Oshi sushi receptas | Garsioji dėžutė suši paaiškino + kaip pasigaminti patiems
Esu tikras, kad tau patinka suši suktinukai, bet ar kada nors bandėte vieną seniausių Japonijos sušių, vadinamų oshi suši?
Oshi sushi yra presuotų sušių rūšis, kilusi iš Osakos, Japonijos. Jis nepanašus į įprastus vyniotinius, nes jis yra stačiakampio formos ir pagamintas iš tokių ingredientų kaip lašiša, skumbrė, ryžiai ir daržovės medinėje formoje.
Jei ieškote naujos ir unikalios sušių patirties, tuomet tikrai turėtumėte išbandyti oshi suši.
Tie, kurie nemėgsta Nori, mėgausis oshi sušiais jame nenaudojami jūros dumbliai kaip viena iš jo sudedamųjų dalių.
Yra daug būdų, kaip pritaikyti oshi suši. Pavyzdžiui, galite pridėti padažų ar priedų, kad pakeistumėte skonį. Populiariausias būdas valgyti oshi suši yra su sojos padažu ir vasabi.
Pasiruošę išbandyti oshi suši namuose? Peržiūrėkite žemiau pateiktą receptą!
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Pasigaminkite oshi suši namuose naudodami specialią sušių formelę
Šiam receptui jums reikės presuotos sušio formos, dar vadinamos oshibako. Ši stačiakampė medinė forma padės suši ryžius suspausti į stačiakampius.
Todėl prieš pradėdami paimkite oshibako formą.
man patinka JapanBargain medinis Oshizushi presas nes jis pigus ir pagamintas iš tvirtos medienos, kurį galėsite naudoti ilgus metus.
Rūkyta lašiša su avokadu ir agurku Oshi suši receptas
Ingredientai
- 2 puodeliai suši ryžių trumpagrūdžių japoniškų ryžių nuplaukite, kad neliktų krakmolo, ir gerai nusausinkite
- 20 ml ryžių actas
- ½ šaukštas granuliuoto baltojo cukraus
- 150 g rūkyta lašiša
- 1 mažas agurkas
- 1 avokadas plonais griežinėliais
- 1 šaukštas Japoniškas kewpie majonezas
- sojos padažas patiekimui
- marinuotas imbieras patiekimui neprivaloma
- vasabio pasta patiekimui neprivaloma
instrukcijos
Pirmas žingsnis: paruoškite suši ryžius
- Gaminant ryžius labai svarbu pasiruošti.
- Nuplautus ir nusausintus suši ryžius sudėkite į ryžių viryklę.
- Įpilkite tiek vandens, kad ingredientai visiškai apsemtų iki 2 puodelių žymos.
- Norėdami gaminti, tiesiog uždėkite puodą dangčiu ir paspauskite laikmačio mygtuką.
- Padarykite ryžių acto ir cukraus tirpalą ir sumaišykite suši ryžių actą ir cukrų mažame puode.
- Kaitinkite, kol cukrus ištirps ant vidutinės ugnies. Nukelkite nuo ugnies.
- Kai tik ryžiai baigs virti, atsargiai pabarstykite sušių actu ir vėdinkite.
- Sumaišykite ryžius ir actą, naudodami ryžių mentelę, kol gerai susimaišys.
Antras žingsnis: Surinkite suši
- Paimkite šiek tiek ryžių acto ir suvilgykite juo pirštus bei medinę formą, kad ryžiai nepriliptų.
- Surinkite dėžutę taip, kad apatinis pagrindas ir šonai būtų vertikaliai, o dėžutės viršus būtų visiškai atidarytas. (Atrodo kaip dėžutė be dangčio).
- Lašišą, avokadą ir agurką supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Pradėkite dėti rūkytą lašišą į dėžutės dugną.
- Tada uždėkite sluoksnį supjaustyto avokado.
- Tada uždėkite sluoksnį supjaustyto agurko.
- Susluoksniavus priedus, juos reikia uždengti ir užpildyti dėžutę suši ryžiais tiesiai po krašteliu.
- Tolygiai paskleiskite ryžius ir užpildykite kampus.
- Naudodami viršutinį oshibako gabalėlį (trečią dalį), tvirtai nuspauskite ryžius.
- Jei kai kurios vietos yra retos arba nelygios, paskleiskite ryžius, kad įsitikintumėte, jog jie pasiskirsto tolygiai. Toliau tvirtai spauskite.
- Paspaudę pastumkite šoninę dėžutės dalį aukštyn. Vis tiek turėtumėte spausti preso viršų.
- Rezultatas – sluoksniuoti sušiai. Apverskite sušių dėžutę ant didelės lėkštės ir supjaustykite sušius mažais stačiakampiais kąsnio dydžio gabalėliais.
- Ant kiekvieno gabalėlio užtepkite kewpie majonezo.
- Patiekite su sojos padažu, marinuotu imbieru ir vasabi pasta.
Taip pat skaitykite: Kaip virti suši ryžius be ryžių viryklės
Gaminimo patarimai
Šį oshi suši receptą galima pagaminti ir be medinės formos, tačiau sušius reikia tiksliai išpjauti ir formuoti rankomis bei kitais įrankiais.
Padarykite stačiakampį atsargiai išimdami apie 1 puodelį karštų ryžių ir padėdami ant švaraus darbinio paviršiaus.
Norėdami sukurti formą, dirbkite greitai, bet atsargiai. Vietoj to galite prispausti sušį prie kepimo skardos.
Pirmiausia turėsite dėti avokado ir agurkų sluoksnius, tada rūkytą lašišą ir galiausiai ryžius. Turėsite stipriai suspausti sušį, kitaip jis subyrės.
Smulkius gabalėlius galima padaryti gero dantyto peilio pagalba arba a specialus yanagiba suši peilis su skylutėmis.
Siekiant sumažinti lipnumą, tarp pjūvių rekomenduoju panardinti peilį į šiltą vandenį. Ryžiai linkę prilipti ir tada dėžutės formos sušiai gali prarasti formą.
Pakeitimai ir variacijos
Pagal receptą svarbu sušio forma, o ne tiek užpilo ingredientai.
Suši ryžiai dažniausiai gaminami iš baltųjų suši ryžių bet jūs galite naudoti ruduosius ryžius, kad jie būtų sveikesni.
Galite naudoti šviežią žalią lašišą, skumbrę, krabus, krevetes, krabo imitaciją (surimi), tuną ir virtas ungurys (unagi).
Tai priklauso nuo jūsų žuvies ar jūros gėrybių rūšis naudojate gamindami šį receptą, tik įsitikinkite, kad gabalėliai yra maži, kad juos būtų galima tvirtai prispausti.
Agurkai ir avokadas yra vienos iš mėgstamiausių daržovių, bet aš mačiau receptų su rapini brokoliais ir aitriaisiais jalapeno pipirais, kad būtų aštrus.
Šios kewpie majonezas galima pakeisti įprastu majonezu arba visai jo atsisakyti.
Jei norite, taip pat galite pridėti sluoksnį marinuotas imbieras arba vasabi pasta prie lašišos, avokado ir agurko.
Jei po ranka neturite sušių acto, galite vietoj to naudokite ryžių vyno actą. Santykis yra 1:1, bet aš rekomenduoju pradėti nuo mažiau, nes jis gali būti gana aitrus.
Cukraus kiekį taip pat galima reguliuoti pagal skonį. Man šiek tiek patinka mano suši ryžiai iš saldžiosios pusės, bet jums gali patikti jie be jokio papildomo saldumo.
Šis receptas yra toks universalus, kad į jį tikrai galite pridėti bet kokių mėgstamų ingredientų. Mėgaukitės juo ir padarykite tai savo!
Kas yra oshi sushi?
Oshi sushi arba oshizushi yra presuotų sušių rūšis, pagaminta iš įvairių ingredientų, tokių kaip lašiša, skumbrė, ryžiai ir daržovės.
Šis sušių tipas kilę iš Osakos, Japonijoje, yra stačiakampio formos, todėl nėra kaip sušių suktinukai, kuriuos esate įpratę valgyti.
Oshizushi dažnai patiekiamas dėžutės formos inde ir gali būti pritaikytas pagal kiekvieno skonį.
Oši sušiai gaminami naudojant medinę formą, kuri vadinama oshibako. Šios formos tradiciškai gaminamos iš kipariso arba kedro medžio, kaip ir suši ryžių maišymo kubilai.
Yra keletas pigesnių variantų, skirtų naudojimui namuose, pagamintų iš pušies, kuri taip pat puikiai tinka jūsų presuotų sušių formavimui.
Presuoti suši su skumbre yra viena iš populiariausių oshi suši rūšių Japonijoje ir dažniausiai parduodami oro uostuose, restoranuose ir mažesnėse sušių įstaigose visoje Japonijoje, ne tik Kanzajaus regione.
Taigi, kuo oshi suši yra išskirtiniai?
Vienas iš dalykų, dėl kurių oshi suši yra išskirtinis, yra jo pateikimas. Paprastai jis patiekiamas kvadratinėje arba stačiakampėje talpykloje, todėl kartais dar vadinamas „sušių dėžute“.
Šio tipo sušius galima pritaikyti pagal individualų skonį, todėl galėsite pasirinkti mėgstamus ingredientus.
Kaip patiekti ir valgyti oshi suši
Šio tipo sušiai dažnai pritaikomi pagal kiekvieno skonį, todėl galite pasirinkti mėgstamus ingredientus.
Oshizushi paprastai patiekiamas kvadratiniame arba stačiakampiame inde ir gali būti valgomas rankomis arba lazdelėmis.
Norėdami valgyti, tiesiog nulaužkite sušio gabalėlį ir prieš valgydami pamerkite jį į sojos padažą. Oshizushi dažniausiai puošiamas marinuotu imbieru ir trupučiu vasabi pastos, kad būtų pikantiškesnis ir tikrai umami.
Panašūs patiekalai
Žinoma, oshi sushi labai panašus į klasikinius maki suktinukus. Pagrindinis skirtumas yra šių stačiakampių sušių gabalėlių forma. Kai kurie žmonės sako, kad juos valgyti daug lengviau nei apskritus suktinukus.
Galima sakyti, oshizushi yra gana panašus į Nigiri. Šio tipo sušiai taip pat gaminami iš stačiakampio arba ovalo formos ryžių gabalėlio, tačiau ant ryžių dedama tik sashimi rūšies žalia žuvis.
Sasazushi yra dar viena panaši japoniškų sušių rūšis. Jis gaminamas iš plonos žalios žuvies griežinėlio, kuris dedamas ant actu apibarstytų ryžių ir apvyniojamas marinuota agurko oda.
Nors ingredientai gali skirtis, visi trys sušių tipai turi vieną bendrą vardiklį: jie visi yra skanūs! Išbandykite oshizushi šiandien!
Kas yra oshibako (oshi sushi forma)?
Šios oshibako yra medinė forma naudojamas oshi sushi gamybai.
Stačiakampė dėžutė sudaryta iš trijų dalių: šonų, apačios ir viršaus.
Idealiu atveju dėžutę prieš pirmą kartą naudojant reikėtų „pagardinti“, panardinant ją į 1–4 dalių ryžių acto ir vandens mišinį ir leidžiant mirkti bent 24 valandas.
Kitą dieną jį reikia padėti į indų lentyną ir leisti gerai išdžiūti.
Kad ateityje ryžiai nepriliptų prie oshibako, prieš kiekvieną naudojimą pamirkykite oshibako vandenyje 20-30 minučių arba išklokite plastikine plėvele.
Formos pagamintos iš plastiko dabar yra lengviau prieinami, be to, juos lengviau valyti.
Naudojant Oshibako, suši ryžiai, pagardai ir kiti priedai yra sluoksniuojami vienas ant kito, o po to suspaudžiami mediniu viršumi tarp kiekvieno sluoksnio.
Užtepus paskutinį užpildų sluoksnį, sušių blokas suspaudžiamas ir supjaustomas naudojant dėžutės šonuose matomus griovelius.
Po to sušis išstumiamas iš formos ir paskutinį kartą pjaustomas, kol jis bus paruoštas vartoti.
Oši suši istorija
Oshi sushi yra viena iš populiariausių sušių rūšių ir turi ilgą istoriją. tai yra kilęs iš Osakos Japonijos Kansai regione ir buvo išrastas daugiau nei prieš 400 metų!
Stačiakampę sušio formą nulėmė tai, kad jis pagamintas medinėje formoje, kuri buvo išrasta Osakoje.
Žuvis buvo sūdyta ir dedama į ryžius, kad būtų išsaugota fermentacijos būdu, todėl šis skanus patiekalas ir atsirado. Žuvis buvo paruošta valgyti, kai tik buvo išimti ryžiai.
Neįprasta raida įvyko XV amžiuje, kuri leido sušiai tapti populiariu užkandžiu dėl ryžių ir jūros gėrybių derinio: pagrindinis daugelio namų ūkių elementas.
Edo laikotarpiu nuo 1600 iki 1867 m. žmonės pradėjo gaminti suši nenaudodami fermentacijos. Tačiau oshi sushi vis tiek išlaikė savo populiarumą, nes buvo lengvai pagaminamas ir gali būti pritaikytas pagal žmonių skonį.
Oshi sushi paprastai parduodami oro uostuose, restoranuose ir mažesnėse sušių įstaigose visoje Japonijoje. Tai viena populiariausių sušių rūšių Japonijoje.
DUK
Ar oshi sushi yra sveika?
Taip, oshi sushi yra sveika. Jis gaminamas iš įvairių naudingų ingredientų, tokių kaip jūros gėrybės, ryžiai ir daržovės.
Paprastai tradiciniai japoniški sušiai yra sveikesni nei vakarietiški, nes juose dažnai yra žalios arba rūkytos žuvies, ryžių, vienos ar dviejų daržovių ir nedaug riebių padažų.
Oshi sushi yra viena iš sveikiausių sušių rūšių, nes jame nėra daug ingredientų, o patiekalas yra nekaloringas.
Kodėl oshi sushi yra toks populiarus?
Oshi sushi iš tikrųjų yra viena iš seniausių sušių rūšių Japonijoje.
Šis supakuotas sušis yra senovinis žuvies konservavimo būdas – kad žuvis nesugestų, jis buvo sandariai supakuotas į dėžutes, pilnas fermentuotų ryžių.
Oshi sushi yra viena populiariausių sušių rūšių dėl savo skonių ir tekstūrų įvairovės. Jis puikiai tinka bet kuriam suši mėgėjui, nesvarbu, ar esate pradedantysis, ar ekspertas.
Be to, tai puikus būdas išbandyti naujus dalykus neužsisakant daugybės skirtingų patiekalų.
Kur galiu rasti oshi suši?
Oshi suši galima įsigyti daugelyje japonų restoranų. Jei ieškote kažko šiek tiek unikalesnio, pabandykite apsilankyti specializuotame sušių restorane. Jūs tikrai rasite tai, kas jums patinka!
Sušiai yra vienas iš mano mėgstamiausių maisto produktų, o oshi suši yra vienas iš mano mėgstamiausių rūšių.
Takeaway
Oši sušių galite rasti daugumoje japonų restoranų arba specialių sušių vietų. Tai viena įdomiausių japoniškų sušių rūšių dėl savo stačiakampės dėžutės formos.
Oši suši gaminimas šiek tiek skiriasi nuo tradicinių maki suktinukų, nes ingredientams prispausti reikia medinės formos. Tačiau kai tik įpratai, tokio tipo sušius pasigaminti nesunku.
Tai skanūs sušiai, kuriuos galite išbandyti, jei mėgstate paprastus sušius su žuvimi ir minimalius ingredientus arba jei nemėgstate Nori jūros dumblių.
Nemėgstate agurkų? Vis dar yra daug sušių, kuriuos galite užsisakyti arba pasigaminti namuose
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.
