ນິລາກາ: ອາຫານຟີລິບປິນແບບງ່າຍໆ
Nilaga ແມ່ນສະເຕັກຊີ້ນພື້ນເມືອງຫຼືແກງຈາກຟີລິບປິນ, ເຮັດດ້ວຍຊີ້ນງົວຕົ້ມ (nilagang baka) ຫຼືຫມູ (nilagang baboy) ປະສົມກັບຜັກຕ່າງໆ. ມັນມັກຈະກິນກັບເຂົ້າຂາວແລະຖືກໃສ່ກັບນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງ, ປາຕິສ (ນ້ໍາປາ), ຫມາກເຜັດ labuyo, ແລະ calamansi ຢູ່ຂ້າງ.
Nilaga ແມ່ນຫນຶ່ງໃນອາຫານທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ສຸດໃນຟີລິບປິນ. ໂດຍປົກກະຕິມັນໃຊ້ຊີ້ນທີ່ອ່ອນໂຍນແລະມີໄຂມັນເຊັ່ນ: sirloin, ທ້ອງຫມູ, ribs ຫຼື brisket.
ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ
ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.
ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:
ອ່ານໄດ້ຟຣີ"nilaga" ຫມາຍຄວາມວ່າແນວໃດ?
ຄໍາວ່າ "nilaga" ຫມາຍເຖິງພາສາ Tagalog "pinakuluan" ແລະຫມາຍຄວາມວ່າ "ຕົ້ມ" ໃນພາສາ Tagalog, ພາສາເວົ້າໃນປະເທດຟີລິບປິນ. ດັ່ງນັ້ນ, ເວົ້າດ້ານວິຊາການ, nilaga ແມ່ນພຽງແຕ່ຊີ້ນຕົ້ມກັບຜັກ.
ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ nilaga ແມ່ນຫຍັງ?
Nilaga ແມ່ນອາຫານທີ່ມີຕົ້ນກໍາເນີດຢູ່ໃນແຂວງ Batangas ແລະ Cavite ໃນຟີລິບປິນ. ມັນໄດ້ຖືກກ່າວວ່າໄດ້ຮັບອິດທິພົນຈາກອາຫານແອສປາໂຍນ, ເປັນຫຼັກຖານໂດຍການນໍາໃຊ້ຊີ້ນງົວ (ເປັນສ່ວນປະກອບທົ່ວໄປໃນ stews ແອສປາໂຍນ) ແລະຜັກກາດ (ເປັນສ່ວນປະກອບທົ່ວໄປໃນອາຫານແອສປາໂຍນ).
Nilagang ແມ່ນອາຫານພື້ນເມືອງຊາວຟີລິບປິນທີ່ສືບທອດກັນມາຫຼາຍລຸ້ນຄົນ.
ແທ້ຈິງແລ້ວ, ຊາວອອສເຕຣເລຍໄດ້ແນະນໍາເຕັກນິກການຕົ້ມອາຫານໃຫ້ຟີລິບປິນດີກ່ອນຍຸກອານານິຄົມ.
ແຕ່, ມັນເຊື່ອວ່າ Nilagang Baka ມີຕົ້ນກໍາເນີດຂອງແອສປາໂຍນ. ມັນເປັນການປັບປຸງ brothy ຂອງອາຫານສະເປນ chickpea ແລະ stew ຊີ້ນ. ໃນພາສາ Tagalog, stew ຕົ້ນສະບັບແມ່ນເອີ້ນວ່າ Cocido.
Cocido ແມ່ນອີງໃສ່ອາຫານແອສປາໂຍນພື້ນເມືອງທີ່ເອີ້ນວ່າ Cocido Madrileno. ມັນເຮັດດ້ວຍຊີ້ນທີ່ຕົ້ມແລ້ວຫຼືສົດ (ໂດຍສະເພາະຊີ້ນງົວ), ຜັກທຸກຊະນິດລວມທັງສາລີ, ມັນຕົ້ນ, ຜັກບົ່ວ, ແລະຜັກຊີ.
ບາງຄັ້ງໝາກໄມ້ຫວານເຊັ່ນ: ກ້ວຍກໍ່ຖືກຕື່ມໃສ່ແລ້ວສ່ວນປະກອບທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດແມ່ນໝາກຖົ່ວ. ທັງໝົດເຫຼົ່ານີ້ຖືກປຸງແຕ່ງໃນແບບໝໍ້ຮ້ອນຕໍ່າ ແລະຊ້າ.
ດັ່ງທີ່ເຈົ້າສາມາດບອກໄດ້, Nilagang Baka ແມ່ນຮຸ່ນແກງຂອງອາຫານນີ້ໂດຍບໍ່ມີຫມາກຖົ່ວ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ການຕົ້ມສ່ວນປະກອບໄວເຮັດໃຫ້ Nilagang Baka ໄວຂຶ້ນ. ຊາວຟີລິບປິນຕ້ອງການອາຫານໄວ ແລະລົດຊາດ.
ດັ່ງນັ້ນ, ບຸກຄົນຕ່າງໆຈຶ່ງຕັດສິນໃຈຕົ້ມຊີ້ນງົວ ແລະ ປຸງລົດຊາດດ້ວຍເຄື່ອງເທດຈຳນວນໜຶ່ງ ເພາະເປັນອາຫານທີ່ລາຄາຖືກ ແລະ ເຮັດງ່າຍ.
ພວກເຂົາເຈົ້າຍັງໄດ້ລວມເອົາຜັກເຊັ່ນ: ມັນຕົ້ນ, ຜັກກາດ, ແລະຜັກບົ່ວເພື່ອເຮັດອາຫານ, ເຊິ່ງພວກເຮົາຍັງໃຊ້ໃນອາຫານມື້ນີ້.
ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງຊີ້ນງົວຕົ້ມສາມາດ traced ກັບຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງການຕັດຊີ້ນງົວ. ຊົນຊັ້ນຊາວນາຈາກອາຊີ, ເອີຣົບ, ແລະອາເມລິກາມັກໃຊ້ງົວທີ່ຍາກກວ່າເພາະວ່າພວກມັນມີລາຄາຖືກກວ່າ.
ຜູ້ຄົນໄດ້ຄົ້ນພົບວ່າສ່ວນກະດູກຂອງສັດຈະສ້າງນ້ຳທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະແຊບກວ່າ. ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າອາຫານເຊັ່ນ Nilagang Baka, Puchero, ແລະ ບູລາໂລ ໃຊ້ການຕັດຊີ້ນເຫຼົ່ານີ້ຢູ່ໃນອາຫານ.
ສ່ວນປະກອບຂອງ nilaga ແມ່ນຫຍັງ?
ຜັກທົ່ວໄປທີ່ສຸດທີ່ໃຊ້ໃນ nilaga ແມ່ນຜັກກາດ, ມັນຕົ້ນ, ແຄລອດ, ແລະຖົ່ວຂຽວ. ສ່ວນປະກອບອື່ນໆປະກອບມີ: ແກງຊີ້ນງົວ, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວ, ຂີງ, peppercorns ສີດໍາ, ໃບ Bay, ແລະນ້ໍາປາ.
ປະເພດຂອງ nilaga
ນິລາກອນ ບາກາ
Nilagang Baka ແມ່ນແກງຊີ້ນງົວແລະຜັກຟີລິບປິນທີ່ມີຊີ້ນອ່ອນໆແລະຜັກຫຼາຍ. ລົດຊາດແກງໂດຍລວມແມ່ນ subdued ແລະເຄື່ອງປຸງແມ່ນຂ້ອນຂ້າງພື້ນຖານແຕ່ທ່ານຈະບໍ່ເຊື່ອວ່າລົດຊາດ incredibly ລົດຊາດແລະສະດວກສະບາຍຂອງອາຫານແມ່ນ.
ຊີ້ນໄດ້ຮັບຄວາມອ່ອນໂຍນຫຼາຍມັນຕົກລົງຈາກກະດູກ. ຜັກຕົ້ນຕໍທີ່ໃຊ້ໃນແກງນີ້ແມ່ນຜັກບົ່ວ, ມັນຕົ້ນ, ສາລີ, pechay (bok choy), ຜັກກາດປົກກະຕິ, ຫມາກຖົ່ວ Baguio ສີຂຽວ, ແລະແຄລອດ.
ໝາກເຜັດເປັນເຄື່ອງປຸງຫຼັກ ໃນຂະນະທີ່ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ ແລະນ້ຳປາຖືກຕື່ມເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດເຄັມ ແລະ ເຄັມ.
ອາຫານຊຸບນີ້ເປັນອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍທີ່ສຸດຢູ່ໃນຫຼາຍຄົວເຮືອນຊາວຟີລິບປິນ. ມັນເປັນທີ່ນິຍົມໂດຍສະເພາະໃນຊ່ວງລະດູຫນາວທີ່ເຢັນເພາະວ່າມັນເປັນນ້ໍາຕົ້ມທີ່ສະດວກສະບາຍ.
ມັນຍັງເປັນອາຫານຈານດຽວທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທີ່ນິຍົມສໍາລັບຄົວເຮືອນທີ່ຫຍຸ້ງຢູ່.
ແຕ່ອາຫານທີ່ມັກກິນແມ່ນເປັນອາຫານໃນວັນອາທິດທີ່ຄອບຄົວທັງໝົດເຕົ້າໂຮມກັນຢູ່ໂຕະເພື່ອຮັບປະທານອາຫານທີ່ແຊບນົວນີ້.
Nilagang baboy
ຄໍາວ່າ nilagang baboy ຫມາຍຄວາມວ່າ "ຫມູຕົ້ມ" ໃນພາສາອັງກິດແລະມັນເປັນປະເພດແກງຟີລິບປິນທີ່ເຮັດດ້ວຍຫມູຕົ້ມແລະຜັກ. ປົກກະຕິແລ້ວມັນເຮັດດ້ວຍທ້ອງໝູ, ຂາໝູ, ຫຼືຂາໝູ.
ໃນມື້ ທຳ ມະດາ, ອາຫານແກງນີ້ຖືກສະ ເໜີ ເລື້ອຍໆສໍາລັບອາຫານທ່ຽງຫຼືຄ່ໍາ.
ເຂົ້າ ຂາວ ຫນື້ງ ແມ່ນ ເຫມາະ ສົມ ສໍາ ລັບ nilagang baboy , ທີ່ ດີ ທີ່ ສຸດ ໄດ້ ຮັບ ຜິດ ຊອບ ມີ patis ບາງ (ນ ້ ໍ າ ປາ ) ແລະ ບາງ siling labuyo (ຫມາກ ເຜັດ ຕາ ນົກ ) ສໍາ ລັບ ເຄື່ອງ ເທດ .
ຄົນເຮົາມັກເຮັດສູດນິລາກັງ baboy ໃນຊ່ວງລະດູຝົນ. ນ້ຳແກງຮ້ອນໆ, ຊີ້ນ, ແລະຜັກທີ່ໃສ່ໃນເຂົ້າໜື້ງເຮັດໃຫ້ອາຫານສະດວກສະບາຍດີ.
ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ມັນຍັງດີທີ່ຈະກິນອາຫານນີ້ໃນມື້ໃດມື້ຫນຶ່ງຫຼືໃນເວລາທີ່ທ່ານໄດ້ຮັບອາຫານທີ່ມີເຄັມແລະເຜັດຫຼາຍເກີນໄປ.
ມັນອ່ອນກວ່າອາຫານຫຼາຍ, ສະນັ້ນຜູ້ທີ່ກໍາລັງກິນອາຫານຊອກຫາສິ່ງທີ່ດີນີ້. ສິ່ງດຽວທີ່ພວກເຂົາຈະຕ້ອງຫຼີກລ້ຽງແມ່ນການກິນຊີ້ນຫມູທີ່ມີໄຂມັນ.
ແກງຊີ້ນງົວທີ່ຕົ້ມສຸກຕົ້ນສະບັບອາດຈະແມ່ນສໍາລັບປະຊາຊົນຈາກຊົນຊັ້ນລຸ່ມ.
ແຕ່ມື້ນີ້, ມັນບໍ່ແມ່ນລາຄາຖືກທີ່ຈະກະກຽມອາຫານດັ່ງກ່າວອີກຕໍ່ໄປ. ລາຄາໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນ, ແລະອາຫານທຸກອັນກໍ່ບໍ່ຖືກຄືແຕ່ກ່ອນ.
ແຕ່ສູດ nilagang baboy ນີ້ຍັງມີລາຄາຖືກກວ່າເມື່ອທຽບກັບສະບັບຊີ້ນງົວ. ແລະມັນເປັນອາຫານທີ່ດີທີ່ຈະກະກຽມສໍາລັບຜູ້ທີ່ທຸກທໍລະມານຈາກພະຍາດຖອກທ້ອງຫຼື hyperacidity.
ທີ່ນີ້ໃນປະເທດຟີລິບປິນ, ມັນຍັງເປັນອາຫານຫຼັກໃນເວລາທີ່ຄົນເຮົາເປັນໄຂ້ຫວັດໃຫຍ່, ຮ່ວມກັບ sinigan (ແກງແກງສົ້ມ).
ເຊື່ອກັນວ່າ Nilagang baboy ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກແຂວງ Batangas, ປະເທດຟີລິບປິນ.
ມັນເປັນຫນຶ່ງໃນອາຫານທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນຟີລິບປິນ, ແລະມັນບໍ່ຍາກທີ່ຈະເຫັນວ່າເປັນຫຍັງ.
ແຕ່ໃນເມື່ອກ່ອນ, ແກງຊະນິດນີ້ຕິດພັນກັບຊົນຊັ້ນກຳມະກອນ ແລະ ຊາວກະສິກອນ. ມັນໄດ້ຖືກເຮັດດ້ວຍຊີ້ນງົວທີ່ມີລາຄາຖືກກວ່າແລະບໍ່ມີຜັກໃດໆ.
ສອງສາມສັດຕະວັດກ່ອນ, ຊີ້ນແມ່ນຫາຍາກ, ແລະປະຊາຊົນພຽງແຕ່ເຂົ້າເຖິງການຕັດຊີ້ນທີ່ເຄັ່ງຄັດ, ດັ່ງນັ້ນເຂົາເຈົ້າຕົ້ມຊີ້ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຕໍ່ການ chew.
ໃນປັດຈຸບັນ, ອາຫານໄດ້ພັດທະນາແລະກາຍເປັນຊັບຊ້ອນຫຼາຍ. ມັນເຮັດດ້ວຍຊີ້ນຫມູ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນຍັງສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້, ແຕ່ຍັງມີຄວາມຫລູຫລາຫຼາຍ.
ຜັກຍັງໄດ້ຮັບການເພີ່ມ, ເຮັດໃຫ້ແກງຫຼາຍ hearty ແລະຕື່ມ.
ວິທີການກິນ nilaga
Nilaga ສາມາດກິນໄດ້ດ້ວຍຕົວມັນເອງ, ແຕ່ມັນມັກຈະກິນກັບເຂົ້າຂາວ. ມັນໄດ້ຖືກຮັບໃຊ້ດ້ວຍນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງ, ປາຕີ້ (ນ້ໍາປາ), ຫມາກເຜັດ labuyo, ແລະ calamansi ຢູ່ຂ້າງ, ເຊິ່ງສາມາດເພີ່ມລົດຊາດໄດ້.
ເພື່ອກິນ nilaga, ພຽງແຕ່ບ່ວງແກງແລະຊີ້ນໃສ່ຈານຂອງທ່ານ, ແລະເພີ່ມເຂົ້າ. ຈາກນັ້ນ, ຕື່ມນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ, ນ້ຳປາ, ໝາກເຜັດ, ແລະ ຄາລາມັນຊີ ຕາມລົດຊາດ.
nilaga ແລະ bulalo ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນແນວໃດ?
Nilaga ໃຊ້ແກງຊີ້ນງົວທີ່ເຮັດດ້ວຍຊີ້ນທີ່ບໍ່ມີກະດູກ, ໃນຂະນະທີ່ bulalo ໃຊ້ຊີ້ນງົວ. ຫຼັກຊັບແມ່ນເຮັດດ້ວຍກະດູກເຊັ່ນດຽວກັນກັບຊີ້ນ. ການນໍາໃຊ້ຫຼັກຊັບເຮັດໃຫ້ລົດຊາດທີ່ເລິກເຊິ່ງແລະໄຂມັນຫຼາຍ.
nilaga ແລະ tinola ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນແນວໃດ?
Tinola ແມ່ນແກງທີ່ເຮັດດ້ວຍໄກ່, ໃນຂະນະທີ່ nilaga ປົກກະຕິແມ່ນເຮັດດ້ວຍຊີ້ນງົວ. Nilaga ຍັງມີລົດຊາດພື້ນຖານຫຼາຍຂຶ້ນ ແລະໃຊ້ຊຸດຜັກມາດຕະຖານເຊັ່ນ: ມັນຕົ້ນ, ແຄລອດ, ແລະຖົ່ວລຽນ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ Tinola ຍັງໃຊ້ຂີງ ແລະ ໝາກຫຸ່ງຂຽວ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກວ່າ.
ບ່ອນທີ່ຈະກິນ nilaga?
ມີຫຼາຍສະຖານທີ່ໃນປະເທດຟີລິບປິນທີ່ໃຫ້ບໍລິການ nilaga, ແຕ່ຫນຶ່ງໃນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດແມ່ນ Lolo Dad's Nilagang Baka ໃນ Manila. ຮ້ານອາຫານນີ້ໃຫ້ບໍລິການ nilaga ຕັ້ງແຕ່ປີ 1967 ແລະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບແກງຊີ້ນງົວແລະລົດຊາດ.
nilaga ມີສຸຂະພາບດີບໍ?
Nilaga ເປັນອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີເພາະວ່າມັນເຮັດດ້ວຍຊີ້ນແລະຜັກ. ມັນມີແຄລໍລີ່ແລະໄຂມັນຕ່ໍາ, ແລະມີທາດໂປຼຕີນແລະເສັ້ນໄຍສູງ.
ສະຫຼຸບ
ດັ່ງນັ້ນທ່ານມີມັນ! Nilaga ແມ່ນແກງທີ່ແຊບແລະແຊບ, ເຫມາະສໍາລັບມື້ຝົນຕົກຫຼືມື້ໃດກໍ່ຕາມ, ແທ້ໆ. ດຽວນີ້ອອກໄປແລະລອງມັນດ້ວຍຕົວທ່ານເອງ!
ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ
ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.
ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:
ອ່ານໄດ້ຟຣີ
Joost Nusselder, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ Bite My Bun ເປັນນັກກາລະຕະຫຼາດເນື້ອຫາ, ພໍ່ແລະມັກທົດລອງອາຫານໃwith່ກັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ເປັນຈຸດໃຈກາງຂອງຄວາມມັກຂອງລາວ, ແລະຮ່ວມກັບທີມງານຂອງລາວ, ລາວໄດ້ສ້າງບົດຄວາມ blog ໃນຄວາມເລິກຕັ້ງແຕ່ປີ 2016 ເພື່ອຊ່ວຍຜູ້ອ່ານທີ່ຈົງຮັກພັກດີ. ພ້ອມສູດອາຫານແລະເຄັດລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.