Jums patiks specialus ensaymada receptas (saldžios filipiniečių bandelės).
Šis specialus ensaymada receptas (taip pat žinomas kaip filipiniečių saldžios bandelės) yra saldi ir sūri duona, paprastai derinama su kava.
Jį galima nusipirkti bet kurioje kepyklėlėje ir dažniausiai mėgaujamasi kaip vidurdienio popietės užkandis. Tačiau dėl savo prieinamumo ensaymada iš tikrųjų galima valgyti bet kuriuo paros metu.
Padarykime partiją!
Matyt, ši duona (kuri pasirodė esąs labai mėgstamas filipiniečių maistas) iš tikrųjų yra originalios „ensaimados“ iš Ispanijos forma, sulyginta su kitomis Pietų ir Lotynų Amerikos šalių rūšimis.
Tačiau, kadangi ensaimada buvo populiari tarp vietinių filipiniečių, ši duona tapo tikrai filipinietiška.
Šio ensaymada recepto sudedamųjų dalių sąraše yra miltų, sūrio, sviesto, medaus, druskos, vandens, baltojo cukraus ir čederio sūrio. Paslaptis yra neperminkyti tešlos – taip išgausite tobulą tekstūrą!
Su šiais ingredientais užtikrinu, kad ensaymadas taps jūsų mėgstamiausiais!
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Kaip pasigaminti ensaymada namuose
„Ensaymada“ receptas (filipiniečių saldžios bandelės)
Ingredientai
- 2 Šaukštelis greitosios mielės
- ⅔ puodelis vanduo (drungnas)
- 3½ puodeliai universalūs miltai
- ⅓ puodelis cukrus
- ½ Šaukštelis druska
- 3 didelis kiaušiniai
- ¼ puodelis išgarinto pieno
- ½ puodelis nesūdytas sviestas ištirpęs (padalintas, 1/4 puodelio įmaišytas į tešlą ir 1/4 puodelio tepimui)
papildymas:
- ½ puodelis grietinėlės nesūdyto sviesto
- ⅓ puodelis cukrus
- *Neprivaloma - susmulkintas čederio sūris
instrukcijos
- Nedideliame dubenyje arba tiesiai į matavimo taurę ištirpinkite greitąsias mieles ⅓ puodelio drungno vandens. Atidėti.
- Laukdami, kol mielės suaktyvės, dideliame dubenyje arba stovinčiame maišytuve suplakite miltus, cukrų ir druską. Tada supilkite ištirpintą mielių mišinį, kiaušinius, išgarintą pieną, ¼ puodelio lydyto sviesto ir likusius ⅓ puodelio vandens. Naudodami tešlos kabliuką (arba mentele, jei maišote rankomis), maišykite mažu greičiu apie 2 minutes, tada vidutiniu greičiu dar 5–7 minutes, kol susidarys minkšta lipni tešla. Atminkite, kad tešla turi būti minkšta ir lipni; neperminkykite šios tešlos. Tešlą perkelkite į riebalais išteptą dubenį ir uždenkite plastikine plėvele arba švariu virtuviniu rankšluosčiu. Leiskite tešlai pailsėti 15 minučių.
- Tuo tarpu kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba paruoškite ensaymada formeles.
- Tada tešlą padalinkite į 8–12 dalių. Norėdami pasiekti vienodą dydį, galite naudoti svarstykles, padalindami kiekvieną gabalėlį po lygiai po 60 gramų. ARBA be svarstyklių šį darbą atliks ir ledų kaušelis. Ledų kaušelį pabarstykite miltais, išskobkite tešlą ir išmeskite tiesiai ant išklotos kepimo skardos ar formų. Ši dalis nebūtinai turi būti graži; tiesiog semti ir paleisti. Laisvai uždenkite tešlą plastikine plėvele arba švariu virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite tešlai pailsėti 15 minučių.
- Dabar atėjo laikas formuoti ensaymadas. Mažame dubenyje ištirpinkite ¼ puodelio sviesto ir atidėkite. Ant miltais pabarstyto paviršiaus arba kilimėlio iškočiokite arba delnais kiekvieną tešlos gabalėlį išlyginkite į stačiakampį. Pabarstykite rankas miltais, kad tešla nepriliptų prie pirštų. Tešlos viršų ištepkite trupučiu lydyto sviesto. Tešlą iškočiokite į ilgą rąstą, suimdami galus, kad būtų sandarus. Tada pasukite tešlos siūlę žemyn arba siūlės puse į vidų, ta kryptimi, kur pradėsite sukti. Švelniai pradėkite kočioti arba sukti tešlą į vidų į suktuką arba ritinį. Padėkite jį atgal ant išklotos skardos. Laisvai uždenkite bandeles plastikine plėvele arba švariu virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite pakilti, kol padvigubės (apie 1½ valandos).
- Įkaitinkite orkaitę iki 325ºF. Nuimkite dangą ir kepkite suktinukus 15–17 minučių, kol jie taps švelniai auksiniai. Leiskite suktinukams atvėsti nuo 30 minučių iki valandos, tada apibarstykite sviestu ir cukrumi.
- Dabar atėjo laikas bandelių viršų aptepti, teptuku arba sviestiniu peiliu ištepti kreminiu sviestu. Tada pabarstykite cukrumi ant sviesto arba pamerkite sviestu pateptą viršų tiesiai į dubenį su cukrumi, nukratykite perteklių ir jau galima valgyti!! Geriausia patiekti kambario temperatūroje su karštos kavos puodeliu. Mėgautis!
pastabos
Mityba
Nestle išgarintas pienas puikiai tinka šiam receptui.
Ensaymada recepto paruošimas ir patarimai (2 būdas)
Šis ensaymada receptas apima šiek tiek nuobodesnį procesą, nes turite paruošti tešlą ir paruošti visus ingredientus.
- Pirmiausia sumaišykite mieles ir pieną į dubenį ir palaukite, kol jis suaktyvės. Jūs visada galite įsigyti mielių iš savo kaimynystės kepyklos (jei jos taip pat parduodamos) arba iš prekybos centro.
- Ruošdami kitus ingredientus, pvz., tešlą, leiskite mielėms pastovėti.
- Tešlai sumaišykite miltus, cukrų, druską, išplaktus kiaušinius ir ištirpintą sviestą. Prieš pildami aktyvuotas mieles, įsitikinkite, kad viską gerai išmaišote. Dar kartą išmaišykite ir prieš minkydami įsitikinkite, kad tešla pakankamai tiršta.
- Kadangi mielių mišinį jau supylėte ir jau minkote, tešlą sudėkite atgal į dubenį ir palikite porą valandų pakilti. Laukdami galite paruošti kočėlą ir plokščią paviršių, ant kurio išlyginsite tešlą.
- Ištraukite tešlą ir permuškite, kad išeitų oras. Tada supjaustykite tešlą į tiek gabalėlių, kiek norite, ir pradėkite kočioti. Po to per vidurį patepkite ištirpintu sviestu ir suvyniokite taip, tarsi tai būtų sraigės kiautas. Padėkite ant padėklo ir vėl leiskite pakilti 4 valandas. Praėjus 4 valandoms, įkaitinkite orkaitę ir kepkite tešlą.
- Galiausiai bandeles aptepkite tirpintu sviestu ir pabarstykite cukrumi arba papuoškite tarkuotu sūriu.
Be šio recepto, galite išbandyti ir mano Naminės jautienos empanados receptas ir originalus pandesal receptas.
Pastaba: Šiame straipsnyje paskelbiau 2 šio ensaymada recepto paruošimo būdus. Galite rinktis iš 2.
Gaminimo patarimai
Gaminant ensaymadas, norint pasiekti puikių rezultatų, reikia atsiminti keletą dalykų.
Pirmiausia įsitikinkite, kad naudojate geros kokybės miltus. Taip užtikrinsite, kad jūsų tešla būtų lengva ir puri. Norėdami gauti puresnės tekstūros, stiprius duonos miltus galite maišyti net su įprastais miltais.
Iš pradžių ši tešla yra gana minkšta ir lipni. Besivystant glitimo struktūra taps elastingesnė ir mažiau lipni. Miltų pertekliaus reikėtų vengti bet kokia kaina. Minkant tešla taps mažiau lipni.
Tešla pakils ilgiau, kai vietoj greitųjų mielių naudojate sausas aktyvias mieles. Rekomenduoju SAF momentinis auksas (kuri skirta išskirtinai saldžiai tešlai) arba Raudonoji žvaigždė platina.
Kadangi jie greitai pakyla, jie turi mažiau galimybių sukurti rūgštų, fermentuotą skonį. Be to, tai tik pagerina pyrago skonį, ypač jei esate išrankus tešlai.
Antra, neperdirbkite tešlos. Pernelyg dirbant, galutinis produktas bus kietas.
Šią tešlą galima paruošti iš anksto. Uždenkite plastikine plėvele ir po minkymo padėkite į šaldytuvą nakčiai.
Prieš naudodami leiskite pastovėti kambario temperatūroje 30 minučių, tada išleiskite orą ir suformuokite.
Galiausiai dosniai su sviestu. Sviestas suteikia ensaymadams būdingą sodrią ir purią tekstūrą, todėl nebijokite jo naudoti daug!
Be to, tobulos purios ensaymada raktas yra turėti pakankamai kantrybės ir leisti tešlai puikiai pakilti – atminkite, kad plokščia, lipni tešla nėra gerai. Tada svarbu jo neperminkyti.
Pakeitimai ir variacijos
Vietoj sviesto tešlai galite naudoti patrumpinimą. Man labiau patinka sviestas, nes jis skanesnis.
Norėdami gauti geriausius rezultatus, miltams galite naudoti universalius miltus, stiprius duonos miltus ir kepimo miltus.
Taip pat galite pasigaminti ube halaya tipo ensaymada. Šiai versijai naudokite tą patį tešlos mišinį, bet įpilkite 1/4 ube halaya. Tada aptepkite bandeles saldžia ube halaya.
Ar galite pagaminti veganišką ensaymada?
Taip, laimei, šį patiekalą galite pagaminti veganiškai.
Paprasčiausia naudoti lengvai prieinamus veganiškus patiekalus iš bakalėjos parduotuvės, kad bandelės būtų veganiškos.
Pieninį sviestą paprasčiausiai pakeiskite a veganiškas sviestas kaip „Earth Balance“..
Tada galite naudoti bet kokio tipo veganišką „čederio sūrio“ alternatyvą ir pieną be pieno, pavyzdžiui, sojos pieną ar migdolų pieną.
Ekologiškas baltasis cukrus yra veganiškas ir jūs taip pat galite jį naudoti.
Ensaymada variantų yra daug:
- Maljorkos variantas, vadinamas Mallorca arba Mallorcas de vino dulce, yra saldūs suktinukai, padengti lydytu queso de bola ir pabarstyti cukrumi.
- Kitas variantas yra ensaymada mamon, kuriame vietoj įprasto tešlos mišinio naudojama biskvito tešla. Taip gaunama daug minkštesnė ir puresnė ensaymada.
- Iloilo mieste, Filipinuose, taip pat yra variantas, vadinamas kababayan. Kababayan yra ensaymada, pagaminta iš labai minkštos ir purios tešlos, ir paprastai turi mažiau sviesto, sūrio ir cukraus, palyginti su tradicine ensaymada. Jis taip pat formuojamas kaip rąstas, o ne susuktas į spiralę.
- Batangas mieste, Filipinuose, taip pat yra variantas, vadinamas tsokolate eh, kuris yra ensaymada, pamirkyta lydytame šokolade.
- Pampangoje, Filipinuose, taip pat yra variantas, vadinamas empanadita de keso, kuris yra ensaymada, užpildyta sūriu.
Yra daug daugiau ensaymada variantų, ir kiekvienas Filipinų regionas turi savo unikalų šio klasikinio patiekalo požiūrį.
Kaip patiekti ir valgyti ensaymada
Ensaymadas dažniausiai patiekiamas kaip pusryčiai ar užkandžiai, bet gali būti ir kaip desertas. Geriausias būdas ja mėgautis yra minkšta puri bandelė su kava ar arbata.
Jie gali būti patiekiami paprasti arba su įvairiais priedais, tokiais kaip sviestas, sūris, šokoladas ar vaisiai.
„Ensaymadas“ skaniausia, kai jos yra šviežios ir šiltos. Jei neketinate jų valgyti iš karto, juos galima laikyti sandariame inde ir prieš patiekiant pašildyti.
Geriausia juos patiekti vos baigus kepti. Tačiau atvėsusias bandeles galite pakartotinai pašildyti mikrobangų krosnelėje apie 20 ar 30 sekundžių ir patiekti jas taip.
Panašūs patiekalai, kuriuos reikia išbandyti
Ispaniška duona yra saldžios duonos rūšis, populiari Filipinuose. Jis panašus į ensaymada, bet yra padengtas cukraus ir cinamono mišiniu, o ne sūriu.
Mamonas yra biskvito rūšis, populiari Filipinuose. Jis panašus į ensaymada, tačiau vietoj įprasto tešlos mišinio naudojama biskvito tešla. Taip gaunama daug minkštesnė ir puresnė ensaymada.
Pandesalis yra Filipinuose populiari duonos rūšis. Jis panašus į ensaymada, bet gaminamas iš kitokio tešlos mišinio ir neturi sūrio ar sviesto.
DUK
Kokios įrangos reikia norint pagaminti ensaymada?
Norint pagaminti ensaymada, jums reikės matavimo puodelio, maišymo dubens, kepimo skardos, maišytuvo, kočėlo ir trintuvės.
Tešlai minkyti galite naudoti tešlos maišytuvą.
Sužinoti daugiau apie būtiniausius virtuvės reikmenis ir įrangą čia
Kaip laikote ensaymada?
Ensaymadas galima laikyti sandariame inde ir prieš patiekiant pašildyti.
Bandeles laikykite šaldytuve iki 5 dienų arba šaldiklyje iki 7 dienų, tada atitirpinkite ir pašildykite.
Ar ensaymada sveika?
Nėra galutinio atsakymo į šį klausimą, nes tai priklauso nuo to, kaip paruošiama ensaymada.
Paprastai tariant, ensaymada nelaikoma sveiku maistu, nes yra daug kalorijų ir riebalų. Tačiau jei ensaymada gaminama iš viso grūdo miltų ir neriebaus pieno, ji gali būti sveikesnė.
Tačiau tai puikus greito maisto užkandis ir neturėtų pakeisti sveiko maisto.
Sužinoti kaip sveikai pasimėgauti tradiciniu filipiniečių maistu
Išvada
Yra daugybė klasikinio filipiniečių patiekalo „ensaymada“ variantų. Kiekvienas Filipinų regionas turi savo unikalų šio patiekalo požiūrį.
Ensaymadas gali būti patiekiamas kaip pusryčiai, užkandžiai ar desertas.
Jie gali būti paprasti arba su sviestu, sūriu, šokoladu ar vaisiais. Jais skaniausia mėgautis, kai yra švieži ir šilti. Panašūs paragauti patiekalai yra ispaniška duona, mamonas ir pandesalis.
Smagiausia valgant ensaymada su šeima yra tai, kad galite juos pagardinti įvairiais saldžiais ar pikantiškais priedais ir paversti šį užkandį puikiausiu patogiu maistu.
Jei jums labiau patinka pikantiški užkandžiai, Kodėl nepabandžius „Spicy Dilis“ – filipiniečių džiovintų ančiuvių užkandžio kitas
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.
