Fettuccine: kas tai yra ir kaip jį naudoti?

Autorius: Joostas Nusselderis, Kulinarinės knygos „The Essential Japanese meal planner“ autorius Atnaujinta liepos 8, 2022

Fettuccine yra tam tikra rūšis makaronai. Tai ilgi, ploni makaronai iš miltų ir vandens. Jis yra šiek tiek storesnis nei linguine, bet plonesnis nei tagliatelle. Tradiciškai jis gaminamas šviežias ir sumaišomas su kiaušiniais ir vandeniu.

Žodis „fettuccine“ kilęs iš italų kalbos žodžio „fettuccia“, kuris reiškia „juosta“. Tai unikali forma ir storis, yra įvairių tipų. Tradiciškai jis gaminamas šviežias ir sumaišomas su kiaušiniais ir vandeniu.

Šiame vadove papasakosiu viską, ką reikia žinoti apie šiuos skanius makaronus.

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Atraskite Fettuccine pasaulį: viskas, ką reikia žinoti

Fettuccine yra makaronų rūšis, kuri tradiciškai gaminama švieži, maišant miltus, vandenį ir kiaušinius. Tai plokščia juostele makaronai, kurie atrodo platesni nei linguine, bet siauresni nei tagliatelle. Žodis „fettuccine“ italų kalba reiškia „maži kaspinėliai“, o tai reiškia unikalią jo formą ir storį.

Įvairūs fettuccine tipai

Fettuccine yra įvairių dydžių, nuo plonų iki vidutinių iki storų kaspinėlių. Jis taip pat gali būti įvairių spalvų, pavyzdžiui, žalių špinatų fettuccine arba tamsios spalvos kalmarų rašalo fettuccine. Kai kurie prekių ženklai netgi siūlo aromatizuotą fettuccine, pavyzdžiui, česnaką ar pomidorą.

Fettuccine gaminimas

Fettuccine yra populiarus makaronų pasirinkimas daugelyje restoranų ir namų ūkių dėl savo universalumo ir puikaus skonio. Štai keletas patarimų, kaip tobulai paruošti fettuccine:

• Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens ir sudėkite fettuccine.
• Švelniai išmaišykite, kad juostelės nesuliptų.
• Virkite 8-10 minučių arba tol, kol makaronai taps al dente (išvirti, bet vis dar tvirti iki kąsnio).
• Nusausinkite makaronus ir įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, kad nesuliptų.
• Išmaišykite fettuccine su pasirinktu padažu arba įdėkite į patiekalą.

Populiarūs patiekalai su fettuccine

Fettuccine yra universalūs makaronai, kuriuos galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Štai keletas populiarių patiekalų, kuriuose naudojamas fettuccine:

• Fettuccine Alfredo: klasikinis itališkas patiekalas, pagamintas iš fettuccine, sviesto, grietinėlės ir parmezano sūrio.
• Fettuccine Carbonara: kreminis makaronų patiekalas, pagamintas iš fettuccine, kiaušinių, šoninės ir parmezano sūrio.
• Jūros gėrybių fettuccine: patiekalas, pagamintas iš fettuccine, jūros gėrybių gabalėlių ir pomidorų padažo.
• Mišrus daržovių fettuccine: vegetariškas patiekalas, pagamintas iš fettuccine, daržovių mišinių ir lengvo alyvuogių aliejaus padažo.

Panašios makaronų formos

Fettuccine yra panašus į kitas makaronų formas, tokias kaip:

• Tagliatelle: Italijos Markės ir Emilijos-Romanijos regionų makaronų forma, patiekiama su ragù padažu.
• Pappardelle: platūs, plokšti makaronai, tinkantys sotiems mėsos padažams.
• Sruogos: plonos makaronų sruogos, tokios kaip spagečiai ar lingvinas, gali būti naudojamos kaip fettuccine pakaitalas kai kuriuose patiekaluose.

Fettuccine makaronų gaminimo menas

Norėdami pagaminti fettuccine makaronus, jums reikia tik kelių paprastų ingredientų:

• Miltai
• Kiaušiniai
• Vanduo

Tešlos maišymas ir minkymas

Kai turėsite ingredientus, laikas pradėti maišyti ir minkyti tešlą.

1. Pradėkite nuo miltų ir kiaušinių sumaišymo dubenyje.
2. Lėtai įpilkite vandens, po truputį, kol tešla susimaišys.
3. Minkykite tešlą mažiausiai 10 minučių, kol ji taps lygi ir elastinga.

Fettuccine gaminimo meno įvaldymas

Norėdami paruošti tobulą fettuccine, jums reikės šių ingredientų ir įrangos:

• 1 pakuotė fettuccine makaronų
• 4-6 litrai vandens
• 1 šaukštas druskos
• 2 šaukštai sviesto
• 2 skiltelės smulkinto česnako
• 1 puodelis riebios grietinėlės arba plaktos grietinėlės
• 1 puodelis tarkuoto parmezano sūrio
• 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
• 1/4 puodelio tarkuoto romano sūrio (nebūtina)
• Didelis puodas vandeniui užvirti
• Keptuvė padažui

Padažo gaminimas

1. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus sviesto.
2. Į keptuvę įpilkite 2 skilteles susmulkinto česnako ir pakepinkite 1-2 minutes arba kol pasidarys kvapnus.
3. Į keptuvę supilkite 1 puodelį riebios grietinėlės arba plaktos grietinėlės ir užvirinkite.
4. Į keptuvę įpilkite 1 puodelį tarkuoto parmezano sūrio ir maišykite, kol sūris išsilydys ir padažas taps vientisas.
5. Padažą pagardinkite 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų.
6. Jei norite, į padažą įpilkite 1/4 puodelio tarkuoto romano sūrio ir maišykite, kol jis ištirps ir susimaišys.

Makaronų ir padažo derinimas

1. Į keptuvę su padažu sudėkite virtus fettuccine makaronus.
2. Supilkite makaronus į padažą, kol jie tolygiai pasidengs.
3. Makaronus ir padažą troškinkite kartu 1–2 minutes arba kol padažas šiek tiek sutirštės.
4. Patiekite fettuccine karštą su papildomu parmezano sūriu ir juodaisiais pipirais ant viršaus, jei norite.

Dabar, kai žinote, kaip gaminti fettuccine, galite eksperimentuoti su skirtingais padažais ir ingredientais, kad sukurtumėte savo unikalius patiekalus. Pabandykite pasigaminti klasikinį alfredo padažą su sviestu, grietinėle ir parmezano sūriu arba įdėkite smulkinto česnako ir raudonųjų pipirų dribsnių, kad pajustumėte aštrų skonį. Galimybės yra neribotos, todėl būkite kūrybingi ir linksminkitės virtuvėje!

Patiekalai, kuriuos reikia išbandyti naudojant šviežius fettuccine makaronus

Jei planuojate valgyti su fettuccine makaronais, klasikinis fettuccine Alfredo yra puikus receptas. Šis patiekalas yra pagrindinis italų virtuvės patiekalas ir jį paprasta pagaminti. Padažas gaminamas naudojant sviestą, riebią grietinėlę ir parmezano sūrį, kuris vėliau sumaišomas su virtais fettuccine makaronais. Taip pat galite pridėti česnako ir juodųjų pipirų į padažą, kad gautumėte papildomą efektą.

Fettuccine Carbonara

Fettuccine carbonara yra klasikinis itališkas patiekalas, gaminamas naudojant kiaušinius, pancetą ir parmezano sūrį. Padažas gaminamas suplakant kiaušinius ir parmezano sūrį, kuris vėliau pridedamas prie virtos pancetos ir česnako. Tada išvirti fettuccine makaronai dedami į padažą ir sumaišomi. Šis patiekalas puikiai tiks tiems, kurie mėgsta kreminį ir pikantišką makaronų patiekalą.

Fettuccine su grybų padažu

Jei esate vegetaras, fettuccine su grybų padažu yra puikus pasirinkimas. Šis patiekalas gaminamas naudojant kreminį grybų padažą, pagardintą česnakais, svogūnais ir čiobreliais. Tada išvirti fettuccine makaronai dedami į padažą ir sumaišomi. Taip pat galite pridėti parmezano sūrio į patiekalą, kad gautumėte papildomo skonio.

Fettuccine patiekalų kategorijos

Galite išbandyti daugybę fettuccine patiekalų kategorijų, įskaitant:

• Kreminiai fettuccine patiekalai
• Patiekalai iš pomidorų, pagaminti iš fettuccine
• Jūros gėrybių fettuccine patiekalai
• Vegetariški fettuccine patiekalai
• Fettuccine patiekalai iš mėsos

Nesvarbu, kokie jūsų skonio pageidavimai, yra fettuccine patiekalas, kuris jums patiks. Taigi, kai kitą kartą planuosite valgyti, apsvarstykite galimybę naudoti šviežius fettuccine makaronus ir išbandyti vieną iš šių skanių receptų.

Kuo skiriasi Fettuccine ir Linguine?

Fettuccine ir linguine yra ilgi, plokšti makaronų makaronai, tačiau jų forma ir dydis skiriasi:

• Fettuccine yra platesnis ir storesnis nei linguine, todėl tai yra nuoširdesni makaronai, galintys atlaikyti sunkesnius padažus ir ingredientus.
• Kita vertus, lingvinas yra plonesnis ir subtilesnis, todėl jis yra puikus pasirinkimas lengvesniems padažams ir derinimui su daržovėmis ir jūros gėrybėmis.

Kilmė ir ingredientai

Nors fettuccine ir linguine gaminami iš manų kruopų miltų ir kiaušinių, naudojami mišiniai skiriasi:

• Fettuccine tradiciškai gaminamas iš manų kruopų miltų ir kiaušinių mišinio, suteikiant jam tvirtą ir kreminę tekstūrą.
• Kita vertus, lingvinas dažnai gaminamas su manų kruopų miltų ir vandens mišiniu, todėl gaunama lengvesnė tekstūra, kuri puikiai dera su skonio padažais ir daržovėmis.

Padažai ir poros

Tiek fettuccine, tiek linguine galima derinti su įvairiais padažais ir ingredientais, tačiau yra keletas klasikinių porų, kurios veikia ypač gerai:

• Fettuccine dažnai derinamas su sunkesniais, grietinėlės padažais, tokiais kaip Alfredo ar carbonara, taip pat su sodresniais ingredientais, tokiais kaip mėsa ir grybai.
• Kita vertus, lingvinas dažnai derinamas su lengvesniais pomidorų padažais, tokiais kaip marinara arba arabbiata, taip pat su jūros gėrybėmis ir daržovėmis.

„Tagliatelle vs Fettuccine“: plokščių juostelių makaronų mūšis

„Tagliatelle“ ir „Fettuccine“ yra dviejų rūšių plokščių juostelių makaronai, populiarūs italų virtuvėje. Abu tradiciškai gaminami iš kiaušinių ir miltų, tačiau pagrindinis skirtumas yra jų plotis ir storis.

Pagrindiniai skirtumai

Štai pagrindiniai skirtumai tarp tagliatelle ir fettuccine:

• Plotis: Tagliatelle yra platesnis nei fettuccine, paprastai apie 6-8 mm, palyginti su fettuccine 2-3 mm.
• Storis: Fettuccine yra storesnis nei tagliatelle, maždaug 1/4 colio, palyginti su tagliatelle 1/8 colio.
• Pjūviai: Tagliatelle tradiciškai supjaustoma ilgomis plonomis juostelėmis, kurių galai yra smailūs, o fettuccine paprastai supjaustoma platesnėmis, apvaliomis juostelėmis.
• Regionas: Tagliatelle tradiciškai kilęs iš Italijos Emilijos-Romanijos regiono, o fettuccine dažniau randama centrinėje ir pietų Italijoje.

Kaip jie pagaminti

Tiek tagliatelle, tiek fettuccine tradiciškai gaminami rankomis, naudojant kočėlą, kad tešla išlygintų ir supjaustoma norima forma. Tačiau juos galima pagaminti ir naudojant makaronų aparatą.

Kaip juos virti ir valgyti

„Tagliatelle“ ir „Fettuccine“ yra universalūs ir gali būti naudojami įvairiuose patiekaluose. Paprastai jie patiekiami su padažu, pavyzdžiui, mėsos ragu arba kreminiu Alfredo padažu. Gaminant svarbu naudoti didelį puodą pasūdyto vandens ir virti makaronus, kol jie taps al dente, o tai reiškia, kad jie yra išvirti, bet vis tiek turi šiek tiek kąsnio.

Palyginimai ir skirtumai

Nors tagliatelle ir fettuccine yra panašūs daugeliu atžvilgių, reikia atkreipti dėmesį į keletą pagrindinių skirtumų. Štai keli veiksniai, į kuriuos reikia atsižvelgti renkantis vieną iš dviejų:

• Tirštumas: jei norite tirštesnių makaronų, geriausia naudoti fettuccine. Jei jums labiau patinka kažkas plonesnio, tagliatelle yra geresnis pasirinkimas.
• Padažas: „Fettuccine“ platesnė forma yra geras pasirinkimas sunkesniems padažams, o plonesnė „tagliatelle“ forma geriau tinka lengvesniems padažams.
• Regionas: jei norite paragauti makaronų iš konkretaus Italijos regiono, tagliatelle tradiciškai yra iš Emilijos-Romanijos, o fettuccine randama centrinėje ir pietų Italijoje.
• Paveldas: italai aistringai vertina savo maistą ir paveldą, o kiekvienas regionas turi savo makaronų veislių rinkinį. Priklausomai nuo to, kur esate, galite pastebėti, kad vienos rūšies makaronai yra populiaresni už kitus.

Ar juos galima naudoti pakaitomis?

Nors tagliatelle ir fettuccine skiriasi, jie yra pakankamai panašūs, kad juos būtų galima naudoti pakaitomis daugelyje patiekalų. Jei neturite vieno po ranka, kitas gali būti geras pakaitalas.

Išvada

Taigi, tai yra fettuccine. Fettuccine yra makaronų rūšis, tradiciškai gaminama iš šviežių kiaušinių, miltų ir vandens, tačiau dabar yra daug paruoštų pakuočių. Galite naudoti jį daugybei patiekalų, nuo alfredo makaronų iki jūros gėrybių fettuccine, ir tai puikus būdas gauti papildomų baltymų į savo mitybą. Taigi, pirmyn ir išbandykite ką nors dabar!

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.