Peilio nuožulnumo paaiškinimas: pavieniai prieš dvigubą ir galandimo patarimai
Ar kada nors atidžiai apžiūrėjote savo virtuvinius peilius? Jei pastebėjote, GALĖBĖTE pastebėti nedidelį kampą arba nuolydį vienoje arba abiejose ašmenų pusėse. Tai mes vadiname a peilis nuožulnus!
Peilio įstrižainė reiškia nuožulnų arba kampuotą peilio ašmenų paviršių. Šis nuožulnus ašmenų dalis, susiliejanti su pjovimo briauna, paaštrina peilį ir daro jį efektyvesnį. Peiliai pagaląsti iš vienos pusės (vienas kampas) arba iš abiejų pusių (dvigubas nuožulnumas).
Pakalbėkime apie tai, ką tiksliai tai reiškia, apie skirtingus tipus ir kaip pasiekiami nuolydžiai.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Kas yra peilio kūgis?
Peilio įstrižainė reiškia nuožulnų arba kampuotą peilio ašmenų paviršių.
Šis nuožulnus ašmenų dalis, susiliejanti su pjovimo briauna, paaštrina peilį ir daro jį efektyvesnį.
Nuožulnumo kampas gali labai skirtis priklausomai nuo peilio tipo: didesni kampai naudojami stipresniam, storesniam pjovimo kraštui, o mažesni kampai aštresniam, plonesniam.
Iš esmės peilio nuožulnus paviršius yra šlifuotas, kad būtų suformuotas peilio kraštas.
Jis gali būti šlifuotas įvairiais kampais ir kuo mažesnis kampas, tuo peilis aštresnis.
Nuožulnumo kampas taip pat gali turėti įtakos tam, kaip gerai peilis išlaiko savo kraštą, nes tam tikri kampai gali padėti išlaikyti aštrumą laikui bėgant.
Peilio nuožulnus kampas yra peilio ašmenų kampas nuo krašto iki stuburo.
Nuožulniai kampai skiriasi priklausomai nuo peilio tipo ir numatomo naudojimo, bet paprastai yra 14–22 laipsniai virtuviniams peiliams.
Yra vieno ir dvigubo kampo peiliai.
Vienu kampu pagaląstama tik viena ašmenų pusė, o dvigubo kampo briauna yra pagaląsta abiejose ašmenų pusėse.
Ne visi ašmenys yra vienodi, todėl svarbu suprasti, kokio tipo peilis geriausiai tinka kiekvienai užduočiai.
Paprastai didesni peiliukai turi platesnius kampus, o mažesni peiliukai gali turėti aštresnius.
Nuožulnus kampas padeda pjaustyti maistą ir kitas medžiagas, nes sukuria aštrų, švarų kraštą.
Pjaustant peiliu svarbu išlaikyti teisingą pasvirimo kampą, kad būtų saugu ir efektyvu.
Galandimo arba šlifavimo įrankiai gali padėti išlaikyti jūsų peilius optimaliu pasvirimo kampu, kad būtų pasiekti geriausi rezultatai.
Peilių kampų tipai
Vieno ir dvigubo kampo peiliai yra du skirtingi peilių tipai, ir jie abu turi savo privalumų ir trūkumų.
Vieno kampo peiliai suprojektuoti su viena pagaląsta puse, o dvigubo kampo peiliai turi dvi paaštrintas puses.
Vieno kampo peiliai puikiai tinka tiksliai pjauti, tačiau juos naudoti gali būti sudėtinga, nes reikia daugiau įgūdžių.
Kita vertus, dvigubo kampo peilius naudoti daug lengviau, nes jie turi dvi paaštrintas puses, todėl puikiai tiks pradedantiesiems.
Tačiau dvigubo kampo peiliai nepasiūlo tokio paties tikslumo kaip vieno kūgio peiliai.
Šiame skyriuje aptariami abu ir paaiškinami skirtumai.
Vieno kampo
Vienas kūginis peilis, taip pat žinomas kaip kaltu šlifuotas peilis, pagaląsta tik vienoje ašmenų pusėje.
Šio tipo ašmenys yra įprasti japoniškiems virtuviniams peiliams ir naudojami tiksliam pjovimui.
Vienas kraštas gyuto (japoniškas šefo peilis) or Yanagi (žuvies pjaustyklė) yra geras vieno kampo peilio pavyzdys.
Šie du peiliai yra aštrūs ir itin tikslūs.
Aš peržiūrėjau mano populiariausi Gyuto šefo peiliai čia jei norite jį įtraukti į savo kolekciją
Iš kur atsirado vienas kūginis peilis?
Tai šiek tiek paslaptis, tačiau dauguma mano, kad ji kilusi iš Japonijos.
Jį šimtmečius naudoja kai kurie žinomiausi pasaulio šefai ir kulinarijos ekspertai.
Viengubas peilis yra peilio tipas su vienu aštriu kampu ant krašto.
Vietoj dviejų šlifavimo būdų, kaip ir dauguma peilių, jis turi vieną nuolatinį nuolydį / kampą.
Jis taip pat žinomas kaip kaltinis šlifavimas, nes jo geometrija tokia pati kaip ir medžio kalto.
Vieno kampo peiliai gali būti kairiarankiai arba dešiniarankiai, o pasvirimo kampas paprastai yra nuo 8 iki 15 laipsnių.
Taigi, jei esate dešiniarankis virėjas, naudosite dešinįjį kūginį peilį, o jei kairiarankis – priešingai.
Paprastai dešiniarankiams naudotojams bus lengviau naudoti vieną kūginį peilį, nebent jis būtų specialiai sukurtas kairiarankiams (kaip šis ypatingas kairiarankių japoniškų peilių pasirinkimas).
Kaip minėta, vieno kampo peiliai paprastai turi 8–15 laipsnių kampą (palyginti su 14–22 kampu dvigubu kampu) ir juos valdyti gali būti subtiliau nei su dvigubu kūginiu peiliu.
Jie dažnai naudojami sušių ir daržovių pjaustymui, taip pat sudėtingoms užduotims, tokioms kaip drožyba ir filė.
Vieno nuožulnumo peiliams reikia daugiau įgūdžių ir technikos nei dvigubo kampo peiliams, todėl svarbu suprasti nuožulnumo kampą, kad įsitikintumėte, jog jis tiksliai atitinka pjaunamo maisto rūšį.
Norint išlaikyti optimalų nuožulnumo kampą, vieno nuožulnumo peiliams taip pat gali prireikti specialių galandimo akmenų ir šlifavimo įrankių.
Japonai šimtmečius naudojo vieno kampo peilius, manydami, kad jie gali sukurti tobulą briauną vienu paspaudimu.
Šiuos peilius sudaro trys pagrindinės dalys:
- Shinogi – plokščias peilio paviršius, einantis išilgai ašmenų
- Urasuki – įgaubtas paviršius, esantis ašmenų gale
- Uroshi – plonas apvadas, supantis urasuki
Dvigubas kūgis
Dvigubas nuožulnus peilis yra peilio tipas, turintis aštrias briaunas abiejose ašmenų pusėse, sudarydamas V formos nuožulną iš abiejų pusių.
Tai skiriasi nuo vieno nuožulnaus peilio, kurio vienoje ašmenų pusėje yra plokščia pusė, o kitoje - nuožulnus.
Dvigubo kampo peiliai dažniausiai naudojami vakarietiško maisto ruošimui ir dažnai vadinami „virėjo peiliais“ arba „virėjo peiliais“.
Tai universalūs peiliai, kuriuos galima naudoti atliekant įvairias užduotis, tokias kaip smulkinimas, pjaustymas ir pjaustymas.
Taigi, šio tipo dviašmeniai peiliukai labiau paplitę vakarietiško stiliaus virtuviniams peiliams ir naudojami bendrosios paskirties pjovimui.
Dvigubo kampo konstrukcija leidžia peiliu sklandžiai pjauti maistą ir mažiau pasipriešinti, todėl jį lengviau naudoti ir mažiau vargina vartotojas.
Tai taip pat leidžia tiksliau valdyti pjaunant, nes vartotojas gali pasirinkti, kurią ašmenų pusę naudoti pagal pjovimo kampą.
Dvigubo kampo peiliai yra įvairių dydžių, nuo mažų pjaustymo peilių iki didelių šefo peilių, ir paprastai yra pagaminti iš aukštos kokybės plieno, kuris yra stiprus ir patvarus.
Dvigubo kampo peiliai paprastai turi 14–22 laipsnių kampą kiekvienoje pusėje ir gali būti lengviau valdomi nei vieną kūginį peilį.
Jie dažnai naudojami mėsai, vaisiams ir daržovėms pjaustyti ir pjaustyti.
Be to, dvigubo kampo peilius lengviau pagaląsti, tačiau vis tiek gali prireikti šlifavimo įrankių ir metodų, kad būtų užtikrintas tikslus nuožulnumo kampas.
Tiek dešiniarankiai, tiek kairiarankiai gali lengvai naudotis dvigubu kampu peiliu.
Japoniški vieno arba dvigubo kampo peiliai
Jei abiejose peilio pusėse pastebėjote nuožulną, tai yra dvigubas nuožulnus peilis.
Jei matote tik vieną kampo pusę, tai yra vienas nuožulnus peilis. Lengva,
Japoniškų peilių yra ir vieno, ir dvigubo kampo, jie turi skirtingą paskirtį virtuvėje.
Peilis su dvigubu nuožulniu ašmeniu, dažnai vadinamas dviašmeniu ašmenimis, turi abiejose pusėse.
Ypač vakarietiško stiliaus peiliuose, tokiuose kaip prancūziški ir vokiški, šie peiliai yra labiausiai paplitę.
Gyuto peilis, sujihiki peilis ir honesuki peilis yra tik keli pavyzdžiai iš daugybės dviašmenių peilių, kuriuos turi japonai.
Tradiciniai japoniški peiliai dažniausiai yra vieno kūginio kampo, tačiau šiais laikais yra daug modernių dvigubo kampo variantų, skirtų ir Vakarų vartotojams.
Kalbant apie dviašmenis peilius, dažnai daroma prielaida, kad ašmenų kampas iš abiejų pusių yra lygus vienas kitam (ty jei viena pusė šlifuota 11 laipsnių kampu, kita pusė taip pat šlifuojama iki 11 laipsnių, todėl bendra 22 laipsnių kampu).
Japoniški peiliai paprastai pagaląsti iki maždaug 8 laipsnių iš abiejų pusių ir turi šiek tiek siauresnį kampą nei kitų standartinių vakarietiškų peilių.
Vienkraštis peilis yra terminas, naudojamas apibūdinti peilius, kurie pagaląsti tik vienoje pusėje.
Tačiau iš tikrųjų mes atradome, kad tradiciniai azijietiški peiliai su abiejose pusėse yra daug labiau paplitę nei vienkampiai peiliai tarp siūlomų Jungtinėse Valstijose.
Tačiau Japonijoje vienas kūginis peilis yra populiaresnis ir pageidaujamas dėl savo ypatingo aštrumo ir tikslumo!
Daugelis virėjų turi įvaldyti naujus peilio įgūdžius ir procedūras, kad galėtų naudoti vieno kampo ašmenis.
Jei esate kairiarankis, taip pat galite nusipirkti specialiai jums skirtą ašmenį, kad galėtumėte tinkamai valdyti peilį.
Vieno krašto ašmenys gali sukurti mažesnius griežinėlius, ypač su daržovėmis, jei žinote, kaip tinkamai juos naudoti, o tai fantastiška sušių virėjams.
Kuo skiriasi vieno ir dvigubo kūgio peilis?
Štai vieno kūgio ašmenų suskirstymas:
- Jei ieškote peilio, kuris būtų vieno triuko ponis, vienas kūginis peilis kaip tik jums! Tai kaip vienaratis – turi tik vieną ratą, bet vis tiek atlieka savo darbą.
- Vieno nusklembto peilio kampas suformuotas tik vienoje pusėje, todėl tai tarsi kalto briauna. Tai populiarus japoniškų peilių pasirinkimas Santoku Gentenas.
Štai dvigubo kūginio peilio suskirstymas:
- Dvikampiai peiliai yra kaip dviračiai – turi du kampus, todėl gali atlikti daugiau nei vieną dalyką.
- Dauguma europietiškų peilių yra dvigubai nusklembti, o tai reiškia, kad abi ašmenų pusės turi kampą. Galite gauti įvairių briaunų stilių, pvz., V formą, sudėtinį (dvisluoksnį V kraštą) ir išgaubtas formas.
- Dvikampiai peiliai yra kaip Šveicarijos armijos peiliai – jie gali viską!
Išsiaiškinti kaip vakarietiški peiliai lyginami su japoniškais peiliais ir ką turėtumėte pasirinkti
Peilio kampas vs kampas
Peilio nuožulnus kampas ir kampas yra du svarbūs peilio aspektai, kurie gali labai pakeisti ašmenų veikimą.
Nuožulnioji dalis yra peilio dalis, kuri yra nušlifuota, kad būtų sukurta pjovimo briauna. Nuožulnumo kampas lemia, koks aštrus bus peilis.
Kalbant apie peilius, nuožulnus ir kampas gali turėti įtakos. Peilis su negiliu nuožulniu kampu turės aštresnį kraštą, tačiau jis nebus toks patvarus.
Kita vertus, peilis su didesniu nuožulniu kampu turės patvaresnį kraštą, tačiau jis nebus toks aštrus.
Taigi, jei norite aštraus peilio, kuris tarnautų, norėsite rasti pusiausvyrą tarp šių dviejų.
Trumpai tariant, peilio kampas ir kampas yra tarsi balansavimo veiksmas.
Norite aštrios briaunos, kuri per greitai nenublunka, ir čia atsiranda nuožulnus ir kampas.
Negilus nuožulnus kampas suteiks jums aštresnį kraštą, tačiau jis truks neilgai.
Statesnis kampas suteiks jums ilgesnį kraštą, tačiau jis nebus toks aštrus. Jūs turite nuspręsti, kuris iš jų jums tinka.
Ar kampas ir briauna yra tas pats dalykas?
Ne, kampas ir kraštas nėra tas pats dalykas.
Sąvokos „nuožulnis“ ir „kraštas“ yra susijusios, tačiau nereiškia to paties.
Peilio kraštas reiškia aštrų pjovimo paviršių, einantį išilgai ašmenų. Tai yra peilio dalis, kuri iš tikrųjų liečiasi su pjaunama medžiaga.
Kita vertus, nuožulnus paviršius yra kampinis paviršius, sudarantis kraštą. Tai ašmenų dalis, kuri buvo šlifuota arba pagaląsta, kad būtų sukurta pjovimo briauna.
Kampas gali būti plokščias arba sudėtingos formos ir gali būti šlifuotas vienoje arba abiejose ašmenų pusėse.
Kitaip tariant, nuožulnus paviršius yra nuožulnus paviršius, vedantis į kraštą, o kraštas yra peilio dalis, kuri iš tikrųjų pjauna.
Kampas yra svarbus peilio veikimo aspektas ir gali turėti įtakos jo aštrumui, ilgaamžiškumui ir naudojimo patogumui.
Briauna yra aštriausia peilio dalis, kuri supjaustoma į sudedamąsias dalis. Jis yra peilio apačioje, nuo kulno iki galo.
Nuožulnus kampas yra kampas, vedantis į kraštą. Tai peilio dalis, kuri sumalama, kad suformuotų kraštą. Taigi, nors jie yra susiję, jie nėra vienodi.
Paprasčiau tariant, briauna yra aštri peilio dalis, o nuožulnus kampas, vedantis į kraštą. Tai tarsi rampa, kuri nuveda į kraštą.
Taigi, jei norite maksimaliai išnaudoti savo peilį, turite atkreipti dėmesį ir į kraštą, ir į kampą.
Kaip sukuriamas nuolydis?
Sukūrus peilio nuožulną, reikia šlifuoti ašmenų kraštą, kad būtų sukurtas norimas kampas ir forma.
Nuožulnumas paprastai sukuriamas naudojant šlifavimo diską, kuris yra besisukantis abrazyvinis diskas arba diržas, pašalinantis metalą nuo ašmenų.
Peilio kalvis pradės formuodamas ašmenų profilį, o tada pereis prie kampų šlifavimo.
Pasvirimo kampas priklausys nuo numatyto peilio naudojimo ir peilio kalvio ar kliento pageidavimų.
Paimkime 70/30 kampą kaip pavyzdį:
Norėdami sukurti 70/30 kampą, peilio kalvis paprastai pradeda šlifuoti 70 % kampą vienoje ašmenų pusėje.
Tai atliekama laikant ašmenis prie šlifavimo disko norimu kampu ir atsargiai judinant pirmyn ir atgal, kol nuožulnus nuolydis bus lygus ir simetriškas.
Kai 70 % nuožulnumas bus baigtas, peilio kalvis persijungs į priešingą ašmenų pusę ir nušlifuotų 30 % kampą.
Paprastai tai daroma staigesniu kampu, kad būtų sukurtas aštresnis kraštas.
Sukūrus nuožulnius, peilių kalvis paprastai pereina prie ašmenų šlifavimo ir poliravimo, kad sukurtų aštrų, lygų pjovimo briauną.
Tam gali prireikti naudoti keletą smulkesnių abrazyvinių medžiagų, pvz., šlifavimo akmenų, kad patobulintumėte kraštą ir pašalintumėte visas įdubas ar šiurkščias dėmes.
Apskritai, norint sukurti peilio kampą, reikia įgūdžių, patirties ir tikslumo, o norint sukurti aukštos kokybės ašmenis su gerai pagamintu kampu, gali prireikti daug darbo valandų.
Be aštraus kampo, Kiekvienas peilis taip pat turi ypatingą apdailą, užtikrinančią ilgaamžiškumą ir estetiką
DUK
Kas yra 70/30 peilio kūgis?
70/30 peilio nuožulnumas yra asimetrinis galandimo būdas, suteikiantis jūsų ašmenims neprilygstamą kraštą.
70/30 peilio nuolydis reiškia tam tikro tipo ašmenų briauną, kuri turi du skirtingus kampus kiekvienoje ašmenų pusėje.
Sąvoka "70/30" reiškia kampų santykį kiekvienoje pusėje, kai vienos pusės kampas yra 70%, o kitoje - 30%.
70 % kampas paprastai randamas toje ašmenų pusėje, kuri naudojama pjovimui, o 30 % kampas yra priešingoje ašmenų pusėje.
Ši konstrukcija sukuria aštresnę pjovimo briauną vienoje ašmenų pusėje, o tai gali padėti pjaustyti ir pjaustyti lengviau ir efektyviau.
Šio tipo kūgiai dažniausiai randami ant japoniško stiliaus peilių, tokių kaip santoku arba nakiri peiliai.
Jis taip pat kartais naudojamas vakarietiško stiliaus virėjų peiliams, nors 50/50 nuožulnumas (kai abiejų pusių kampas yra toks pat) yra labiau paplitęs šių tipų peiliams.
Kas yra 50/50 nuožulnus peilis?
50/50 nuožulnus peilis yra tada, kai užaštrintas kraštas yra tolygiai 50/50 „V“ formos.
Tai reiškia, kad kampas kiekvienoje ašmenų pusėje yra lygus, todėl jis yra simetriškas.
Tai populiarus pasirinkimas tiems, kurie ieško aštraus krašto, kurį būtų lengva prižiūrėti. Be to, atrodo gana šauniai!
Priklausomai nuo to, ko ieškote, galite gauti 50/50 kampus skirtingais kampais, pvz., 12 laipsnių arba 20 laipsnių.
Taigi, jei ieškote aštraus krašto, kurį būtų lengva prižiūrėti ir kuris puikiai atrodytų, 50/50 nuožulniu kampu yra tinkamas būdas!
Kaip nupjauti peilį?
Peilio pasvirimas yra puikus būdas suteikti jam profesionalų, aštrų kraštą. Tai paprastas procesas, kurį kiekvienas gali atlikti naudodamas tinkamus įrankius ir turėdamas šiek tiek kantrybės.
Norėdami pradėti, jums reikės šlifavimo disko arba šlifavimo akmens ir kampinio galandimo strypo (Čia apžvelgiau keletą kokybiškų galandimo staklių).
Pradėkite įsprausdami peilį į strypą, tada sureguliuokite rato kampą, kad jis atitiktų norimo sukurti kampo kampą.
Nustatę kampą, lėtai judinkite ašmenis prie rato ar akmens, kol pasieksite norimą formą.
Galiausiai naudokite šlifavimo akmenį, kad paaštrintumėte kraštą, ir viskas!
Nupjauti peilį nėra sunku, tačiau reikia šiek tiek pasitreniruoti, kad jis būtų tinkamas.
Taigi nenusiminkite, jei pirmą kartą nepasieksite tobulo. Šiek tiek pasipraktikuodami, greitai tapsite profesionalu!
Koks yra geriausias peilio kampas?
Geriausias peilio pasvirimo kampas priklausys nuo kelių veiksnių, įskaitant peilio tipą, numatytą peilio naudojimą ir asmeninius vartotojo pageidavimus.
Tačiau kai kurios bendrosios gairės gali padėti pasirinkti tinkamą kampą.
Daugumos vakarietiško stiliaus virėjų peilių pasvirimo kampas yra apie 20 laipsnių.
Šis kampas yra geras ryškumo ir ilgaamžiškumo balansas ir puikiai tinka atliekant įvairias pjovimo užduotis.
Japoniško stiliaus peiliams dažnai naudojamas mažesnis maždaug 15 laipsnių ar mažesnis pasvirimo kampas.
Taip sukuriamas ryškesnis, aštresnis kraštas, puikiai tinkantis užduotims, reikalaujančioms tikslumo ir kontrolės, pavyzdžiui, pjaustyti daržoves ar ruošti sušius.
Didesnio našumo peiliams, pvz kirviai ar smulkintuvai, galima naudoti didesnį 25 laipsnių ar didesnį pasvirimo kampą.
Taip sukuriamas storesnis, patvaresnis kraštas, kuris gali atlaikyti pjaustymo ir įsilaužimo įtempius.
Galiausiai, geriausias peilio pasvirimo kampas priklausys nuo individualių naudotojo poreikių ir pageidavimų.
Gali būti naudinga išbandyti skirtingus peilius su skirtingais kampais, kad pamatytumėte, kas jums patogiausia ir efektyviausia atliekant konkrečias užduotis.
20 laipsnių kampas: geras vidurys
Rasti tobulą peilio nuožulnų kampą gali būti sudėtinga, tačiau nesijaudinkite – 20 laipsnių kampas yra puiki vieta pradėti.
Šis kampas yra pakankamai aštrus, kad būtų galima atlikti darbą, bet ne toks aštrus, kad jį būtų lengva sugadinti.
Be to, jis tinka daugeliui peilių, todėl jums nereikės jaudintis, kad jį sugadinsite.
Jei ieškote kažko šiek tiek aštresnio, visada galite nusileisti žemiau – tik nepamirškite, kad kuo mažesnis kampas, tuo subtilesnis bus kraštas.
Taigi, jei ieškote kažko, kas galėtų atlaikyti didelį susidėvėjimą, galbūt norėsite laikytis 20 laipsnių kampo.
Ar geresnis vieno ar dvigubo kūgio peilis?
Kalbant apie peilius, viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų.
Vienkampiai peiliai yra aštresni ir geriau tinka plonesniems, sudėtingesniems pjūviams, tačiau dvigubo kampo peiliai yra universalesni ir lengviau naudojami.
Taigi, jei ieškote peilio, kuris galėtų padaryti viską, dvigubas kūgis yra geriausias būdas.
Bet jei ieškote kažko, kas galėtų tiksliai ir subtiliai pjauti, vieno kūgio peilis yra puikus pasirinkimas.
Galų gale, jūs turite nuspręsti, kuris iš jų geriausiai atitinka jūsų poreikius.
Žvelgiant į gaminimą dekoratyviniai japoniški raižiniai (mukimono)? Vienas nuožulnus yra kelias
Ar įprastas šefo peilis yra vienas nuožulnus?
Ne, įprastas šefo peilis nėra vienas nuožulnus.
Dauguma virtuvinių peilių turi dvigubą kampą, o tai reiškia, kad ašmenys turi du kampus, susikertančius viduryje.
Taip sukuriamas V formos kraštas, kuris yra aštrus ir lengvai valdomas.
Virėjo peiliai tradiciškai yra dvigubi nuožulnūs, o tai reiškia, kad abi ašmenų pusės turi nuožulnią nuožulną link pjovimo krašto.
Yra keletas priežasčių, kodėl šis dizainas yra populiarus virėjo peiliams:
- Universalumas: Dvigubas kampas leidžia naudoti peilį įvairioms pjovimo užduotims atlikti. Jis taip pat lengvai gali būti naudojamas pjaustymui, pjaustymui ir malimui, todėl jis yra universalus įrankis virtuvėje.
- Likutis: Dvigubas kūgis padeda subalansuoti peilį ir tolygiai paskirstyti svorį per ašmenis. Dėl to peilis gali jaustis patogiau ir gerai subalansuotas rankoje, o tai sumažina nuovargį ilgą laiką naudojant.
- Lengva naudoti: Su dvigubu nuožulniu kampu, pjovimo briauna yra ašmenų centre, todėl jį lengviau naudoti tiek dešiniarankiams, tiek kairiarankiams.
- Galandimas: Dvigubą nuožulną galąsti gali būti lengviau nei vieną, nes kampus galima pagaląsti simetriškai ir tolygiai abiejose ašmenų pusėse.
Apskritai, dvigubas kūgis yra populiarus šefo peilių dizaino pasirinkimas, nes jis užtikrina gerą universalumo, pusiausvyros, naudojimo paprastumo ir galandimo balansą.
Tai patikimas ir efektyvus pasirinkimas atliekant įvairius pjovimo darbus virtuvėje.
Kita vertus, vieno kampo peiliai turi tik vieną kampą ant krašto, todėl jie yra daug aštresni ir tikslesni.
Taigi, jei ieškote peilio, kuriuo būtų galima tiksliai pjauti ir supjaustyti, vienas nuožulnus peilis yra tinkamas būdas.
Išvada
Dabar, kai žinote, kad pasvirimo kampai dažnai skiriasi priklausomai nuo peilio tipo ir kam jį NAUDOTE, galite priimti geresnį sprendimą, jei ieškote naujo.
Taip pat svarbu suprasti nuožulnumo kampą ir tinkamai jį išlaikyti galandimo arba šlifavimo įrankiais, kad galėtumėte lengvai tęsti pjovimą.
Japoniškų peilių galandimas yra menas o ne kažkas išmoko per naktį
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.