Ingredientai: kas jie yra gaminant maistą?

Autorius: Joostas Nusselderis, Kulinarinės knygos „The Essential Japanese meal planner“ autorius Atnaujinta 25, 2022

Ingredientai yra maisto gaminimo sėkmės paslaptis. Be jų jūs tiesiog sukuriate karštą netvarką.
Dažniausi maisto gaminimo ingredientai yra miltai, cukrus ir druska. Kiti ingredientai yra kepimo milteliai, soda, vanilė, vaisiai ir prieskoniai. Bet kokie yra maisto gaminimo ingredientai? 

Šiame straipsnyje paaiškinsiu, kokie ingredientai yra gaminant maistą ir kaip jie veikia jūsų patiekalo rezultatą. Taip pat pasidalinsiu keletu patarimų, kaip išsirinkti tinkamus receptui.

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Maisto gaminimo ingredientai: paprastas, sudėtingas ir potencialas

Kalbant apie maisto gaminimą, yra keletas ingredientų, kurie yra būtini beveik kiekvienam receptui. Jie apima:

• Miltai: dažniausiai gaminami iš kviečių, miltai yra miltelių pavidalo medžiaga, naudojama tešloms, tešloms ir kitiems kepiniams gaminti.
• Cukrus: saldiklis, kuris gali būti įvairių formų, įskaitant granuliuotą, rudą ir miltelių pavidalo. Cukrus naudojamas maistui suteikti saldumo ir skonio.
• Kepimo milteliai: rauginimo priemonė, padedanti kepiniams pakilti. Paprastai jame yra kepimo sodos ir rūgšties mišinys, pavyzdžiui, dantų akmenų grietinėlė.

Sudėtinga: mielės ir tirpūs milteliai

Kai kurie receptai reikalauja šiek tiek daugiau subtilumo, kai kalbama apie ingredientus. Tai gali būti:

• Mielės: gyvas organizmas, naudojamas duonai kildinti. Dirbti gali būti šiek tiek sudėtinga, tačiau rezultatai to verti.
• Momentiniai milteliai: mielių rūšis, skirta greitai veikti. Puikiai tinka kepant duoną paskubomis.

Potencialas: dirbtiniai priedai ir konservantai

Kai kurie žmonės renkasi paprastus, natūralius ingredientus, kiti mielai naudoja keletą dirbtinių priedų, kad pagerintų savo maisto skonį, spalvą ar galiojimo laiką. Tai gali būti:

• Dirbtinės kvapiosios medžiagos: jas galima naudoti norint suteikti maistui specifinį skonį, pavyzdžiui, vanilės ar braškių.
• Dažikliai: juos galima naudoti norint, kad maistas atrodytų patrauklesnis, pavyzdžiui, pyragui suteikti ryškiai raudonos spalvos.
• Konservantai: jie gali būti naudojami maisto produktų galiojimo laikui pailginti, pavyzdžiui, į marinuotų agurkų stiklainį įdedant natrio benzoato.

Neribota: visi receptai ir redakcinės komandos

Kai reikia rasti naujų ir įdomių ingredientų, kuriuos galėtumėte naudoti gaminant maistą, galimybės yra begalinės. Keletas puikių išteklių naujų ingredientų atradimui:

• Allrecipes: svetainė, kurioje yra tūkstančiai namų virėjų receptų visame pasaulyje. Galite ieškoti receptų pagal ingredientus, virtuvę ar mitybos poreikius.
• Redakcinės komandos: daugelyje maisto produktų leidinių yra redaktorių komandos, kurios nuolat ieško naujų ingredientų ir receptų, kuriais galėtų pasidalinti su savo skaitytojais.

Ingredientų įvairovė gaminant maistą

• Cukrus yra paprastas ingredientas, kuris dažniausiai naudojamas kepant, kad suteiktų maistui saldumo ir skonio.
• Rudasis cukrus reiškia cukrų, į kurį pridėta melasos, kuri suteikia ryškų skonį.
• Cukraus pudra yra cukraus rūšis, kuri buvo sumalta į smulkius miltelius ir dažnai naudojama kepimui ir glaistui.
• Cukranendrės yra potencialus ingredientas, naudojamas cukrui gaminti ir yra paplitęs pasėlis daugelyje šalių.
• Dirbtiniai saldikliai – tai priedai, naudojami kaip cukraus pakaitalas ir kurių galima rasti daugelyje perdirbtų maisto produktų.

Rauginimo agentai

• Mielės yra ingredientas, naudojamas kepant, kad padėtų tešlai pakilti.
• Kepimo milteliai yra greitas rauginimo agentas, dažnai naudojamas kepiniuose.
• Kepimo soda yra miltelių pavidalo sudedamoji dalis, kuri naudojama kaip rauginimo priemonė kepiniuose.

Kvapiosios medžiagos ir priedai

• Miltai yra ingredientas, naudojamas kepant ir gaminant padažams tirštinti ir tešlai gaminti.
• Miltelių pavidalo kvapiosios medžiagos yra sudedamosios dalys, kurios naudojamos maistui suteikti skonį ir gali būti įvairių formų, pavyzdžiui, sūrio milteliai arba svogūnų milteliai.
• Dažikliai – tai priedai, naudojami maistui suteikti specifinę spalvą, pavyzdžiui, raudoni maisto dažikliai.
• Konservantai – tai priedai, naudojami maisto produktų galiojimo laikui pailginti.

Kalba ir ingredientai

• Sudedamųjų dalių pavadinimai gali skirtis priklausomai nuo kalbos. Pavyzdžiui, cukrus norvegiškai yra „sukker“, o ispaniškai „azúcar“.
• Kai kurie ingredientai turi neribotą potencialą naudoti gaminant maistą, pavyzdžiui, miltai, iš kurių galima gaminti įvairius dalykus – nuo ​​duonos iki makaronų.

Ingredientų redagavimas

• Svarbu redaguoti receptų ingredientus, kad jie atitiktų jūsų skonio nuostatas ir mitybos apribojimus. Pavyzdžiui, cukrų galite pakeisti natūraliu saldikliu, pavyzdžiui, medumi ar klevų sirupu.
• Redaguojant ingredientus svarbu atsižvelgti į galimą poveikį maisto skoniui ir tekstūrai.

Ar jų tvarka yra svarbi?

Kaip profesionalus rašytojas, raginu jus vadovautis šiuo vadovu, kad sukurtumėte geriausią receptą. Vienas iš svarbiausių dalykų, į kurį reikia atsižvelgti, yra sudedamųjų dalių įdėjimo tvarka. Tiesą sakant, tai gali labai paveikti jūsų patiekalo rezultatą.

Tvarkos svarba

Sudedamųjų dalių pridėjimo tvarka gali pakeisti jų tarpusavio sąveiką. Pavyzdžiui, įdėjus cukrų prieš maltą jautieną, susidarys netvarka, o pridėjus po to, ji gražiai karamelizuosis. Štai keletas kitų pavyzdžių, kaip gali būti svarbi sudedamųjų dalių tvarka:

• Prieš dedant sausus ingredientus, šlapius ingredientus reikia sumaišyti.
• Tamsus cukrus turėtų būti dedamas prieš šviesųjį cukrų.
• Pirmiausia reikia įdėti sunkius daiktus, kad jie nenugrimztų į dugną.
• Dideli daiktai turi būti dedami paskutiniai, kad dubuo nebūtų perpildytas.

Pavyzdžiai

Norėdami iliustruoti tvarkos svarbą, pažvelkime į keletą receptų:

• 
  Šokoladinis purvo pyragas:
  
  Norėdami pagaminti puikų šokoladinį purvo pyragą, pirmiausia turėtumėte sudėti šlapius ingredientus (sviestą, cukrų ir kiaušinius), o po to sausus ingredientus (miltus, kakavos miltelius ir kepimo miltelius). Tai leidžia mišiniui tolygiai susijungti ir neleidžia susidaryti gumulams.
• 
  „Green Chile“ fermentuota „Bloody Mary“:
  
  Norėdami paruošti šį aštrų kokteilį, pirmiausia turėtumėte pridėti žalią čili ir fermentuotą mišinį, o po to likusius ingredientus (degtinę, pomidorų sultis ir laimo sultis). Taip užtikrinama, kad centrinė gėrimo dalis būtų gerai sujungta prieš dedant likusią dalį.

Papildomi patarimai

Toliau pateikiami keli papildomi patarimai, į kuriuos reikia atsižvelgti įdedant ingredientų:

• Visada išmatuokite savo ingredientus prieš dėdami juos į dubenį.
• Pašalinkite visus nereikalingus ingredientus, kurių receptui nereikia.
• Atskiri ingredientai, kuriuos reikia dėti skirtingu laiku.
• Arbatiniu šaukšteliu arba šaukštu pridėkite nedidelį kiekį ingredientų, tokių kaip cinamonas, kardamonas ar muskato riešutas.
• Jei recepte reikalaujama grietinėlės arba crème fraiche, įpilkite jų maišymo proceso pabaigoje, kad nesustingtų.
• Jei recepte yra vanilės ekstrakto, įpilkite jį paskutinį kartą, nes per ilgai kaitinant jis pasidaro karti.

Valymas ir klausimai

Užimtiems virėjams būtinas efektyvus valymas. Jei turite klausimų apie sudedamųjų dalių sąrašą, eigą ar kiekius, paprašykite redakcijos darbuotojų atsakymų. Mūsų leidinio rašytojai visada mielai padeda. Norėdami pradėti, tiesiog spustelėkite mygtuką „Klausimai“.

Apibendrinant galima pasakyti, kad ingredientų įdėjimo tvarka yra labai svarbi gaminant maistą. Vadovaudamiesi šiais patarimais ir gudrybėmis galite užtikrinti, kad jūsų patiekalai kiekvieną kartą išeis tobuli.

Išvada

Taigi, viskas, ką reikia žinoti apie maisto gaminimo ingredientus. 

Dabar žinote skirtumą tarp paprastų ir sudėtingų ingredientų ir galite panaudoti šias žinias, kad pagerintumėte savo gaminimą. 

Taigi, nebijokite išbandyti ko nors naujo ir smagiai praleiskite laiką virtuvėje!

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.