Geriausi Nitsume ungurių padažo pakaitalai gražiam glaistui
Jei po ranka neturite ungurių padažo ir jums jo reikia pagal receptą, vietoje jo galite naudoti kitus padažus. Norėsite pažvelgti į konsistenciją IR skonį.
Teriyaki ir hoisin padažas yra geriausios ungurių padažo alternatyvos, norint gauti tinkamą skonį ir tekstūrą. jums reikia tiršto sirupo padažo, kuris būtų saldus ir sūrus, kad papildytų ungurį, ir jūs norite, kad būtų galima juo glaistyti žuvį.
Kiti padažai su panašiais ingredientais apima ponzu padažas, tempura padažas ir sukiyaki padažas, todėl pažiūrėkime, kada galite naudoti kiekvieną iš jų.
Variacijos kaip nitsume, unagi ir kabayaki taip pat gali veikti, pasak daugelio žmonių. Bet iš tikrųjų jie visi vienodi:
- Nitsume yra japoniškas ungurių padažo terminas
- Unagi yra pats ungurio terminas
- Kabayaki yra ungurių paruošimo būdas, o vėliau unguriui padažui paprastai naudojamas ungurių padažas. Neteisinga vartoti terminą „kabayaki padažas“ kaip padažą
Ungurių padažas – tirštas saldus padažas, naudojamas japonų virtuvėje. Jis gaminamas iš sojos padažo, cukraus ir mirino (ryžių vyno rūšies).
Jis pagamintas taip, kad būtų saldus, kad žuvis įgautų gražų blizgesį, bet taip pat sūrus, kad papildytų ungurio jūros skonį.
Jei norite arčiau pakeisti parduotuvėje pirktą ungurių padažą, tuomet galite sumaišyti sake, mirin, cukrų ir sojos padažą (visas receptas čia).
Šiame įraše aptarsime:
Ungurių padažas prieš ponzu
Yra keletas padažų, panašių į ungurių padažą. Vienas tokių - ponzu padažas.
Kaip ir ungurių padažas, ponzu padažas gaminamas iš mirino. Tačiau jame taip pat yra ingredientų kaip ryžių actas (arba naudokite šiuos pakaitalus!), katsuobushi dribsniai ir jūros dumbliai.
Nors padažai nėra vienodo skonio, jie naudojami panašiai. Juos galima naudoti ant sušių arba kaip žuvies ir paukštienos pagardą.
Taip pat patikrinkite Šie saldūs ir pikantiški suši padažai yra mūsų sąraše
Ungurių padažas prieš teriyaki
Atsižvelgiant į jo sudedamąsias dalis, „Teriyaki“ yra gana panašus į ungurių padažą. Abu naudoja sojų padažą, cukrų ir vandenį. Medus, imbierasir česnako milteliai taip pat dažnai dedami į teriyaki, kad suteiktų jam nepakartojamą skonį.
Kita vertus, ungurių padažas turi mirino, kad suteiktų jam išskirtinį skonį.
Nors šių dviejų skonis nėra visiškai panašus, jie naudojami tose pačiose srityse ir puikiai pakeičia vienas kitą.
Ungurių padažas prieš hoisin
Hoisin padažas yra panašus į ungurių padažą, nes jame taip pat yra sojos padažo ir cukraus pagrindo.
Tačiau jame trūksta mirino ir pridedama keletas kitų ingredientų, tokių kaip ryžių vyno actas, sezamo aliejus, česnakai ir pipirai. Į jį gali būti pridėtas net karštas padažas!
Nors hoisin padažas gali būti naudojamas toms pačioms programoms, kuriose naudojamas ungurių padažas, skonis yra daug galingesnis.
Ungurių padažas prieš austrių padažą
Nors ungurių padažas iš tikrųjų nėra pagamintas iš ungurių, austrių padažas gaminamas iš austrių. Tai natūralių austrių sulčių, sumaišytų su cukrumi, druska ir kartais kukurūzų krakmolu, derinys.
Austrių padažas dažniausiai naudojamas kai kurioms sušių rūšims pagardinti, tačiau jis negali būti naudojamas kaip ungurių padažo pakaitalas visuose receptuose.
Nitsume prieš shoyu
Nitsume (ungurių padažas) nėra tas pats, kas shoyu (sojų padažas), nors didelė dalis nitsume ingredientų yra shoyu (tiksliau, maždaug trečdalis). Nitsume yra pridėta mirino ir cukraus, kurie suteikia labai saldų skonį ir daug tirštesnę konsistenciją nei vien sūrus shoyu.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.