Žuvies gaminimo patarimai: kaip pašildyti žuvį, kad ji būtų skani ir sveika

Autorius: Joostas Nusselderis, Kulinarinės knygos „The Essential Japanese meal planner“ autorius Atnaujinta rugpjūčio 25, 2022

Žuvis yra skani, tačiau ją gali būti sunku virti. Tai subtili mėsa, kuri gali lengvai išdžiūti arba perkepti. Tačiau taikydami tinkamus metodus galite padaryti jį nuostabų!

Yra daug būdų gaminti maistą su žuvimi, tačiau geriausia naudoti tokius būdus, kuriems nereikia aukštos temperatūros. Kepimas, kepimas ant grotelių ir kepimas yra geriausi žuvies gaminimo būdai, nes jiems nereikia didelio karščio ir žuvis iškepa tolygiai.

Šiame vadove pasidalinsiu patarimais ir gudrybėmis, kaip kepti žuvį, kad ji būtų drėgna, sluoksniuotos ir neišdžiūtų. Be to, pasidalinsiu keletu skanių receptų, kurių pagrindinis ingredientas yra žuvis.

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Populiariausi žuvies pasirinkimas skaniems receptams

Lašiša yra profesionalo patarimas tobulam žuvies patiekalui. Tai puikus pasirinkimas kepimui, griliui ar troškinimui. Jame gausu omega-3 riebalų rūgščių ir ryškaus, pipirinio skonio. Štai keletas patarimų, kaip virti lašišą:

• Krosnelę įkaitinkite 400 laipsniais F.
• Pagardinkite filė druska, pipirais ir česnaku.
• Pagardintą lašišą suvyniokite į foliją, kad ji būtų drėgna.
• Kepkite 15-20 minučių, priklausomai nuo filė storio.
• Mėgaukitės su tarkuotu parmezanu ant viršaus.

Tilapija

Tilapija yra sveikesnis požiūris į žuvies patiekalus. Tai švelni balta žuvis, kurią lengva rasti ir išvirti. Tai puikus pasirinkimas prie keptų žuvies lazdelių ar tacos. Štai keletas tilapijos virimo patarimų:

• Krosnelę įkaitinkite 375 laipsniais F.
• Pagardinkite filė mėgstamais prieskoniais.
• Kepkite 10-12 minučių, priklausomai nuo filė storio.
• Mėgaukitės su saulėtomis daržovėmis ant šono.

Snapper

Snapper yra pietų mėgstamiausias ir daugelio namų pageidaujamas patiekalas. Jis turi sodrų, pikantišką skonį, kuris puikiai tinka rudeniui ir vėsioms naktims. Štai keletas patarimų, kaip virti snapelį:

• Krosnelę įkaitinkite 425 laipsniais F.
• Pjaustukus pagardinkite druska, pipirais ir česnaku.
• Į patiekalą įpilkite šiek tiek pagardintų daržovių, kad maistas būtų pilnas.
• Kepkite 15-20 minučių, priklausomai nuo pjūvių storio.
• Mėgaukitės su traškia česnakine duona prie šono.

Pagrindiniai taksieji

• Skirtingos žuvys yra skirtingo storio, todėl turėkite tai omenyje gamindami maistą.
• Kepimas – paprastas ir greitas būdas tolygiai iškepti žuvį.
• Plonesnės žuvys, tokios kaip tilapija, geriau tinka keptoms žuvies lazdelėms ar tacos.
• Riebi žuvis, pavyzdžiui, lašiša, puikiai tinka kepimui ir griliui.
• Įvyniojus pagardintą žuvį į foliją, ji išlieka drėgna ir nuostabi.
• Nenusiminkite, jei jūsų pirmasis bandymas virti žuvį nebus tobulas. Išbandykite įvairius receptus ir metodus, kol rasite tai, kas labiausiai tinka jums ir jūsų šeimai.

Žuvies kepimas ant grotelių: vasaros malonumas

Kepimas ant grotelių yra esminis vasaros užsiėmimas, o tai puikus būdas kepti žuvį karštais mėnesiais. Štai kodėl:

• Žuvis kepti ant grotelių yra greita ir paprasta, o tai reiškia, kad mažiau laiko praleidžiate virtuvėje ir daugiau laiko mėgaujatės lauke.
• Kepimas ant grotelių žuviai suteikia dūmų skonį, kurio negalima pakartoti naudojant kitus gaminimo būdus.
• Žuvis yra sveikų baltymų pasirinkimas, o kepimas ant grotelių yra puikus būdas išlaikyti ją sveiką vengiant pridėtinių riebalų ir aliejų.

Kaip tobulai kepti žuvį ant grotelių

Žuvies kepimas ant grotelių gali bauginti, bet nebūtinai. Kiekvieną kartą vadovaukitės šiais patarimais, kaip tobulai kepti žuvį:

• Rinkitės kietą, mėsingą žuvį, pavyzdžiui, lašišą, kardžuvę ar tuną, kuri nesubyrės ant grotelių.
• Įkaitinkite groteles iki vidutinio stiprios ugnies ir groteles sutepkite aliejumi, kad jos nepriliptų.
• Pagardinkite žuvį druska, pipirais ir kitais norimais prieskoniais, pavyzdžiui, citrina ar česnaku.
• Padėkite žuvį ant grotelių, jei reikia, oda žemyn ir kepkite 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, priklausomai nuo žuvies storio.
• Mentele atsargiai apverskite žuvį ir kepkite dar 3–4 minutes iš kitos pusės.
• Išimkite žuvį nuo grotelių ir prieš patiekdami palikite kelias minutes pailsėti.

Skanūs ant grotelių keptos žuvies receptai

Ieškote įkvėpimo kitam ant grotelių keptos žuvies patiekalui? Išbandykite vieną iš šių skanių receptų:

• Ant grotelių kepta lašiša su mango salsa: ant grotelių kepta lašiša su šviežia ir vaisine mangų salsa suteikia skoniui pliūpsnio.
• Ant grotelių kepta kardžuvė su citrinų ir žolelių sviestu: paprastas citrinų ir žolelių sviestas pakelia ant grotelių keptą kardžuvę į kitą lygį.
• Ant grotelių kepti tuno kepsniai su avokadų salsa: kreminė avokadų salsa puikiai papildo ant grotelių keptus tuno kepsnius.

Žuvies kepimas ant grotelių yra skanus ir sveikas būdas mėgautis jūros gėrybėmis vasaros mėnesiais. Naudodamiesi šiais patarimais ir receptais, greitai tapsite kepimo ant grotelių profesionalu.

Žuvies kepimas: sveikas ir paprastas gaminimo būdas

Kepimas – itin sveikas gaminimo būdas, puikiai tinkantis prie žuvies. Štai keletas priežasčių, kodėl:

• Kepimas yra mažai riebalų turintis kepimo būdas, kuriam nereikia pridėti aliejaus ar riebalų.
• Kepant žuvis iškepa savo sultyse, todėl ji išlieka drėgna ir kvapni.
• Kepimas yra švelnus kepimo būdas, kurio metu žuvis neišsausės ir neperkeps.
• Kepimas yra patogus būdas kepti žuvį, nes galite tiesiog įdėti ją į orkaitę ir kelioms minutėms pamiršti.

Kaip kepti žuvį

Iškepti žuvį lengva ir paprasta. Štai kaip tai padaryti:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 °F.
2. Kepimo skardą išklokite folija ir lengvai padenkite kepimo purškalu.
3. Padėkite žuvį ant kepimo skardos ir pagardinkite druska, pipirais ir kitomis jums patinkančiomis žolelėmis ar prieskoniais.
4. Žuvį kepkite 10-15 minučių, priklausomai nuo filė storio. Gera nykščio taisyklė – žuvį reikia kepti 10 minučių viename colyje storio.
5. Patikrinkite žuvies iškepimą įsmeigę šakutę į storiausią filė vietą. Jei žuvis lengvai pleiskanoja ir yra nepermatoma, viskas.

Kepimas: skanus sveikas pasirinkimas

Kepimas yra kepimo būdas, kai gaminant maistą naudojamas didelis karštis iš orkaitės viršaus. Tai sveikas pasirinkimas ruošiant žuvį, nes jai nereikia jokio aliejaus, todėl tai neriebus kepimo būdas. Kepimas ant grotelių yra puiki alternatyva kepimui ant grotelių vasarą, kai nesinori stovėti lauke per karštį.

Kepimo patarimai ir gudrybės

• Naudokite kepimo skardą arba kepimo skardą, išklotą folija, kad sugautumėte lašus ir išvengtumėte rūdžių.
• Prieš kepdami įsitikinkite, kad žuvis išdžiūvo, kad negaruotų.
• Norėdami suteikti papildomo skonio, prieš kepdami ant žuvies pabarstykite pjaustytais pomidorais arba pipirais.
• Kepimas ant grotelių gali būti smagus būdas kepti žuvį, be to, tai yra ir sveika!

Rūkymas orkaitėje: paprastas būdas patobulinti žuvies patiekalą

Norėdami rūkyti žuvį orkaitėje, turėsite pasirinkti tinkamą medžio drožlių rūšį. Obuolys yra populiarus pasirinkimas, tačiau taip pat galite išbandyti vyšnią, hikorį ar meskitą, priklausomai nuo skonio, kurį norite pasiekti. Medienos drožlių galite nusipirkti daugelyje maisto prekių parduotuvių arba internetu.

Prieš dėdami medžio drožles, turėsite paruošti žuvį, įdėdami šiek tiek riebalų, kad padidėtų rūkymo procesas. Ploną filė geriausiai tinka rūkyti orkaitėje, tačiau galite naudoti ir storesnius gabalus, jei atitinkamai pakoreguosite kepimo laiką.

Orkaitės rūkymo procesas

Štai kaip rūkyti žuvį orkaitėje:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 °F.
2. Pamerkite savo medžio drožles vandenyje maždaug 30 minučių.
3. Medienos drožles sudėkite į folijos pakelį ir padarykite kelias skylutes, kad išeitų dūmai.
4. Folijos pakelį dėkite ant kepimo indo dugno.
5. Sudėkite žuvį ant grotelių virš folijos pakelio.
6. Uždenkite indą folija ir leiskite kepti apie 20-30 minučių, priklausomai nuo jūsų žuvies dydžio ir storio.
7. Nuimkite folijos dangtelį ir leiskite kepti dar 5–10 minučių, kad išorėje būtų traškus.
8. Galutinis rezultatas turėtų būti tobulai rūkytas žuvies patiekalas, kupinas skonio.

Padažas į orkaitėje rūkytas žuvis

Norėdami pakelti orkaitėje rūkytą žuvį į kitą lygį, apsvarstykite galimybę į ją įpilti padažo. Populiari versija apima lauro lapų, svogūnų ir raudonųjų pipirų mišinį, troškintą šlakelyje alyvuogių aliejaus. Kai mišinys užvirs, lauro lapai ir svogūnai pašalinami, o raudonieji pipirai sutrinami, kad susidarytų padažas, kuris patiekiamas ant žuvies.

Kodėl verta pabandyti rūkyti orkaitėje

Rūkymas orkaitėje yra paprastas ir patogus būdas suteikti žuvies patiekalui dūmo skonio, nereikia daug laiko praleisti kepant lauke. Tai įprastas būdas restoranuose pakelti patiekalų kokybę. Be to, žinoma, kad rūkymo proceso metu sukurti junginiai turi naudos sveikatai, todėl tai yra sveikesnis pasirinkimas nei kepti ar kepti ant grotelių. Išbandykite ir sužinokite, kaip paprastas žuvienės patiekalas gali paversti kažkuo nepaprastu.

Kodėl žuvies brakonieriavimas yra neįvertintas gaminimo būdas, kurį reikia išbandyti

Brakonieriavimas yra neįvertintas žuvies kepimo būdas, tačiau jis turi daug privalumų:

• Dėl to žuvis išlieka drėgna ir minkšta.
• Tai sveikas gaminimo būdas, nes jam nereikia papildomų riebalų.
• Tai universalus gaminimo būdas, tinkantis įvairių rūšių ir skonių žuvims.
• Tai atlaidus gaminimo būdas, kurį sunku sujaukti.

Kodėl žuvies kepimas nėra geriausias sveikos mitybos pasirinkimas

Kepti žuvį yra neįtikėtinai lengva ir jūsų patiekalas gali būti skanus. Tačiau tai nėra pats sveikiausias pasirinkimas ruošiant žuvį. Pagrindinė to priežastis yra ta, kad žuvies kepimas paprastai yra susijęs su dideliu karščiu ir aliejumi, todėl žuvis gali pasisavinti daug riebalų. Dėl to gali padidėti kalorijų ir papildomų riebalų kiekis, o tai ilgainiui gali sukelti sveikatos problemų.

Pavojus sveikatai, susijęs su kepta žuvimi

Tyrimai parodė, kad keptos žuvies valgymas dažniau nei kartą per savaitę gali padidinti rimtų sveikatos problemų, tokių kaip širdies liga, riziką. Tiesą sakant, Amerikos medicinos asociacijos žurnale paskelbtame tyrime nustatyta, kad žmonės, kurie reguliariai valgė keptą žuvį, turėjo didesnę širdies nepakankamumo riziką, palyginti su tais, kurie nevalgydavo. Taip yra todėl, kad aukšta temperatūra, naudojama kepant žuvį, gali susidaryti junginių, kurie sukelia uždegimą ir kenkia širdžiai.

Sveikesnio gaminimo būdo pasirinkimas

Jei norite mėgautis žuvies skoniu be papildomo pavojaus sveikatai, yra kitų būdų ją paruošti. Štai keletas sveikesnių variantų:

• Kepimas: Šis metodas apima žuvies kepimą aukštoje temperatūroje trumpą laiką. Tai puikus būdas virti gerai formą išlaikančią žuvį, pavyzdžiui, lašišą ar raudonąją snaputę.
• Kepimas ant grotelių: žuvies kepimas ant grotelių yra puikus būdas suteikti skonį nepridedant papildomų riebalų. Taip pat galite rinktis skrudintas daržoves, pavyzdžiui, paprikas ir pomidorus, kad patiekalas būtų natūralesnis.
• Kepimas ir kepimas orkaitėje: užuot kepę, galite pasirinkti žuvį apkepti ir kepti orkaitėje ant padėklo. Šis metodas pasirodo traškus ir skanus, be papildomų kalorijų ir riebalų.

Tinkamo žuvies dydžio ir padažo pasirinkimo veiksmai

Renkantis kepti žuvį, svarbu atsižvelgti į padažo, kurį pilsite, dydį ir rūšį. Štai keletas patarimų:

• Rinkitės mažesnes žuvis: mažesnės žuvys paprastai turi mažiau teršalų ir paprastai laikomos sveikesnėmis.
• Venkite riebios žuvies: tokiose žuvyse kaip lašiša ir tunas yra daug sveikųjų riebalų, tačiau jie nėra geriausias pasirinkimas kepti.
• Rinkitės lengvesnį padažą: vietoj riebių grietinėlės padažų į žuvį įpilkite lengvo pomidorų ar pipirų padažo.

Ar galite pašildyti žuvį? Patarimai ir gudrybės, kaip pašildyti žuvį

Žuvies pašildymas gali būti šiek tiek sudėtingas, nes žuvis kaitinama greitai išdžiūsta. Žuvies tekstūra ir skonis taip pat gali pasikeisti, todėl ji tampa mažiau patraukli. Štai keletas priežasčių, kodėl žuvies pašildymas gali būti sudėtingas:

• Žuvis yra gležna ir kaitinant gali lengvai perkepti.
• Pakartotinai kaitinant žuvis išsiskiria drėgmė, todėl ji gali būti sausa ir kieta.
• Pašildytos žuvies kvapas kai kuriems žmonėms gali būti atgrasus.

Kodėl žuvis yra sveikiausias maistas, kurį galite gaminti

Žuvis yra vienas iš sveikiausių maisto produktų, kuriuos galite valgyti. Jame gausu būtinų maistinių medžiagų, kurių reikia, kad jūsų kūnas tinkamai veiktų. Štai keletas priežasčių, kodėl žuvis yra tokia maistinga:

• Žuvis yra liesas baltymų šaltinis, kuriame mažai kalorijų ir riebalų.
• Riebiose žuvyse, tokiose kaip lašiša ir tunas, yra daug omega-3 riebalų rūgščių, kurios būtinos smegenų veiklai ir širdies sveikatai.
• Žuvis yra geras vitamino D šaltinis, kuris yra svarbus kaulų sveikatai ir imuninei funkcijai.
• Įvairių rūšių žuvys turi skirtingą maistinių medžiagų kiekį, todėl svarbu valgyti įvairią žuvį, kad gautumėte visą naudą.

Žuvis gali sumažinti ligų riziką

Reguliarus žuvies valgymas buvo susijęs su daugybe naudos sveikatai, įskaitant mažesnę riziką:

• Širdies liga
• Insultas
• Metabolinis sindromas
• Tam tikros vėžio rūšys

Ekspertai mano, kad ypatingi riebalai, esantys žuvyje, pavyzdžiui, omega-3 riebalų rūgštys, gali būti atsakingi už šią naudą sveikatai.

Kiek žuvies turėtumėte valgyti?

Kad gautumėte visą žuvies naudą sveikatai, ekspertai rekomenduoja ją valgyti bent du kartus per savaitę. Tačiau svarbu pažymėti, kad kai kurių rūšių žuvyse yra didesnis gyvsidabrio kiekis, kuris gali būti žalingas dideliais kiekiais. Didžiosios Britanijos pub’ų klasika – fish and chips – pasirodo esąs kaloringas ir riebus patiekalas, kurio geriausia vengti. Norėdami sumažinti riziką, rinkitės žuvis, kuriose yra mažai gyvsidabrio, pavyzdžiui, menkes.

Patirkite žuvies naudą sveikatai šiandien

Žuvis yra vienas iš sveikiausių maisto produktų, kuriuos galite valgyti. Jame gausu būtinų maistinių medžiagų, gali sumažėti ligų rizika ir jį lengva virti įvairiais būdais. Taigi pirmyn ir šiandien į savo racioną įtraukite žuvies!

Išvada

Taigi, štai – keli paprasti patarimai ir gudrybės gaminant maistą su žuvimi. Dabar galite nesijaudindami mėgautis skaniais šio sveiko baltymo privalumais. Tiesiog nepamirškite stebėti laikrodžio ir nepamirškite gerai pagardinti!

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.