Slaptos traškios Pata kiaulienos kojos technika (tris kartus pakepinkite)
Traškūs Pata taip pat vadinami traškių keptų kiaulienos kulšelių receptu. Filipiniečiai yra gerai žinomi bet kokio kepto maisto, ypač kepto, mėgėjai.
Šiame recepte naudoju techniką, kad išgaučiau ypač traškią ir traškią tekstūrą, yra kiaulienos kulšelių kepimas tris kartus. Dėl to išoriniame gumbų sluoksnyje atsiranda pūslių, o traškus pata išlieka karštas ir traškus. Paslaptis yra išdžiovinti ir atvėsinti kiaulienos odą prieš kepant iš naujo.
Skaitykite toliau, kad gautumėte visus patarimus, kurių reikia norint paruošti šį skanų patiekalą!
Ideali kiaulienos dalis, naudojama šiame recepte, yra priekinė kiaulienos kojelė. Patos oda įbrėžta ir patiekiama visa.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiKaip namuose pasigaminti traškų pata
Traškios patos receptas
Ingredientai
- 1 aklavietė (priekinė arba užpakalinė kiaulės koja, įskaitant pirštus)
- 1 butelis soda (7 Up arba Sprite)
- 1 šaukštai druska
- 2 šaukštai patis (žuvies padažas)
- ½ šaukštai soda
- 1 šaukštai natrio glutamatas (MSG)
- 4 šaukštai miltai
- Aliejaus pakaks giliai kepti
- Pakanka vandens virimui
Instrukcijos
- Kiaulienos makaronus nuvalykite pašalindami visus plaukelius ir nubraukdami odą peiliu. Kruopščiai nuplaukite.
- Padarykite keturių ar penkių colių pjūvius pata šonuose.
- Ant gilaus puodo sudėkite pata į vandenį su soda ir druska. Užvirinkite ir troškinkite 20 minučių. Tada įpilkite soda ir toliau troškinkite dar 10 minučių.
- Išimkite pata iš puodo ir pakabinkite ir leiskite nuvarvėti 24 valandas. Alternatyva yra kruopščiai nusausinti kiaulienos makaronus ir kelioms valandoms laikyti šaldytuve.
- Baigę aukščiau aprašytą procesą, įtrinkite patis ant pata ir gausiai pabarstykite miltais.
- Giliame puode įkaitinkite kepimo aliejų ir kepkite kiaulienos paplotėlius iki auksinės rudos spalvos.
Pastaba
Kodėl kiekvieną kartą norite atvėsinti kiaulienos odą
Šoko poveikis aušinant ir pakartotinis didelio karščio poveikis, dėl kurio oda tampa labai traški. Kiti, norėdami geriau padengti ir pristatyti, po trečio kepimo pasirenka nuimti kaulus.
Traškus pata receptas yra varginantis ir jį reikia įdėti daug pastangų. Kai kurie virėjai tai ruošia porcijomis ir po pirmo ar antro kepimo laiko kiaulienos košes.
Tada kiaulieną galima atšildyti ir ji yra paruošta trečiam kepimui.
Traškios Pata receptas ir paruošimas
Su traškia Pata geriausia patiekti Atsara arba raugintos papajos saldžiarūgščiu skoniu. Atcharos rūgštumas subalansuoja traškios pata sodrumą.
Susmulkintos papajos mėsos ir pluošto kramtomumas įsilieja į traškios traškios pata tekstūrą. Jei negalite nusipirkti ar pasigaminti savo atsara, galite tiesiog pasinerti.
Acto mišinys, pagardintas druska, pipirais, susmulkintu česnaku, susmulkintu ir svogūnais bei maltais raudonaisiais čili pipirais, taip pat padarys stebuklų, kai traškus pata receptas derinamas su šiuo.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.