14 ປະເພດປາຊູຊິທົ່ວໄປ + ທີ່ດີທີ່ສຸດ 1 ເພື່ອຟັນສ່ວນທີ່ເຫຼືອອອກຈາກນ້ໍາ
ເກືອບທັງຫມົດຈໍານວນມະຫາສະຫມຸດຂອງຊີວິດພາຍໃຕ້ທະເລແມ່ນປອດໄພສໍາລັບການບໍລິໂພກຂອງມະນຸດ; ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບໍ່ແມ່ນທັງຫມົດແມ່ນສາມາດກິນໄດ້ໃນເວລາທີ່ວັດຖຸດິບ.
ໃນຂະນະທີ່ການກິນປາດິບພຽງແຕ່ບໍ່ດົນມານີ້ໄດ້ກາຍເປັນຄົນອັບເດດ: ໃນບັນດາປະເທດຕາເວັນຕົກໃນເຄິ່ງສະຕະວັດທີ່ຜ່ານມາ, sushi ແລະອາຫານ sashimi ຕັ້ງແຕ່ສະຕະວັດທີ 15 AD ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ.
ຖ້າທ່ານວາງແຜນທີ່ຈະເຮັດຊູຊິຢູ່ເຮືອນຫຼືທ່ານຢາກຮູ້ວ່າຈະສັ່ງໃນປະເພດໃດ, ບັນຊີລາຍຊື່ຂອງປາຊູຊິຊັ້ນນໍານີ້ແມ່ນສໍາລັບທ່ານ!
ອາຫານ sushi ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍ (ເຊັ່ນ: sushi, sashimi, crudo, poke, ແລະ tartars) ແລະມັນທັງຫມົດແມ່ນຂຶ້ນກັບເຕັກນິກການຕັດປາ sushi ແລະຄຸນນະພາບຂອງປາ.
ມີເຫດຜົນອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ ປາເກຣດ ໄດ້ ຮັບ ປະ ເພດ ທັງ ຫມົດ ຂອງ ຄຸນ ນະ ພາບ ຂອງ ປາ ສໍາ ລັບ ຕົນ ເອງ. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະໄດ້ຮັບສິ້ນທີ່ເຫມາະສົມຂອງປາສໍາລັບ sushi ທີ່ມີຄຸນນະພາບຫຼື ຊາຊິມິ.
ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ
ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.
ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:
ອ່ານໄດ້ຟຣີໃນບົດນີ້ພວກເຮົາຈະກວມເອົາ:
ປາທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດຊູຊິແມ່ນຫຍັງ?
Tuna ຫຼື "Maguro" ແມ່ນປາທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບ sushi ເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີເນື້ອໃນໄຂມັນສູງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນອຸດົມສົມບູນແລະມີລົດຊາດ. Tuna ຍັງເປັນປາທີ່ມີລາຄາຖືກ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ດີສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີງົບປະມານ.
ຂ້ອຍສາມາດເຮັດຊູຊິກັບປາຈາກຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຍ່ອຍໄດ້ບໍ່?
ປາຊະນິດໃດຈາກຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຈະເຮັດຊູຊິປາດິບ, ແຕ່ຖ້າຢາກເຮັດຊູຊິປາດິບ, ມັນຕ້ອງແຊ່ແຂງລະຫວ່າງ -20 C ຫາ -35 C ເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 24 ຊົ່ວໂມງເພື່ອໃຫ້ແມ່ກາຝາກຢູ່ລອດບໍ່ໄດ້. ຮ້ານຄ້າພິເສດໃຊ້ປ້າຍຊື່ເຊັ່ນ "sushi-grade", "sashimi-grade", ຫຼື "ສໍາລັບການບໍລິໂພກດິບ".
ປະເພດປາທີ່ດີທີ່ສຸດເພື່ອເຮັດຊູຊິ
ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເຮັດຊູຊິ ແລະ sashimi ທີ່ດີທີ່ສຸດ, ພວກເຮົາໄດ້ລວບລວມບັນຊີລາຍຊື່ຂອງປະເພດປາທີ່ດີທີ່ສຸດແລະອາຫານທະເລ.
ເນື່ອງຈາກວ່າທ່ານບໍ່ສາມາດເຮັດຜິດພາດໃນເວລາທີ່ການກະກຽມອາຫານທີ່ມີຊີ້ນປາດິບ, ການເລືອກທັງຫມົດຂອງທ່ານຈະຕ້ອງ impeccable ແລະຊັດເຈນ.
ສືບຕໍ່ການອ່ານຢູ່ລຸ່ມນີ້ແລະຊອກຫາປາແລະອາຫານທະເລອັນໃດທີ່ຈະເລືອກເຮັດອາຫານຊູຊິທີ່ແຊບແລະປອດໄພ.
Maguro マロ (ທູນາ)
Skipjack - ປາທູນານີ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນແລະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນທ້ອງຖິ່ນວ່າ "katsuo". ພໍ່ຄົວຊູຊິໃຊ້ປາທູນາ skipjack ເພື່ອເຮັດຊູຊິ ແລະຊາຊິມິ, ເຊິ່ງສາມາດຮັບປະທານໄດ້ເຊັ່ນກັນ (ອາຫານທ້ອງຖິ່ນເອີ້ນວ່າ katsuo taki).
ມັນຍັງເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນການສ້າງ ແກງ Dashi, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ shuto.
ຟິນເຫຼືອງ – ປາທູນາຊະນິດນີ້ພົບໄດ້ທົ່ວໄປໃນມະຫາສະໝຸດເຂດຮ້ອນ ແລະເຂດຮ້ອນຂອງໂລກ. ໃນຕະຫຼາດປາ, ມັນຖືກຕິດສະຫຼາກແລະຂາຍໃຫ້ນາຍຫນ້າປາເປັນ "sushi-grade," "sashimi-grade," ແລະ "ອື່ນໆ."
Albacore – ປາທູນາຊະນິດນີ້ບໍ່ໄດ້ອາໄສຢູ່ໃນນ້ໍາເຂດຮ້ອນທີ່ອ້ອມຮອບຍີ່ປຸ່ນ, ແລະຈົນກ່ວາການຂົນສົ່ງໃນການປະມົງໄດ້ຮັບການຍົກລະດັບ, ມັນບໍ່ໄດ້ພົບເຫັນຢູ່ໃນສູດຊູຊິສ່ວນໃຫຍ່ຈົນກ່ວາບໍ່ດົນມານີ້.
ໃນເບື້ອງຕົ້ນພໍ່ຄົວຊູຊິຍັງລັງເລທີ່ຈະໃຊ້ມັນສໍາລັບຊູຊິ ຫຼື sashimi ເນື່ອງຈາກຊີ້ນຈືດໆແລະອ່ອນໆຄ້າຍຄືກັບປາທູນາທີ່ມີອາຍຸ, ເຖິງແມ່ນວ່າຊາວປະມົງໄດ້ກະກຽມເພື່ອໃຫ້ມັນສົດແລະໃສ່ນ້ໍາກ້ອນ.
ໃຫຍ່ - ທີ່ດີເລີດສໍາລັບ sashimi, tuna bigeye ມີລົດຊາດທີ່ຊັດເຈນໃນລະດັບປານກາງ, ມີໄຂມັນທີ່ດີ (ລວມທັງອາຊິດໄຂມັນໂອເມກ້າ), ແລະລົດຊາດດີກ່ວາ yellowfin.
ຊີ້ນປາທູນາ Bigeye ມີຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ແລະແຕກເປັນພິກ; ໂຄງສ້າງຂອງຊີ້ນແມ່ນ ແໜ້ນ ໜາ ຄືກັນ. ທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ປາທູນານີ້ເພື່ອເຮັດຊູຊິ.
Pretty – ເປັນພີ່ນ້ອງທີ່ໃກ້ຊິດຂອງປາທູນາ, bonito ມີຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າເມື່ອທຽບໃສ່ກັບພີ່ນ້ອງຂອງຕົນແລະມີພຽງແຕ່ໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງແລະລະດູຮ້ອນເທົ່ານັ້ນ.
ມີຄົນຈໍານວນຫນ້ອຍທີ່ສາມາດຢືນກິ່ນຫອມຂອງປານີ້, ເຊິ່ງວ່າເປັນຫຍັງມັນເປັນການປິ່ນປົວທີ່ຫາຍາກ, ເຖິງແມ່ນວ່າຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານຊູຊິ.
ການເຮັດໃຫ້ bonito ຊູຊິສາມາດທ້າທາຍໄດ້, ເພາະວ່າທ່ານຕ້ອງຮັບປະກັນວ່າມັນສົດ 99.99%. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ມັນຈະທໍາລາຍເກືອບທັນທີເມື່ອຖືກອາກາດ.
bluefin ພາກເຫນືອ – ປາທູນາປາ Atlantic, ຊຶ່ງເອີ້ນກັນວ່າປາທູນາພາກເຫນືອຂອງ bluefin, ແມ່ນພົບເຫັນທົ່ວໄປໃນມະຫາສະຫມຸດ Atlantic ແລະຖືກຂາຍໃນລາຄາເປັນພັນໆຫາຫຼາຍລ້ານໂດລາໃນຕະຫຼາດປາຍີ່ປຸ່ນ.
ອັນໃດທີ່ມີນໍ້າໜັກເກີນ 150 ກິໂລ (330 ປອນ) ມັກຈະເອີ້ນວ່າ tuna bluefin ໃຫຍ່. ປາທູນານີ້ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໃຊ້ເພື່ອເຮັດອາຫານຊູຊິໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ ແລະປະມານ 80% ຂອງປາທູນາທີ່ຈັບໄດ້ທັງໝົດຂອງ Atlantic ແມ່ນບໍລິໂພກເປັນອາຫານປາດິບ.
bluefin ພາກໃຕ້ – ປາຊີຟິກປາຊີຟິກປາຊີຟິກມີຢູ່ຢ່າງກ້ວາງຂວາງຢູ່ໃນມະຫາສະໝຸດປາຊີຟິກເໜືອ ແລະໃຕ້ ແລະມັນສາມາດເຕີບໂຕໄດ້ເຖິງ 3 ແມັດ (9.8 ຟຸດ) ໃນຄວາມຍາວ ແລະ 450 ກິໂລກຣາມ (990 ປອນ).
ເຊັ່ນດຽວກັບພີ່ນ້ອງພີ່ນ້ອງຂອງປາທູນາ Atlantic Bluefin, 80% ຂອງປາຍັງຖືກບໍລິໂພກເປັນອາຫານປາດິບໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ເຊັ່ນ: ຊູຊິ ແລະຊາຊິມິ.
ມັນຖືວ່າເປັນຄວາມໂຊກດີຂອງຊາວຍີ່ປຸ່ນທີ່ຈະກິນອາຫານທີ່ເຮັດໄດ້ໃນລະຫວ່າງສອງສາມມື້ທໍາອິດຂອງປີ. ຕົວຢ່າງທີ່ດີຂອງນີ້ແມ່ນ tuna bluefin, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ປາທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ສໍາລັບ sushi.
ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ maguro グロ ts, tsuna ナナ, ແລະ shiichikin ーーチキແມ່ນຫຍັງ?
ຊາວຍີ່ປຸ່ນໃຊ້ マグロ ຫຼື maguro ເມື່ອພວກເຂົາເວົ້າກ່ຽວກັບປາທູນ່າທັງສົດແລະປຸງແຕ່ງ.ツナ (tsuna) ມາຈາກພາສາອັງກິດແລະຖືກໃຊ້ສໍາລັບປາກະປ໋ອງ, ປາກະປ໋ອງ, ໃນຂະນະທີ່ shiichikin (シーチキン) ຫມາຍຄວາມວ່າ "ໄກ່ທະເລ" ແລະເປັນຊື່ຍີ່ຫໍ້ຂອງປາກະປ໋ອງທີ່ໃຊ້ໂດຍ ບໍລິສັດ Hagoromo Foods Corporation.
Maguro vs ປາທູໂຕ
Maguro ແມ່ນຊີ້ນ leaner ຈາກຂ້າງຂອງປາ tuna. ຖ້າທ່ານສັ່ງ sushi tuna ໂດຍບໍ່ມີການຮ້ອງຂໍ toro, ຫຼັງຈາກນັ້ນນີ້ແມ່ນການຕັດທີ່ທ່ານໄດ້ຮັບ. "Toro" ຫມາຍເຖິງທ້ອງຂອງປາທູນາທີ່ມີໄຂມັນ, ເອົາມາຈາກປາທູນາສີຟ້າເທົ່ານັ້ນ, ແລະມີລາຄາແພງກວ່າເລັກນ້ອຍ.
Hamachi ຫຼື buri 鰤 (ຫາງເຫຼືອງ)
ມັນບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າ amberjack ພາສາຍີ່ປຸ່ນ, ເຖິງແມ່ນວ່າຕົວຈິງແລ້ວແມ່ນ Kanpachi; yellowtail (hamachi) ແມ່ນປາທີ່ສົມບູນແບບເພື່ອເຮັດຊູຊິສໍາລັບຜູ້ທີ່ບໍ່ເຄີຍລອງຊູຊິມາກ່ອນ.
ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ buri ແລະ hamachi ແມ່ນຫຍັງ?
Buri, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ hamachi, ແມ່ນປາທູນາທີ່ແບ່ງຕາມຂະຫນາດແລະວິທີການຂະຫຍາຍຕົວຂອງມັນ. ຝັງປ່າທໍາມະຊາດຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ສຸດຖືກເອີ້ນວ່າ "wakashi" ໃນຂະນະທີ່ຂະຫນາດກາງແມ່ນ "inada", ຫຼັງຈາກນັ້ນ "warasa", ຈົນກ່ວາການຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງເຕັມທີ່ "buri". ແຕ່ປາທູນາຫາງເຫຼືອງທັງໝົດທີ່ເຮັດມາແມ່ນເອີ້ນວ່າ "hamachi" ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ.
Hamachi ທຽບກັບ Maguro
Hamachi ແມ່ນປາທີ່ເຄື່ອນຍ້າຍຂອງຊະນິດຫາງເຫຼືອງ (ປາທີ່ຄ້າຍຄືປາທູນາ) ທີ່ສາມາດພົບເຫັນໄດ້ນອກຊາຍຝັ່ງຂອງທັງສະຫະລັດແລະຍີ່ປຸ່ນ. ຮາມາຊິທີ່ເຮັດໄຮ່ຢູ່ໃນຍີ່ປຸ່ນມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ຢູ່ໃນແຖບຊູຊິເປັນອາຫານແຍກຕ່າງຫາກຈາກປາທູນາ skipjack ຫຼື "maguro".
hamachi ຄືກັນກັບ yellowtail ບໍ?
Hamachi ມັກຈະສັບສົນກັບ amberjack ຍີ່ປຸ່ນ, ແຕ່ປາສອງຕົວບໍ່ສາມາດແລກປ່ຽນກັນໄດ້. ແທ້ຈິງແລ້ວ Hamachi ແມ່ນເອີ້ນວ່າ yellowtail, ເຊິ່ງບໍ່ຄວນສັບສົນກັບແນວພັນ amberjack ຂອງ tuna, ເຊິ່ງເອີ້ນວ່າ Kanpachi.
ປາທູ Hamachi vs Kanpachi
Hamachi ແລະ Kanpachi ມັກຈະຜິດພາດ, ແຕ່ທໍາອິດແມ່ນ tuna yellowtail ແລະ amberjack ສຸດທ້າຍ. Kanpachi ມີໄຂມັນຫນ້ອຍກວ່າ hamachi, ສະນັ້ນມັນໄດ້ຖືກປູກຝັງແລະສົ່ງອອກຫຼາຍຫນ້ອຍ. ສະນັ້ນ ຊູຊິຫາງເຫຼືອງທີ່ທ່ານກິນສ່ວນຫຼາຍຈະເປັນ hamachi.
Kanpachi sashimi ແມ່ນຫຍັງ?
Kanpachi ແມ່ນປະເພດຂອງ tuna ຫາງສີເຫຼືອງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນສົມບູນແບບສໍາລັບ sashimi. ມັນມີລັກສະນະຄ້າຍຄືກັນກັບ hamachi ຫຼື buri ແຕ່ມີສີອ່ອນກວ່າ, ເກືອບ translucent, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ປານີ້ບໍ່ມີນ້ໍາແລະອ່ອນກວ່າຄູ່ຮ່ວມງານຂອງມັນ.
ສັ່ນ sake け sake ຫຼື sake さけ (Salmon)
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການບໍລິໂພກປາດິບ, ປາແຊນມອນແມ່ນປາທີ່ດີເລີດສໍາລັບ sushi. ຂອງມັນເລິກ, ສີອຸດົມສົມບູນແລະລົດຊາດຫວານເລັກນ້ອຍຈະເຮັດໃຫ້ sushi buff ໃດຕົກໃນຮັກກັບມັນທັນທີ. ມັນຍັງອຸດົມໄປດ້ວຍອາຊິດໄຂມັນໂອເມກ້າ-3 ທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ເຊິ່ງດີຕໍ່ຫົວໃຈ ແລະ ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນປາຊູຊິທີ່ມີສຸຂະພາບດີທີ່ສຸດ.
ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງການສັ່ນ sake け sake ຫຼື sake けけ?
ມີ 2 ຄໍາສໍາລັບ salmon ໃນພາສາຍີ່ປຸ່ນ: さけ (sake) ແລະ しゃけ (ສັ່ນ). ສໍາລັບຄົນສ່ວນໃຫຍ່, ບໍ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງ 2 ຄໍາສັບ, ແຕ່ບາງຄົນໃຊ້ さけ (sake) ໃນເວລາທີ່ຫມາຍເຖິງການດໍາລົງຊີວິດຫຼືປາແຊນມອນດິບແລະ しゃけ (ສັ່ນ) ເພື່ອຫມາຍເຖິງປາແຊນມອນປຸງແຕ່ງ.
ໝາຍເຫດ: ແນວພັນອາຫານທະເລຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງເປັນທີ່ນິຍົມ ແລະມັກໃຊ້ສຳລັບຊູຊິ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນຍັງງ່າຍຫຼາຍສໍາລັບພວກເຂົາທີ່ຈະຕິດເຊື້ອແມ່ກາຝາກ. ສະນັ້ນໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພວກມັນຖືກແຊ່ແຂງແລ້ວກ່ອນທີ່ທ່ານຈະຊື້ແລະໃຊ້ພວກມັນເພື່ອເຮັດອາຫານຊູຊິຢູ່ເຮືອນ!
ຊາບາ (Mackerel)
ປາຊະນິດນີ້ມີກິ່ນຫອມ ແລະລົດຊາດນໍ້າມັນ, ສະນັ້ນພຽງແຕ່ໃຊ້ປານີ້ໃສ່ໃນອາຫານຊູຊິຂອງເຈົ້າເທົ່ານັ້ນຫາກເຈົ້າສາມາດຈັບມັນໄດ້. ປົກກະຕິແລ້ວ ປາແມັກເຄເຣລຖືກຮັກສາດ້ວຍເກືອ ແລະ ນໍ້າສົ້ມສາຍຊູເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ ກ່ອນທີ່ມັນຈະຖືກນໍາມາເຮັດຊູຊິ.
Hirame Hal (Halibut)
halibut ຫຼື "hirame" ໃນພາສາຍີ່ປຸ່ນມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈທີ່ຜູ້ຄົນມັກ, ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຂົາບໍ່ເຄີຍໄດ້ຊີມຊູຊິມາກ່ອນ. ສາມາດກະກຽມໄດ້ 2 ວິທີຄື: 1) ແຊ່ເຢັນໃນຕູ້ແຊ່ແຂງເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ ຫຼື ຄ້າງຄືນກ່ອນຈະເອົາມາຮັບປະທານ ຫຼື 2) ໂດຍວິທີໂຄຈິຈູມ (kobijume) ໂດຍທີ່ປາຖືກປີ້ງກ່ອນ, ຈືນດ້ານນອກ, ຈາກນັ້ນຈຸ່ມໃສ່ນ້ຳກ້ອນ.
ໄຕ鯛 (ປາກະພົງແດງ)
ນີ້ແມ່ນຍັງດີສໍາລັບ sushi a-fish-ionados ມືໃຫມ່ເນື່ອງຈາກວ່າຊີ້ນສີຂາວຂອງມັນແມ່ນບໍ່ມີໄຂມັນແລະມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນຫຼາຍ, ຊຶ່ງເປັນທີ່ດີສໍາລັບສູດຊູຊິ. ມັນຍັງເປັນທີ່ນິຍົມໃນຮ້ານຊູຊິຕະຫຼອດປີ.
Unagi el ナギ (ນ້ ຳ ຈືດ)
ປາໄຂມັນທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນ B, unagi ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນປີ້ງແລະຖູດ້ວຍນ້ໍາຊອດໃນເວລາໃຫ້ບໍລິການ. ມັນບໍ່ເຄີຍກິນດິບ.
ການກວດສອບ ໂພສນີ້ຂ້ອຍໄດ້ຂຽນກ່ຽວກັບ unagi ແລະການ ນຳ ໃຊ້ຂອງມັນ.
ປາIຶກ
ຄົນມັກຄິດວ່າປາມຶກບໍ່ເໝາະສົມສຳລັບການບໍລິໂພກ. ດີ, sushi chefs ໃນຍີ່ປຸ່ນຈະຂໍໃຫ້ແຕກຕ່າງກັນ! ເຈົ້າຈະຕົກຢູ່ໃນຄວາມແປກໃຈຕະຫຼອດຊີວິດ ຖ້າເຈົ້າເຄີຍລອງຊິມປາມຶກ.
ອິກຊາຊິມິແມ່ນຫຍັງ?
Ika sashimi ຫມາຍຄວາມວ່າ "squid sashimi". ມັນເປັນປາມຶກທີ່ຕັດຢ່າງດີທີ່ເຈົ້າກິນດິບ, ຄືກັນກັບຊາຊິມິປະເພດອື່ນໆ, ເຊັ່ນປາທູນາ ຫຼື ປາແຊມມອນທີ່ນິຍົມ.
ika sōmen ແມ່ນຫຍັງ?
Ika sōmen ເປັນອາຫານຍີ່ປຸ່ນປະເພດໜຶ່ງທີ່ປະກອບດ້ວຍແຜ່ນບາງໆຈາກປາມຶກດິບ, ແລະພວກມັນເອີ້ນວ່າ "ໜໍ່ປາ". ມັນມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ດ້ວຍຂີງຂີງແລະນ້ໍາຊອຍຫຼື mentuyu, ເຊິ່ງທັງສອງຊອດທີ່ໃຊ້ໃນຍີ່ປຸ່ນສໍາລັບອາຫານເຊັ່ນ tempura.
yaki ika ຫຼື ikayaki ແມ່ນຫຍັງ?
Ikayaki ເປັນອາຫານຈານດ່ວນທີ່ນິຍົມຂອງຍີ່ປຸ່ນ ເຊິ່ງຫມາຍຄວາມວ່າປາຫມຶກປີ້ງ. ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມເປັນ squid ທັງຫມົດ, ວົງຂອງຮ່າງກາຍ, ຫຼື 1 ຫາ 3 tentacles, ຂຶ້ນກັບວິທີການຂະຫນາດໃຫຍ່ servings.
ມັນມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ດ້ວຍນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງ.
ນົກຍູທະເລ
ນີ້ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນທາງເລືອກຂອງປາທູນາທີ່ມັກໃຈຄົນຮັກຊູຊິສະ ເໝີ, ຍ້ອນວ່າມັນມີລົດຊາດຫວານແລະແຊບທີ່ເຂົ້າກັນໄດ້ດີ. ຂີງດອງ, wasabi , ແລະນ້ໍາ soy.
Uni ເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ແຊບຫຼາຍ, ຕາມທີ່ເຈົ້າເຮັດໄດ້ ເບິ່ງໃນບົດຄວາມຂອງຂ້ອຍກ່ຽວກັບມັນຢູ່ທີ່ນີ້.
ປາຊູຊິປິ່ນປົວໄດ້ບໍ?
Sushi ແລະປາ sashimi ແມ່ນດິບຫມົດແລະບໍ່ໄດ້ປິ່ນປົວ. ປາປະເພດຊູຊິພິເສດ (ແຊ່ແຂງດົນພໍລະຫວ່າງ -20 C ຫາ -35 C ເພື່ອຂ້າແມ່ກາຝາກ) ແຕ່ມັນຍັງດິບຢູ່. Sushi ແມ່ນມາຈາກປາທີ່ຕົ້ມຢູ່ໃນເຂົ້າສົ້ມເພື່ອໃຫ້ສົດ, ແຕ່ໃນປັດຈຸບັນ, ມັນແມ່ນປາດິບທີ່ເຮັດຢູ່ໃນເຂົ້າ sushi ສົ້ມ.
ເປັນຫຍັງການກະກຽມອາຫານປາດິບແມ່ນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ
ຜູ້ຄົນບໍ່ຄ່ອຍວິພາກວິຈານກັບພໍ່ຄົວຊູຊິທີ່ບໍ່ເປີດເຜີຍຊື່ຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານແບບສຸ່ມເມື່ອພວກເຂົາກິນເຂົ້ານອກຫຼາຍກ່ວາເວລາທີ່ຄົນກະກຽມ ceviche ຢູ່ເຮືອນ.
ບັນຫາແມ່ນພວກເຂົາບໍ່ຮູ້ວ່າອັນຕະລາຍຂອງການກິນປາດິບແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຄືກັນໃນຮ້ານອາຫານຊູຊິແລະຢູ່ເຮືອນ. ເຈົ້າສາມາດໄດ້ຮັບພິດອາຫານຈາກທັງສອງ!
ຄົນທີ່ມີຄວາມມັກໃນການເຮັດອາຫານສູດທີ່ແຊບໆຢູ່ເຮືອນແລະມັກແຕ່ງກິນ tartare, ຕົວຢ່າງ, ອາດຈະຄິດສອງຄັ້ງກ່ຽວກັບການເຮັດຄືກັນສໍາລັບ bass striped. ບໍ່ຕ້ອງເວົ້າເຖິງ, ການມີປາດິບຍັງເປັນບັນຫາການຂົນສົ່ງໃຫຍ່.
ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ, ອາຫານທະເລສົດແມ່ນຫາຍາກ, ແລະແມ້ກະທັ້ງຜູ້ທີ່ອາໄສຢູ່ໃກ້ກັບເຂດແຄມຝັ່ງທະເລ (ບ່ອນທີ່ມີປາດີມີຢູ່) ກໍ່ຍາກທີ່ຈະບອກວ່າປາສົດຫຼືບໍ່.
ມັນບໍ່ຄວນແປກໃຈເລີຍທີ່ຄົນຈະມີຄວາມconfidenceັ້ນໃຈຕໍ່າຫຼາຍໃນການກິນປາ, ເວັ້ນໄວ້ແຕ່ປາດິບ.
ສຸດທ້າຍ, ຄົນເຮົາກໍ່ສັບສົນຫຼາຍເມື່ອພວກເຂົາບໍ່ສາມາດເຂົ້າໃຈຄຳສັບ, ເຊິ່ງບາງຄັ້ງກໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາເຂົ້າໃຈຜິດໄດ້ເຊັ່ນກັນ.
ເຈົ້າອາດຈະພົບເຫັນບາງສ່ວນຢູ່ໃນຕະຫຼາດປາທີ່ມີປາທູນາຫຼືປາແຊລມອນຕິດປ້າຍວ່າ“ ຊູຊິ” ຫຼື“ ຊາຊິມິ-ເກຣດ” ແລະແຈຖືກປິດລ້ອມເພາະວ່າເຂົາເຈົ້າຮັບເອົາແຕ່ພໍ່ຄ້າ/ນາຍ ໜ້າ ປາພິເສດເທົ່ານັ້ນ.
ຖ້າທ່ານໂຊກດີ, ທ່ານອາດຈະຊອກຫາຕະຫຼາດປາທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ຈະແນະນໍາໃຫ້ທ່ານລອງ sushi- ຫຼື sashimi-grade hamachi ແລະ fluke ສໍາລັບອາຫານ sushi ຕໍ່ໄປຂອງທ່ານ.
ແຕ່ຜູ້ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບຊູຊິເຂົ້າໃຈວ່າທ່ານສາມາດມີປາຫຼາຍຊະນິດເພື່ອເຮັດຊູຊິຫຼື sashimi.
ໃນຂະນະທີ່ພໍ່ຄ້າປາບໍ່ໄດ້ຕັ້ງໃຈໃສ່ປ້າຍຊື່ປາປະເພດຊູຊິ “ປອດໄພໃນການກິນດິບ,” ເຂົາເຈົ້າກໍບໍ່ໄດ້ແນະນຳຢ່າງຜິດໆວ່າປາຊະນິດອື່ນໆທີ່ບໍ່ມີປ້າຍນີ້ບໍ່ປອດໄພທີ່ຈະກິນດິບ.
ຊູຊິໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ
ຢູ່ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວຄົນເຮົາເຊື່ອວ່າມັນຕ້ອງໃຊ້ທັກສະທີ່ດີຫຼາຍໃນການເຮັດມ້ວນຊູຊິ, ສະນັ້ນເຂົາເຈົ້າບໍ່ໄດ້ເຮັດຢູ່ເຮືອນຄືກັບບລັອກອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ຈະແນະນໍາໃຫ້ເຈົ້າເຮັດ.
ຮ້ານອາຫານຊູຊິໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນແມ່ນອຸດົມສົມບູນຫຼາຍຈົນເກືອບວ່າມີຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງ. ແລະເພື່ອໄດ້ຮັບການພິຈາລະນາສໍາລັບບົດບາດຂອງພໍ່ຄົວຊູຊິ, ທ່ານຕ້ອງມີລະດັບໃນສິລະປະການເຮັດອາຫານຍີ່ປຸ່ນ, ເຊິ່ງແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າພໍ່ຄົວຊູຊິໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນໄດ້ຮັບການເຄົາລົບສູງ.
ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ເຖິງແມ່ນວ່າຊາວຍີ່ປຸ່ນຕ້ອງການກິນ sushi ຢູ່ເຮືອນ, ພວກເຂົາບໍ່ເຄີຍກະກຽມມັນດ້ວຍຕົນເອງ. ແທນທີ່ຈະ, ພວກເຂົາຈະສັ່ງມັນຈາກຮ້ານອາຫານຊູຊິ.
ຈາກທັດສະນະທາງດ້ານເສດຖະກິດ, ມັນບໍ່ມີປະສິດຕິຜົນທີ່ຈະຊື້ປາປະເພດຕ່າງໆສໍາລັບ sushi ຫຼາຍປະເພດ (ແລະເປັນຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍ), ພຽງແຕ່ບໍລິໂພກພວກມັນທັງຫມົດໃນເວລາດຽວກັນຖ້າທ່ານເຮັດຊູຊິດ້ວຍຕົນເອງ. ຫຼືເຈົ້າຈະຕ້ອງຈັດງານລ້ຽງໃຫຍ່ພໍສົມຄວນກັບແຂກຫຼາຍໆຄົນ.
ແຕ່ຖ້າໂອກາດທີ່ເໝາະສົມກໍຈະມ່ວນຫຼາຍທີ່ຈະກຽມຊູຊິດ້ວຍຕົວເອງ ຫຼືກັບໝູ່ຢູ່ບ້ານກັບປາສົດ 1 ຫຼື 2 ຊະນິດ.
ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເຈົ້າໄດ້ຖາມພໍ່ຄ້າປາວ່າປາໄດ້ຖືກຈັບໃand່ and ແລະກະພິບແຊ່ແຂງກ່ອນທີ່ເຈົ້າຈະຊື້ມັນແລະໃຊ້ມັນສໍາລັບຊູຊິທີ່ເຮັດເອງຢູ່ເຮືອນ.
ໃນຖານະເປັນຄໍາທີ່ຫມາຍເຖິງ "ປາປະເພດຊູຊິ", ມັນຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າທ່ານບໍ່ສາມາດໃຊ້ພຽງແຕ່ປາທີ່ປຸງແຕ່ງດິບເພື່ອເຮັດຊູຊິ. ສະນັ້ນໃຫ້ລົມກັບຜູ້ຂາຍປາທ້ອງຖິ່ນຫຼືຕະຫຼາດປາໃນເວລາທີ່ທ່ານສັ່ງປາສໍາລັບຊູຊິ.
ປາທີ່ຈັບໄດ້ເພື່ອໃຊ້ປົກກະຕິບໍ່ໄດ້ຜ່ານຂະບວນການທີ່ເອີ້ນວ່າ freezing flash ຍ້ອນວ່າພວກມັນເຮັດກັບ tuna ແລະປາປະເພດ sushi ອື່ນໆ, ດັ່ງນັ້ນພວກມັນອາດຈະມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ. ມັນບໍ່ດີທີ່ຈະໃຊ້ສໍາລັບສູດອາຫານທະເລດິບ.
ປານ້ຳຈືດບໍ່ເໝາະສົມສຳລັບການກິນດິບ, ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານຈະແຊ່ແຂງກໍຕາມ.
ເພີດເພີນໄປກັບການທົດລອງປາຊູຊິທີ່ແຕກຕ່າງກັນ
ດຽວນີ້ເຈົ້າຮູ້ກ່ຽວກັບປາ sushi ຫຼາຍໆຊະນິດ, ມັນເຖິງເວລາທີ່ຈະເລີ່ມທົດລອງພວກມັນ. ເຈົ້າບໍ່ຮູ້ວ່າເຈົ້າຈະພົບຄວາມມັກໃຫມ່!
ແລະຖ້າທ່ານຈະເຮັດຊູຊິຢູ່ເຮືອນ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານຊື້ປາທີ່ປອດໄພເພື່ອກິນ.
ເຈົ້າຄວນກວດເບິ່ງ ບົດຂຽນຂອງຂ້ອຍຢູ່ໃນ ຄຳ ແນະ ນຳ ທີ່ສົມບູນນີ້ຕໍ່ກັບຊູຊິ. ມັນມີທຸກຢ່າງທີ່ເຈົ້າຢາກຮູ້ກ່ຽວກັບຊູຊິສໍາລັບຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນຫາຂັ້ນສູງ.
ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ
ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.
ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:
ອ່ານໄດ້ຟຣີ
Joost Nusselder, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ Bite My Bun ເປັນນັກກາລະຕະຫຼາດເນື້ອຫາ, ພໍ່ແລະມັກທົດລອງອາຫານໃwith່ກັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ເປັນຈຸດໃຈກາງຂອງຄວາມມັກຂອງລາວ, ແລະຮ່ວມກັບທີມງານຂອງລາວ, ລາວໄດ້ສ້າງບົດຄວາມ blog ໃນຄວາມເລິກຕັ້ງແຕ່ປີ 2016 ເພື່ອຊ່ວຍຜູ້ອ່ານທີ່ຈົງຮັກພັກດີ. ພ້ອມສູດອາຫານແລະເຄັດລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
