„La Paz Batchoy“ receptas: filipinietiškos kiaulienos kepenėlės ir širdies sriuba
Šis „La Pas Batchoy“ receptas, vienas iš „Visaya“ firminių „Ilo-Ilo“ patiekalų yra pagamintas iš „Miki“ makaronų, kiaulienos organų, tokių kaip kepenys, inkstai ir širdis, ir su garnyru imbieras, žalieji svogūnai, žalias kiaušinis ir Chicharron.
„La Paz Batchoy“ receptas, jis laikomas patogiu maistu kartu su kitais patiekalais, tokiais kaip „Goto“ ir Lugaw.
Jis taip pat gali būti valgomas kaip vidurdienio ar vidurdienio užkandis, taip pat kaip sriuba lietaus sezono metu.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiLa Paso Batchoy receptas (Istorija)
Nors šis La Paso Batchoy receptas neabejotinai kilęs iš La Paso, Iloilo; diskutuojama dėl jo kilmės; nes vyksta diskusijos, ar patiekalą išrado filipinietis, ar kinas.
Vienas teigia, kad jis išrado šį patiekalą 30-ajame dešimtmetyje, kitas – sužinojęs, kad 40-ajame dešimtmetyje įkūrė parduotuvę, o kitas Kinijos ieškovas, nors ir nepatikrintas, tvirtina, kad šis La Paso Batchoy kilęs iš Kinijos.
Bet tada, kad ir kas būtų kūrėjas, vis tiek galima drąsiai teigti, kad iš to naudos gavo visas salynas.
Makaronai ir ingredientai jau yra mažame dubenyje, parduodami visuose Filipinuose vietinėse užkandinėse.
Kai pirkėjas perka, tiek laiko įpilamas sultinys, o sultinys yra viso patiekalo gaminimo ingredientas.
Tada patiekiama su žuvų padažas arba sojos padažu, priklausomai nuo to, kas valgo.
La Paso Batchoy receptas
Ingredientai
- 500 g Miki arba kiaušinių makaronai
- 300 g kiaulienos pilvas supjaustyti mažais gabalėliais
- 150 g kiaulienos kepenėlės supjaustyti mažais gabalėliais
- 2 vnt kiaulienos širdis supjaustyti mažais gabalėliais
- 1 vidutinis baltasis svogūnas smulkiai supjaustyta
- 6 gvazdikėliai česnakas malta
- ½ Šaukštelis šviežiai malti juodieji pipirai
- 4 puodeliai kiaulienos sultinio
- 4 puodeliai jautienos atsargos
- 4 puodeliai krevečių atsargų (galite tai padaryti kepdami, tada verdami krevečių galvas)
- 1 šaukštai cukrus
- 1 šaukštai sojų padažas
- 1 šaukštai troškintų krevečių pasta
- žuvų padažas
- aliejus
garnyrai
- chicharonas susmulkintas
- keptas česnakas
- svogūnai kapotas
- švieži kiaušiniai
Instrukcijos
- Į puodą įpilkite verdančio vandens kartu su kiaulienos pilvu ir kiaulienos širdele, virkite 5 minutes, tada išimkite mėsą iš puodo ir nuplaukite šaltu vandeniu, kad pašalintumėte nuosėdas.
- Naudodami tą patį puodą ir vandenį sudėkite kiaulienos kepenėles ir virkite 5 minutes, nusausinkite, tada nuplaukite šaltu vandeniu, kad pašalintumėte nuosėdas.
- Į atskirą švarų puodą įpilkite aliejaus, tada pakepinkite česnaką ir svogūną, pakepinkite, kol svogūnai taps skaidrūs.
- Dabar įpilkite trijų rūšių sultinio, kiaulienos pilvo, kiaulienos širdies, juodųjų pipirų, cukraus, sojų padažo ir krevečių pastos. Užvirinkite, tada troškinkite 30–40 minučių arba kol mėsa suminkštės.
- Dabar sudėkite kepenėles ir pagardinkite žuvies padažu (naudokite pagal savo skonį), troškinkite dar 10 minučių.
- Išvirkite makaronus pagal instrukcijas. Tada vieną kartą iškepus įdėkite į dubenį.
- Supilkite karštą verdantį sultinį į makaronų dubenį kartu su mėsa, tada užpilkite susmulkintą čiharoną, keptą česnaką, svogūną ir žalią kiaušinį. Patiekite iš karto ir, kol sultinys dar karštas, įmaišykite žalius kiaušinius.
Yra įvairių būdų, kaip apeiti šį „La Paz Batchoy“ receptą, vienas yra paruošti sultinį ir laikyti jį taip, kad nereikėtų sultinio ruošti taip dažnai.
Kitas būdas yra naudoti krevečių galvas ir krevečių lukštus sultiniui, o tada įpilti į jautienos ir kiaulienos sultinį.
Taip pat turite šio recepto variantą – Batchoy Tagalog, kuris pagamintas iš Miswa makaronų.
Nepamirškite pasidalinti savo mintimis apie šį receptą paskelbdami savo komentarus žemiau.
Taip pat skaitykite: Vištienos Sotanghon sriubos receptas
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.