Pajeon: tipai, maisto gaminimo patarimai ir sveika nauda

Autorius: Joostas Nusselderis, Kulinarinės knygos „The Essential Japanese meal planner“ autorius Atnaujinta rugpjūčio 14, 2022

Pajeon yra korėjietiškas blynas, gaminamas iš kvietinių miltų, vandens ir kiaušinių tešlos ir dažniausiai verdamas su laiškiniais svogūnais. Tai populiarus gatvės maistas Korėjoje.

Pažvelkime į viską, ką reikia žinoti apie šį skanų patiekalą.

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Susipažinkite su Pajeon: pikantiškas korėjietiškas blynas

Pajeon yra populiarus Korėjietiškas patiekalas Tai reiškia „žaliųjų svogūnų blynas“. Tai yra jeon rūšis, tai yra korėjietiško stiliaus blynas, pagamintas iš kvietinių miltų tešlos. Pajeon išsiskiria iš kitų jeon patiekalų, nes jo tešloje aiškiai matosi laiškiniai svogūnai arba žalieji svogūnai. Pajeonas paprastai yra apvalus ir kepamas, kol kraštai apskrus, todėl tai yra pikantiškas ir sotus užkandis ar patiekalas.

Kokie ingredientai naudojami Pajeon?

Pajeon naudojami ingredientai gali skirtis priklausomai nuo jūsų pageidaujamo Pajeon tipo. Kai kurie įprasti ingredientai yra šie:

• Kvietinių miltų tešla
• Svogūnai arba žalieji svogūnai
• Jūros gėrybės, tokios kaip kalmarai, kalmarai arba austrės
• Susmulkintas svogūnas
• Kiaušinis
• Ryžiai
• Korėjietiškų blynų mišinys

Skirtingai nuo kiniškos versijos, Pajeon paprastai nėra aštrus. Tačiau kai kurie žmonės gali pridėti aštrių ingredientų į mišinį, kad suteiktų jam papildomos įtakos.

Kaip atrodo ir skonis Pajeon?

Pajeon atrodo panašiai kaip kiniškas cong you bing, bet tešla yra tankesnė, o laiškiniai svogūnai yra geriau matomi. Išorinis Pajeon sluoksnis yra traškesnis nei tipiško kiniško blyno, o vidus minkštas ir kramtomas. Pajeon kvapas ir skonis pikantiškas, o laiškiniai svogūnai suteikia patiekalui gaivaus žalio skonio.

Taip pat skaitykite: taip pajeonas kovoja su okonomiyaki

Kaip korėjiečiams patinka Pajeon?

Korėjiečiai mėgsta Pajeon kaip užkandį ar pagrindinį patiekalą, dažnai derinami su soju ar makgeolli. Tai taip pat įprastas anju, kuris yra patiekalas, kuris puikiai dera su alkoholiniais gėrimais. Pajeon nesunku gaminti namuose, o daugelis korėjiečių mieliau jį gamina patys.

Ar galiu Pajeon pasigaminti namuose?

Taip! Pajeon gaminimas namuose yra paprastas ir naudojant paprastus ingredientus. Jūs netgi galite atsisakyti jūros gėrybių, jei esate alergiškas arba teikiate pirmenybę vegetariškam variantui. Štai paprastas naminio Pajeon receptas:

• Sumaišykite kvietinių miltų tešlą, korėjietiškų blynų mišinį ir vandenį iki vientisos masės.
• Į tešlą suberkite svogūnus, smulkintą svogūną ir kitus norimus ingredientus.
• Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir supilkite tešlą.
• Apkepkite, kol kraštai apskrus, tada apverskite ir apkepkite kitą pusę.
• Patiekite karštą su pasirinktu padažu.

Įvairių tipų Pajeon tyrinėjimas

Yra daug skirtingų pajeon veislių, kurių kiekviena turi savo unikalius ingredientus ir gaminimo būdus. Kai kurie iš labiausiai paplitusių tipų yra:

• Haemul Pajeon: Tai jūros gėrybių pajeonas, kuriame naudojamos įvairios jūros gėrybės, tokios kaip krevetės, kalmarai ir moliuskai.
• Dongnae Pajeon: Tai pajeono tipas, pavadintas Busano miesto Dongnae rajono vardu. Tai populiarus patiekalas rinkoje ir žinomas dėl savo plonos ir traškios tekstūros.
• Buchimgae: Tai pajeon tipas, pagamintas iš miltų ir kiaušinių mišinio. Tai paprastas, nesunkiai pagaminamas patiekalas, populiarus tarp norinčių greitai ir lengvai pavalgyti.
• Žaliųjų svogūnų pajeonas: Tai pajeono rūšis, daugiausia gaminama iš žaliųjų svogūnų. Tai nekaloringas patiekalas, puikiai tinkantis žmonėms, norintiems sveikai maitintis.
• Pajeon be glitimo: Tai pajeon tipas, pagamintas be glitimo. Tai puikus pasirinkimas žmonėms, kurie yra alergiški glitimui arba yra jautrūs.

Kokie yra esminiai dalykai norint sukurti tobulą pajeoną?

Norėdami sukurti tobulą pajeoną, jums reikės šių būtiniausių dalykų:

• Pajeon tešla: tai yra pagrindinis ingredientas kuriant pajeoną. Galite naudoti iš anksto paruoštą korėjietiškų blynų mišinį arba sukurti savo tešlą iš miltų, kiaušinių ir vandens.
• Daržovės: Norėdami sukurti savo pajeoną, galite naudoti įvairias daržoves, tokias kaip laiškiniai svogūnai, svogūnai, cukinijos ir morkos.
• Sojų padažas: tai yra būtinas ingredientas norint sukurti tobulą pajeon padažą.
• Slėginė viryklė: tai pasirenkamas įrankis, kurį galima naudoti norint greitai ir lengvai virti pajeoną.

Kokia yra Pajeon maistinė vertė?

Pajeon yra patiekalas, kuriame yra daug kalorijų ir angliavandenių. Tačiau tai taip pat patiekalas, kuriame gausu vitaminų ir mineralų. Kai kurie pajeon maistiniai pranašumai yra šie:

• Vitaminas C: Pajeon yra puikus vitamino C šaltinis, kuris yra būtinas sveikai imuninei sistemai palaikyti.
• Ląsteliena: Pajeon yra geras skaidulų šaltinis, kuris gali padėti pagerinti virškinimą ir skatinti sotumo jausmą.
• Geležis: Pajeon yra geras geležies šaltinis, kuris yra būtinas sveikų kraujo kūnelių palaikymui.

Kokia legenda už Pajeono?

Legenda sako, kad per Imjin karą Joseon dinastijoje, Dongnaesung tvirtovė Busano mieste buvo mūšio laukas. Kai Korėjos armija buvo arti pralaimėjimo, moteris, vardu Naengmyeon, metė priešą pajeoną, įveikdama juos ir išgelbėdama Korėjos kariuomenės garbę. Jos drąsos garbei pajeonas klestėjo Dongnae rajone ir tapo populiariu patiekalu Korėjoje.

Kas yra mišinyje? Korėjietiškų blynų mišinio ingredientai

Korėjietiškas blynų mišinys yra universalus mišinys, iš kurio galima kurti įvairių rūšių blynus. Pagrindiniai mišinio ingredientai yra miltai, krakmolas ir kepimo milteliai. Sujungus šiuos ingredientus gaunamas subtilus mišinys, iš kurio galima gaminti blynus, kurie išorėje yra traškūs ir minkšti viduje.

Baltymų pridėjimas

Kad blynai būtų sotesni ir maistingesni, į mišinį galite pridėti baltymų. Kiaušiniai yra puikus baltymų šaltinis, todėl juos galima dėti į mišinį, kad blynas būtų sodresnis. Paprasčiausiai išplakite kiaušinį ir supilkite į mišinį kartu su vandeniu.

Daržovės ir jūros gėrybės

Korėjietiški blynai dažnai gaminami su daržovėmis ir jūros gėrybėmis. Į mišinį galima pridėti bulvių, svogūnų ir griežinėliais pjaustytų daržovių, kad susidarytų pikantiškas blynas. Į mišinį taip pat galima pridėti jūros gėrybių, tokių kaip krevetės, kalmarai ir moliuskai, kad būtų sukurtas jūros gėrybių blynas.

Apvalus ir plonas

Korėjos blynai paprastai yra apvalūs ir ploni. Norint pasiekti tokią formą, mišinys pilamas ant karštos keptuvės ir paskirstomas peiliu. Tada blynas kepamas, kol išorė apskrus, o vidus minkštas.

Serviravimas ir panardinimas

Korėjietiški blynai Korėjos restoranuose dažnai patiekiami kaip garnyras ar užkandis. Paprastai jie supjaustomi mažais gabalėliais ir patiekiami su panirimo padažu. Labiausiai paplitęs padažas yra sojos padažo, acto ir pjaustytų žaliųjų svogūnų mišinys.

Juodasis krakmolas

Kai kuriuose korėjietiškų blynų mišiniuose yra juodojo krakmolo, kuris gaminamas iš juodųjų ryžių. Šis ingredientas suteikia blynams unikalią spalvą ir skonį. Manoma, kad juodasis krakmolas taip pat turi naudos sveikatai, įskaitant gerina virškinimą ir mažina uždegimą.

Su šiais maisto gaminimo patarimais, kad jūsų Pajeon būtų traškus ir skanus

• Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite korėjietiškų blynų mišinį
• Vietoj įprasto vandens įpilkite gazuoto vandens, kad tešla būtų lengva ir traški
• Gerai išmaišykite tešlą ir palikite 10-15 minučių, kad ingredientai nusistovėtų
• Priklausomai nuo gaminamo pajeono tipo, reguliuokite tešlos konsistenciją įpildami daugiau ar mažiau vandens
• Jei norite jūros gėrybių pajeon, į tešlą įpilkite šiek tiek jūros gėrybių sultinio, kad gautumėte papildomo skonio

Pajeon gaminimas

• Įkaitinkite keptuvę iki minimumo, o prieš įpildami aliejaus sumažinkite, kad užtikrintumėte reikiamą temperatūrą
• Įpilkite aliejaus tiek, kad apsemtų keptuvės dugną ir tolygiai paskirstykite mentele
• Kai aliejus įkaista, supilkite tešlą ir tolygiai paskleiskite, kad užpildytumėte visus tarpus
• Pridėkite svogūnų, svogūnų, kimchi ar bet kokių kitų daržovių ar jūros gėrybių, kurias norite įtraukti
• Kepkite, kol dugnas pasidarys aukso rudos spalvos ir lengvai apdegs, tada apverskite ir apkepkite kitą pusę
• Mentele nuspauskite pajeoną, kad jis iškeptų tolygiai
• Kai iškeps, išimkite iš keptuvės ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius

Pajeon aptarnavimas ir laikymas

• Patiekite pajeon karštą su panirimo padažu ant šono
• Pajeon geriausia skanauti šviežią, bet keletą dienų galima atšaldyti sandariame inde
• Norėdami pašildyti, įdėkite į orkaitę arba skrudintuvo orkaitę, kad ji išliktų traški
• Jei norite paruošti pajeoną iš anksto, išvirkite jį atskirai ir laikykite šaldytuve, kol paruošite patiekti
• Į panardintą padažą įpilkite šiek tiek rūgštaus skonio sulčių, kad gautumėte išskirtinį skonį
• Priklausomai nuo ingredientų kokybės ir nuo to, kaip gerai laikotės gaminimo patarimų, jūsų pajeono traškumo lygis gali skirtis
• Elektrinės viryklės ir dujinės viryklės naudojimas taip pat gali turėti įtakos gaminimo laikui ir temperatūrai, todėl atitinkamai sureguliuokite
• Jei norite, kad pajeonas išliktų traškus, prieš padėdami į indą, o ne vėl kepdami, įdėkite ledo kubelių. Dėl ledo kubelių garų pajeonas išliks traškus.

Pagerinkite skonius naudodami Pajeon mirkymo padažą

Puikus šio recepto privalumas yra tai, kad jis lengvai reguliuojamas pagal savo skonį. Jei norite saldesnio padažo, tiesiog pridėkite daugiau cukraus. Jei mėgstate aštriau, įdėkite daugiau čili dribsnių. O jei norite dar labiau sustiprinti skonį, pabandykite pridėti smulkintų svogūnų ar kimchi.

Laikymas ir patiekimas

Sumaišę padažą, atidėkite jį į šalį, kol būsite pasiruošę patiekti pajeoną. Šaldytuve galima laikyti iki savaitės, tad drąsiai pasigaminkite iš anksto. Kai būsite pasiruošę patiekti, tiesiog supilkite padažą į nedidelį dubenį ir padėkite jį šalia pajeono.

Maistinė informacija

Šis padažas ne tik skanus, bet ir palyginti sveikas. Štai vienos porcijos maistinė informacija (pagal aukščiau pateiktą receptą):

• Kalorijos: 50
• Bendras riebalų kiekis: 4 g
• Sotieji riebalai: 1g
• Polinesočiųjų riebalų rūgščių: 1 g
• Mononesotieji riebalai: 2 g
• Natris: 1000mg
• Bendras angliavandenių kiekis: 3 g
• maistinės skaidulos: 0 g
• Cukrus: 2g
• Baltymai: 1g
• vitaminas D: 0%
• Kalcis: 1%
• Geležis: 1%

Kurkime kartu!

Dabar, kai žinote, kaip pasigaminti tobulą pajeon padažą, laikas juo mėgautis! Šis padažas ne tik puikus su pajeonu, bet ir su kitais korėjietiškais blynais (jeon), koldūnais ir ryžiais. Taigi pirmyn ir išbandykite – jūsų skonio receptoriai jums padėkos!

Kaip patiekti ir laikyti „Pajeon“: pasiekite tobulą auksinį krizę

Prieš patiekdami pajeon, įsitikinkite, kad turite visus reikalingus ingredientus ir padažą. Galite pasigaminti aštrų korėjietišką padažą arba naudoti parduotuvėje įsigytą padažą. Norėdami pagaminti paprastą padažą, puode sumaišykite sojų padažą, ryžių actą, sezamo aliejų ir susmulkintus svogūnus ir kaitinkite, kol svogūnai suminkštės.

Virimo žingsniai

Norėdami gauti subtiliai traškų ir auksinį pajeoną, atlikite šiuos paprastus veiksmus:

• Maišymo dubenyje sumaišykite korėjietiškų blynų mišinį ir vandenį, kad gautumėte tešlą.
• Į tešlą įpilkite morkų, laiškinių svogūnų ir kukurūzų ir gerai išmaišykite.
• Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies ir įpilkite aliejaus.
• Supilkite tešlą į keptuvę ir tolygiai paskirstykite.
• Kepkite 3-4 minutes, kol dugnas taps auksinės spalvos.
• Apverskite pajeoną ir kepkite dar 3–4 minutes, kol kita pusė taip pat taps auksinės spalvos.

Ar Pajeon yra sveikas patiekalas?

Pajeon yra žinomas kaip sveiko maisto pasirinkimas dėl patiekale naudojamų ingredientų. Štai keletas pajeon naudos sveikatai:

• Laiškiniai svogūnai: laiškiniai svogūnai yra pagrindinė pajeono sudedamoji dalis. Juose gausu vitaminų A ir C bei antioksidantų, kurie gali padėti stiprinti imuninę sistemą.
• Miltai: Miltai yra geras angliavandenių šaltinis ir suteikia kūnui energijos.
• Svogūnai: svogūnai suteikia pikantiško pajeono skonio ir yra geras skaidulų bei vitamino C šaltinis.
• Sojos padažas: Sojų padažas yra mažai kaloringas pagardas, kuris pagerina pajeono skonį.
• Druska: Patiekalo skoniui sustiprinti naudojama druska, tačiau jos reikia vartoti saikingai.
• Sezamo aliejus: Sezamo aliejus yra sveikas aliejus, kuriame gausu antioksidantų ir kuris gali padėti sumažinti uždegimą organizme.
• Česnakai: Česnakai yra žinomi dėl savo antibakterinių ir antivirusinių savybių ir gali padėti sustiprinti imuninę sistemą.

Panardinimo padažas

Pajeon dažniausiai derinamas su panirimo padažu, pagamintu iš medaus, acto, sidro, sezamo aliejaus, česnako ir gochugaru (nebūtina). Padažas sustiprina patiekalo skonį ir suteikia jam šiek tiek aštrumo. Gochugaru yra raudonųjų pipirų rūšis, dažniausiai naudojama Korėjos virtuvėje. Jis apšlakstomas ant mirkymo padažo, kad patiekalas būtų aštresnis.

Geriausias būdas mėgautis Pajeon

Pajeon geriausiai tinka kaip pagrindinis patiekalas arba kaip užkandis, derinamas su soju ar makgeolli. Anju, o tai reiškia, kad maistas gerai dera su alkoholiu, dažniausiai patiekiamas su pajeon. Korėjiečiai mėgsta pajeon kaip užkandį gerdami su draugais ar šeima.

Skirtumas tarp Pajeon ir Cong Bing

Pajeon yra korėjietiškas blynas, kuris išvertus iš anglų kalbos reiškia „žaliųjų svogūnų blynas“. Jis žinomas dėl savo traškaus išorinio sluoksnio ir kramtomojo, minkšto centro. Pajeone matomi laiškiniai svogūnai leidžia lengvai atpažinti. Kita vertus, „Cong Bing“ yra kiniškas blynas, kuris yra tankus ir pikantiškas. Išvaizda ir kvapas panašus į pajeoną, tačiau skonis ir tekstūra skiriasi.

Galutinis verdiktas

Pajeon yra sveikas patiekalas, kurį mėgsta daugelis korėjiečių. Patiekalui naudojami ingredientai paprastai yra sveiki, o padažą galima koreguoti pagal asmeninius skonio pageidavimus. Pajeon iš kitų blynų rūšių išsiskiria traškiu išoriniu sluoksniu ir minkštu, kramtomu centru. Tai patiekalas, kurį geriausia mėgautis su draugais ir šeima geriant soju ar makgeolli.

Išvada

Pajeon yra korėjietiškas blynas, gaminamas iš kvietinių miltų, kiaušinių ir laiškinių svogūnų arba kitų daržovių, keptas aliejuje. Tai skanus ir pikantiškas užkandis ar patiekalas, puikiai tinkantis bet kokiai progai.

Taigi, nebijokite išbandyti ir mėgaukitės tuo skanumu, kuris yra pajeon!

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.