Dashi Tare: ມັນແມ່ນຫຍັງແລະ Dashi ແລະ Tare ຄືກັນບໍ?
ເຈົ້າອາດຈະໄດ້ພົບ ດາຊິ tare ແລະສົງໄສວ່າມັນແມ່ນຫຍັງ.
Dashi tare ແມ່ນຊອດ tare ທີ່ເຮັດດ້ວຍ dashi. ຊອດ Tare ແມ່ນນ້ໍາຈືດຂອງຍີ່ປຸ່ນແລະບໍ່ແມ່ນທັງຫມົດແມ່ນເຮັດດ້ວຍ dashi, ດັ່ງນັ້ນຄວາມແຕກຕ່າງແມ່ນເຮັດໃນເວລາທີ່ມັນ. Dashi ແມ່ນແກງທີ່ເຮັດຈາກ katsuobushi ແລະ kombu ທີ່ໃຫ້ umami ກັບຊອດ.
ຂໍໃຫ້ເບິ່ງຄວາມແຕກຕ່າງ, ວິທີການເຮັດແລະວິທີການນໍາໃຊ້.
ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ
ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.
ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:
ອ່ານໄດ້ຟຣີໃນບົດນີ້ພວກເຮົາຈະກວມເອົາ:
ວິທີການເຮັດ Dashi tare ຢູ່ເຮືອນ
ສູດຊອດ Dashi Tare
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
- ½ ຈອກ ດາຊິ
- ¼ ຈອກ mirin
- ½ ຈອກ ຊື່ອິ່ວ
- 2 tbsp sake
- 1 tsp ນ້ໍາຕານແດງ
- 1 tsp ສົ້ມເຫຼົ້າເຂົ້າ
- 1 ນິ້ວ ຂີງຕ່ອນ ປອກເປືອກແລະຕີໃຫ້ແຕກ
- 1 clove ຜັກທຽມ ປອກເປືອກແລະຕີໃຫ້ແຕກ
- 1 ກະດ້າງ ຟັກ
ຄໍາແນະນໍາ
- ປະສົມສ່ວນປະກອບໃສ່ໃນsauceໍ້ຂົ້ວແລະ ນຳ ໄປຕົ້ມ.
- ຕົ້ມຈືນຈົນກວ່າມັນຈະຫຼຸດລົງເປັນ½ຈອກ, ປະມານ 25 ນາທີ.
- ເມື່ອຍຂອງແຂງແລະປ່ອຍໃຫ້ນ້ໍາຊອດເຢັນ. ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຖັງທີ່ມີອາກາດເຢັນໃນຕູ້ເຢັນເປັນເວລາເຖິງ 2 ອາທິດ.
Dashi ທຽບກັບ tare
Dashi ແມ່ນແກງ, ແລະ tare ແມ່ນຊອດ. ທັງສອງສາມາດໃຊ້ເພື່ອປຸງລົດຊາດແກງແລະອາຫານອື່ນໆ, ແຕ່ tare ຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປຸງ, ແລະ dashi ບໍ່ແມ່ນ. Dashi ຕົ້ມ kombu ແລະ katsuobushi ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ນ້ໍາຊຸບທີ່ຊັດເຈນ, ໃນຂະນະທີ່ tare ແມ່ນເຮັດໂດຍການຕົ້ມນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງ, mirin, ແລະ sake, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຊອດສີນ້ໍາຕານເຂັ້ມ.
dashi ແມ່ນຫຍັງ?
Dashi ແມ່ນປະເພດແກງແກງທີ່ຜະລິດຈາກ kombu (ສາຫຼ່າຍທະເລ) ແລະ bonito (ປາຊະນິດຫນຶ່ງທີ່ເຮັດເປັນ katusobushi). ມັນເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນ, ແລະລົດຊາດ umami ຂອງມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບອາຫານຈໍານວນຫຼາຍ.
Dashi ແມ່ນເຮັດໂດຍນ້ໍາຕົ້ມແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມ kelp ຫຼື bonito flakes. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, flakes bonito ໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກ, ເຮັດໃຫ້ broth ມີລົດຊາດ.
tare ແມ່ນຫຍັງ?
Tare ແມ່ນປະເພດຊອດທີ່ເຮັດຈາກນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງ, ມິນລິນ, ແລະນໍ້າຕານ. ມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ marinade ຫຼືນ້ໍາ dipping ສໍາລັບຊີ້ນແລະຜັກ.
Tare ແມ່ນເຮັດໂດຍການຕົ້ມນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງ, mirin, ແລະ້ໍາຕານຈົນກ່ວາ້ໍາຕານໄດ້ລະລາຍ. ນ້ຳຊອດຈະເປັນສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ ເມື່ອເຮັດແລ້ວ.
ມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນຮ້ານອາຫານ yakitori ໃຫ້ໄກ່ skewers ເປັນ glaze ງາມ.
ມີຫຼາຍຊະນິດຂອງ glazes ຍີ່ປຸ່ນແລະນ້ໍາ dipping ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຈຸດປະສົງທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ແຕ່ tare ແມ່ນຫນຶ່ງໃນພື້ນຖານທີ່ສຸດ.
ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນທັງ glaze ແລະນ້ໍາ dipping ແລະສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຫຼາຍ.
ຄໍາວ່າ "tare" ແມ່ນມາຈາກພາສາຍີ່ປຸ່ນສໍາລັບ "drip." ນີ້ອາດຈະເປັນເພາະວ່າຊອດມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ glaze ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ drip ລົງອາຫານ.
ຄຳສັບດັ່ງກ່າວຍັງສາມາດຂຽນເປັນ "taire" ຫຼື "ta-re." ມັນອອກສຽງວ່າ "the-ray."
ຊອດທາເຣເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກໃນຢາກິໂຕຣິ, ອາຫານຍີ່ປຸ່ນຍອດນິຍົມທີ່ປະກອບດ້ວຍໄກ່ skewers ທີ່ປີ້ງເທິງເຕົາຖ່ານ.
ໄກ່ແມ່ນນຳມາໃສ່ນ້ຳຈືດກ່ອນທີ່ຈະນຳໄປຕົ້ມໃຫ້ສຸກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, skewers ແມ່ນ dipped ໃນ sauce tare ກ່ອນທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການ.
Tare ມີລັກສະນະຄ້າຍຄືກັນກັບ shoyu (ຊອດຖົ່ວເຫຼືອງ) ແລະຊອດ teriyaki, ສະນັ້ນມັນມັກຈະຜິດພາດເປັນຫນຶ່ງໃນສອງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສູດນ້ໍາ tare ແມ່ນເປັນເອກະລັກເນື່ອງຈາກວ່າມັນໃຊ້
ນ້ຳຊອດເຮັດມາຈາກຫຍັງ?
Tare ແມ່ນຜະລິດຈາກສ່ວນປະກອບຕ່າງໆ, ແຕ່ທົ່ວໄປທີ່ສຸດແມ່ນ:
- ຊື່ອິ່ວ
- mirin
- sake
- ນ້ໍາຕານແດງ
- ເກືອ
ສ່ວນປະກອບທັງຫມົດແມ່ນປະສົມແລະປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ຕ້ອງການ. ຊອດທີ່ໄດ້ຮັບຜົນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ທັນທີຫຼືເກັບຮັກສາໄວ້ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຕໍ່ມາ.
Tare ມັກຈະເຮັດໂດຍບໍ່ມີ dashi, ແຕ່ມັນສາມາດມີ dashi ໃນມັນເພື່ອໃຫ້ມັນ umami ຫຼາຍ. Tare ແລະ dashi ຍັງຖືກໃຊ້ຮ່ວມກັນເລື້ອຍໆ, ເຊັ່ນໃນແກງ ramen, ຕົ້ນຕໍແມ່ນເຮັດ tare dashi ໂດຍການປະສົມພວກມັນພາຍໃນແກງ.
ສະຫຼຸບ
ເຖິງແມ່ນວ່າບໍ່ຄືກັນ, ທັງສອງສາມາດໃຊ້ຮ່ວມກັນຫຼືແຍກຕ່າງຫາກເພື່ອປຸງລົດຊາດອາຫານຍີ່ປຸ່ນ.
ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ
ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.
ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:
ອ່ານໄດ້ຟຣີ
Joost Nusselder, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ Bite My Bun ເປັນນັກກາລະຕະຫຼາດເນື້ອຫາ, ພໍ່ແລະມັກທົດລອງອາຫານໃwith່ກັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ເປັນຈຸດໃຈກາງຂອງຄວາມມັກຂອງລາວ, ແລະຮ່ວມກັບທີມງານຂອງລາວ, ລາວໄດ້ສ້າງບົດຄວາມ blog ໃນຄວາມເລິກຕັ້ງແຕ່ປີ 2016 ເພື່ອຊ່ວຍຜູ້ອ່ານທີ່ຈົງຮັກພັກດີ. ພ້ອມສູດອາຫານແລະເຄັດລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.