Nelipnūs indai: ar saugu naudoti tefloną? Ko nevalgyti ir alternatyvos
Kas yra nelipni danga? Nelipni danga – tai speciali keptuvės paviršiaus danga, leidžianti maistui lengvai nuslysti nuo keptuvės, nepridedant riebalų ar aliejaus. Tai puikus būdas gaminti sveikesnį maistą nenaudojant riebalų ar aliejaus. Bet kaip tai veikia? Ir iš ko jis pagamintas?
Tai speciali danga, kuri palengvina gaminimą be riebalų ar aliejaus. Bet kas tai tiksliai? Ir kaip tai veikia? Šiame straipsnyje paaiškinsiu, kas yra nelipni danga ir kaip ji veikia.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiKą iš tikrųjų reiškia nepridegantys indai?
Nelipnūs indai yra virtuvės gaminiai, kurių keptuvės paviršius padengtas specialia danga. Ši danga sukurta tam, kad maistas nepriliptų prie keptuvės, todėl gaminimas būtų lengvesnis ir patogesnis. Nelipnūs virtuvės indai daugiausia pagaminti iš metalinių medžiagų, pvz., plieno, tačiau danga leidžia lengvai išimti maistą, nepridedant riebalų ar aliejaus.
Geriausio nepridegančio indo pasirinkimas
Renkantis nelipnius virtuvės reikmenis, svarbu atsižvelgti į savo poreikius ir pageidavimus. Kai kurie dalykai, kuriuos reikia atsiminti:
- Maisto, kurį gaminsite, tipas: tam tikri nepridegantys indai geriau tinka tam tikriems maisto produktams.
- Šilumos diapazonas, kurį naudosite: Kai kurios nelipnios dangos negali atlaikyti didelio karščio, todėl svarbu patikrinti gamintojo rekomendacijas.
- Norimas patogumo lygis: Nelipnius indus paprastai lengviau valyti nei tradicines keptuves, tačiau kai kuriems gali prireikti šiek tiek daugiau pastangų.
- Jūsų reikalaujamas saugos lygis: Nors šiuolaikiniai nepridegantys virtuvės reikmenys paprastai laikomi saugiais, kai kurie žmonės vis tiek gali nerimauti dėl galimo pavojaus sveikatai.
Nelipnių dangų tipai
PTFE, taip pat žinomas kaip teflonas, yra labiausiai paplitusi nelipni dangų rūšis rinkoje. 1938 m., dirbdamas chemijos įmonėje „DuPont“, jį netikėtai išrado Roy'us Plunkettas. Medžiaga buvo gauta iš bendros „DuPont“ ir vienos prancūzų bendrovės įmonės, ir netrukus ji buvo pritaikyta įvairiose srityse. PTFE yra sintetinis polimeras, kuris yra hidrofobinis ir turi unikalių savybių, neleidžiančių maistui prilipti prie keptuvių ir keptuvių paviršiaus. Danga gaminama purškiant PTFE ir kitų junginių mišinį ant indo paviršiaus, kuris po to kaitinamas iki maždaug 400 laipsnių Celsijaus, kad danga polimerizuotųsi. Proceso metu gaunamas nelipnus paviršius, atsparus trinčiai ir kurio storis yra maždaug 0.02–0.05 milimetro.
Tačiau PTFE dangos turi tam tikrą neigiamą poveikį. Perkaitusios PTFE dangos gali sukelti cheminės medžiagos, vadinamos PFOA, išsiskyrimą, kuris yra potencialus kancerogenas. Todėl PTFE dengtų indų nerekomenduojama kaitinti aukštesnėje nei 260 laipsnių Celsijaus temperatūroje.
Keraminės dangos
Keraminės dangos yra naujos rūšies nelipnios dangos, kurios pastaraisiais metais tampa vis populiaresnės. Danga pagaminta ant indo paviršiaus padengiant sintetinių polimerų ir keramikos dalelių mišinį. Tada mišinys kaitinamas, kad susidarytų nelipnus paviršius, atsparus įbrėžimams ir trinčiai. Keraminės dangos yra unikalios tuo, kad jose nėra PTFE ar PFOA, todėl jos yra gera alternatyva tiems, kurie nerimauja dėl galimo neigiamo poveikio, susijusio su PTFE dangomis.
Ketaus prieskoniai
Ketaus keptuvės yra įprastas virtuvės reikmenų tipas, kurį galima pagaminti nelipnius, pagardinus paviršių aliejumi. Pagardinant, ant keptuvės paviršiaus užtepamas plonas aliejaus sluoksnis ir kaitinama iki aukštos temperatūros. Dėl karščio aliejus polimerizuojasi, todėl susidaro nelipnus paviršius, kuris idealiai tinka kepimui. Ketaus keptuvės yra unikalios tuo, kad jas galima naudoti įvairioms maisto ruošimo reikmėms, įskaitant kepimą, troškinimą ir kepimą.
Nerūdijančio plieno ir aliuminio dangos
Nerūdijančio plieno ir aliuminio virtuvės indai taip pat gali būti nepridegantys, padengiant indo paviršių. Danga paprastai gaminama iš sintetinių polimerų ir anglies mišinio, kuris vėliau purškiamas ant indo paviršiaus. Tada indai įkaitinami iki aukštos temperatūros, todėl danga polimerizuojasi ir susidaro nelipnus paviršius.
Vaflinės dangos
Vaflinės dangos yra nelipnios dangos tipas, dažniausiai naudojamas vaflinėse ir kituose panašiuose induose. Danga pagaminta indo paviršių padengiant sintetinių polimerų ir anglies mišiniu. Tada indas kaitinamas, todėl danga polimerizuojasi ir susidaro nelipnus paviršius. Vaflinės dangos išskirtinės tuo, kad yra sukurtos taip, kad atlaikytų aukštą temperatūrą, reikalingą vaflių ir kitų panašių maisto produktų ruošimui.
Nelipnių indų gaminimo patarimai
Kai patiekalas bus paruoštas, svarbu tinkamai patiekti ir laikyti nelipnius indus, kad jie tarnautų kuo ilgiau:
- Maistui patiekti naudokite neabrazyvinius indus, kad nepažeistumėte nelipnios dangos.
- Po naudojimo kuo greičiau išvalykite nepridegančius indus, kad maistas nepriliptų prie keptuvės.
- Nelipnius indus laikykite toliau nuo aštrių kraštų ar kitų daiktų, kurie gali pažeisti nepridegančią dangą.
- Laikydami nepridegančius indus, nedėkite keptuvės vieną ant kitos, kad nesusibraižytumėte ar nepriliptų.
Ko vengti virti nelipniuose induose
Nors nepridegantys indai paprastai yra geras pasirinkimas gaminant maistą, kai kuriuos maisto produktus geriau virti kitokio tipo induose. Taip yra todėl, kad kai kuriems maisto produktams reikia aukštesnės temperatūros arba ilgesnio gaminimo laiko, todėl gali suirti nelipnių keptuvių polimerinės dangos ir į maistą išsiskirti kenksmingos cheminės medžiagos.
Rūpinimasis nelipniais indais: keptuvės ilgiau išliks nelipnios
Vienas iš svarbiausių dalykų, kuriuos galite padaryti norėdami apsaugoti savo nepridegančią dangą, yra tinkamai ją nuvalyti. Štai keletas patarimų, kuriuos reikia atsiminti:
- Nelipnius virtuvės reikmenis valykite neabrazyviąja kempinėle ar audiniu. Nenaudokite plieno vatos ar kitų abrazyvinių medžiagų, kurios gali pažeisti dangą.
- Būkite atsargūs, kad nebraižytumėte nelipnios dangos paviršiaus aštriais indais ar peiliais.
- Prieš valydami iš keptuvės pašalinkite maisto perteklių.
- Nelipnius indus nuplaukite šiltu, muiluotu vandeniu ir gerai išdžiovinkite rankšluosčiu arba išdžiovinkite ore.
- Jei turite indaplovę, pasitarkite su gamintoju ir sužinokite, ar jūsų nelipnius indus galima plauti indaplovėje. Kai kurie prekių ženklai rekomenduoja skalbti tik rankomis.
Bottom Line
Nelipnius virtuvės reikmenis gali būti nepaprastai paprasta naudoti, todėl tam tikrų maisto produktų gaminimas gali būti greitesnis ir patogesnis. Tačiau svarbu atsiminti, kad tinkama priežiūra ir naudojimas yra labai svarbūs norint kuo ilgiau išlaikyti gerą nepridegančią dangą. Vadovaukitės šiais patarimais, kad išnaudotumėte visas nelipnius indus ir ilgus metus mėgaukitės nelipniu gaminimu.
Ar saugu naudoti nelipnius indus, tokius kaip teflonas?
Nelipnūs virtuvės reikmenys buvo patogus virtuvės priedas visame pasaulyje. Tai palengvina gaminimą ir nereikalauja mažai riebalų, todėl puikiai tinka tiems, kurie nori gaminti subtilų maistą. Tačiau saugos klausimai, susiję su nepridegančiais indais, buvo diskusijų tema jau gana ilgą laiką.
Cheminio poveikio rizika
Vienas iš pagrindinių problemų, susijusių su nepridegančiais indais, yra su jais susijęs cheminis poveikis. Nelipnioms dangoms gaminti naudojama medžiaga vadinama politetrafluoretilenu (PTFE), paprastai vadinamu teflonu. Anksčiau tefloninėse dangose buvo cheminės medžiagos, vadinamos perfluoroktano rūgštimi (PFOA), kuri buvo susijusi su daugybe pavojų sveikatai, įskaitant inkstų ir kepenų ligas. Nors PFOA buvo pašalinta iš gamybos, vis dar kyla susirūpinimas dėl rizikos, susijusios su nepridegančių virtuvės reikmenų naudojimu.
Aplinkosaugos rūpesčiai
Nelipnių dangų gamyba taip pat buvo susijusi su aplinkosaugos problemomis. Aplinkos apsaugos agentūra (EPA) vykdo programą, kuria siekiama sumažinti PFOA ir kitų cheminių medžiagų naudojimą nelipnių dangų gamyboje. Pirmaujančios nelipnių dangų gamybos įmonės atnaujino savo gamybos metodus, kad pašalintų šiuos kenksmingus ingredientus.
Sveikos nelipnių indų alternatyvos
Ketaus virtuvės reikmenys buvo populiarus pasirinkimas šimtmečius. Tai tradicinis maisto gaminimo būdas, naudojamas ilgą laiką. Ketaus indai yra sunkūs, todėl puikiai išlaiko šilumą ir puikiai tinka ruošti patiekalus, kuriuos reikia laikyti karštus. Taip pat puikiai tinka ruošiant ant grotelių keptus patiekalus. Ketaus indus lengva prižiūrėti ir, jei tinkamai jais rūpinsitės, jie tarnaus ilgai. Tai geras pasirinkimas tiems, kurie nori iš lėto paruošto patiekalo su traškia išore.
Nerūdijančio plieno indai
Nerūdijančio plieno virtuvės reikmenys yra populiarus virėjų ir namų virėjų pasirinkimas. Tai geras pasirinkimas tiems, kurie nori pagaminti kokybišką patiekalą. Nerūdijančio plieno virtuvės indus lengva prižiūrėti ir, jei tinkamai jais rūpinsitės, jie tarnaus ilgai. Tai taip pat geras pasirinkimas žmonėms, kurie nori išgauti traškią savo patiekalų išorę. Nerūdijančio plieno indai puikiai tinka ruošiant patiekalus, kuriuos reikia kepti ant grotelių arba kepti.
Vario indai
Variniai indai yra populiarus virėjų ir namų virėjų pasirinkimas. Tai geras pasirinkimas tiems, kurie nori pagaminti kokybišką patiekalą. Variniai indai skirti ilgai išlaikyti maistą karštą, vadinasi, puikiai tinka ruošiant patiekalus, kuriuos reikia palaikyti karštus. Tai taip pat geras pasirinkimas žmonėms, kurie nori išgauti traškią savo patiekalų išorę. Varinius indus lengva prižiūrėti ir, jei tinkamai jais rūpinsitės, jie tarnaus ilgai.
Ką reikia atsiminti naudojant tradicinius virtuvės reikmenis
Kai naudojate tradicinius indus, reikia atsiminti keletą dalykų, kad nesugadintumėte indų ir pasiektumėte geriausių rezultatų:
- Būkite atsargūs džiovindami indus, kad nesurūdytų.
- Naudokite ruošiamam patiekalui tinkamo dydžio indus.
- Lėtai didinkite kaitrą, kad nepažeistumėte indų.
- Lengvesni virtuvės reikmenys leidžia lengvai tvarkyti ir puikiai tinka subtiliems patiekalams.
- Reguliariai prižiūrėkite indus, kad užtikrintumėte jų ilgaamžiškumą.
Kodėl verta rinktis tradicinius, o ne nelipnius indus?
Nors nepridegantys virtuvės reikmenys yra populiarus daugelio žmonių pasirinkimas, yra priežasčių, kodėl tradiciniai virtuvės reikmenys yra geresnis pasirinkimas:
- Tradiciniuose virtuvės induose visiškai nenaudojamos cheminės medžiagos, kitaip nei nelipnius indus, kurie yra padengti mirtinomis cheminėmis medžiagomis, tokiomis kaip PTFE ir PFOA, kurios kaitinant gali pakenkti sveikatai.
- Tradiciniai virtuvės reikmenys padeda išgauti lėtą patiekalą, kurio išorė yra traški, o nepridegantys indai nėra skirti lėtam ruošimui.
- Tradicinius indus lengva prižiūrėti ir jie gali tarnauti ilgai, jei tinkamai jais rūpinsitės, o nepridegančius indus reikia reguliariai atnaujinti.
- Tradiciniai virtuvės reikmenys – tai platus gaminių asortimentas, kuris gali padėti rasti jūsų poreikius atitinkantį virtuvės reikmenų tipą, o nepridegantys virtuvės reikmenys paprastai apsiriboja kelių tipų indais.
- Tradiciniai virtuvės reikmenys yra geresnis pasirinkimas tausojant aplinką, nes gamybos procesas yra visiškai natūralus, kitaip nei nepridegantys indai, kurių gamybai reikalingas pramoninis procesas.
Išvada
Taigi, tai yra nelipni danga. Nelipnūs indai puikiai tinka gaminant maistą be riebalų, o dėl nepridegančios dangos juos daug lengviau valyti. Tik reikia pasirūpinti, kad per daug nekaitintumėte ir nenaudotumėte abrazyvinių indų. Tai galite padaryti naudodami šį vadovą!
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.