ນ້ຳປາ: ເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກທີ່ສຳຄັນໃນອາຫານອາຊີ

ກ່ຽວ​ກັບ​ຜູ້​ຂຽນ​ໄດ້​: Joost Nusselder, ຜູ້ຂຽນຂອງປື້ມຄູ່ມືການວາງແຜນອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ສໍາຄັນ ປັບປຸງວັນທີ 22 ກັນຍາ 2022

ອາຫານເຊັ່ນ: ຕຳໝາກຫຸ່ງ, ແກງໜໍ່ໄມ້, ຂົ້ວ, ເຂົ້າປຸ້ນ, ເຂົ້າປຸ້ນນ້ຳປາ ມັກຈະມີນ້ຳປາຈືດ, ນ້ຳປາຍັງໃຊ້ເປັນນ້ຳຈືດສຳລັບປິ້ງເປັດ ແລະເຄື່ອງກິນອື່ນໆເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ເຄັມ, ປາ ແລະ ຫອມ.

ນ້ຳປາເປັນຂອງແຫຼວ ເຄື່ອງປຸງອາຫານ ເຮັດຈາກປາທີ່ໝັກດ້ວຍເກືອເປັນເວລາຫຼາຍເດືອນ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນນ້ໍາຈືດແລະເຄື່ອງປຸງລົດຊາດໃນອາຫານອາຊີຫຼາຍ. ນ້ຳປາມີລົດຊາດເຜັດ, ເຄັມ ແລະ ເປັນສ່ວນປະກອບສຳຄັນຂອງອາຫານອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້.

ໃນບົດຄວາມ blog ນີ້, ຂ້າພະເຈົ້າຈະສົນທະນາທຸກສິ່ງທີ່ນ້ໍາປາ: ເຮັດແນວໃດມັນເຮັດ, ການຈັບຄູ່ທີ່ນິຍົມ, ແລະປະຫວັດສາດຂອງມັນ, ແລະຂ້າພະເຈົ້າຈະອະທິບາຍວ່າເປັນຫຍັງມັນເປັນຫນຶ່ງໃນເຄື່ອງປຸງ favorite ຂອງອາຊີ.

ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ

ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.

ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:

ອ່ານໄດ້ຟຣີ

ນ້ ຳ ປາແມ່ນຫຍັງ?

ນ້ຳປາແມ່ນເຮັດດ້ວຍການໝັກປາໃນນ້ຳເກືອ (ເປັນນ້ຳເຄັມ) ເປັນເວລາຫຼາຍເດືອນ.

ປາແຕກລົງແລະປ່ອຍນ້ໍາຂອງມັນ, ເຊິ່ງຫຼັງຈາກນັ້ນເກັບກໍາແລະບັນຈຸຂວດ. ສະນັ້ນ, ນ້ຳປາແມ່ນເຮັດມາຈາກປາແທ້ໆ!

ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວນ້ຳປາແມ່ນໝັກຢູ່ບ່ອນໃດກໍໄດ້ລະຫວ່າງສອງສາມເດືອນຫາສອງປີ, ແລະ ຍິ່ງມັນໝັກດົນເທົ່າໃດ, ລົດຊາດຈະເຂັ້ມຂຸ້ນຂຶ້ນ.

ຂະ​ບວນ​ການ​ຫມັກ​ຍັງ​ສ້າງ​ເປັນ​ສີ​ແດງ​ເລິກ​ໃນ​ຊອດ​, ຊຶ່ງ​ສາ​ມາດ​ມີ​ແຕ່​ສີ​ບົວ​ອ່ອນ​ເຖິງ​ສີ​ນ​້​ໍ​າ​.

ນ້ຳປາເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກໃນອາຫານຟີລິບປິນ, ຫວຽດນາມ, ໄທ, ລາວ, ຍີ່ປຸ່ນ, ຈີນ ແລະ ກຳປູເຈຍ.

ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດໃຫ້ກັບແກງ, ແກງ, stir-fries, ແລະ marinades.

ໃນປະເທດເຊັ່ນຍີ່ປຸ່ນ, ນ້ໍາປາແມ່ນທົດແທນທົ່ວໄປສໍາລັບນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງ. ໃນປະເທດຟີລິບປິນ, ມັນຖືກເອີ້ນວ່າ patis, ແລະຊາວຫວຽດນາມເອີ້ນວ່າ Nuoc Cham.

ນ້ຳປາຍັງສາມາດນຳມາເຮັດເປັນນ້ຳຈືດ ຫຼື ຕື່ມໃສ່ກັບອື່ນກໍ່ໄດ້ ຊອດ ເພື່ອໃຫ້ພວກມັນມີລົດຊາດເຄັມ, ປາ.

ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປຸງລົດຊາດແລະມາໃນຮູບແບບຂອງແຫຼວ, ມີສີນ້ໍາຕານແດງແລະໂຄງສ້າງຂອງນ້ໍາ.

ນ້ຳປາມີລົດຊາດແນວໃດ?

ນ້ຳປາເປັນເຄື່ອງປຸງລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍ - ເຄັມ, ປາຫຼາຍ, ແລະ ຫວານເລັກນ້ອຍ. ມັນ​ມີ​ລົດ​ຊາດ​ທີ່​ມີ​ກິ່ນ​ຫອມ​, ເຊັ່ນ​ດຽວ​ກັນ​, ເນື່ອງ​ຈາກ​ວ່າ​ມັນ​ເຮັດ​ຈາກ​ປາ​ຫມັກ​.

ດັ່ງນັ້ນ, ແນ່ນອນວ່າມັນມີລົດຊາດທີ່ຫນ້າຕື່ນເຕັ້ນ, ແຕ່ມັນເຮັດວຽກໄດ້ດີເມື່ອເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານ.

ລົດຊາດແມ່ນອຸດົມສົມບູນແລະກ້າຫານແລະເພີ່ມລົດຊາດຫຼາຍໃຫ້ກັບອາຫານ.

ຊາວຍີ່ປຸ່ນມັກຈະອະທິບາຍລົດຊາດຂອງນ້ໍາປາເປັນ umami. ນີ້ແມ່ນລົດຊາດທີຫ້າທີ່ພວກເຮົາຮັບຮູ້, ຫຼັງຈາກຫວານ, ສົ້ມ, ຂົມ, ແລະເຄັມ.

ປະຊາຊົນມັກລົດຊາດຂອງນ້ໍາປາເນື່ອງຈາກວ່າມັນເປັນ umami, earthy, ແລະ savory ແລະກວມເອົາຫຼາຍຂອງລົດຊາດທີ່ໃຫ້ອາຫານເຊັ່ນ: ເຫັດ, ຫມາກເລັ່ນປີ້ງ, ແລະນ້ໍາ soy ຂອງເຂົາເຈົ້າ, ສະລັບສັບຊ້ອນ, ລົດຊາດທີ່ຢາກ.

ນ້ຳຊອດມີລົດຊາດປາທີ່ແຕກຕ່າງ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ແຕ່ມີຄວາມສົມດູນກັນກັບຄວາມເຄັມ, ຂົມ, ຫວານຄ້າຍຄືຄາຣາເມລ.

ນ້ຳປາມີກິ່ນບໍ່?

ແມ່ນແລ້ວ, ນໍ້າປາມີກິ່ນແນ່ນອນ. ມັນເຮັດຈາກປາດອງ, ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ!

ຂະບວນການໝັກນ້ຳປາມີກິ່ນເໝັນ, ມີກິ່ນເໝັນ.

ບາງ​ຄົນ​ເຫັນ​ວ່າ​ມີ​ກິ່ນ​ເໝັນ, ແຕ່​ມັນ​ຈະ​ຫາຍ​ໄປ​ເມື່ອ​ຊອດ​ສຸກ.

ກິ່ນອາດຈະແຂງແຮງ, ແຕ່ລົດຊາດແມ່ນອ່ອນກວ່າຫຼາຍ. ແທ້ຈິງແລ້ວ, ຫຼາຍຄົນເວົ້າວ່ານ້ຳປາມີລົດຊາດທີ່ບໍ່ມີກິ່ນ.

ນ້ຳປາເຮັດແນວໃດ?

ໃນຂະນະທີ່ລົດຊາດຂອງມັນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມາຈາກປາ, ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວມາ, ມີຂະບວນການທີ່ຍາວນານທີ່ປາຈະຜ່ານກ່ອນທີ່ຂວດນ້ໍາປາຈະປາກົດ.

ປານ້ອຍ (ປົກກະຕິແລ້ວ anchovies) ຫຼື krill ໃຊ້ເຮັດນ້ຳປາ ເພາະມີໂປຣຕີນສູງຕໍ່ກະດູກ.

ປາໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໄປໃນຖັງທີ່ມີເກືອ, ແລະສ່ວນປະສົມທັງຫມົດແມ່ນປ່ອຍໃຫ້ຫມັກ.

ປາຖືກຫມັກເປັນໄລຍະເວລາຕັ້ງແຕ່ສອງສາມເດືອນຫາຫຼາຍປີເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງ.

ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເກີດຂື້ນຕາມທໍາມະຊາດເລີ່ມທໍາລາຍປາ, ສ້າງເປັນຂອງແຫຼວທີ່ມີລົດຊາດ.

ມີກິ່ນເໝັນ, ມີກິ່ນເໝັນ ໃນຂະນະທີ່ການໝັກເກີດຂຶ້ນ, ແຕ່ມັນຈະຈາງລົງເລັກນ້ອຍໃນລະຫວ່າງຂະບວນການຂວດ.

ຫຼັງ​ຈາກ​ການ​ຫມັກ​, ສ່ວນ​ປະ​ສົມ​ປາ​ແມ່ນ​ເມື່ອຍ​ແລະ​ຂວດ​ເປັນ​ນ​້​ໍ​າ​ປາ​.

ຜູ້ຜະລິດບາງຄົນຕື່ມນ້ໍາ, ້ໍາຕານ, ແລະ MSG ໃສ່ນ້ໍາປາຂອງພວກເຂົາເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນ, ແຕ່ນ້ໍາປາທີ່ມີຄຸນນະພາບດີທີ່ສຸດແມ່ນເຮັດດ້ວຍປາ, ເກືອ, ແລະນ້ໍາ.

ຊອກຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບ ຂະ​ບວນ​ການ magical ຂອງ​ການ​ຫມັກ​ແລະ​ເປັນ​ຫຍັງ​ຈຶ່ງ​ເຮັດ​ໃຫ້​ອາ​ຫານ​ເຮັດ​ໃຫ້​ປະ​ລາດ​ໃຈ​

ນ້ຳປາມາແຕ່ໃສ?

ນ້ຳປາເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານບູຮານຫຼາຍ.

ຊາວກຣີກບູຮານໄດ້ໃຊ້ມັນໃນລະຫວ່າງສະຕະວັດທີ 4 ແລະ 3 BC. ຊາວໂລມັນຕັ້ງຊື່ມັນວ່າ garum ແລະໃຊ້ເປັນຊອດ, ຈຸ່ມ, ແລະເຄື່ອງປຸງ.

ນ້ຳຊອດຍັງຖືກນຳໃຊ້ຢູ່ ຫວຽດນາມ ແລະ ຈີນ. ທີ່​ຈິງ​ແລ້ວ, ມີ​ຫຼັກ​ຖານ​ທີ່​ເຫັນ​ວ່າ​ນ້ຳ​ປາ​ຖືກ​ເຮັດ​ຢູ່​ຫວຽດ​ນາມ​ໃນ​ຕົ້ນ​ສັດ​ຕະ​ວັດ​ທີ 2 ກ່ອນ​ຄ.ສ.

ນ້ຳປາເປັນສ່ວນປະກອບສຳຄັນໃນອາຫານເອເຊຍຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ມາດົນນານກ່ອນທີ່ໝາກເຜັດ ແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆຖືກນຳມາສູ່ພາກພື້ນ.

ເຫດຜົນ​ທີ່​ນ້ຳປາ​ຖືກ​ປະດິດ​ຂຶ້ນ​ແມ່ນ​ປາ​ຈະ​ເສື່ອມ​ແລະ​ເນົ່າ​ເປື່ອຍ​ໄວ. ສະນັ້ນ, ຈຶ່ງ​ຕ້ອງ​ຊອກ​ຫາ​ວິທີ​ຮັກສາ​ໄວ້.

ຂະບວນການໝັກບໍ່ພຽງແຕ່ຮັກສາປາເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງສ້າງນ້ຳຊອດທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ສາມາດເພີ່ມລົດຊາດໃຫ້ກັບອາຫານທຸກປະເພດ.

ມັນ​ບໍ່​ເປັນ​ທີ່​ຈະ​ແຈ້ງ​ວ່າ​ນ້ຳ​ປາ​ເຮັດ​ໃຫ້​ອາ​ຊີ​ໄດ້​ແນວ​ໃດ. ນັກປະຫວັດສາດບາງຄົນເຊື່ອວ່າຊອດດັ່ງກ່າວໄດ້ເດີນທາງມາຈາກປະເທດເກຣັກບູຮານແລະ Rome ບູຮານຜ່ານເສັ້ນທາງຜ້າໄຫມແລະ Mesopotamia ຕະຫຼອດທາງໄປສູ່ຕາເວັນອອກໄກ.

ນ້ຳປາແມ່ນເຮັດມາຈາກປາປະເພດໃດ?

ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວກ່ອນຫນ້ານີ້, ນ້ໍາປາແມ່ນເຮັດຈາກປາຂະຫນາດນ້ອຍຫຼື krill ທີ່ມີອັດຕາສ່ວນສູງຂອງທາດໂປຼຕີນຕໍ່ກະດູກ.

Anchovies ແມ່ນປາທີ່ໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດໃນນ້ໍາປາ, ແຕ່ວ່າປາຂະຫນາດນ້ອຍປະເພດອື່ນໆ, ເຊັ່ນ herring, mackerel, ຫຼື sardines, ສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ເຊັ່ນດຽວກັນ.

ບາງຄັ້ງ Krill ແມ່ນໃຊ້ເພື່ອເຮັດນ້ໍາປາ, ເຊັ່ນດຽວກັນ.

ປາປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນຈັບໄດ້ຈາກທໍາມະຊາດແລະສົດ, ແຕ່ຜູ້ຜະລິດບາງຄົນໃຊ້ປາແຊ່ແຂງ.

ນ້ຳປາໃຊ້ເພື່ອຫຍັງ? ການຈັບຄູ່ທີ່ນິຍົມ

ນ້ຳປາເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ຫຼາກຫຼາຍ ແລະ ສາມາດນຳມາປະກອບອາຫານໄດ້ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ.

ຖ້າທ່ານຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານໄທ, ທ່ານອາດຈະຊອກຫາຂວດນ້ໍາປາຢູ່ເທິງໂຕະ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປຸງໃນແບບດຽວກັນກັບຊາວອາເມລິກາໃຊ້ເກືອແລະ pepper.

ມັນຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປເປັນນ້ໍາຈືດ, ເພີ່ມໃສ່ແກງແລະແກງ, ຫຼືໃຊ້ເປັນ marinade.

ນ້ຳປາຍັງເປັນເຄື່ອງໃຊ້ແທນນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງທົ່ວໄປໃນປະເທດເຊັ່ນຍີ່ປຸ່ນ.

ບາງຄູ່ທີ່ນິຍົມກັນສໍາລັບນ້ໍາປາປະກອບມີ:

• ນ້ຳປາ ແລະ ນ້ຳປູນຂາວ : ອັນນີ້ເປັນການຈັບຄູ່ແບບຄລາດສິກທີ່ມັກໃຊ້ເປັນນ້ຳຈືດສຳລັບເຮັດເຂົ້າໜົມປັງປິ້ງ ຫຼືເຮັດເປັນນ້ຳສະຫຼັດ.
• ນ້ຳປາ ແລະ ໝາກເຜັດ: ອັນນີ້ແມ່ນເຄື່ອງປະສົມທີ່ນິຍົມກັນໃນອາຫານເອເຊຍຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້. ມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນນ້ໍາຈືດຫຼືເພີ່ມເຂົ້າໃນແກງແລະແກງ.
• ນ້ຳປາ ແລະ ກະທຽມ: ຄູ່ນີ້ມັກໃຊ້ເປັນນ້ຳໝັກຊີ້ນ ຫຼື ໃຊ້ເປັນນ້ຳຈືດ.
• ນ້ຳປາ ແລະ ນ້ຳຕານ: ເຄື່ອງປະສົມນີ້ມັກໃຊ້ເປັນນ້ຳຈືດ ຫຼື ຕື່ມໃສ່ແກງ ແລະ ແກງ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມີອາຫານພື້ນເມືອງຫຼາຍຊະນິດຂອງບັນດາປະເທດໃນອາຊີທີ່ມີນ້ໍາປາເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນ:

• stir-fry
• ແກງ​ຟີ​ລິບ​ປິນ
• ແກງຍີ່ປຸ່ນ
• ເຄື່ອງແຕ່ງກາຍ
• ນ້ຳຈືດ
• ຖ້ວຍເຂົ້າ
• marinades ຊີ້ນ
• Pad ໄທ
• ຣາກາ
• Stew
• ນ້ ຳ ຊອດ Pasta
• ແກງໜໍ່ໄມ້
• Bibimbap
• Bahn-mi

ນ້ຳປາໃຊ້ໄດ້ດົນປານໃດ?

ນ້ຳປາມີອາຍຸການເກັບຮັກສາດົນພໍສົມຄວນ. ຖ້າເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ, ມືດ, ມັນສາມາດຢູ່ໄດ້ເຖິງ 3 ຫຼື 4 ປີ.

ເມື່ອເປີດແລ້ວນ້ຳປາຈະຢູ່ໄດ້ 6-12 ເດືອນ.

ເຈົ້າຈະຮູ້ວ່າມັນບໍ່ດີຖ້າມັນເລີ່ມມີກິ່ນ rancid ຫຼືສົ້ມ.

ນ້ຳປາດີຕໍ່ສຸຂະພາບບໍ?

ແມ່ນແລ້ວ, ນ້ຳປາເປັນເຄື່ອງປຸງສຸຂະພາບດີ. ມັນມີແຄລໍລີ່ແລະໄຂມັນຕ່ໍາແລະເປັນແຫຼ່ງໂປຣຕີນທີ່ດີ.

ມັນຍັງມີອາຊິດ amino ທີ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ລະບົບຍ່ອຍອາຫານ.

ນ້ຳປາຍັງມີວິຕາມິນ ແລະ ແຮ່ທາດຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ ລວມທັງວິຕາມິນບີ 12, ທາດເຫຼັກ ແລະ ເຊເລນຽມ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ນໍ້າປາຍັງມີກົດໄຂມັນໂອເມກ້າ 3 ສູງ ເຊິ່ງມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຫົວໃຈ.

ນໍ້າປາຍັງເປັນແຫຼ່ງຂອງ probiotics, ເຊິ່ງມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ ລຳ ໄສ້.

ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເຄື່ອງປຸງນີ້ສາມາດມີລົດຊາດທີ່ຂ້ອນຂ້າງ, ສະນັ້ນມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຊ້ມັນໃນລະດັບປານກາງ, ໂດຍສະເພາະຖ້າທ່ານສັງເກດເບິ່ງການໄດ້ຮັບໂຊດຽມຂອງທ່ານ.

ນ້ຳປາເພີ່ມຄວາມດັນເລືອດບໍ?

ມີຫຼັກຖານບາງຢ່າງທີ່ແນະນໍາວ່ານ້ໍາປາອາດຈະເພີ່ມຄວາມດັນເລືອດ.

ການກິນນ້ຳປາຫຼາຍໂພດອາດເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບ ເພາະມີໂຊດຽມສູງ.

ຖ້າທ່ານມີຄວາມດັນເລືອດສູງ, ທ່ານຄວນຈໍາກັດການກິນນ້ໍາປາ.

ບ່ອນທີ່ຈະຊື້ນ້ໍາປາ & ຍີ່ຫໍ້ທີ່ດີທີ່ສຸດ

ດຽວນີ້ນ້ຳປາມີຂາຍຢູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຍ່ອຍ ແລະສັບພະສິນຄ້າຕາເວັນຕົກສ່ວນໃຫຍ່.

ມັນຍັງມີຢູ່ສະເໝີຢູ່ຮ້ານສັບພະສິນຄ້າອາຊີ, ຫຼືທ່ານສາມາດສັ່ງຊື້ທາງອອນລາຍໄດ້.

ບໍ່ຕ້ອງສົງໃສເລີຍ Red Boat ແມ່ນໜຶ່ງໃນຍີ່ຫໍ້ທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດ ເພາະມັນເຮັດນ້ຳປາທີ່ແຊບຊ້ອຍ, ລົດຊາດແທ້.

ນ້ຳປາແດງ ແມ່ນນ້ຳປາບໍລິສຸດລະດັບພໍ່ຄົວທີ່ມີສ່ວນປະກອບພຽງສອງຢ່າງຄື: ນ້ຳປາ ແລະ ເກືອທະເລ. ດັ່ງນັ້ນ, ບໍ່ມີສານກັນບູດຫຼືສານເພີ່ມເຕີມ.

(ເບິ່ງຮູບພາບເພີ່ມເຕີມ)

ເມື່ອແຕ່ງກິນ, ນ້ຳປາທີ່ບໍລິສຸດຈະບໍ່ປະສົມກັບນ້ຳ ຫຼື MSG ຈະໃຫ້ລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ສຸດ.

ປາ​ຖືກ​ຈັບ​ໄດ້​ຢ່າງ​ຍືນ​ຍົງ​ຢູ່​ນອກ​ຝັ່ງ​ທະ​ເລ​ຂອງ​ຫວຽດ​ນາມ ແລະ​ໝັກ​ມາ​ເປັນ​ເວ​ລາ​ກວ່າ XNUMX ປີ​ໃນ​ໝໍ້​ດິນ​ເຜົາ.

ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນນ້ໍາປາສີອໍາພັນທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ມີລົດຊາດທີ່ຊັບຊ້ອນທີ່ສົມບູນແບບ

ນ້ຳປາຍີ່ຫໍ້ດີອື່ນໆລວມມີ ປູສາມ, Mega Chef ນ້ ຳ ປາທີ່ນິຍົມ, ແລະ ເຮືອນຄົວໄທ.

ເມື່ອເລືອກນ້ຳປາ, ຄວນຊອກຫາເຄື່ອງທີ່ເຮັດດ້ວຍປາ 100% ສະເໝີ ແລະ ບໍ່ມີສານກັນບູດ ຫຼື MSG ຕື່ມ.

ນ້ຳປາ ແລະ ນ້ຳປາ ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນແນວໃດ?

ໃນຂະນະທີ່ທັງນ້ໍາປາແລະນ້ໍາ oyster ແມ່ນເຮັດຈາກອາຫານທະເລ, ພວກມັນແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ.

ນ້ຳປາແມ່ນເຮັດຈາກປານ້ອຍ ຫຼື ກຸ້ງທີ່ໝັກດ້ວຍເກືອ ແລະ ນ້ຳ.

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ນ້ ຳ Oyster ແມ່ນເຮັດຈາກ oysters ທີ່ຕົ້ມຢູ່ໃນນ້ໍາຈົນກ່ວາພວກມັນອອກລົດຊາດທໍາມະຊາດ.

ນ້ຳປາແມ່ນໜາ ແລະຫວານກວ່ານ້ຳປາ, ແລະມັກໃຊ້ເປັນນ້ຳຈືດ ຫຼືເປັນສ່ວນປະສົມໃນການຂົ້ວ.

ນ້ຳປາ ແລະ ນ້ຳແຈ່ວ ແມ່ນຄືກັນບໍ?

ບໍ່, ນ້ຳປາ ແລະ ນ້ຳປາ hoisin ແມ່ນບໍ່ຄືກັນ.

ຊອດ Hoisin ແມ່ນເຮັດມາຈາກການປະສົມຂອງຖົ່ວເຫຼືອງ, ຜັກທຽມ, ້ໍາຕານ, ແລະເຄື່ອງເທດ. ມັນຫນາແລະຫວານທີ່ມີລົດຊາດເຜັດເລັກນ້ອຍ.

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ນ້ໍາປາປະກອບດ້ວຍປາດອງ.

ຊອດ Hoisin ບາງຄັ້ງກໍ່ຖືກທົດແທນດ້ວຍນ້ໍາປາ. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າ, ເຖິງແມ່ນວ່າຈະຂາດສ່ວນປະກອບຂອງຄວາມຫວານ, ນ້ໍາປາແມ່ນ harsh ແລະເຄັມຂອງນ້ໍາຊອດ hoisin.

ນ້ຳປາທົດແທນອັນໃດດີ?

ໄດ້ ການທົດແທນທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບນ້ໍາປາ ແມ່ນທັງນ້ໍາຊອດ Worcestershire ຫຼືນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງ.

ຊອດ Worcestershire ແມ່ນຜະລິດຈາກສ່ວນປະກອບຕ່າງໆ, ລວມທັງ anchovies, ສົ້ມ, ແລະເຄື່ອງເທດ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນມີລົດຊາດປາ umami ທີ່ຄ້າຍຄືກັນ.

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ນ້ ຳ ຊອດແມ່ນເຮັດຈາກຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ໝັກແລ້ວແລະມີລົດຊາດເຄັມ.

ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນການທົດແທນ 1: 1 ສໍາລັບນ້ໍາປາໃນສູດສ່ວນໃຫຍ່.

ສະຫຼຸບ

ນ້ຳປາເປັນເຄື່ອງປຸງທີ່ນິຍົມໃນອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ ທີ່ເຮັດມາຈາກປານ້ອຍ ຫຼື ກຸ້ງ ທີ່ໝັກດ້ວຍເກືອ ແລະ ນ້ຳ.

ດ້ວຍລົດຊາດ umami ຂອງມັນ, ນ້ຳປາເຮັດໃຫ້ອາຫານມີລົດຊາດປາ, ເຄັມ, ແລະ ຫວານ ທີ່ເໝາະສົມກັບນ້ຳຈືດ, ນ້ຳປາ ແລະ ແກງ.

ໂຊກດີ, ເຄື່ອງປຸງນີ້ສາມາດໃຊ້ໄດ້ນອກອາຊີ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານສາມາດເຮັດອາຫານອາຊີທີ່ທ່ານມັກຢູ່ເຮືອນໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ.

ເມື່ອເລືອກນ້ຳປາ, ຄວນຊອກຫາເຄື່ອງທີ່ເຮັດຈາກປາ 100% ສະເໝີ ແລະ ບໍ່ມີສານກັນບູດ ຫຼື MSG ຕື່ມ.

ຕອນນີ້ເຈົ້າຮູ້ທັງໝົດກ່ຽວກັບນໍ້າປາແລ້ວ, ເປັນຫຍັງບໍ່ລອງໃຊ້ມັນໃນອາຫານຕໍ່ໄປຂອງເຈົ້າ?

ອ່ານຕໍ່: ຄົນຍີ່ປຸ່ນໃຊ້ນ້ຳປາບໍ່? ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ພວກເຂົາໄດ້ຮັບລົດຊາດຂອງຕົນເອງ

ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ

ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.

ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:

ອ່ານໄດ້ຟຣີ

Joost Nusselder, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ Bite My Bun ເປັນນັກກາລະຕະຫຼາດເນື້ອຫາ, ພໍ່ແລະມັກທົດລອງອາຫານໃwith່ກັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ເປັນຈຸດໃຈກາງຂອງຄວາມມັກຂອງລາວ, ແລະຮ່ວມກັບທີມງານຂອງລາວ, ລາວໄດ້ສ້າງບົດຄວາມ blog ໃນຄວາມເລິກຕັ້ງແຕ່ປີ 2016 ເພື່ອຊ່ວຍຜູ້ອ່ານທີ່ຈົງຮັກພັກດີ. ພ້ອມສູດອາຫານແລະເຄັດລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.