Menteles: tobulo maisto gaminimo paslaptis – štai kaip jas naudoti
Mentelė yra „mažas padargas su plačiu, plokščiu, lanksčiu peiliuku, naudojamas medžiagoms maišyti, paskleisti ir pakelti“, įskaitant maistą, vaistus, tinką ir dažus. Jis kilęs iš lotyniško žodžio, reiškiančio plokščią medžio gabalą arba įtvarą (mažybinė lotynų kalbos spatha forma, reiškianti platųjį kardą), todėl gali reikšti ir liežuvio slopintuvą. Panašiai yra kilę ir žodžiai kastuvas (kasimo įrankis) ir spate. Žinoma, kad žodis mentelė anglų kalboje vartojamas nuo 1525 m.
Kai gaminate maistą, beveik viskam reikia naudoti mentelę. Nuo mėsainių vartymo iki dubenėlių gramdymo – galima rinktis iš daugybės skirtingų mentelių rūšių.
Šiame vadove papasakosiu viską, ką reikia žinoti, kaip pasirinkti tinkamą mentelę pagal savo poreikius ir tinkamai ją naudoti.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiSusipažinimas su mentelėmis
Mentelė yra universalus virtuvės įrankis, daugiausia naudojamas ingredientams grandyti, maišyti ir maišyti. Jis yra įvairių formų, dydžių ir medžiagų ir yra būtinas įrankis kiekvienam maisto gaminimo entuziastui. Mentelės skirtos padėti jums dirbti su maistu įvairiais būdais, pavyzdžiui, paskleisti, sulankstyti ar apsaugoti ingredientus gaminant.
Mentelių rūšys
Yra įvairių tipų mentelių, kurių kiekviena turi unikalių savybių ir naudojimo būdų. Kai kurie iš labiausiai paplitusių tipų yra:
- Guminės mentelės: Idealiai tinka dubenims grandyti ir sudedamosioms dalims sulankstyti. Jie būna įvairių formų ir dydžių, įskaitant stačiakampius ir apvalius.
- Metalinės mentelės: puikiai tinka apversti ant grotelių keptą ar paruoštą maistą, pavyzdžiui, mėsainius ar blynus. Jie turi tiesią briauną ir ilgą rankeną, todėl maistą lengva apversti nepriartint prie karščio.
- Medinės mentelės: skirtos ingredientams maišyti ir maišyti karštose keptuvėse. Jie pagaminti iš medžio, kuris padeda išvengti drėgmės pertekliaus prilipimo prie keptuvės.
- Grandiklio mentelės: Sukurtos padėti pašalinti maisto perteklių iš skardinių ar dubenėlių. Jie turi plačią plokščią mentę, kurią galima prispausti prie konteinerio šonų, kad būtų pašalinta kuo daugiau maisto.
Kaip pasirinkti tinkamą mentelę
Norint tinkamai gaminti maistą, labai svarbu pasirinkti tinkamą mentelę. Štai keli patarimai, padėsiantys išsirinkti tinkamiausią mentelę pagal jūsų poreikius:
- Atsižvelkite į mentelės dydį ir formą: įsitikinkite, kad jos dydis ir forma tinka darbui, kurį norite atlikti.
- Pažvelkite į medžiagas: skirtingos medžiagos naudojamos skirtingai, todėl pasirinkite tą, kuri geriausiai atitinka jūsų poreikius.
- Patikrinkite kokybę: Įsitikinkite, kad mentelė yra gerai pagaminta ir pakankamai patvari, kad galėtų atlaikyti dažną naudojimą.
- Pagalvokite apie ypatybes: kai kurios mentelės turi unikalių savybių, pvz., galiuką, kurį galima naudoti maišant arba pasiekti ankštas vietas.
Tobulos mentelės pasirinkimas: įvairių tipų vadovas
Kalbant apie menteles, naudojamos medžiagos tipas gali labai pakeisti jos veikimą. Štai keletas įprastų medžiagų, į kurias reikia atsižvelgti:
- Metalas: metalinė mentelė puikiai tinka sunkesniems darbams, pavyzdžiui, vartyti didelius baltymus arba pabėgti po maisto produktais, kad juos nugramdytų nuo grotelių. Juos taip pat lengva valyti ir laikyti, tačiau būkite atsargūs ir nenaudokite jų ant gležnų indų ar nepridegančių keptuvių, nes gali subraižyti paviršių.
- Mediena: medinė mentele puikiai tinka maišyti ir gramdyti karštoje, sausoje keptuvėje. Jie švelnūs subtiliems maisto produktams ir nebraižo nelipnių paviršių. Tik būtinai rinkitės kietą, artimo grūdo medieną, kuri lengvai neskils ir nesulūžtų.
- Silikonas: Silikoninė mentelė yra patogi priemonė gaminant maistą, nes ją galima naudoti atliekant įvairiausias užduotis. Jis atsparus karščiui, lengvai valomas ir nebraižo nelipnių paviršių. Be to, jis yra įvairių formų ir dydžių, kad būtų naudojamas įvairiems tikslams.
Stiliai ir formos
Mentelės būna įvairių stilių ir formų, kurių kiekviena atlieka tam tikrą paskirtį. Štai keletas dažniausiai pasitaikančių rūšių:
- Tradicinė: tradicinę mentelę sudaro ploni, šiek tiek suapvalinti ašmenys ir ilga rankena. Puikiai tinka apversti ir vartyti maistą ant grotelių ar keptuvės.
- Įpjova: Mentelėje su plyšiu yra mažos skylutės, leidžiančios nutekėti vandens pertekliui arba riebalams. Puikiai tinka ruošiant riebų ar lipnų maistą.
- Poslinkis: poslinkio mentelė turi sulenktą mentę, kuri leidžia priartėti prie indo paviršiaus, nepriartinant rankos prie karščio. Puikiai tinka tepti glaistą arba išlyginti smulkintų riešutų sluoksnį.
Privalumai ir funkcijos
Renkantis mentelę, reikia atsižvelgti į keletą pagrindinių savybių:
- Dydis: būtinai pasirinkite mentelę, kurios dydis tinka ruošiamam patiekalui. Maža mentelė gali puikiai tikti subtiliems darbams, bet netiks dideliems patiekalams.
- Kraštai: ieškokite mentelės lygiais, užapvalintais kraštais, kad nesubraižytumėte gležnų paviršių.
- Sunkesni peiliukai: sunkesni peiliukai gali padėti lengviau apversti didesnius baltymus arba paleisti po maisto produktais, kad juos nugramdytų nuo grotelių.
- Tinkamas laikymas: kai kuriose mentelėse yra tokių funkcijų kaip skylės rankenoje, kad būtų lengva pakabinti, arba plokščias kraštas, skirtas stovėti tiesiai ant prekystalio.
Guminės mentelės naudojimo meno įvaldymas
Prieš pradėdami gaminti, įsitikinkite, kad jūsų guminė mentelė yra švari ir sausa. Jei naudojate naują mentelę, nuplaukite ją šiltu muiluotu vandeniu ir gerai išskalaukite. Jei pakartotinai naudojate seną mentelę, patikrinkite, ar nėra maisto ar tešlos likučių, ir nuplaukite.
Dubenėlio gramdymas
Kai maišote ingredientus dubenyje, gumine mentele nubraukite dubens šonus ir dugną, kad įsitikintumėte, jog visas turinys gerai susimaišė. Tai ypač svarbu dirbant su tirštesniais mišiniais, tokiais kaip sausainių ar tešla.
Maisto stumdymas aplinkui
Kai gaminate ant viryklės, naudokite guminę mentelę, kad stumdykite maistą keptuvėje. Tai ypač naudinga gaminant kiaušinienę ar padažą, kurį reikia nuolat maišyti.
Maisto apvertimas
Gumine mentele apverskite maistą keptuvėje. Tai naudinga, kai ruošiate blynus, kiaušinius ar bet ką, ką reikia apversti.
Matavimo ingredientai
Ingredientams matuoti taip pat galima naudoti guminę mentelę. Plokščiu mentelės galu išlyginkite ingredientus, tokius kaip sviestas ar miltai.
Darbas su silikoninėmis mentelėmis
Silikoninės mentelės yra puikios, nes gali sulenkti ir prisitaikyti prie dubens ar keptuvės formos. Tačiau dirbant su tirštesniais mišiniais, jie taip pat gali būti šiek tiek neryškūs. Jei kyla problemų įtraukiant ingredientus, perjunkite prie guminės mentelės.
Mentelės priedo naudojimas ant maišytuvo
Jei turite maišytuvą su menteliu ar šluotele, naudokite gumines menteles, kad nubrauktumėte dubens šonus ir dugną, kol mikseris veikia. Tai užtikrins, kad visi ingredientai būtų gerai įtraukti.
Maisto stabdymas nuo bėgimo
Jei dirbate su puodu ir norite sustabdyti turinio tekėjimą, naudokite guminę mentelę, kad sukurtumėte barjerą.
Lydantis šokoladas arba sviestas
Kai tirpinate šokoladą ar sviestą, naudokite guminę mentelę, kad išmaišytumėte turinį. Taip šokoladas ar sviestas neprilips prie puodo šonų.
Kruasanų tešlos dėjimas ant kilimėlio
Kai gaminate raguolius, gumine mentele paskirstykite tešlą į stačiakampį, o tada mentele pakelkite tešlą ir padėkite ant kilimėlio.
Atminkite, kad praktika daro tobulą, kai reikia naudoti guminę mentelę. Laikui bėgant, jūs tapsite profesionalu, nes lengvai gramdysite, maišysite ir apverssite maistą.
Išvada
Taigi, štai – visi patarimai, kuriuos reikia žinoti apie mentele gaminant maistą.
Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais tipais ir dydžiais ir nepamirškite linksmintis!
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.