Japoniškas maistas: tradicinis susilieja su Vakarų įtaka
Japoniškas maistas yra tradicinių ir užsienietiškų skonių derinys, nes šalis per šimtmečius buvo atvira užsieniečiams ir jų kultūroms.
Japonijai didelę įtaką padarė kitos šalys, o tai matyti iš jos maisto. Tačiau japonų virtuvė vis dar išlaiko savo tradicinius skonius ir gaminimo būdus.
Pažiūrėkime, kaip jame susilieja tradicinė ir užsienio įtaka.
Japoniška virtuvė, ypač suši, dabar išpopuliarėjo visame pasaulyje.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Kas yra tradicinis japonų maistas?
Tradicinės japonų virtuvės pagrindas yra ryžiai, kurie verdami ir patiekiami su kitais patiekalais. Jie gali būti virti (pvz., daržovės arba mėsa) arba žali (pvz., žuvis).
Tradicinėje japonų virtuvėje itin akcentuojamas sezoniškumas. Tai reiškia, kad patiekalai gaminami naudojant sezono metu esančius ingredientus. Dėl to patiekalai yra gaivesni ir skanesni.
Be to, tradicinėje japonų virtuvėje naudojama daug sojos produktų, tokių kaip sojos padažas ir tofu. Jie prideda patiekalams umami (pikantiško skonio).
Kaip japonų kultūroje patiekiami patiekalai?
Tradiciškai japonų virtuvė patiekiama mažose lėkštėse, vadinamose o-hashi. Jie dedami stalo centre, kad visi galėtų dalintis.
Japonijoje taip pat įprasta valgyti su lazdelėmis. Jais paimami nedideli maisto gabalėliai, kurie vėliau valgomi po vieną.
Ilga Japonijos atvirumo užsieniečiams ir jų kultūroms istorija
Kinų maistas pirmą kartą atkeliavo į Japoniją VIII amžiuje, Tangų dinastijos laikais. Tuo metu Japonija buvo uždara šalis, o su užsieniečiais bendrauti buvo leidžiama tik valdančiajai klasei. Tačiau japonus suintrigavo kinų kultūra, o daugelį jos papročių ilgainiui perėmė japonai.
Vienas iš šių papročių buvo kinų virtuvė. Valdančiąją klasę sužavėjo kiniško maisto įvairovė ir skoniai, jie pradėjo jį importuoti į Japoniją. Dėl to japonų virtuvė pradėjo įtraukti daugybę kiniškų skonių ir gaminimo būdų.
Taigi japoniškam maistui didelę įtaką daro kiti Azijietiškas maistas kultūros.
Vakarų įtaka japonų virtuvei
Pirmoji Vakarų įtaka japonų virtuvei atsirado XVI amžiuje, kai į Japoniją atvyko portugalai. Jie pristatė įvairių naujų maisto produktų, tokių kaip jautiena, kiauliena, bulvės ir čili pipirai.
Šie ingredientai tuo metu nebuvo plačiai naudojami japonų virtuvėje, tačiau greitai išpopuliarėjo. Portugalai taip pat pristatė tempura – kepto maisto rūšį. Dabar tai įprastas patiekalas japonų virtuvėje.
XIX amžiuje Japonija atvėrė duris užsieniečiams ir pradėjo modernizuotis. Dėl to Japonijoje labiau paplito Vakarų kultūra ir virtuvė.
Vienas populiariausių vakarietiškų patiekalų Japonijoje yra karis. Ją XIX amžiuje pristatė britai ir jis greitai tapo mėgstamiausiu tarp japonų.
Šiais laikais japonų virtuvė yra tradicinės ir užsienio įtakos mišinys.
Amerikos įtaka maistui Japonijoje
Visai neseniai amerikietiška kultūra turėjo įtakos ir japonų virtuvei. Greito maisto restoranai, tokie kaip McDonald's ir Kentucky Fried Chicken, dabar yra paplitę Japonijoje.
Tačiau prieš tai japonai priėmė teppanyaki kaip būdą patiekti amerikietiško stiliaus kepsnius. Tai apima mėsos kepimą metalinėje lėkštėje ir dažnai patiekiama su daržovėmis.
Amerikos kariai Japonijoje
Kai XIX amžiuje Japonija atvėrė duris užsieniečiams, amerikietiška kultūra pradėjo plisti visoje šalyje. Tai ypač aktualu po Antrojo pasaulinio karo, kai amerikiečių kariai užėmė Japoniją.
Amerikiečių kariai atsinešė įvairių naujų maisto produktų, tokių kaip mėsainiai ir ledai. Šie maisto produktai greitai išpopuliarėjo tarp japonų ir dabar laikomi pagrindiniais japonų virtuvės patiekalais.
Be to, amerikiečių kariai Japonijai pristatė naujus maisto gaminimo būdus. Vienas iš šių būdų buvo kepimas ant plokščių kepsninių, dabar Japonijoje įprastas maisto ruošimo būdas, vadinamas teppanyaki.
Japonijoje kepama ant grotelių dar gerokai anksčiau, o yakiniku kepimas ant grotelių iš tikrųjų buvo atvežtas į Japoniją daug anksčiau ir yra Korėjos įtaka.
Išvada
Kaip matote, už Japonijos maisto kultūros ir daugybės kitų šalių įtakos slypi didžiulė istorija, kad pasiektumėte unikalią ir populiarią virtuvę.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.
