Ensaymada: ເຂົ້າຈີ່ຫວານຊາວຟີລິບປິນ
Ensaïmada ແມ່ນຜະລິດຕະພັນເຂົ້າ ໜົມ ປັງຈາກ Mallorca, ປະເທດສະເປນ. ມັນເປັນອາຫານທົ່ວໄປທີ່ກິນໃນອານາເຂດຂອງແອສປາໂຍນໃນອະດີດໃນອາເມລິກາລາຕິນແລະຟີລິບປິນໄດ້ຮັບຮອງເອົາມັນເຊັ່ນດຽວກັນ, ເອີ້ນມັນວ່າ ensaymada ດ້ວຍ "y".
ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການຮັບໃຊ້ໃນໂອກາດໃຫຍ່ເປັນອາຫານກິນກັບບ້ານ, ໃນກອງປະຊຸມເປັນອາຫານຫວ່າງ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງ "baon" ຂອງເດັກນ້ອຍສໍາລັບໂຮງຮຽນ.
ດ້ວຍລັກສະນະການເຕີມເຕັມ ແລະເນື້ອເຍື່ອທີ່ແຊບຊ້ອຍ, ອາຫານທີ່ຍືດຫຍຸ່ນນີ້ເປັນຄ່າປົກກະຕິຂອງລົດຊາດຟີລິບປິນ. ເຂົ້າຈີ່ແມ່ນໃສ່ດ້ວຍ້ໍາຕານຫຼືເນີຍແຂງແລະມີແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຂຶ້ນກັບຮ້ານເບເກີຣີ.
ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ
ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.
ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:
ອ່ານໄດ້ຟຣີໃນບົດນີ້ພວກເຮົາຈະກວມເອົາ:
ensaymada ແມ່ນຫຍັງ?
Ensaymada ແບບຟີລິບປິນແມ່ນປະເພດເຂົ້າຫນົມທີ່ຄ້າຍຄື brioche ຂົ້ວດ້ວຍເນີຍແຂງ, ແລະມັນເປັນອາຫານຫວ່າງທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນຟີລິບປິນ.
ຄໍາວ່າ "ensaymada" ແມ່ນມາຈາກຄໍາພາສາສະເປນ "ensaimada", ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "ແປ້ງ".
ປົກກະຕິແລ້ວມັນຖືກຮັບໃຊ້ເປັນອາຫານເຊົ້າຫຼືອາຫານຫວ່າງ, ແຕ່ມັນຍັງສາມາດມີຄວາມສຸກເປັນຂອງຫວານ. Ensaymada ມັກຈະຖືກອະທິບາຍວ່າເປັນ "ມ້ວນເນີຍແຂງ" ເນື່ອງຈາກການປະສົມປະສານຂອງລົດຊາດຫວານແລະລົດຊາດ.
dough ສໍາລັບ ensaymada ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນເຮັດດ້ວຍແປ້ງ, ້ໍາຕານ, ໄຂ່, ແລະມັນເບີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, dough ໄດ້ຖືກພິສູດ (ອະນຸຍາດໃຫ້ເພີ່ມຂຶ້ນ) ຈົນກ່ວາມັນມີຂະຫນາດສອງເທົ່າ.
ຫຼັງຈາກ dough ໄດ້ຮັບການພິສູດແລ້ວ, ມັນໄດ້ຖືກມ້ວນອອກເປັນແຜ່ນແປ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເນີຍແຂງຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍແມ່ນ sprinkled ເທິງຂອງ dough ໄດ້.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, dough ແມ່ນມ້ວນເຖິງເປັນໄມ້ທ່ອນ, ແລະມັນຖືກຕັດເປັນຕ່ອນແຕ່ລະຄົນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕ່ອນໄດ້ຖືກວາງໄວ້ເທິງແຜ່ນອົບ, ແລະພວກມັນຖືກອົບຈົນກ່ວາມັນສີອອກທອງ.
Ensaymada ມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ດ້ວຍເຄື່ອງດື່ມຮ້ອນ, ເຊັ່ນກາເຟຫຼືຊາ.
ຕົ້ນກໍາເນີດ
ເຈົ້າອາດຈະສົງໄສວ່າປະຫວັດສາດຂອງ ensaymada ແມ່ນຫຍັງ? ດັ່ງທີ່ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ກ່າວມາແລ້ວ, ມັນຖືກດັດແປງຈາກອາຫານແອສປາໂຍນ.
ອາຫານແອສປາໂຍນມີຊື່ວ່າ ensaimada, ແລະມັນແມ່ນປະເພດຂອງ brioche ທີ່ມາຈາກເກາະ Mallorca ຂອງແອສປາໂຍນ.
ການອ້າງອິງລາຍລັກອັກສອນຄັ້ງທໍາອິດກັບ Majorcan ensaïmada ມາຮອດສະຕະວັດທີ 17.
ໃນເວລານັ້ນ, ເຖິງແມ່ນວ່າແປ້ງສາລີໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຕົ້ນຕໍສໍາລັບການເຮັດເຂົ້າຈີ່, ມີຫຼັກຖານທີ່ວ່າຜະລິດຕະພັນ pastry ປົກກະຕິນີ້ແມ່ນເຮັດສໍາລັບງານບຸນແລະສະເຫຼີມສະຫຼອງ.
ensaïmada de Mallorca ແມ່ນເຮັດດ້ວຍແປ້ງທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ນ້ໍາ, ້ໍາຕານ, ໄຂ່, ແປ້ງແມ່ແລະປະເພດຂອງນໍ້າມັນຫມູທີ່ມີຊື່ວ່າsaïm.
ລັກສະນະທີ່ເຮັດດ້ວຍມືຂອງຜະລິດຕະພັນເຮັດໃຫ້ມັນຍາກທີ່ຈະໃຫ້ສູດທີ່ແນ່ນອນ, ດັ່ງນັ້ນເຄື່ອງຊັ່ງໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນເພື່ອກໍານົດອັດຕາສ່ວນຂອງແຕ່ລະສ່ວນປະກອບ, ເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນພື້ນເມືອງທີ່ມີຄຸນນະພາບດີເລີດ.
ຊື່ມາຈາກພາສາກາຕາແລນsaïm, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ 'ຊີ້ນຫມູ' (ມາຈາກຄໍາພາສາອາຫລັບ shahim, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ 'ໄຂມັນ').
ໃນ Mallorca ແລະ Ibiza ມີຫວານທີ່ເອີ້ນວ່າ greixonera ທີ່ເຮັດດ້ວຍຕ່ອນ ensaïmada ທີ່ເຫຼືອຈາກມື້ກ່ອນ.
Ensaymada ໄດ້ຖືກນໍາມາສູ່ຟີລິບປິນໃນຊ່ວງເວລາອານານິຄົມ, ແລະມັນໄດ້ກາຍເປັນອາຫານວ່າງທີ່ນິຍົມຢ່າງໄວວາ.
ຕົ້ນສະບັບຂອງ ensaymada ມີ dough flakier ແລະໂຄງສ້າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ໃນສະຕະວັດທີ 18, ບາງສ່ວນປະກອບແລະວິທີການກະກຽມໄດ້ປ່ຽນແປງຢູ່ໃນຟີລິບປິນ.
ເຂົ້າ ໜົມ ປັງກາຍເປັນຄວາມອຸດົມສົມບູນເພາະວ່າໄຂ່ແດງໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າກັບສ່ວນທີ່ກວ້າງຂວາງຂອງມັນເບີຫຼືມັນເບີ.
ອາຫານນີ້ເປັນທີ່ນິຍົມໃນຊ່ວງວັນພັກຜ່ອນເຊັ່ນ Easter ແລະ Christmas ເພາະວ່າມັນເປັນອາຫານວ່າງທີ່ຟຸ່ມເຟືອຍທີ່ທຸກຄົນບໍ່ສາມາດຊື້ໄດ້.
ມັນເຊື່ອວ່າ ensaymada ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນ Pampanga. Bakers ຈາກພາກພື້ນນີ້ໄດ້ສອນສູດອາຫານຂອງພວກເຂົາໃຫ້ຄົນອື່ນແລະອາຫານຫວ່າງໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມໃນທົ່ວປະເທດຟີລິບປິນ.
ໝາກເຜັດທີ່ເຈົ້າໄດ້ຮັບໃນ Pampanga ແມ່ນເປັນເອກະລັກແທ້ໆ ແລະ bun ປະເພດນີ້ມີເຊື້ອສາຍ Pampangan.
ມີພາຍໃນສີເຫຼືອງທອງ, ເນື້ອອ່ອນໆ, ແລະລົດຊາດເນີຍແຂງທີ່ວາງຢູ່ເທິງ, ການປ່ຽນແປງໃນພາກພື້ນນີ້ມັກຈະມີຂະຫນາດໃຫຍ່ເທົ່າກັບ saucer.
ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນແຊບກວ່ານັ້ນແມ່ນ bun ແຕ່ລະແມ່ນ garnished ກັບເນີຍແຂງແລະ້ໍາຕານ. ການປະສົມປະສານຂອງຫວານແລະເຄັມແມ່ນຫນ້າປະຫລາດໃຈ!
ໃນປັດຈຸບັນ, ທ່ານສາມາດຊອກຫາ ensaymada ໃນເກືອບທຸກຮ້ານອົບໃນຟີລິບປິນ.
ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ ensaymada ແລະ mamon ແມ່ນຫຍັງ?
Ensaymada ແມ່ນເຮັດດ້ວຍການປະສົມ dough, ໃນຂະນະທີ່ mamon ໃຊ້ sponge cake batter ໃນສູດ. ນີ້ຜະລິດ ensaymada ຫຼາຍ softer ແລະ fluffier.
Ensaymada vs pandesal
Pandesal ເຄີຍມີຄວາມເຄັມ, ແຕ່ຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາ, ມັນໄດ້ພັດທະນາຈາກ 1.75% ້ໍາຕານເປັນ 18% ໃນສູດອາຫານສ່ວນໃຫຍ່, ໃກ້ຊິດກັບລົດຊາດຂອງ ensaymada. Ensaymada ແມ່ນຄ້າຍຄື brioche ຫຼາຍກ່ວາເຂົ້າຈີ່ທີ່ໃຊ້ມັນເບີຫຼືມັນເບີເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນ fluffer, ແລະມັນມັກຈະ topped ດ້ວຍ້ໍາຕານຫຼືເນີຍແຂງ.
ສະຫຼຸບ
Ensaymada ແມ່ນອີກຫນຶ່ງອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບແຮງບັນດານໃຈຈາກແອສປາໂຍນທີ່ປະກອບເປັນວັດທະນະທໍາອາຫານຂອງຟີລິບປິນແລະແຊບຫຼາຍ.
ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ
ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.
ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:
ອ່ານໄດ້ຟຣີ
Joost Nusselder, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ Bite My Bun ເປັນນັກກາລະຕະຫຼາດເນື້ອຫາ, ພໍ່ແລະມັກທົດລອງອາຫານໃwith່ກັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ເປັນຈຸດໃຈກາງຂອງຄວາມມັກຂອງລາວ, ແລະຮ່ວມກັບທີມງານຂອງລາວ, ລາວໄດ້ສ້າງບົດຄວາມ blog ໃນຄວາມເລິກຕັ້ງແຕ່ປີ 2016 ເພື່ອຊ່ວຍຜູ້ອ່ານທີ່ຈົງຮັກພັກດີ. ພ້ອມສູດອາຫານແລະເຄັດລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.