້ໍາຕານ granulated ທີ່ດີ.
• ໃນ glazes ແລະ jams: ນ້ໍາສາລີສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອສ້າງເປັນເງົາ, glazes ຊ້ໍາສໍາລັບຊີ້ນແລະຜັກ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ jams ແລະ jellies ຫນາແລະຫວານ.
• ໃນກະແລມນ້ຳກ້ອນ: ສາລີສາລີສາມາດຕື່ມໃສ່ສູດນ້ຳກ້ອນເພື່ອສ້າງເນື້ອຄຣີມທີ່ອ່ອນກວ່າ ແລະປ້ອງກັນການເກີດກ້ອນໄດ້.
• ຄຽງຄູ່ກັບຄວາມຫວານອື່ນໆ: ນ້ໍາສາລີສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ສົມທົບກັບຄວາມຫວານອື່ນໆ, ເຊັ່ນ: ້ໍາຕານອ້ອຍຫຼື agave nectar, ເພື່ອໃຫ້ຄວາມຫວານທີ່ສົມດູນແລະໂຄງສ້າງກ້ຽງ.

ປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງນ້ໍາສາລີ

ມີປະເພດຕ່າງໆຂອງຢານ້ໍາສາລີທີ່ມີຢູ່, ແຕ່ລະຄົນມີຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຕົນເອງ. ນີ້ແມ່ນບາງປະເພດທົ່ວໄປທີ່ສຸດ:

• ນ້ຳເຊື່ອມສາລີອ່ອນ: ນ້ຳເຊື່ອມສາລີຊະນິດນີ້ເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດ ແລະມັກໃຊ້ໃນສູດອາຫານທີ່ຕ້ອງການລົດຊາດທີ່ເປັນກາງ ແລະ ມີລົດຊາດຫວານເລັກນ້ອຍ. ມັນມີອັດຕາສ່ວນສູງຂອງໂມເລກຸນ glucose ແລະ fructose ເລັກນ້ອຍ.
• ນ້ຳເຊື່ອມສາລີສີເຂັ້ມ: ນ້ຳເຊື່ອມສາລີຊະນິດນີ້ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບນ້ຳເຊື່ອມສາລີອ່ອນ ແຕ່ມີສານໂມລາສໜ້ອຍໜຶ່ງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ສີເຂັ້ມກວ່າ ແລະ ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ. ມັນມັກຈະຖືກໃຊ້ໃນສູດອາຫານທີ່ຕ້ອງການລົດຊາດທີ່ຄ້າຍຄື caramel ທີ່ເຂັ້ມແຂງກວ່າ.
• ຢານ້ໍາສາລີທີ່ມີ fructose ສູງ: ຢານ້ໍາສາລີຊະນິດນີ້ແມ່ນປະກອບດ້ວຍຕ່ອງໂສ້ glucose ທີ່ຍາວກວ່າທີ່ມີການປ່ຽນແປງທາງເຄມີເພື່ອໃຫ້ມີ fructose ຫຼາຍ. ມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານປຸງແຕ່ງແລະເຄື່ອງດື່ມເປັນເຄື່ອງຫວານ.

ວິທີການເຮັດວຽກກັບຢານ້ໍາສາລີໃນສູດ

ນີ້ແມ່ນບາງຂັ້ນຕອນທີ່ຈະປະຕິບັດຕາມເມື່ອໃຊ້ຢານ້ໍາສາລີໃນສູດອາຫານຂອງທ່ານ:

• ວັດແທກຢ່າງລະມັດລະວັງ: ນ້ໍາສາລີເປັນສ່ວນປະກອບຫນຽວ, ສະນັ້ນໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນວັດແທກຢ່າງຖືກຕ້ອງໂດຍໃຊ້ບ່ວງຫຼືຈອກວັດແທກ.
• ຕື່ມມັນຢ່າງຊ້າໆ: ເມື່ອຕື່ມຢານ້ໍາສາລີໃສ່ສູດ, ຕື່ມມັນຊ້າໆແລະຄົນເລື້ອຍໆເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດການແຕກ.
• ໃຊ້ແທນ: ນ້ຳສາລີສາມາດໃຊ້ແທນນ້ຳຫວານອື່ນໆໃນສູດອາຫານ. ໃຊ້ຢານ້ໍາສາລີ 1 ຈອກສໍາລັບທຸກໆ 1 ຈອກ້ໍາຕານ, ແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະຫຼຸດລົງຂອງແຫຼວໃນສູດ 1/4 ຈອກສໍາລັບທຸກໆຈອກນ້ໍາສາລີທີ່ໃຊ້.
• ເກັບຮັກສາມັນຢ່າງຖືກຕ້ອງ: ຢານ້ໍາສາລີຄວນເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ, ແຫ້ງແລະນໍາໃຊ້ພາຍໃນຫົກເດືອນຫຼັງຈາກເປີດ.

ໂດຍລວມແລ້ວ, ຢານ້ໍາສາລີເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ຫຼາກຫຼາຍທີ່ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນຫຼາຍວິທີໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ບໍ່ວ່າທ່ານກໍາລັງເຮັດເຂົ້າຫນົມອົມ, caramel, ຫຼືເຄື່ອງອົບ, ຢານ້ໍາສາລີສາມາດສະຫນອງຄວາມສອດຄ່ອງແລະຄວາມຫວານທີ່ສົມບູນແບບທີ່ທ່ານຕ້ອງການເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານຂອງທ່ານປະສົບຜົນສໍາເລັດ.

ເຂົ້າສາລີ ຫຼືບໍ່ໃສ່ຢານ້ໍາສາລີ: ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ສຸຂະພາບ ແລະຜົນປະໂຫຍດ

ຢານ້ໍາສາລີເປັນເຄື່ອງຫວານທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະອົບ. ມັນແມ່ນນໍ້າຕານຊະນິດໜຶ່ງທີ່ໄດ້ມາຈາກສາລີ ແລະມາໃນຮູບແບບຕ່າງໆ, ລວມທັງນໍ້າເຊື່ອມສາລີອ່ອນ ແລະນໍ້າເຊື່ອມສາລີເຂັ້ມ. ໃນຂະນະທີ່ຢານ້ໍາສາລີເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນຫຼາຍໆສູດ, ມີການໂຕ້ວາທີຫຼາຍກ່ຽວກັບວ່າມັນດີຫຼືບໍ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງເຈົ້າ.

ຂໍ້ດີແລະຂໍ້ເສຍຂອງຢານ້ໍາສາລີ

ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານອື່ນໆ, ຢານ້ໍາສາລີມີຂໍ້ດີແລະຂໍ້ເສຍຂອງມັນ. ນີ້ແມ່ນບາງຈຸດສໍາຄັນທີ່ຈະພິຈາລະນາ:

ຂໍ້​ດີ​:

• ຢານ້ໍາສາລີແມ່ນຮູບແບບການປຸງແຕ່ງຂອງນ້ໍາຕານທີ່ງ່າຍຕໍ່ການໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະອົບ.
• ມັນມີຊີວິດການເກັບຮັກສາຍາວແລະສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ເປັນເວລາດົນນານໂດຍບໍ່ມີການ spoiling.
• ມັນໄດ້ຖືກພົບເຫັນທົ່ວໄປໃນອາຫານຈໍານວນຫຼາຍແລະເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນສູດອາຫານຈໍານວນຫຼາຍ.

ຄົນດ້ອຍໂອກາດ:

• ນ້ຳໝາກສາລີມີປະລິມານນ້ຳຕານ ແລະ ແຄລໍຣີສູງ, ເຊິ່ງສາມາດນຳໄປສູ່ການເພີ່ມນ້ຳໜັກ ແລະ ບັນຫາສຸຂະພາບອື່ນໆ.
• ມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານປຸງແຕ່ງ, ເຊິ່ງສາມາດເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງບັນຫາສຸຂະພາບເຊັ່ນ: ຄວາມເສຍຫາຍຕັບ, ການສູນເສຍຄວາມຊົງຈໍາ, ແລະຄວາມອຶດຫິວ.
• ນ້ຳສາລີມັກໃຊ້ແທນຄວາມຫວານຕາມທຳມະຊາດເຊັ່ນ: ນ້ຳເຜິ້ງ ຫຼືນ້ຳເຊື່ອມທີ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຫຼາຍກວ່າ.

ທາງເລືອກໃນການຢານ້ໍາສາລີ

ໃນຂະນະທີ່ຢານ້ໍາສາລີເປັນເຄື່ອງຫວານຫຼັກໃນອາຫານຫຼາຍໆຢ່າງ, ບາງຄົນອາດຈະຕ້ອງການທີ່ຈະຫລີກລ້ຽງມັນດ້ວຍເຫດຜົນຕ່າງໆ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ບາງຄົນອາດຈະຕ້ອງການຫຼຸດຜ່ອນການໄດ້ຮັບນ້ໍາຕານຂອງເຂົາເຈົ້າ, ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນອາດຈະຊອກຫາທາງເລືອກທີ່ເຫມາະສົມກັບນ້ໍາສາລີສໍາລັບອາຫານສະເພາະ. ບໍ່ວ່າເຫດຜົນໃດກໍ່ຕາມ, ມີຫຼາຍຊະນິດທົດແທນຢານ້ໍາສາລີທີ່ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້.

ປະເພດຂອງຢານ້ໍາສາລີທົດແທນ

ນີ້ແມ່ນບາງສ່ວນຂອງການທົດແທນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດສໍາລັບນ້ໍາສາລີ:

• ້ໍາຕານ: ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ນ້ໍາຕານ granulated ແທນຢານ້ໍາສາລີໃນສູດສ່ວນໃຫຍ່. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຈົ່ງສັງເກດວ່ານ້ໍາຕານບໍ່ຫວານເທົ່າກັບຢານ້ໍາສາລີ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານອາດຈະຕ້ອງເພີ່ມປະລິມານ້ໍາຕານເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລະດັບຄວາມຫວານດຽວກັນ.
• ້ໍາເຜີ້ງ: ້ໍາເຜີ້ງເປັນທາງເລືອກທີ່ດີເລີດສໍາລັບຢານ້ໍາສາລີ, ໂດຍສະເພາະໃນເຄື່ອງອົບແລະເຂົ້າຫນົມອົມ homemade. ມັນຫວານກວ່າຢານ້ໍາສາລີ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ. ນອກຈາກນັ້ນ, ນໍ້າເຜິ້ງຍັງມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບທີ່ສໍາຄັນເຊັ່ນ: ຊ່ວຍປົກປ້ອງຮ່າງກາຍຂອງເຈົ້າຈາກສານປະກອບບາງຢ່າງທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ເສັ້ນເລືອດຂອງເຈົ້າ.
• Glucose: ຢານ້ໍາກລູໂກສແມ່ນປະເພດຂອງຄວາມຫວານທີ່ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນເຮັດຈາກສາລີ, ແຕ່ມັນຍັງສາມາດຜະລິດຈາກແຫຼ່ງອື່ນໆເຊັ່ນ: ອ້ອຍຫຼືນ້ໍາຕານ beet. ມັນຄ້າຍຄືກັນກັບຢານ້ໍາສາລີໃນລົດຊາດແລະຄວາມສອດຄ່ອງ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນການທົດແທນທີ່ດີເລີດສໍາລັບຢານ້ໍາສາລີໃນອາຫານສ່ວນໃຫຍ່.
• Stevia: Stevia ແມ່ນສານຫວານທໍາມະຊາດທີ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບພະລັງງານຕ່ໍາແລະດັດຊະນີ glycemic ຕ່ໍາ. ມັນເປັນການທົດແທນທີ່ດີເລີດສໍາລັບຢານ້ໍາສາລີໃນຖ້ວຍທີ່ຕ້ອງການລະດັບຄວາມຫວານສູງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃຫ້ສັງເກດວ່າ stevia ມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ອາດຈະບໍ່ເຫມາະສົມກັບອາຫານທັງຫມົດ.

ນ້ໍາເຂົ້າສາລີທຽບກັບນ້ໍາເຂົ້າສາລີ Fructose ສູງ: ຄວາມແຕກຕ່າງແນວໃດ?

ນ້ໍາສາລີແມ່ນເຮັດໂດຍການທໍາລາຍທາດແປ້ງສາລີເຂົ້າໄປໃນໂມເລກຸນ glucose. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, HFCS ແມ່ນຜະລິດໂດຍການປ່ຽນ glucose ໃນຢານ້ໍາສາລີເປັນ fructose ໂດຍໃຊ້ enzyme. ຢານ້ໍາຜົນລະໄມ້ແມ່ນຫວານກວ່າຢານ້ໍາສາລີແລະຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍຜູ້ຜະລິດໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍ.

ການນໍາໃຊ້ຢານ້ໍາສາລີແລະ HFCS ແມ່ນຫຍັງ?

ຢານ້ໍາສາລີມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະການອົບເປັນເຄື່ອງຫວານແລະຄວບຄຸມໂຄງສ້າງຂອງຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ. ມັນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຢານ້ໍາຕາຕະລາງ, ມັກຈະຂາຍພາຍໃຕ້ຊື່ຍີ່ຫໍ້ Karo. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, HFCS ຖືກໃຊ້ໂດຍຜູ້ຜະລິດໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍ, ລວມທັງເຄື່ອງດື່ມຂອງປາ, ເຄື່ອງອົບ, ແລະເຄື່ອງປຸງ.

ພວກມັນມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນແນວໃດກ່ຽວກັບຄວາມຫວານ?

HFCS ແມ່ນຫວານກວ່າຢານ້ໍາສາລີ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າມັນຈໍາເປັນຕ້ອງຫນ້ອຍລົງເພື່ອບັນລຸລະດັບຄວາມຫວານດຽວກັນ. ຕົວຢ່າງ, ສູດທີ່ຮຽກຮ້ອງເອົາຢານ້ໍາສາລີຫນຶ່ງຈອກອາດຈະຕ້ອງການ HFCS ¾ຈອກເທົ່ານັ້ນ.

ເຂົາເຈົ້າຖືວ່າມີສຸຂະພາບດີບໍ?

ທັງຢານ້ໍາສາລີແລະ HFCS ໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງສູງແລະມີນໍ້າຕານຫຼາຍ. ໃນຂະນະທີ່ພວກມັນບໍ່ມີສຸຂະພາບປົກກະຕິ, ການມີຫຼາຍເກີນໄປສາມາດນໍາໄປສູ່ບັນຫາສຸຂະພາບເຊັ່ນ: ໂລກອ້ວນແລະພະຍາດເບົາຫວານ.

ທ່ານຄວນເລືອກຜູ້ໃດ?

ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະການອົບ, ນ້ໍາສາລີແມ່ນທາງເລືອກທີ່ເຫມາະສົມເພາະວ່າມັນງ່າຍຕໍ່ການຄວບຄຸມແລະວັດແທກ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາຜະລິດຕະພັນຫວານກວ່າ, HFCS ອາດຈະເປັນທາງເລືອກທີ່ດີກວ່າ. ມັນຍັງພົບເຫັນຢູ່ໃນຫຼາຍຜະລິດຕະພັນ, ດັ່ງນັ້ນມັນອາດຈະງ່າຍຕໍ່ການຊອກຫາຢູ່ໃນຮ້ານ.

ໂດຍລວມແລ້ວ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຮູ້ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງຢານ້ໍາສາລີແລະ HFCS ແລະອ່ານປ້າຍຊື່ຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ທ່ານຊື້. ໃນຂະນະທີ່ທັງສອງສາມາດຮັບໃຊ້ຈຸດປະສົງໃນການປຸງອາຫານແລະການອົບ, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຊ້ມັນໃນລະດັບປານກາງແລະເລືອກໃຊ້ຂອງຫວານທໍາມະຊາດຫຼາຍເມື່ອໃດກໍ່ຕາມທີ່ເປັນໄປໄດ້.

ສະຫຼຸບ

ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານມີມັນ - ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ກ່ຽວກັບການໃຊ້ຢານ້ໍາສາລີໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. 

ມັນເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະເພີ່ມຄວາມຫວານໃຫ້ກັບຖ້ວຍຂອງເຈົ້າໂດຍບໍ່ຕ້ອງໃຊ້ນໍ້າຕານ, ແລະມັນກໍ່ມີຫຼາຍຊະນິດຫຼາຍ. 

ດັ່ງນັ້ນ, ຢ່າຢ້ານທີ່ຈະທົດລອງກັບມັນ!

ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ

ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.

ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:

ອ່ານໄດ້ຟຣີ

Joost Nusselder, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ Bite My Bun ເປັນນັກກາລະຕະຫຼາດເນື້ອຫາ, ພໍ່ແລະມັກທົດລອງອາຫານໃwith່ກັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ເປັນຈຸດໃຈກາງຂອງຄວາມມັກຂອງລາວ, ແລະຮ່ວມກັບທີມງານຂອງລາວ, ລາວໄດ້ສ້າງບົດຄວາມ blog ໃນຄວາມເລິກຕັ້ງແຕ່ປີ 2016 ເພື່ອຊ່ວຍຜູ້ອ່ານທີ່ຈົງຮັກພັກດີ. ພ້ອມສູດອາຫານແລະເຄັດລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.