ແປ້ງສາລີ: ຄູ່ມືທີ່ສົມບູນແບບກ່ຽວກັບແນວພັນ, ການນໍາໃຊ້ & ອື່ນໆອີກ
ແປ້ງສາລີແມ່ນຜົງທີ່ຜະລິດຈາກເຄື່ອງປັ່ນສາລີທີ່ໃຊ້ໃນການບໍລິໂພກຂອງມະນຸດ. ແປ້ງສາລີແມ່ນຜະລິດຫຼາຍກ່ວາແປ້ງອື່ນໆ. ແນວພັນເຂົ້າສາລີຖືກເອີ້ນວ່າ "ອ່ອນ" ຫຼື "ອ່ອນແອ" ຖ້າປະລິມານ gluten ຕ່ໍາ, ແລະເອີ້ນວ່າ "ແຂງ" ຫຼື "ແຂງແຮງ" ຖ້າພວກມັນມີເນື້ອໃນ gluten ສູງ.
ແປ້ງແຂງ, ຫຼືແປ້ງເຂົ້າຈີ່, ມີທາດ gluten ສູງ, ມີເນື້ອໃນ gluten 12% ຫາ 14%, ຂອງມັນ. ແປ້ງ ມີຄວາມທົນທານ elastic ທີ່ຖືຮູບຮ່າງຂອງມັນໄດ້ດີເມື່ອອົບ.
ແປ້ງນຸ່ມມີທາດ gluten ຕໍ່າເມື່ອປຽບທຽບກັນແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເຮັດໃຫ້ loaf ທີ່ມີໂຄງສ້າງອ່ອນໆ, ອ່ອນກວ່າ. ແປ້ງນົວມັກຈະແບ່ງອອກເປັນແປ້ງເຄ້ກ, ເຊິ່ງມີທາດ gluten ຕໍ່າສຸດ, ແລະແປ້ງເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເຊິ່ງມີ gluten ຫຼາຍກ່ວາແປ້ງເຂົ້າ ໜົມ ເຄັກ.
ໃນຄູ່ມືນີ້, ຂ້ອຍຈະອະທິບາຍທຸກຢ່າງທີ່ເຈົ້າຕ້ອງການຮູ້ກ່ຽວກັບແປ້ງເຂົ້າສາລີ, ລວມທັງມັນແມ່ນຫຍັງ, ມັນເຮັດໄດ້ແນວໃດ, ແລະມັນໃຊ້ເພື່ອຫຍັງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຂ້ອຍຈະແບ່ງປັນຂໍ້ເທັດຈິງອັນດີກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້ທີ່ເປັນປະໂຫຍດ ສ່ວນປະກອບ.
ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ
ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.
ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:
ອ່ານໄດ້ຟຣີໃນບົດນີ້ພວກເຮົາຈະກວມເອົາ:
ແປ້ງເຂົ້າສາລີ: ຄູ່ມືສໍາຄັນໃນການເຂົ້າໃຈອາຫານທົ່ວໄປນີ້
ໃນເວລາທີ່ພວກເຮົາສົນທະນາກ່ຽວກັບ flour wheat, ພວກເຮົາຫມາຍເຖິງປະເພດຂອງ flour ທີ່ເຮັດໄດ້ໂດຍການ grind ເຂົ້າ wheat. ເຂົ້າສາລີແມ່ນປະເພດເມັດພືດທີ່ປະກອບມີຫຼາຍຊະນິດ, ເຊັ່ນ: ເຂົ້າສາລີແດງແລະແຂງ. ແປ້ງທີ່ໄດ້ຮັບຜົນແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບເນື້ອໃນເສັ້ນໄຍທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະມີສີເຂັ້ມກວ່າແປ້ງອື່ນໆ. ແປ້ງສາລີແມ່ນແປ້ງຕົ້ນຕໍທີ່ໃຊ້ໃນການອົບແລະຖືກແບ່ງອອກເປັນປະເພດຕ່າງໆໂດຍອີງໃສ່ສ່ວນຂອງເມັດເຂົ້າສາລີທີ່ຖືກນໍາໃຊ້.
ປະໂຫຍດຂອງແປ້ງສາລີ
ແປ້ງສາລີແມ່ນອາຫານທົ່ວໄປທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ. ນີ້ແມ່ນບາງປະໂຫຍດຂອງການໃຊ້ແປ້ງເຂົ້າສາລີ:
- ແປ້ງສາລີມີເສັ້ນໃຍ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບສຸຂະພາບກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ.
- ມັນປະກອບດ້ວຍອາຊິດໄຂມັນທີ່ຈໍາເປັນທີ່ຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາຕ້ອງການເຮັດວຽກຢ່າງຖືກຕ້ອງ.
- ແປ້ງສາລີແມ່ນແຫຼ່ງໂປຣຕີນທີ່ດີ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງສໍາຄັນສໍາລັບການກໍ່ສ້າງແລະສ້ອມແປງເນື້ອເຍື່ອ.
- ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ຫຼາກຫຼາຍທີ່ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນຫຼາກຫຼາຍສູດ.
ການເກັບຮັກສາແປ້ງສາລີ
ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າແປ້ງເຂົ້າສາລີຂອງທ່ານສົດແລະບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເກັບຮັກສາມັນຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ນີ້ແມ່ນບາງຄໍາແນະນໍາທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:
- ເກັບຮັກສາແປ້ງສາລີໄວ້ໃນຖັງທີ່ມີອາກາດແຫນ້ນເພື່ອປົກປ້ອງມັນຈາກຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະສັດຕູພືດ.
- ເກັບຮັກສາມັນໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ, ແຫ້ງແລ້ງຫ່າງຈາກແສງແດດໂດຍກົງ.
- ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໃຊ້ແປ້ງເຂົ້າສາລີຂອງທ່ານໃນຈໍານວນທີ່ສົມເຫດສົມຜົນ, ເພາະວ່າມັນອາດຈະບໍ່ດີແລະເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດທາງອາຫານ.
ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງແປ້ງສາລີ
ໃນຂະນະທີ່ແປ້ງເຂົ້າສາລີທັງຫມົດແມ່ນຜະລິດຈາກສ່ວນປະກອບພື້ນຖານດຽວກັນ, ມີຄວາມແຕກຕ່າງບາງຢ່າງລະຫວ່າງພວກມັນທີ່ສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ. ນີ້ແມ່ນບາງຄວາມແຕກຕ່າງຕົ້ນຕໍ:
- ແປ້ງ All-purpose ເປັນ flour ທັງຫມົດທີ່ດີທີ່ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນສູດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ.
- ແປ້ງເຂົ້າຈີ່ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການເຮັດເຂົ້າຈີ່ແລະເຄື່ອງອົບອື່ນໆທີ່ຕ້ອງການໂຄງສ້າງ gluten ທີ່ເຂັ້ມແຂງ.
- ແປ້ງເຂົ້າສາລີມີເສັ້ນໃຍ ແລະສານອາຫານອື່ນໆສູງກວ່າແປ້ງທີ່ມີປະໂຫຍດທັງໝົດ.
- ແປ້ງທີ່ສະກົດເປັນທາງເລືອກທີ່ດີຂອງແປ້ງສາລີສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວ gluten.
ການຂຸດຄົ້ນແນວພັນເຂົ້າສາລີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ
ເມື່ອເວົ້າເຖິງແປ້ງສາລີ, ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະເຂົ້າໃຈປະເພດຕ່າງໆຂອງສາລີທີ່ມັກໃຊ້ໃນການສ້າງແປ້ງ. ປະເພດສາລີຕົ້ນຕໍປະກອບມີ wheat ສີແດງແຂງ, wheat ສີຂາວແຂງ, wheat ສີແດງອ່ອນ, ແລະ wheat ສີຂາວອ່ອນ. ແຕ່ລະຊະນິດຂອງເຂົ້າສາລີມີເນື້ອໃນທາດໂປຼຕີນທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະຄວາມເຂັ້ມແຂງ gluten, ເຊິ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ການເຮັດວຽກຂອງ flour ໃນສູດ.
ການກວດສອບຂອງທາດແປ້ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ
ມີຫຼາຍຮ້ອຍຂອງ flours ທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ມີຢູ່, ແຕ່ flour wheat ແມ່ນທົ່ວໄປທີ່ສຸດແລະຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ບາງປະເພດພື້ນຖານທີ່ສຸດຂອງແປ້ງສາລີປະກອບມີ:
- ແປ້ງທີ່ມີປະໂຫຍດທັງໝົດ: ນີ້ແມ່ນແປ້ງທີ່ມັກໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ ແລະ ເປັນແປ້ງທີ່ມີແຮງປານກາງ, ສາມາດນໍາມາໃຊ້ໄດ້ຫຼາກຫຼາຍສູດ.
- ແປ້ງເຂົ້າຈີ່: ແປ້ງນີ້ມີທາດໂປຼຕີນທີ່ສູງກວ່າແລະຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງ gluten, ເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບການເຮັດເຂົ້າຈີ່.
- ແປ້ງເຂົ້າ ໜົມ ເຄັກ: ແປ້ງນີ້ມີທາດໂປຼຕີນຕໍ່າກວ່າແລະຖືກ ນຳ ໃຊ້ທົ່ວໄປໃນການເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ເຄັກແລະເຄື່ອງອົບອື່ນໆ.
- ແປ້ງເຂົ້າສາລີທັງໝົດ: ແປ້ງນີ້ແມ່ນຜະລິດຈາກເມັດເຂົ້າສາລີທັງໝົດ, ລວມທັງ bran ແລະ germ, ແລະມີເສັ້ນໃຍແລະສານອາຫານສູງກວ່າແປ້ງສີຂາວ.
ຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງແປ້ງແລະເນື້ອໃນ gluten
ຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງແປ້ງແລະເນື້ອໃນ gluten ແມ່ນປັດໃຈສໍາຄັນໃນການກໍານົດແປ້ງທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບສູດສະເພາະ. ຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງແປ້ງຫມາຍເຖິງຄວາມສາມາດໃນການຍຶດຫມັ້ນພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນ, ໃນຂະນະທີ່ເນື້ອໃນ gluten ຫມາຍເຖິງຈໍານວນ gluten ໃນ flour. Gluten ແມ່ນທາດໂປຼຕີນທີ່ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ແລະໂຄງສ້າງຂອງມັນ.
- ຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງແປ້ງແມ່ນວັດແທກໂດຍໃຊ້ "ການທົດສອບການຕົກຕະກອນ," ເຊິ່ງວັດແທກປະລິມານ gluten ໃນແປ້ງ.
- ເນື້ອໃນ gluten ແມ່ນຖືກວັດແທກໂດຍໃຊ້ "ດັດຊະນີ gluten," ເຊິ່ງວັດແທກຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງ gluten.
ທາດແປ້ງທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະການນໍາໃຊ້ຂອງມັນ
ທາດແປ້ງທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍແປ້ງແມ່ນແປ້ງທີ່ໄດ້ຮັບການເສີມດ້ວຍວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດເຊັ່ນທາດເຫຼັກແລະວິຕາມິນບີ. ປະເພດແປ້ງນີ້ແມ່ນໃຊ້ທົ່ວໄປໃນການເຮັດເຂົ້າຈີ່, pasta, ແລະເຄື່ອງອົບອື່ນໆ. ບາງສ່ວນຂອງການນໍາໃຊ້ທີ່ສໍາຄັນຂອງ flour ອຸດົມສົມບູນປະກອບມີ:
- ການເຮັດເຂົ້າຈີ່: ທາດແປ້ງທີ່ອຸດົມໄປແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປໃນການສ້າງເຂົ້າຈີ່ເນື່ອງຈາກມີທາດ gluten ສູງແລະຄວາມເຂັ້ມແຂງ.
- ການເຮັດ pasta: ແປ້ງທີ່ອຸດົມໄປແມ່ນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປໃນການເຮັດ pasta ເນື່ອງຈາກຄວາມສາມາດໃນການຮັກສາຄວາມກົດດັນ.
- ປ້ອງກັນພະຍາດ: ແປ້ງທີ່ອຸດົມໄປມັກຈະມີທາດເຫຼັກ ແລະ ວິຕາມິນບີ ເຊິ່ງສາມາດຊ່ວຍປ້ອງກັນພະຍາດຕ່າງໆເຊັ່ນ: ພະຍາດເລືອດຈາງ.
ການນໍາໃຊ້ແປ້ງສາລີໃນສູດ
ແປ້ງສາລີແມ່ນສ່ວນປະກອບຫຼັກໃນສູດອາຫານຫຼາຍສູດ, ຈາກເຂົ້າຈີ່ແລະ pasta ຈົນເຖິງ cake ແລະ cookies. ບາງຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການໃຊ້ແປ້ງເຂົ້າສາລີໃນສູດປະກອບມີ:
- ການວັດແທກຢ່າງຖືກຕ້ອງ: ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະວັດແທກແປ້ງຢ່າງຖືກຕ້ອງເພື່ອຮັບປະກັນຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີທີ່ສຸດໃນສູດອາຫານຂອງທ່ານ.
- ການປະສົມເຂົ້າກັນດີ: ເມື່ອໃຊ້ແປ້ງສາລີໃນສູດ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງປະສົມມັນໃຫ້ດີເພື່ອຮັບປະກັນການແຜ່ກະຈາຍ.
- ການທົດລອງກັບປະເພດຕ່າງໆ: ລອງໃຊ້ແປ້ງສາລີປະເພດຕ່າງໆໃນສູດອາຫານຂອງເຈົ້າເພື່ອຊອກຫາອັນທີ່ເຮັດວຽກທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບທ່ານ.
ພະລັງງານຂອງແປ້ງ: ການນໍາໃຊ້ຈໍານວນຫຼາຍຂອງແປ້ງສາລີ
ແປ້ງສາລີຍັງມີປະໂຫຍດສໍາລັບການຊອດຫນາແລະເຄືອບອາຫານສໍາລັບການຈືນ. ນີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາບາງຢ່າງ:
- ການປະສົມແປ້ງກັບນ້ໍາ: ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນ, ປົນແປ້ງກັບນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍເພື່ອສ້າງການວາງ. ຈາກນັ້ນ, ຕື່ມໃສ່ນ້ຳຊອດ ຫຼື ແກງຂອງເຈົ້າໃຫ້ໜາຂຶ້ນ.
- ການທົດແທນແປ້ງອື່ນໆ: ແປ້ງສາລີສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ແທນແປ້ງອື່ນໆເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຊອດແລະ gravies ຫນາ. ພຽງແຕ່ຈື່ໄວ້ວ່າ flour wheat ມີເນື້ອໃນທາດໂປຼຕີນທີ່ສູງກວ່າແປ້ງອື່ນໆ, ສະນັ້ນມັນອາດຈະຕ້ອງການການປະສົມເພີ່ມເຕີມເລັກນ້ອຍເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການເປັນກຸ່ມ.
- ເຄືອບອາຫານສໍາລັບການຈືນ: ແປ້ງສາລີເປັນທາງເລືອກທີ່ດີສໍາລັບການເຄືອບອາຫານເຊັ່ນໄກ່ຫຼືປາກ່ອນທີ່ຈະຈືນ. ແປ້ງຈະຊ່ວຍໃຫ້ອາຫານແຕ່ງກິນໄດ້ສະເໝີກັນ ແລະສ້າງໂຄງສ້າງງາມ, ໜຽວ.
ວິທີການເກັບຮັກສາແປ້ງສາລີຢ່າງຖືກຕ້ອງ
ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບການເກັບຮັກສາ flour wheat, ສະຖານທີ່ທີ່ເຫມາະສົມສາມາດເຮັດໃຫ້ຄວາມແຕກຕ່າງທັງຫມົດ. ທ່ານຕ້ອງການເກັບຮັກສາແປ້ງຂອງທ່ານໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ, ແຫ້ງແລ້ງຫ່າງຈາກແສງແດດໂດຍກົງ. pantry ຫຼື cupboard ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີ, ແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນບໍ່ຢູ່ໃກ້ກັບແຫຼ່ງຄວາມຮ້ອນເຊັ່ນເຕົາຫຼືເຕົາອົບ.
ໃຊ້ຕູ້ຄອນເທນເນີ Airtight
ແປ້ງສາລີເປັນເມັດພືດ, ແລະຄືກັບເມັດພືດທັງຫມົດ, ມັນສາມາດດຶງດູດສັດຕູພືດເຊັ່ນ: ຫຍ້າແລະແມງ. ເພື່ອປ້ອງກັນການນີ້, ເກັບຮັກສາແປ້ງຂອງທ່ານໃນຖັງທີ່ມີອາກາດ. ອັນນີ້ຍັງຈະຊ່ວຍໃຫ້ແປ້ງຂອງເຈົ້າສົດໄດ້ດົນຂຶ້ນ.
ເລືອກບ່ອນມືດທີ່ສຸດທີ່ເປັນໄປໄດ້
ແສງສະຫວ່າງສາມາດເຮັດໃຫ້ແປ້ງເຂົ້າສາລີບໍ່ດີໄວ, ສະນັ້ນມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເກັບຮັກສາມັນໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ມືດທີ່ສຸດທີ່ເປັນໄປໄດ້. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີ pantry ຊ້ໍາຫຼື cupboard, ພິຈາລະນາເກັບຮັກສາ flour ຂອງທ່ານໃນຖົງເຈ້ຍພາຍໃນພາຊະນະ airtight.
ກວດເບິ່ງ Shelf Life
ແປ້ງສາລີມີອາຍຸການເກັບຮັກສາປະມານ 6-8 ເດືອນຖ້າເກັບຮັກສາຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນເປັນຄວາມຄິດທີ່ດີທີ່ຈະກວດເບິ່ງວັນຫມົດອາຍຸຢູ່ໃນຖົງແປ້ງກ່ອນທີ່ທ່ານຈະຊື້ມັນ. ອັນນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ເຈົ້າຮູ້ວ່າເຈົ້າສາມາດຄາດຫວັງໃຫ້ມັນຢູ່ໄດ້ດົນປານໃດ.
ອຸນຫະພູມຫ້ອງແມ່ນດີທີ່ສຸດ
ໃນຂະນະທີ່ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຮັກສາຄວາມເຢັນຂອງແປ້ງ, ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະເກັບຮັກສາມັນໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຫຼືຕູ້ແຊ່ແຂງ. ນີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຂົ້ນຂື່ນພາຍໃນບັນຈຸ, ເຊິ່ງສາມາດນໍາໄປສູ່ການເຕີບໂຕຂອງ mold. ອຸນຫະພູມຫ້ອງແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການເກັບຮັກສາ flour wheat.
ສະຫລຸບລວມແລ້ວ, ເພື່ອເກັບຮັກສາແປ້ງສາລີຢ່າງຖືກຕ້ອງ:
- ເລືອກບ່ອນທີ່ເຢັນ, ແຫ້ງ, ຫ່າງຈາກແສງແດດໂດຍກົງ
- ໃຊ້ຕູ້ຄອນເທນເນີທີ່ມີອາກາດເພື່ອບໍ່ໃຫ້ສັດຕູພືດອອກ
- ເລືອກບ່ອນມືດທີ່ສຸດທີ່ເປັນໄປໄດ້
- ກວດເບິ່ງວັນທີຫມົດອາຍຸແລະອາຍຸການເກັບຮັກສາ
- ເກັບຮັກສາຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ
ທາງເລືອກຂອງແປ້ງ: ເມື່ອແປ້ງສາລີພຽງແຕ່ຈະບໍ່ເຮັດ
ບາງຄັ້ງ, ທ່ານອາດຈະຊອກຫາການທົດແທນແປ້ງສໍາລັບເຫດຜົນສະເພາະ. ຕົວຢ່າງ, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການທາງເລືອກທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ຫຼືຕ້ອງການເພີ່ມລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃຫ້ກັບສິນຄ້າອົບຂອງທ່ານ. ບໍ່ວ່າເຫດຜົນໃດກໍ່ຕາມ, ມີສານທົດແທນແປ້ງຫຼາຍທີ່ສາມາດເຮັດວຽກໄດ້ຄືກັນກັບແປ້ງສາລີແບບດັ້ງເດີມ.
ມີເຄື່ອງທົດແທນແປ້ງ
ນີ້ແມ່ນບາງສ່ວນຂອງການທົດແທນແປ້ງທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດທີ່ມີຢູ່:
- ແປ້ງ Almond: ແປ້ງນີ້ມີໄຂມັນ ແລະທາດໂປຼຕີນສູງ ແລະເຮັດວຽກໄດ້ດີໃນສູດອາຫານທີ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ເປັນແປ້ງທີ່ອ່ອນກວ່າ, ອຸດົມສົມບູນກວ່າ. ມັນຍັງເປັນທາງເລືອກທີ່ດີສໍາລັບຜູ້ທີ່ປະຕິບັດຕາມອາຫານທີ່ມີຄາໂບໄຮເດດຕ່ໍາຫຼື paleo.
- ແປ້ງ Buckwheat: ເຖິງວ່າຈະມີຊື່ຂອງມັນ, buckwheat ບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບ wheat ແລະຕົວຈິງແລ້ວແມ່ນເມັດ. ມັນມີລົດຊາດ nutty ແລະເຮັດວຽກໄດ້ດີໃນ pancakes, waffles, ແລະເຄື່ອງອົບອື່ນໆ.
- ແປ້ງ Rye: ແປ້ງນີ້ມີສີເຂັ້ມ ແລະ ໜາແໜ້ນກວ່າແປ້ງສາລີແບບດັ້ງເດີມ. ມັນເຮັດວຽກໄດ້ດີໃນເຂົ້າຈີ່ແລະເຄື່ອງອົບອື່ນໆທີ່ຕ້ອງການໂຄງສ້າງຫົວໃຈ.
- ແປ້ງເຂົ້າຈ້າວ: ແປ້ງນີ້ແມ່ນເຮັດຈາກເຂົ້າເປືອກ ແລະ ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະອ່ອນກວ່າ ແລະ ອຸດົມສົມບູນກວ່າແປ້ງສາລີແບບດັ້ງເດີມ. ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ດີສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວ gluten.
- ແປ້ງມັນຕົ້ນ: ແປ້ງນີ້ເຮັດມາຈາກຮາກມັນຕົ້ນ ແລະ ມີໂຄງສ້າງຄ້າຍຄືກັນກັບແປ້ງສາລີ. ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ດີສໍາລັບຜູ້ທີ່ຊອກຫາທາງເລືອກທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten.
ຕົວຢ່າງຂອງສູດທົດແທນແປ້ງ
ນີ້ແມ່ນບາງສູດທີ່ໃຊ້ແທນແປ້ງ:
- Almond Flour Chocolate Chip Cookies: ສູດນີ້ໃຊ້ແປ້ງ almond ແທນແປ້ງສາລີແບບດັ້ງເດີມເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ nutty ແລະທາງເລືອກທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten.
- Buckwheat Snickerdoodles: ສູດນີ້ໃຊ້ແປ້ງ buckwheat ສໍາລັບໂຄງສ້າງຫົວໃຈແລະລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ.
- ເຂົ້າຈີ່ Rye: ສູດນີ້ໃຊ້ແປ້ງ rye ສໍາລັບ loaf ຫນາແຫນ້ນ, earthier.
- ເຂົ້າຈີ່ມັນຕົ້ນ: ສູດນີ້ໃຊ້ແປ້ງມັນຕົ້ນສໍາລັບທາງເລືອກທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ແລະ molasses ສໍາລັບລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ.
ຄວາມເຂົ້າໃຈຂອງຜູ້ຊ່ຽວຊານ
ອີງຕາມການ Marty Baldwin, ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການອົບແລະຜູ້ຂຽນຂອງ "Baking Basics and Beyond," ບາງສ່ວນທົດແທນແປ້ງ, ເຊັ່ນ: ແປ້ງ almond, ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີໄຂມັນສູງແລະມີຄາໂບໄຮເດດຕ່ໍາກວ່າແປ້ງສາລີແບບດັ້ງເດີມ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ນາງສັງເກດວ່າມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຮັກສາຢູ່ໃນໃຈກ່ຽວກັບໂປຣໄຟລ໌ອາຊິດ amino ຂອງການທົດແທນແປ້ງ, ຍ້ອນວ່າບາງຄົນອາດບໍ່ມີຢູ່ໃນແປ້ງທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten. Blaine Moats, ພໍ່ຄົວແລະເຈົ້າຂອງຮ້ານ Bakery ຂອງ Brie Passano, ແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ແປ້ງທີ່ປະສົມກັນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜົນທີ່ດີທີ່ສຸດ. ລາວຍັງສັງເກດວ່າການທົດແທນແປ້ງບາງ, ເຊັ່ນ: ແປ້ງຫມາກພ້າວ, ສາມາດເປັນຂີ້ເທົ່າໄດ້ຖ້າໃຊ້ບໍ່ຖືກຕ້ອງ.
ທາດແປ້ງສາລີແມ່ນດີຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງເຈົ້າແທ້ໆບໍ?
ໃນຂະນະທີ່ແປ້ງສີຂາວທີ່ຫລອມໂລຫະຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນການຜະລິດອາຫານ, ມັນບໍ່ໄດ້ຖືວ່າດີຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງເຈົ້າເທົ່າກັບແປ້ງເຂົ້າສາລີທັງຫມົດ. ບາງຜົນກະທົບທາງລົບຂອງການບໍລິໂພກແປ້ງສີຂາວທີ່ຫລອມໂລຫະປະກອບມີ:
- ອົງປະກອບທີ່ຖອດອອກ: ຂະບວນການກັ່ນລ້າງເອົາສ່ວນປະກອບຂອງ bran ແລະເຊື້ອຂອງເມັດເຂົ້າສາລີ, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດທີ່ສໍາຄັນ.
- ດັດຊະນີ glycemic ສູງ: ແປ້ງສີຂາວທີ່ຫລອມໂລຫະມີດັດຊະນີ glycemic ສູງ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດເພີ່ມຂຶ້ນ.
- ປະລິມານເສັ້ນໄຍຫຼຸດລົງ: ຂະບວນການກັ່ນລ້າງເອົາເນື້ອໃນເສັ້ນໄຍຂອງເມັດເຂົ້າສາລີ, ເຊິ່ງສາມາດນໍາໄປສູ່ການທ້ອງຜູກແລະບັນຫາກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍອື່ນໆ.
ສະຫຼຸບ
ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານມີມັນ - ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ກ່ຽວກັບແປ້ງເຂົ້າສາລີ.
ແປ້ງເຂົ້າສາລີເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ດີສໍາລັບການອົບແລະມີຄວາມຫລາກຫລາຍທີ່ສວຍງາມ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ມັນສໍາລັບການພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບສິ່ງໃດກໍຕາມ, ຈາກຂະບວນການຂະຫນົມຕ່າງໆ, ຈາກຂະບວນການຂະຫນົມຕ່າງໆ. ມັນເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະໄດ້ຮັບສານອາຫານພິເສດບາງຢ່າງເຂົ້າໄປໃນອາຫານຂອງທ່ານ.
ສະນັ້ນຢ່າຢ້ານທີ່ຈະທົດລອງກັບມັນ!
ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ
ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.
ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:
ອ່ານໄດ້ຟຣີ
Joost Nusselder, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ Bite My Bun ເປັນນັກກາລະຕະຫຼາດເນື້ອຫາ, ພໍ່ແລະມັກທົດລອງອາຫານໃwith່ກັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ເປັນຈຸດໃຈກາງຂອງຄວາມມັກຂອງລາວ, ແລະຮ່ວມກັບທີມງານຂອງລາວ, ລາວໄດ້ສ້າງບົດຄວາມ blog ໃນຄວາມເລິກຕັ້ງແຕ່ປີ 2016 ເພື່ອຊ່ວຍຜູ້ອ່ານທີ່ຈົງຮັກພັກດີ. ພ້ອມສູດອາຫານແລະເຄັດລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.