Malunggay arba „Moringa“: nauda, ​​naudojimas ir kaip su juo gaminti maistą

Autorius: Joostas Nusselderis, Kulinarinės knygos „The Essential Japanese meal planner“ autorius Atnaujinta liepos 22, 2022

Malunggay yra lapinė žaluma, populiari Filipinuose, tačiau ji auginama ir kitose šalyse. JAV ji žinoma kaip dedešva.

Malunggay yra dedešvų šeimos atogrąžų augalas. Filipinuose jis taip pat žinomas kaip „maloong“, o Indijoje – „būgnelių medžiu“. Tai abelmoschus genties ir malvaceae šeimos narys. Jis kilęs iš Indijos ir auginamas tropikuose.

Pažvelkime į malunggay apibrėžimą, kaip jis vartojamas ir kodėl jis toks populiarus.

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Atraskite Malunggay stebuklus

Malunggay, taip pat žinomas kaip blauzdelių medis, krienų medis arba benzolinis medis, yra Moringaceae šeimos medis. Jis kilęs iš Indijos, tačiau dabar plačiai auginamas atogrąžų ir subtropikų regionuose visame pasaulyje. Medis yra žinomas dėl savo lapinių žalumynų, gėlių, šaknų ir aliejaus, kurie šimtmečius buvo naudojami tradicinėje medicinoje ir kulinarijoje.

Funkcinis ir naudingas ingredientas

Moringa yra labai funkcionalus ir naudingas ingredientas, kuris buvo naudojamas įvairiems tikslams, įskaitant:

• Vaistažolių preparatai: Malunggay lapai, šaknys ir žiedai buvo naudojami įvairiems negalavimams, įskaitant grybelines infekcijas, bakterines infekcijas ir cholerą, gydyti.
• Maisto papildas: Moringos lapuose gausu kalcio, kalio ir kitų svarbių maistinių medžiagų, todėl jie yra populiarus maisto papildas.
• Kulinarinis ingredientas: Malunggay lapai ir ankštys naudojami daugelyje tradicinių patiekalų, tokių kaip sriubos, troškiniai ir kariai.

Lapų žalia, pasižyminti fungicidinėmis ir antibiotinėmis savybėmis

Malungo lapai ypač verti dėmesio dėl fungicidinių ir antibiotinių savybių, todėl jie yra populiari natūrali priemonė nuo įvairių odos ir virškinimo problemų. Kai kurie malunggay lapų pranašumai yra šie:

• Imuninės sistemos stiprinimas
• Sumažinti uždegimą
• Cukraus kiekio kraujyje mažinimas
• Virškinimo gerinimas
• Sveikos odos ir plaukų skatinimas

Kaip valgyti malunggay

Malunggay galima valgyti įvairiomis formomis, įskaitant:

• Žali: Malunggay lapus galima valgyti žalius salotose arba kaip garnyrą.
• Virti: Malunggay lapus ir ankštis galima virti sriubose, troškiniuose ir kariuose.
• Milteliai: Malunggay lapus galima džiovinti ir sumalti į miltelius, kuriuos galima dėti į kokteilius, sultis ir kitus gėrimus.

Koks yra Malunggay skonis?

Jei niekada anksčiau neragavote malunggay, jūsų laukia skanėstai. Ši lapinė žaluma nepanaši į nieką kitą, ką jūs kada nors bandėte. Štai ką reikia žinoti apie malunggay skonį:

• Malunggay turi saldų, riešutų skonį, kuris aiškiai skiriasi nuo kitų lapinių žalumynų, tokių kaip špinatai ar kopūstai.
• Kai kurie žmonės apibūdina skonį kaip panašų į šparagines pupeles ar žirnius.
• Palyginti su kitais žalumynais, malunggay skonis yra šiek tiek stipresnis, bet ne per stiprus.
• Verdant malunggay išskiria malonų aromatą, nuo kurio pradės vanduo.

Moringa įvairiomis formomis

Malunggay yra įvairių formų, įskaitant šviežią, džiovintą ir papildų pavidalą. Štai ką reikia žinoti apie kiekvieną:

• Šviežias malunggay yra neabejotinai geriausias variantas pirkti, jei norite pajusti visą šio supermaisto skonį ir naudą.
• Džiovintas malunggay yra geras pasirinkimas, jei norite, kad malunggay būtų po ranka ilgesnį laiką. Tačiau būkite atsargūs pirkdami džiovintą malungą, nes kai kuriuose prekės ženkluose gali būti kitų ingredientų, kurie nėra gryni malunggay.
• Taip pat yra „Malunggay“ papildų, tačiau visada geriau, kai tik įmanoma, gauti maistinių medžiagų iš viso maisto.

Teigiamos naujienos apie Malunggay

Malunggay yra labai vertinamas augalų pasaulyje ir dėl geros priežasties. Štai keletas malunggay privalumų, apie kuriuos galbūt negirdėjote:

• Malunggay sudėtyje yra antioksidantų, kurie gali apsaugoti jūsų kūną nuo laisvųjų radikalų daromos žalos.
• Malunggay yra daug vitaminų ir mineralų, įskaitant vitaminą C, vitaminą A, kalcį ir kalį.
• Malunggay yra puikus baltymų šaltinis, todėl jis puikiai papildo bet kokią dietą.
• Nustatyta, kad „Malunggay“ yra naudinga žmonėms, kurių skrandis yra jautrus, nes jis gali nuraminti virškinimo problemas.

Moringos lapų džiovinimas

Jei turite prieigą prie šviežių malungo lapų, galbūt norėsite juos išdžiovinti, kad galėtumėte naudoti vėliau. Štai kaip tai padaryti:

• Pradėkite nuplaukite lapus ir nusausinkite.
• Išskleiskite lapus ant švaraus paviršiaus ir leiskite jiems keletą valandų išdžiūti.
• Kai lapai išdžiūsta, galite juos laikyti sandariame inde iki šešių mėnesių.

Daugybė „Malunggay“ naudojimo būdų

• Malunggay sudėtyje yra daug baltymų, vitaminų ir antioksidantų, kurie padeda pagerinti bendrą kūno funkciją.
• Atrodo, kad malunggay esantys junginiai gali padėti palaikyti sveiką gliukozės kiekį, todėl tai naudinga sergantiems diabetu.
• Nustatyta, kad Malunggay ekstraktai mažina cukraus kiekį kraujyje ir slopina vėžio ląstelių augimą.

Odos ir akių sveikatai

• Manoma, kad malungų aliejus turi savybių, kurios gali padėti gydyti bakterijų ir grybelių sukeltas odos infekcijas.
• Malunggay sudėtyje esantis vitaminas A padeda apsaugoti akių tinklainės ląsteles ir gali užkirsti kelią tinklainės pažeidimams.
• Įrodyta, kad malunggay ekstraktai mažina uždegimą ir pagerina odos drėkinimą, todėl tai yra galingas grožio produktų ingredientas.

Dėl kaulų sveikatos ir traumų

• Malunggay yra daug kalcio ir fosforo, kurie yra būtini sveikiems kaulams.
• Antioksidantai, esantys malunggay, gali padėti sustabdyti laisvųjų radikalų daromą žalą, kuri gali pažeisti kaulus ir raiščius.
• Malunggay kompresai buvo naudojami kaulų ir sąnarių uždegimams, patempimams ir patempimams gydyti.

Plaukų maitinimui ir augimui

• Malunggay sėklų aliejus yra naudingas plaukams, nes jame yra vitaminų ir mineralų, kurie palaiko plaukus sveikus ir nepažeidžia laisvųjų radikalų.
• Antioksidantai, esantys malunggay, padeda išlaikyti plaukų ląsteles hidratuotas ir detoksikuoti, o tai gali paskatinti plaukų augimą.

Anemijai ir pjautuvinių ląstelių ligoms gydyti

• Manoma, kad Malunggay padeda gydyti anemiją ir pjautuvinių ląstelių būklę dėl didelio geležies kiekio.
• Malunggay esantys junginiai gali padėti padidinti raudonųjų kraujo kūnelių gamybą ir pagerinti bendrą kraujotaką.

Dėl tokio plataus naudojimo spektro nenuostabu, kad malunggay tampa vis populiaresnis. Malunggay yra maitinantis ir naudingas ingredientas, galintis padėti pagerinti bendrą sveikatą ir savijautą, pradedant nuo specifinių ligų gydymo iki galingų grožio produktų gamybos.

Gaminkite su Moringa: skanūs receptai, kuriuos galite išbandyti namuose

• Malunggay yra populiari daržovė filipiniečių virtuvėje ir dėl geros priežasties. Jame yra daug kalcio, geležies ir vitaminų A ir C, todėl jis yra sveikas bet kokio patiekalo priedas.
• Gaminti su malunggay yra lengva ir universalu, nes jį galima dėti į įvairius patiekalus, kad būtų padidinta jų maistinė vertė.
• Nesvarbu, ar esate tradicinio filipiniečių maisto gerbėjas, ar norite išbandyti ką nors naujo, malunggay yra puikus ingredientas, kurį galite įtraukti į savo receptus.

Paprasti Malunggay receptai, kuriuos reikia išbandyti

• Ginataang Malunggay su moliuskais: ši tradicinė filipiniečių sriuba yra puikus būdas parodyti malunggay skonį ir naudą sveikatai. Štai kaip tai padaryti:

– Recepto paruošimo laikas: 10 min
- Virimo laikas: 20 min
– Bendras laikas: 30 min
– Kursas: sriuba
– Virtuvė: filipiniečių
– Porcijos: 4 porcijos
- Ingridientai:
– 1/2 kilogramo valytų moliuskų
– 1 nykščio dydžio imbieras, supjaustytas griežinėliais
- 1 svogūnas, supjaustytas
– 3 skiltelės česnako, susmulkintos
– 1 stiklinė vandens
- 1 puodelis kokosų pieno
- 2 puodeliai malunggay lapų
- Pagardinkite druska ir pipirais
- Instrukcijos:
1. Į molinį puodą užvirinkite vandenį ir suberkite imbierą, svogūną ir česnaką. Leiskite virti keletą minučių, kol pasidarys kvapnus.
2. Sudėkite moliuskus ir leiskite virti 5 minutes arba kol jie pradės atsidaryti.
3. Supilkite kokosų pieną ir užvirinkite.
4. Sudėkite malunggay lapus ir leiskite virti 2–3 minutes arba kol suvys.
5. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
6. Patiekite karštą ir mėgaukitės!

• Malunggay Pesto: Jei mėgstate pesto, į mišinį įdėjus malunggay yra puikus būdas padidinti jo maistinę vertę. Štai kaip tai padaryti:

– Recepto paruošimo laikas: 10 min
- Virimo laikas: 0 min
– Bendras laikas: 10 min
– Patiekalas: padažas
– Virtuvė: italų
– Porcijos: 4 porcijos
- Ingridientai:
- 2 puodeliai malunggay lapų
– 1/2 stiklinės tarkuoto parmezano sūrio
– 1/2 stiklinės alyvuogių aliejaus
- 1/4 puodelio pušies riešutų
– 3 skiltelės česnako
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Instrukcijos:
1. Virtuviniame kombaine sumaišykite malunggay lapus, parmezano sūrį, kedro riešutus ir česnaką. Pulsuokite, kol smulkiai supjaustysite.
2. Kol virtuvės kombainas veikia, lėtai supilkite alyvuogių aliejų, kol pesto bus tirštas ir gerai susimaišys.
3. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
4. Patiekite ant makaronų arba kaip padažą daržovėms.

Kodėl Malunggay yra geriausias supermaistas

Kalbant apie mitybą, malunggay ir špinatai yra žalieji milžinai, turintys galingą įspūdį. Tačiau malunggay pirmauja dėl įvairių naudos sveikatai. Štai kodėl:

• Malunggay sudėtyje yra daugiau vitamino C nei špinatuose, todėl jis puikiai stiprina imunitetą.
• Malunggay taip pat gausu niacino, kuris padeda pagerinti smegenų veiklą ir mažina cholesterolio kiekį.
• Malunggay turi reputaciją kaip pakelianti kūno energijos lygį, todėl jis puikiai papildo bet kokią dietą.
• Malunggay yra puikus oleiferanutritionsciencevitamino šaltinis, kuris padeda pagerinti odos sveikatą ir užkirsti kelią ląstelių pažeidimams.
• Malunggay yra puiki alternatyva tiems, kurie rūpinasi savo sveikata, bet nesimėgauja kopūstų skoniu, kuris dažnai reklamuojamas kaip geriausias supermaistas.

Papildomi Malunggay miltelių privalumai

Malunggay yra ne tik supermaisto reputacija, bet ir miltelių pavidalu, todėl dar lengviau mėgautis jo teikiamais privalumais. Štai keletas papildomų malunggay miltelių pranašumų:

• Malunggay milteliai gali būti pridedami prie įvairių receptų, todėl jie yra mėgstamiausi tarp sveikatos entuziastų.
• Malunggay milteliai yra puikus maistinių medžiagų ir vitaminų šaltinis, todėl tai populiarus pasirinkimas tiems, kurie bando pagerinti savo sveikatą.
• Malunggay milteliai dažnai dedami į kokteilius ir kitus gėrimus, todėl tai yra patogus būdas mėgautis jo teikiamais privalumais.

Nacionalinis chow-down: Malunggay vs Špinatai

Kalbant apie skonį, laimi ir malunggay, ir špinatai. Tačiau „malunggay“ turi nedidelį pranašumą universalumo požiūriu. Štai kodėl:

• Malunggay skonis šiek tiek švelnesnis nei špinatų, todėl puikiai papildo įvairius patiekalus.
• Malunggay yra mėgstamas daugelio filipiniečių namų ūkių, o mamos prisiekia jo nauda sveikatai ir deda į viską nuo sriubų iki troškinių.
• Malunggay populiarumas pasiekė net popkultūrą, nes Shirley Temple klasikiniame XX a. ketvirtojo dešimtmečio filme dainavo „gota eat your malunggay“.

Lemiami teisėjai: Malunggay vs Spinach

Kalbant apie tai, malunggay yra geriausias supermaistas. Štai kodėl:

• Malunggay sudėtyje yra daugiau maistinių medžiagų ir vitaminų nei špinatuose, todėl tai geresnis pasirinkimas tiems, kurie nori pagerinti savo sveikatą.
• Dėl įvairių „Malunggay“ naudos sveikatai jis puikiai papildo bet kokią dietą.
• Malunggay populiarumas tik auga, o miesto žodynas netgi apibūdina jį kaip „pagrindinį supermaistą“.

Taigi, kai kitą kartą bandysite apsispręsti tarp malunggay ir špinatų, rinkitės žaliąjį milžiną, kuriame yra aukščiausios kokybės punchmalunggay.

Malunggay vs Barley: kuris yra geresnis supermaistas?

Malunggay ir miežiai yra du plačiai žinomi supermaistai, naudojami šimtmečius įvairiose pasaulio vietose. Malunggay, taip pat žinomas kaip moringa, yra sodrus žalias lapas, dažniausiai randamas Filipinuose ir kitose Azijos dalyse. Kita vertus, miežiai yra grūdų rūšis, dažniausiai auginama Vakarų šalyse.

Kaip Malunggay ir Barley palyginami?

Renkantis tarp malunggay ir miežių, reikia atsižvelgti į keletą pagrindinių skirtumų:
Baltymas:
Malunggay sudėtyje yra visaverčių baltymų, o miežiuose - ne. Tai reiškia, kad malunggay yra geresnis pasirinkimas žmonėms, kurie nori sukurti ir atkurti raumenis.
Siūlų:
Miežiuose yra daugiau skaidulų nei malunggay, todėl jie yra geresnis pasirinkimas žmonėms, kurie nori pagerinti virškinimą ar kontroliuoti cholesterolio kiekį.
Junginiai:
Malunggay sudėtyje yra izotiocianatų, kurie turi stiprų priešuždegiminį poveikį, o miežių neturi. Kita vertus, miežiuose yra junginių, vadinamų lignanais, kurie buvo susiję su sumažėjusia tam tikrų vėžio rūšių rizika.

Išvada

Malunggay arba moringa yra moringų šeimos augalas, kilęs iš Indijos, bet dabar auginamas visame pasaulyje. Jis žinomas dėl savo lapų, kurie naudojami gaminant maistą, ir sėklų, kurios naudojamos kaip maisto papildas. 

Tai puikus priedas prie sveikos mitybos, nes jame gausu vitaminų ir mineralų, ypač antioksidantų, ir tai fungicidinis antibiotikas. Tad nebijokite paragauti malunggay, ypač lapų, kurių skonis saldus ir riešutinis bei puikiai papildo įvairius patiekalus.

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.