Roast Like a Pro: ຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການກໍານົດອຸນຫະພູມເຕົາອົບທີ່ເຫມາະສົມ

ກ່ຽວ​ກັບ​ຜູ້​ຂຽນ​ໄດ້​: Joost Nusselder, ຜູ້ຂຽນຂອງປື້ມຄູ່ມືການວາງແຜນອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ສໍາຄັນ ອັບເດດສິງຫາ 1, 2022

ການປີ້ງແມ່ນວິທີການປຸງອາຫານທີ່ໃຊ້ຄວາມຮ້ອນແຫ້ງ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນແປວໄຟເປີດ, ເຕົາອົບ, ຫຼືແຫຼ່ງຄວາມຮ້ອນອື່ນໆ. Roasting ສາມາດເພີ່ມລົດຊາດໂດຍຜ່ານການ caramelization ແລະການສີນ້ໍາຕານ Maillard ເທິງຫນ້າດິນຂອງອາຫານ.

ການປີ້ງໃຊ້ຄວາມຮ້ອນໂດຍທາງອ້ອມ, ກະຈາຍ (ຄືກັບໃນເຕົາອົບ), ແລະ ເໝາະສໍາລັບການປຸງແຕ່ງຊີ້ນຊ້າລົງໃນຕ່ອນໃຫຍ່ກວ່າ.

ຄວາມລັບຂອງການ roasting ທີ່ສົມບູນແບບແມ່ນການນໍາໃຊ້ເຕົາອົບຮ້ອນ, rack ສາຍເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນຢູ່ເຫນືອນ້ໍາຂອງກະทะ, ແລະ baste ຊີ້ນເລື້ອຍໆດ້ວຍນ້ໍາ. ສິດທິ ອຸນຫະພູມ ແລະເຄື່ອງປຸງແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນ.

ໃນບົດຄວາມນີ້, ຂ້າພະເຈົ້າຈະແບ່ງປັນຄໍາແນະນໍາແລະ tricks ທັງຫມົດເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານໄດ້ຮັບມັນຖືກຕ້ອງທຸກຄັ້ງ.

ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ

ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.

ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:

ອ່ານໄດ້ຟຣີ

Roasting: ວິທີການປຸງແຕ່ງຊີ້ນໃຫ້ສົມບູນແບບ

ການອົບແມ່ນວິທີການປຸງອາຫານທີ່ໃຊ້ຄວາມຮ້ອນແຫ້ງເພື່ອປຸງແຕ່ງຊີ້ນ, ສັດປີກ, ແລະຜັກ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວມັນກ່ຽວຂ້ອງກັບການວາງອາຫານໃສ່ຈານໃຫຍ່, ໜາ ຫຼື rack ແລະຕັ້ງມັນໄວ້ໃນເຕົາອົບຮ້ອນ. ຄວາມຮ້ອນສູງເຮັດໃຫ້ເກີດການລະເບີດຂອງສີນ້ໍາຕານຢູ່ດ້ານຂອງອາຫານ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ບັນລຸໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດທີ່ຕ້ອງການ. Roasting ແມ່ນວິທີການທົ່ວໄປສໍາລັບການປຸງແຕ່ງຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນຫມູ, ແລະສັດປີກ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜັກເຊັ່ນ: carrots, okra, ຖົ່ວຂຽວ, ສາລີ, ງອກ Brussel, ແລະມັນຕົ້ນ (ມັນຕົ້ນ, scalloped ເປັນ favorite ສ່ວນບຸກຄົນ).

ເປັນຫຍັງການປຸງແຕ່ງຊີ້ນຈຶ່ງເປັນວິທີທີ່ດີເລີດສຳລັບການປຸງແຕ່ງຊີ້ນ

ການປີ້ງແມ່ນວິທີການປຸງແຕ່ງຊີ້ນດີກວ່າເພາະມັນເຮັດໃຫ້ແຫ້ງ, ໂຄງສ້າງແຂງກວ່າ, ງ່າຍຕໍ່ການຊອຍແລະຮັບໃຊ້. ຄວາມຮ້ອນທີ່ສູງຂຶ້ນຍັງຊ່ວຍໃຫ້ມີສີນ້ໍາຕານທີ່ສວຍງາມຢູ່ດ້ານຂອງຊີ້ນ, ເຊິ່ງເພີ່ມລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງ. ການປີ້ງແມ່ນເປັນປະໂຫຍດໂດຍສະເພາະສໍາລັບການຕັດໄຂມັນຂອງຊີ້ນ, ຍ້ອນວ່າຄວາມຮ້ອນຈະຊ່ວຍໃຫ້ການລະລາຍຂອງໄຂມັນບາງແລະຜະລິດອອກມີລົດຊາດ, crispy ພາຍນອກ.

ເຄື່ອງ​ມື​ທີ່​ສໍາ​ຄັນ​ທີ່​ທ່ານ​ຕ້ອງ​ການ​ສໍາ​ລັບ​ການ Roasting​

ເພື່ອ roast ຊີ້ນສົບຜົນສໍາເລັດ, ທ່ານຈະຕ້ອງມີເຄື່ອງມືທີ່ສໍາຄັນຈໍານວນຫນຶ່ງ, ລວມທັງ:

• ໝໍ້ໜຶ້ງ ຫຼື rack ໜັກ
• ເສັ້ນໄຍສຳລັບມັດຊີ້ນ (ຂໍຄວາມຊ່ວຍເຫຼືອຖ້າເຈົ້າບໍ່ແນ່ໃຈວ່າຈະເຮັດແນວນີ້ແນວໃດ)
• ຊັ້ນວາງສາຍເພື່ອຍົກຊີ້ນອອກຈາກພື້ນຜິວຂອງກະທະ ແລະປ່ອຍໃຫ້ອາກາດໝູນວຽນອ້ອມຮອບມັນ
• ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມຂອງຊີ້ນເພື່ອຮັບປະກັນວ່າຊີ້ນໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງກັບອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການ

ວິທີການ Roast ຊີ້ນໃຫ້ສົມບູນແບບ

ການອົບຊີ້ນສາມາດເປັນເລື່ອງຍາກ, ເພາະວ່າການຕັດຊີ້ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຕ້ອງການເວລາແລະອຸນຫະພູມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ນີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາທົ່ວໄປບາງຢ່າງເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານບັນລຸການອົບທີ່ສົມບູນແບບ:

• Preheat ເຕົາອົບຂອງທ່ານກັບອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການກ່ອນທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນການປຸງແຕ່ງ.
• ປຸງລົດຊາດຊີ້ນດ້ວຍເກືອແລະ pepper, ແລະພືດສະຫມຸນໄພຫຼືເຄື່ອງເທດອື່ນໆທີ່ທ່ານຕ້ອງການ.
• ເອົາຊີ້ນໃສ່ໃນເຕົາລີດໃນເຕົາອົບ, ໂດຍມີໄຂມັນຂຶ້ນຖ້າມີ.
• ແຕ່ງກິນຊີ້ນເປັນໄລຍະເວລາສັ້ນໆໃນອຸນຫະພູມສູງ (ປະມານ 450 ອົງສາ F) ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ເປັນສີນ້ຳຕານງາມ.
• ຫຼຸດອຸນຫະພູມລົງເຫຼືອປະມານ 350 ອົງສາ F ແລະສືບຕໍ່ປຸງອາຫານຈົນກວ່າຊີ້ນຈະຮອດອຸນຫະພູມພາຍໃນທີ່ຕ້ອງການ (ໃຊ້ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມໃນຊີ້ນເພື່ອກວດສອບ).
• ໃຫ້ຊີ້ນພັກຜ່ອນສອງສາມນາທີກ່ອນທີ່ຈະຕັດແລະຮັບໃຊ້.

Roasting Poultry: ເຄັດ​ລັບ​ແລະ Tricks

ການປີ້ງຊີ້ນປີກ (ເຊັ່ນໄກ່ງວງ ຫຼືໄກ່) ສາມາດເປັນສິ່ງທ້າທາຍຫຼາຍກວ່າການປີ້ງຊີ້ນງົວ ຫຼືຊີ້ນຫມູ, ເນື່ອງຈາກວ່າຊີ້ນເຕົ້ານົມມັກຈະປຸງແຕ່ງໄວກວ່າຊີ້ນຂາ. ນີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາບາງຢ່າງເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານບັນລຸໄດ້ນົກຊະນິດທີ່ມີນ້ໍາ, ປຸງແຕ່ງເທົ່າທຽມກັນ:

• Truss ນົກເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ມັນຮັກສາຮູບຮ່າງຂອງມັນແລະແຕ່ງກິນໄດ້ເທົ່າທຽມກັນ.
• ແຕ່ງກິນນົມນົກລົງຂ້າງໃນຊົ່ວໂມງທຳອິດຂອງການປຸງອາຫານ ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ນ້ຳໄຫຼເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນເຕົ້ານົມ.
• ບີບນົກໃສ່ເລື້ອຍໆດ້ວຍນໍ້າຂອງມັນເອງເພື່ອໃຫ້ມັນຊຸ່ມຊື່ນ.
• ຖ້າຊີ້ນເຕົ້ານົມຖືກແຕ່ງກິນໄວເກີນໄປ, ກວມເອົາມັນດ້ວຍ foil ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມັນຕົ້ມເກີນໄປ.
• ໃຫ້ນົກໄດ້ພັກຜ່ອນຢ່າງຫນ້ອຍ 15 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະແກະສະຫຼັກເພື່ອໃຫ້ນ້ໍາຈືດແຈກຢາຍຄືນໃຫມ່.

Roasting Vegetables: ອາຫານຂ້າງແຊບ

ການປີ້ງຜັກເປັນວິທີທີ່ແຊບ ແລະ ງ່າຍໃນການຮັບໃຊ້ອາຫານຂ້າງທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍລົດຊາດ. ນີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາບາງຢ່າງສໍາລັບການ roasting ຜັກໃຫ້ສົມບູນແບບ:

• ຕັດຜັກເປັນຕ່ອນຂະ ໜາດ ເທົ່າເພື່ອຮັບປະກັນວ່າພວກມັນແຕ່ງກິນໄດ້ເທົ່າທຽມກັນ.
• ຈືນຜັກທີ່ມີນ້ໍາມັນເລັກນ້ອຍແລະເຄື່ອງປຸງ (ເກືອ, ຫມາກພິກ, ແລະຜັກທຽມແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີ).
• ກະຈາຍຜັກອອກໃສ່ແຜ່ນອົບໃນຊັ້ນດຽວ.
• ຕົ້ມຜັກທີ່ອຸນຫະພູມສູງ (ປະມານ 425 ອົງສາ F) ສໍາລັບ 20-30 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາມັນອ່ອນແລະສີນ້ໍາຕານ.
• ຮັບໃຊ້ຜັກຫຸງຮ້ອນເປັນອາຫານຂ້າງກັບຊີ້ນປີ້ງທີ່ທ່ານມັກ.

ຢ່າເຜົາຖ້ວຍຂອງເຈົ້າ: ຄໍາແນະນໍາເພື່ອກໍານົດອຸນຫະພູມເຕົາອົບທີ່ຖືກຕ້ອງ

ເມື່ອເວົ້າເຖິງການແຕ່ງກິນ, ການຕັ້ງອຸນຫະພູມເຕົາອົບຢ່າງຖືກຕ້ອງຫມາຍເຖິງຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຢ່າງສົມບູນແລະເຕົາອົບ. ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນບາງຢ່າງວ່າເປັນຫຍັງມັນຈຶ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຕັ້ງອຸນຫະພູມເຕົາອົບທີ່ຖືກຕ້ອງ:

• ການປຸງແຕ່ງຊີ້ນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ເຫມາະສົມຮັບປະກັນວ່າມັນປອດໄພທີ່ຈະກິນແລະມີລົດຊາດທີ່ແຊບ.
• ເຄື່ອງອົບຕ້ອງການອຸນຫະພູມສະເພາະທີ່ຈະເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຖືກຕ້ອງແລະແຕ່ງກິນໄດ້ເທົ່າທຽມກັນ.
• ບາງສູດຕ້ອງການຄວາມຮ້ອນຊ້າ ແລະຕໍ່າ, ໃນຂະນະທີ່ບາງສູດຕ້ອງໃຊ້ຄວາມຮ້ອນສູງເພື່ອແຕ່ງກິນໄດ້ໄວ.
• ການຕັ້ງອຸນຫະພູມເຕົາອົບສູງເກີນໄປສາມາດເຮັດໃຫ້ອາຫານເຜົາໄຫມ້, ໃນຂະນະທີ່ການຕັ້ງມັນຕ່ໍາເກີນໄປສາມາດເຮັດໃຫ້ອາຫານບໍ່ປຸງແຕ່ງ.

ວິທີການເລືອກອຸນຫະພູມທີ່ເຫມາະສົມ

ການເລືອກອຸນຫະພູມທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບອາຫານຂອງທ່ານສາມາດເປັນຂະບວນການທີ່ງ່າຍດາຍຖ້າຫາກວ່າທ່ານປະຕິບັດຕາມຂັ້ນຕອນເຫຼົ່ານີ້:

1. ກວດເບິ່ງສູດອາຫານ: ສູດອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ຈະໃຫ້ອຸນຫະພູມເຕົາອົບທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບອາຫານທີ່ທ່ານກໍາລັງແຕ່ງຢູ່. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າປະຕິບັດຕາມມັນຢ່າງໃກ້ຊິດ.

2. ພິຈາລະນາປະເພດຂອງອາຫານ: ອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຕ້ອງການອຸນຫະພູມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, ເຄື່ອງອົບປົກກະຕິແລ້ວຕ້ອງການອຸນຫະພູມລະຫວ່າງ 325 ° F ຫາ 375 ° F, ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນສາມາດປຸງແຕ່ງໃນອຸນຫະພູມສູງກວ່າ 400 ° F ຫາ 450 ° F.

3. ຮູ້ຈັກເຕົາອົບຂອງທ່ານ: ເຕົາອົບແຕ່ລະແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ, ສະນັ້ນ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຮູ້ວ່າເຕົາອົບຂອງທ່ານຮ້ອນຂຶ້ນ. ບາງເຕົາອົບອາດຈະຮ້ອນ ຫຼືເຢັນກວ່າເຕົາອົບ, ສະນັ້ນ ຄວນກວດສອບອຸນຫະພູມດ້ວຍເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມຂອງເຕົາອົບສະເໝີ.

ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງການອົບແລະການອົບ

ການອົບແລະການອົບແມ່ນສອງວິທີປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ຕ້ອງການອຸນຫະພູມເຕົາອົບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ:

• ການອົບ: ການອົບແມ່ນວິທີການປຸງອາຫານດ້ວຍຄວາມຮ້ອນແຫ້ງທີ່ຕ້ອງການອຸນຫະພູມຕໍ່າກວ່າປະມານ 325°F ຫາ 375°F. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບສິນຄ້າອົບເຊັ່ນ: ເຄັກ, ຄຸກກີ, ແລະເຂົ້າຈີ່.

• Roasting: ການຄ້ອນແມ່ນວິທີການປຸງອາຫານດ້ວຍຄວາມຮ້ອນແຫ້ງທີ່ຕ້ອງການອຸນຫະພູມທີ່ສູງກວ່າປະມານ 400°F ຫາ 450°F. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບຊີ້ນ, ສັດປີກ, ແລະຜັກ.

ປະກອບຕົວທ່ານເອງດ້ວຍເຄື່ອງມືທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຊີ້ນ Roasted ທີ່ສົມບູນແບບ

ໝໍ້ໜຶ້ງ ແລະ rack ທີ່ແຂງ ແລະ ໜັກ ມີຄວາມຈຳເປັນສຳລັບການປຸງແຕ່ງຊີ້ນສ່ວນໃຫຍ່ໃຫ້ເທົ່າກັນ. ເລືອກໝໍ້ທີ່ມີຂະໜາດໃຫຍ່ພໍທີ່ຈະເກັບຊີ້ນໄດ້ສະດວກສະບາຍ ແລະ ມີດ້ານສູງເພື່ອປ້ອງກັນການຮົ່ວໄຫຼ. rack ແມ່ນເປັນປະໂຫຍດຍ້ອນວ່າມັນເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແຜ່ລາມໄປທົ່ວຊີ້ນແລະແຈກຢາຍ drippings ເທົ່າທຽມກັນ. ຊັ້ນວາງສາຍເປັນທາງເລືອກທີ່ດີຍ້ອນວ່າມັນໂຈະຊີ້ນ, ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຕິດຕໍ່ກັບທຸກດ້ານ, ແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຊີ້ນຈາກການເຜົາໄຫມ້.

Truss ແລະ Tie ຊີ້ນຂອງທ່ານລະມັດລະວັງ

ການມັດ ແລະ ມັດຊີ້ນຂອງເຈົ້າເປັນຂັ້ນຕອນທີ່ສຳຄັນໃນການອົບ ເພາະມັນຊ່ວຍໃຫ້ຊີ້ນມີຮູບຮ່າງ ແລະ ແຕ່ງກິນໄດ້ສະເໝີກັນ. ຂໍໃຫ້ຄົນລ້ຽງສັດຂອງເຈົ້າຫາຄູ່ຫາກເຈົ້າບໍ່ມີຢູ່ເຮືອນ. ການຜູກມັດແມ່ນມີຄວາມສຳຄັນເປັນພິເສດສຳລັບສັດປີກ ເພາະມັນຊ່ວຍໃຫ້ນົກສາມາດແຕ່ງກິນໄດ້ສະເໝີກັນ ແລະ ຮັກສາຮູບຮ່າງຂອງມັນ.

ໃຊ້ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມຊີ້ນເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການແຕ່ງກິນຫຼາຍເກີນໄປ

ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມຊີ້ນເປັນເຄື່ອງມືທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການ roasting foolproof. ມັນຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດຕິດຕາມອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງຊີ້ນແລະຫຼີກເວັ້ນການປຸງແຕ່ງຫຼາຍເກີນໄປ. ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມດິຈິຕອນຫ່າງໄກສອກຫຼີກແມ່ນການລົງທຶນທີ່ເປັນປະໂຫຍດຍ້ອນວ່າມັນຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດຕິດຕາມອຸນຫະພູມໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງເປີດປະຕູເຕົາອົບແລະສູນເສຍຄວາມຮ້ອນ.

ອະນຸຍາດໃຫ້ຊີ້ນຂອງທ່ານພັກຜ່ອນແລະເຢັນ

ຫຼັງຈາກ roasting, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະປ່ອຍໃຫ້ຊີ້ນພັກຜ່ອນສອງສາມນາທີກ່ອນທີ່ຈະແກະສະຫຼັກ. ນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ນ້ໍາແຈກຢາຍຄືນໃຫມ່ແລະຮັບປະກັນວ່າຊີ້ນມີນ້ໍາແລະອ່ອນໂຍນ. ວາງຊີ້ນໄວ້ເທິງ rack ຄວາມເຢັນຫຼືແຜ່ນຕັດແລະກວມເອົາມັນດ້ວຍ foil ເພື່ອຮັກສາມັນອົບອຸ່ນ.

ເລືອກເຄື່ອງແຕ່ງກິນ ແລະຮາດແວທີ່ຖືກຕ້ອງ

ໃນເວລາທີ່ roasting, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ເຄື່ອງປຸງອາຫານແລະຮາດແວທີ່ສາມາດທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນສູງ. ເຄື່ອງ roaster ທີ່ມີຫນ້າທີ່ຫນັກຫຼືເຕົາອົບໂຮນລັງເປັນທາງເລືອກທີ່ດີສໍາລັບການ roasting ຊີ້ນ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໃຊ້ mitts ເຕົາອົບທີ່ທົນທານຫຼື potholders ເພື່ອປົກປ້ອງມືຂອງທ່ານຈາກກະທະຮ້ອນແລະ rack.

Basting: ຈະເຮັດຫຼືບໍ່ເຮັດ?

ເມື່ອເວົ້າເຖິງການ roasting, basting ແມ່ນເຕັກນິກທົ່ວໄປທີ່ໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະລົດຊາດຂອງຊີ້ນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ກົງກັນຂ້າມກັບຄວາມເຊື່ອທີ່ນິຍົມ, ການຕີແມ່ນບໍ່ຈໍາເປັນສະເຫມີ. ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນ:

• Basting ຕ້ອງການເວລາແລະຄວາມພະຍາຍາມ: ການ Basting ກ່ຽວຂ້ອງກັບການເປີດປະຕູເຕົາອົບ, ເອົາຊີ້ນອອກ, ແລະບ່ວງຫຼືຖູໄຂມັນຫຼືຂອງແຫຼວໃສ່ຊີ້ນ. ຂະບວນການນີ້ໃຊ້ເວລາແລະຕ້ອງການຄວາມແມ່ນຍໍາເລັກນ້ອຍເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການປຸງແຕ່ງເກີນໄປຫຼື undercooking ຊີ້ນ. ຖ້າເຈົ້າສັ້ນຕາມເວລາ ຫຼືບໍ່ຢາກລົບກວນຂະບວນການ, ການຂ້າມ basting ແມ່ນດີເລີດ.

• ມັນຂຶ້ນກັບຊີ້ນ: ການຕັດຊີ້ນບາງສ່ວນ, ເຊັ່ນ: ຊີ້ນຫມູ, ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະແຫ້ງໄວແລະໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຈາກການ basting. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການຕັດອື່ນໆ, ເຊັ່ນຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍຫຼືໄກ່ງວງ, ມີໄຂມັນພຽງພໍເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ພວກມັນແຫ້ງ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຊີ້ນທີ່ແຫ້ງ, ການຂ້າມ basting ແມ່ນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະບັນລຸໄດ້.

• ມັນອາດຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ: ໃນຂະນະທີ່ການ basting ສາມາດປັບປຸງລົດຊາດແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງຊີ້ນ, ຄວາມແຕກຕ່າງຜົນໄດ້ຮັບອາດຈະບໍ່ມີຄວາມສໍາຄັນພຽງພໍທີ່ຈະຮັບປະກັນຄວາມພະຍາຍາມເພີ່ມເຕີມ. ຖ້າທ່ານເຮັດອາຫານທີ່ມີລົດຊາດແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆຫຼາຍ, ຜົນກະທົບຂອງ basting ອາດຈະບໍ່ສັງເກດເຫັນ.

ໃນເວລາທີ່ Basting ມີມູນຄ່າພິຈາລະນາ

ແນ່ນອນ, ມີບາງສະຖານະການທີ່ basting ມີຄວາມສໍາຄັນແລະສາມາດເຮັດໃຫ້ມີຄວາມແຕກຕ່າງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນຄຸນນະພາບໂດຍລວມຂອງອາຫານ. ນີ້ແມ່ນບາງປັດໃຈທີ່ຕ້ອງພິຈາລະນາ:

• ຂະໜາດຂອງຊີ້ນ: ຊີ້ນທີ່ໃຫຍ່ຂຶ້ນ, ມັນຈະໃຊ້ເວລາໃນການປຸງອາຫານດົນຂຶ້ນ, ແລະ ອາດຈະເຮັດໃຫ້ແຫ້ງຫຼາຍ. Basting ສາມາດຊ່ວຍປ້ອງກັນນີ້.

• ໂຄງສ້າງຂອງຊີ້ນ: ການຕັດບາງຊະນິດຂອງຊີ້ນ, ຄ້າຍຄືໄກ່ງວງ, ມີຮູບຮ່າງທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ການປຸງແຕ່ງຊີ້ນທີ່ເທົ່າທຽມກັນ. Basting ສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຊີ້ນປຸງແຕ່ງຢ່າງຖືກຕ້ອງ.

• ສູດ: ບາງສູດອາດຈະໂທຫາການ basting ເປັນຂັ້ນຕອນທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອບັນລຸລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດແລະໂຄງສ້າງ.

• ຄວາມມັກຂອງພໍ່ຄົວ: ບາງຄົນມັກລົດຊາດ ແລະໂຄງສ້າງຂອງຊີ້ນທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ.

ວິທີການທີ່ຖືກຕ້ອງ Baste

ຖ້າທ່ານຕັດສິນໃຈທີ່ຈະຕົ້ມຊີ້ນຂອງທ່ານ, ນີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາບາງຢ່າງທີ່ຄວນຈື່:

• ລະວັງຢ່າເຮັດມັນຫຼາຍເກີນໄປ: ການຕົ້ມຫຼາຍໂພດອາດສົ່ງຜົນຕໍ່ເວລາການປຸງອາຫານ ແລະ ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນມີນ້ໍາຕານ.

• ໃຊ້ເຕົາອົບທີ່ໜັກ, ປອດໄພ: ອັນນີ້ຈະຊ່ວຍກະຈາຍຄວາມຮ້ອນໄດ້ເທົ່າໆກັນ ແລະ ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ກະຮ້ອນແຕກ.

• ປ່ອຍໃຫ້ຊີ້ນພັກຜ່ອນ: ປ່ອຍໃຫ້ຊີ້ນພັກຜ່ອນສອງສາມນາທີກ່ອນທີ່ຈະຊອຍບາງໆເພື່ອໃຫ້ນ້ໍາຈືດແຜ່ລາມ.

• ໃຊ້ນໍ້າອັດລົມທີ່ດີ: ການປະສົມຂອງມັນເບີທີ່ລະລາຍ, ສະໝຸນໄພ, ແລະເຄື່ອງເທດ ຫຼືແມ້ແຕ່ແອບເປີ້ນ cider ສາມາດເພີ່ມລົດຊາດໃຫ້ຊີ້ນໄດ້.

• ການ stirring ແມ່ນສໍາຄັນ: ການ stirring ຂອງ basting ຂອງແຫຼວເປັນບາງໂອກາດຈະຊ່ວຍໃຫ້ຮັບປະກັນວ່າລົດຊາດແມ່ນແຜ່ລາມ.

ໂດຍລວມແລ້ວ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນຊີ້ນຫຼືຊີ້ນຂອງທ່ານເປັນຄວາມມັກສ່ວນບຸກຄົນ. ໃນຂະນະທີ່ມັນສາມາດປັບປຸງລົດຊາດແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງຊີ້ນ, ມັນບໍ່ຈໍາເປັນສະເຫມີແລະສາມາດຂ້າມໄດ້ໂດຍບໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ຜົນໄດ້ຮັບສຸດທ້າຍ.

ປ່ອຍໃຫ້ຊີ້ນຂອງທ່ານພັກຜ່ອນ: ກຸນແຈສໍາຄັນໃນການອົບ ແລະສະເຕັກທີ່ປຸງແຕ່ງຢ່າງສົມບູນ

ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບການແຕ່ງກິນຊີ້ນ, ການພັກຜ່ອນແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນຄືກັນກັບການປຸງແຕ່ງມັນ. ການພັກຜ່ອນເຮັດໃຫ້ຊີ້ນຜ່ອນຄາຍແລະນ້ໍາຈືດແຈກຢາຍ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ຊີ້ນມີລົດຊາດແລະອ່ອນໂຍນຫຼາຍ. ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນ:

• ເມື່ອຊີ້ນຖືກປຸງແຕ່ງ, ຄວາມຮ້ອນເຮັດໃຫ້ເສັ້ນໃຍກ້າມເນື້ອຫົດຕົວແລະນ້ໍາຖືກດັນໄປຫາສູນກາງຂອງຊີ້ນ.
• ຖ້າທ່ານຕັດເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນທັນທີຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງ, ນ້ໍາຈະຫມົດ, ເຮັດໃຫ້ເຈົ້າມີຊີ້ນແຫ້ງແລະແຂງ.
• ການພັກຜ່ອນຊ່ວຍໃຫ້ເສັ້ນໃຍຜ່ອນຄາຍແລະນ້ໍາຈືດກະຈາຍໄປທົ່ວຊີ້ນ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ຊີ້ນທີ່ອ່ອນໂຍນແລະມີລົດຊາດຫຼາຍ.

ວິທີການພັກຜ່ອນຊີ້ນ

ການພັກຜ່ອນຊີ້ນແມ່ນຂະບວນການທີ່ງ່າຍດາຍ, ແຕ່ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະປະຕິບັດຕາມຂັ້ນຕອນທີ່ສໍາຄັນຈໍານວນຫນຶ່ງເພື່ອຮັບປະກັນວ່າຊີ້ນຂອງທ່ານຖືກພັກຜ່ອນຢ່າງຖືກຕ້ອງ:

1. ເອົາຊີ້ນອອກຈາກແຫຼ່ງຄວາມຮ້ອນ: ບໍ່ວ່າທ່ານຈະປີ້ງ, roasted, ຫຼື barbecue ຊີ້ນຂອງທ່ານ, ຂັ້ນຕອນທໍາອິດແມ່ນເອົາມັນອອກຈາກແຫຼ່ງຄວາມຮ້ອນ.

2. ໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນໃນປະລິມານທີ່ເໝາະສົມ: ໄລຍະເວລາທີ່ທ່ານຄວນໃຫ້ຊີ້ນຂອງທ່ານພັກຜ່ອນແມ່ນຂຶ້ນກັບປະເພດ ແລະການຕັດຊີ້ນ. ນີ້ແມ່ນບາງຂໍ້ແນະນຳທົ່ວໄປ:

• Steaks ແລະຟັກ: ພັກຜ່ອນສໍາລັບ 5-10 ນາທີ
• Roasts: ພັກຜ່ອນສໍາລັບ 15-30 ນາທີ
• ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ, ຊີ້ນຫມູ, ຫຼືຊີ້ນແກະຕັດຂະຫນາດໃຫຍ່: ພັກຜ່ອນສໍາລັບ 30-60 ນາທີ

ຫມາຍເຫດ: ການຕັດຊີ້ນທີ່ຫນາກວ່າ, ມັນຈະໃຊ້ເວລາພັກຜ່ອນດົນ.

3. ຝາປິດຊີ້ນ: ການປົກຊີ້ນດ້ວຍຟອຍ ຫຼືຝາປິດ ຈະຊ່ວຍຍຶດໃນຄວາມຮ້ອນ ແລະ ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນອົບອຸ່ນໃນເວລາພັກຜ່ອນ.

ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ພັກຜ່ອນເຮັດໃຫ້

ຍັງບໍ່ຫມັ້ນໃຈວ່າການພັກຜ່ອນຊີ້ນຂອງເຈົ້າຄຸ້ມຄ່າກັບເວລາພິເສດບໍ? ດຳ​ເນີນ​ການ​ທົດ​ສອບ​ງ່າຍ​ດາຍ​:

• ແຕ່ງກິນສອງສະເຕກໃຫ້ອຸນຫະພູມພາຍໃນດຽວກັນ.
• ໃຫ້ສະເຕກອັນໜຶ່ງຄ້າງໄວ້ 5 ນາທີ ແລ້ວຊອຍສະເຕັກອີກອັນໜຶ່ງທັນທີ.
• ປຽບທຽບສອງສະເຕກແລະເຈົ້າຈະສັງເກດເຫັນຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ໃຫຍ່ຫຼວງໃນນ້ໍາແລະຄວາມອ່ອນໂຍນຂອງ steak ສ່ວນທີ່ເຫຼືອ.

ຄວາມຜິດພາດການພັກຜ່ອນທົ່ວໄປ

ການພັກຜ່ອນຊີ້ນອາດຈະເບິ່ງຄືວ່າງ່າຍດາຍ, ແຕ່ມີບາງຄວາມຜິດພາດທົ່ວໄປທີ່ສາມາດທໍາລາຍອາຫານແລງຂອງທ່ານ:

• ບໍ່ໃຫ້ເວລາພັກຜ່ອນພຽງພໍ: ຖ້າເຈົ້າບໍ່ປ່ອຍໃຫ້ຊີ້ນຂອງເຈົ້າພັກຜ່ອນໃນປະລິມານທີ່ເໝາະສົມ, ນໍ້າໝາກໄມ້ຈະບໍ່ມີໂອກາດກະຈາຍຄືນ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ຊີ້ນແຫ້ງ ແລະ ແຂງ.
• ການຊອຍຊີ້ນໃຫ້ບາງເກີນໄປ: ການຊອຍຊີ້ນບາງເກີນໄປອາດເຮັດໃຫ້ນໍ້າຂອງໄຫຼອອກ ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນແຫ້ງ ແລະ ແຂງ.
• ບໍ່ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຊີ້ນຢ່າງຖືກຕ້ອງ: ຖ້າອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງຊີ້ນຕ່ໍາເກີນໄປ, ນ້ໍາຈະບໍ່ມີໂອກາດທີ່ຈະກະຈາຍຄືນ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ຊີ້ນແຫ້ງແລະແຂງ.
• ບໍ່ປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບຂອງເຄິ່ງຫນຶ່ງ: ກົດລະບຽບຂອງເຄິ່ງຫນຶ່ງບອກວ່າທ່ານຄວນແຕ່ງກິນຊີ້ນຂອງທ່ານສໍາລັບເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານທັງຫມົດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນສໍາລັບເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ນີ້ໃຊ້ໄດ້ກັບ roasts ແລະການຕັດຂະຫນາດໃຫຍ່ອື່ນໆຂອງຊີ້ນ.

ສະຫຼຸບ

ສະນັ້ນທ່ານມີມັນ - ຄວາມລັບຂອງການ roasting ທີ່ສົມບູນແບບແມ່ນເພື່ອ preheat ເຕົາອົບ, ປຸງລົດຊາດຊີ້ນ, ແລະປຸງແຕ່ງມັນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມສູງສໍາລັບໄລຍະເວລາສັ້ນ. 

ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ວິທີນີ້ສໍາລັບເກືອບທຸກປະເພດຂອງຊີ້ນ, ແລະມັນເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະແຕ່ງກິນຜັກເຊັ່ນກັນ. ສະນັ້ນບໍ່ຕ້ອງຢ້ານທີ່ຈະລອງມັນດ້ວຍຕົວທ່ານເອງ!

ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ

ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.

ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:

ອ່ານໄດ້ຟຣີ

Joost Nusselder, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ Bite My Bun ເປັນນັກກາລະຕະຫຼາດເນື້ອຫາ, ພໍ່ແລະມັກທົດລອງອາຫານໃwith່ກັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ເປັນຈຸດໃຈກາງຂອງຄວາມມັກຂອງລາວ, ແລະຮ່ວມກັບທີມງານຂອງລາວ, ລາວໄດ້ສ້າງບົດຄວາມ blog ໃນຄວາມເລິກຕັ້ງແຕ່ປີ 2016 ເພື່ອຊ່ວຍຜູ້ອ່ານທີ່ຈົງຮັກພັກດີ. ພ້ອມສູດອາຫານແລະເຄັດລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.