Švino poveikis per maistą: kur ir kodėl tai vyksta ir kaip to išvengti
Švinas yra sunkusis metalas, toksiškas žmonėms ir jo randama maiste. Kodėl švinas yra blogas maiste? Mat jis gali sukelti vaikų vystymosi problemų, o laikui bėgant kaupiasi organizme.
Tai paveikia daugelį kūno sistemų, ypač inkstus ir smegenis. FDA nustatė švino apribojimus tam tikruose produktuose, o Aplinkos apsaugos fondas rekomenduoja pašalinti švino maistą kaip būdą apsaugoti visuomenės sveikatą.
Pažiūrėkime, kodėl tai toks žalingas. Be to, aš jums pasakysiu, kaip patikrinti, ar jūsų valgomame maiste nėra švino. Taigi skaitykite toliau, jei norite sužinoti daugiau. Tai nėra taip baisu, kaip jūs manote!
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Švinas maiste: žalingas poveikis, kurį reikia žinoti
- Švinas yra toksiška medžiaga, kuri veikia daugelį žmogaus kūno sistemų, ypač besivystančias smegenis ir inkstus.
- Laikui bėgant švinas kaupiasi organizme, kaupiasi kauluose ir dantyse, o nėštumo metu ar kitais kaulų kaitos laikotarpiais gali patekti į kraują.
- Švino poveikis per maistą yra svarbus švino poveikio vaikams ir suaugusiems šaltinis, o dažniausiai vartojamuose maisto produktuose, pavyzdžiui, vynuogių sultyse, morkose ir vaisių sultyse, nustatyta, kad aptinkamas švino kiekis.
- FDA yra nustačiusi tam tikruose produktuose, pavyzdžiui, kūdikių maiste, leidžiamo švino kiekio apribojimus, tačiau gamintojai ne visada laikosi šių ribų.
- Aplinkos apsaugos fondas (EDF) rekomenduoja iš maisto kuo labiau pašalinti šviną, kad būtų apsaugota visuomenės sveikata.
- Norint visiškai suprasti švino poveikio per maistą mastą ir imtis veiksmų jį sumažinti, reikia atlikti papildomus maisto produktų bandymus ir analizę.
Žalingas švino poveikio per maistą poveikis
- Švino poveikis per maistą gali pakenkti besivystančioms vaikų smegenims, dėl to sumažėti intelekto koeficientas ir kiti pažinimo sutrikimai, kurie gali turėti įtakos visam gyvenimui.
- Bendras švino poveikis per visą gyvenimą taip pat gali paveikti suaugusiųjų smegenų funkciją, ypač vyresnio amžiaus žmonėms.
- Švino poveikis per maistą taip pat gali pakenkti inkstams ir kitoms organizmo sistemoms ir yra susijęs su padidėjusia širdies ir kraujagyslių ligų rizika.
- Nėščios moterys yra ypač pažeidžiamos dėl švino poveikio per maistą, nes kauluose laikomas švinas nėštumo metu gali patekti į kraują ir paveikti vaisiaus vystymąsi.
Dabartinė švino saugos maisto produktuose padėtis
- Nors FDA nustatė tam tikruose produktuose leidžiamo švino kiekio apribojimus, gamintojai ne visada laikosi šių apribojimų.
- EPF paragino imtis daugiau veiksmų, siekiant sumažinti švino kiekį maiste, įskaitant papildomus dažniausiai vartojamų produktų tyrimus ir analizę.
- Vartotojai gali imtis veiksmų, kad apsisaugotų nuo švino poveikio per maistą, pvz., patikrinti švino kiekį produktuose ir pasirinkti prekių ženklus bei produktus, kuriuose buvo patikrintas švino kiekis.
- Švino pašalinimas iš maisto turėtų didelės naudos visuomenės sveikatai, galbūt sutaupytų milijardus dolerių sveikatos priežiūros išlaidų ir pagerintų milijonų žmonių gyvenimo kokybę.
Kaip švinas patenka į mūsų maisto grandinę
Švinas yra sunkusis metalas, kuris prarijus gali pakenkti organizmui. Jo galima rasti tam tikruose maisto produktuose ir vandenyje, todėl svarbu rūpintis mūsų maisto grandinės sauga. Yra du pagrindiniai švino poveikio per maistą būdai:
- Tiesioginis poveikis: tai atsitinka, kai švinas apdirbamas arba pridedamas prie maisto. Pavyzdžiui, švino dalelės gali išsiskirti iš tradicinių medžiagų, naudojamų gaminant keramiką ar virtuvės reikmenis. Nustatyta, kad kai kurių prekių ženklų baltymų milteliuose yra daug švino, todėl svarbu pasirinkti tinkamas sudedamąsias dalis.
- Netiesioginis poveikis: tai atsitinka, kai švino yra aplinkoje ir jį pasisavina augalai, kuriuos vėliau suvartoja žmonės. Pavyzdžiui, švino galima rasti dirvožemyje ir vandenyje, todėl svarbu kontroliuoti šių medžiagų kokybę.
Kur švino paprastai randama maiste
Švino galima rasti įvairiuose maisto produktuose, tačiau kai kuriuose jų yra daugiau nei kituose. Štai keletas pavyzdžių:
- Jūros gėrybės: tam tikrų rūšių žuvyse, pavyzdžiui, tunuose ir durklažuvėse, dėl jų padėties maisto grandinėje gali būti daug švino.
- Vaisiai ir daržovės: augalai gali pasisavinti švino iš užteršto dirvožemio ar vandens, todėl tam tikruose produktuose padaugėja švino.
- Prieskoniai: Nustatyta, kad kai kuriuose prieskoniuose, pavyzdžiui, ciberžolėje ir čili milteliuose, yra švino dėl jų apdorojimo ir tvarkymo.
- Tradicinės priemonės: kai kuriose tradicinėse priemonėse, pavyzdžiui, Ajurvedos medicinoje, buvo nustatyta, kad dėl tam tikrų ingredientų naudojimo yra daug švino.
Kaip išvengti švino poveikio maiste
Svarbu imtis priemonių, kad būtų išvengta švino poveikio per maistą. Štai keletas būdų, kaip tai padaryti:
- Patikrinkite dirvožemį ir vandenį: jei auginate savo produkciją arba turite šulinį, svarbu išbandyti švino, kad įsitikintumėte, jog maistas yra saugus.
- Švarūs produktai: vaisių ir daržovių plovimas gali padėti pašalinti visas galimas švino daleles.
- Atsargiai elkitės su maistu: nenaudokite tradicinių medžiagų, kuriose gali būti švino, ir būkite atsargūs šlifuodami arba dirbdami su statybinėmis medžiagomis, kuriose gali būti dažų su švinu.
- Pasirinkite tinkamas maisto rūšis: kai kuriuose maisto produktuose, pavyzdžiui, kuriuose yra daugiau baltymų, yra didesnė švino koncentracija. Svarbu pasirinkti tinkamus ingredientų tipus ir prekių ženklus.
- Toliau spręskite problemą: svarbu toliau spręsti švino problemą mūsų maisto grandinėje ir stengtis sukurti saugesnę aplinką visiems.
Stebėkite, ką valgote: maisto produktai, kurių reikia vengti, kad sumažintumėte švino poveikį
Perdirbti maisto produktai garsėja dideliu švino kiekiu. Reikėtų vengti šių perdirbtų maisto produktų:
- Arrowroot sausainiai ir sausainiai su dantimis
- Mišrios šakninės daržovės, tokios kaip bulvės ir morkos
- Kriaušių sultys
- Vynuogių sultys
Saldžiosios bulvės
Saldžiosios bulvės yra sveikas ir skanus maistas, bet, deja, jose gali būti aptinkamas švino kiekis. Geriausia apriboti saldžiųjų bulvių vartojimą, ypač jei esate nėščia arba turite mažų vaikų.
Vaisiai
Vaisiai yra esminė sveikos mitybos dalis, tačiau buvo nustatyta, kad kai kuriose vaisių rūšyse yra švino. Šie vaisiai turėtų būti vartojami saikingai:
- Kriaušės
- Vynuogės
Kūdikių maistas
Kūdikiai yra ypač pažeidžiami dėl švino poveikio, todėl svarbu būti atsargiems, ką jie valgo. Šie kūdikių maisto produktai buvo įvertinti ir juose yra švino:
- Morkos
- Saldžiosios bulvės
- Vaisių sultys
Duomenys iš FDA tyrimų
FDA surinko ir išanalizavo įvairių maisto produktų pavyzdžius, kad galėtų stebėti švino kiekį mūsų mityboje. Štai keletas bendrų švino kiekių, randamų skirtinguose maisto produktuose:
- Morkos: 0.1–0.8 mcg švino viename grame
- Saldžiosios bulvės: 0.2–0.9 mcg švino viename grame
- Vynuogių sultys: 0.1-0.3 mcg švino viename grame
- Kriaušių sultys: 0.1-0.3 mcg švino viename grame
Svarbu pažymėti, kad nors šie kiekiai gali atrodyti žemi, laikui bėgant jie vis tiek gali prisidėti prie bendro švino poveikio.
Kiek švino yra saugus maiste?
Ligų kontrolės ir prevencijos centrai (CDC) ir Maisto ir vaistų administracija (FDA) nustatė saugaus švino kiekio maiste gaires. Šios rekomendacijos yra pagrįstos švino toksiškumu ir galimu su švino poveikiu susijusiu pavojumi sveikatai.
Ką sako gairės?
CDC rekomenduoja jaunesniems nei 6 metų vaikams suvartoti ne daugiau kaip 1 mikrogramą švino per dieną. Suaugusiesiems rekomenduojama riba yra 12.5 mikrogramų per dieną. Tačiau svarbu pažymėti, kad nėra saugaus švino poveikio lygio. Net mažas švino poveikis gali sukelti sveikatos problemų, ypač vaikams.
Kokios priemonės taikomos švino kiekiui maiste sumažinti?
Vyriausybė ėmėsi kelių priemonių švino kiekiui maiste sumažinti. Šios priemonės apima:
- Švino turinčio benzino naudojimo mažinimas
- Švino mažinimas namų apyvokos gaminiuose
- Švino kiekio mažinimas konservuotuose pasėliuose
- Ekologinių augalų standartų nustatymas
- Švino turinčių produktų ženklinimas
Tyrimai rodo, kad šios priemonės buvo veiksmingos mažinant švino kiekį maiste. Tiesą sakant, švino kiekis vaikų kraujyje per pastaruosius kelis dešimtmečius smarkiai sumažėjo.
Ką turėtų daryti vartotojai, kad sumažintų švino poveikį maiste?
Vartotojai gali imtis kelių veiksmų, kad sumažintų švino poveikį maiste. Šie veiksmai apima:
- Ekologiškų produktų pasirinkimas
- Kruopščiai nuplaukite vaisius ir daržoves
- Vengti konservuotų maisto produktų
- Susirūpinimas dėl švino kiekio importuotuose maisto produktuose
- Pokalbis su sveikatos priežiūros paslaugų teikėju apie švino poveikį
Svarbu žinoti apie galimą riziką, susijusią su švino poveikiu, ir būti atsargiems renkantis ir ruošiant maistą. Naujų nanotechnologijų projekto informacinė grafika rodo švino kiekį įvairiuose maisto produktuose ir gali būti naudinga priemonė vartotojams.
Išvada
Švinas jums kenkia, nes gali paveikti jūsų smegenis, inkstus ir kitus organus. Tai ypač pavojinga vaikams ir nėščioms moterims, todėl svarbu patikrinti švino kiekį maiste. Taip pat turėtumėte vengti tradicinių gaminimo medžiagų, kuriose gali būti švino. Galite kontroliuoti savo maisto kokybę plaudami vaisius ir daržoves bei pasirinkdami tinkamus prekių ženklus. Taigi, nebijokite paklausti savo restorano apie juos maisto sauga standartus. Tiesiog nepamirškite būti saugūs ir nevalgykite švino!
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.
