Kas yra žalias maistas? Žalios mitybos vadovas pradedantiesiems
Žaliavalgystė (arba žalio maisto dietos laikymasis) yra mitybos praktika, kai valgomi tik termiškai neapdoroti, neapdoroti maisto produktai. Atsižvelgiant į tikslią filosofiją ar gyvenimo būdo tipą ir norimus rezultatus, žalio maisto dieta gali apimti įvairius vaisius, daržoves, riešutus, sėklas, kiaušinius, žuvį, mėsą ir pieno produktus. Tai taip pat gali apimti tiesiog perdirbtus maisto produktus, tokius kaip įvairių rūšių daigintos sėklos, sūris ir fermentuoti maisto produktai, tokie kaip jogurtai, kefyras, kombucha ar rauginti kopūstai, bet paprastai ne maisto produktai, kurie buvo pasterizuoti, homogenizuoti arba pagaminti naudojant sintetinius pesticidus, cheminės trąšos, pramoniniai tirpikliai ar cheminiai maisto priedai.
Taigi, jus domina žalio maisto dieta? Na, tu ne vienas. Daugelis žmonių kreipiasi į žalio maisto dietą dėl įvairių priežasčių.
Kai kurie žmonės mano, kad valgyti žalią yra sveikiau nei termiškai apdorotą. Bet ar tai tiesa? Pažiūrėkime į faktus.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŽalias ar virtas: kas yra sveikesnis?
Daugelis žmonių mano, kad žalias maistas yra sveikesnis nei virtas maistas, o žalio maisto vartojimas gali būti naudingas. Štai keletas priežasčių, kodėl kai kurie žmonės nori valgyti žalią:
- Žaliame maiste dažnai yra daugiau pagrindinių maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminai C ir B, taip pat antioksidantų, tokių kaip karotenoidai.
- Žalias maistas paprastai yra natūralesnis ir mažiau apdorotas nei virtas maistas, todėl maistas gali būti kokybiškesnis ir turintis daugiau maistinių medžiagų.
- Kai kurie žmonės mano, kad žalias maistas yra geresnis nei virtas maistas, ypač kai kalbama apie vaisius ir daržoves.
Mokslas už žalio ir termiškai apdoroto maisto
Taigi, kas geriau: žalias ar virtas? Atsakymas slypi kažkur tarp jų. Štai keli veiksniai, į kuriuos reikia atsižvelgti:
- Maisto gaminimas gali sunaikinti kenksmingas bakterijas ir patogenus, kurių gali būti žaliame maiste, todėl tai yra saugesnė vartojimo galimybė.
- Kai kurias maistines medžiagas, ypač antioksidantus, organizmas lengviau pasisavina gaminant maistą.
- Tačiau maisto gaminimas taip pat gali sukelti tam tikrų maistinių medžiagų, ypač vandenyje tirpių vitaminų, tokių kaip vitaminas C ir B, praradimą.
- Kai kurie tyrimai parodė, kad maisto gaminimas iš tikrųjų gali padidinti tam tikrų maisto produktų antioksidacinį aktyvumą, o kiti parodė, kad maisto gaminimas gali sumažinti tam tikrų maisto produktų antioksidacinį kiekį.
Žalias maistas: ką reikia žinoti prieš pasineriant
Nors žaliame maiste gausu maistinių medžiagų ir jį sudaro augalai bei daržovės, svarbu pažymėti, kad ne visi maisto produktai yra vienodi. Kai kurie žali maisto produktai gali pakenkti organizmui, jei jie nėra tinkamai paruošti ar valgomi. Štai keletas dalykų, į kuriuos reikia atsižvelgti:
- Kai kuriems žmonėms žalios daržovės gali būti sunkiai virškinamos, todėl gali atsirasti pilvo pūtimas ir diskomfortas.
- Žalios jūros gėrybės kelia galimą per maistą plintančių ligų riziką, jei jos netinkamai laikomos ar paruoštos.
- Žalioje mėsoje gali būti kenksmingų bakterijų ir parazitų, kuriuos kepimas gali sunaikinti.
- Žaliuose riešutuose ir sėklose yra fitino rūgšties, kuri gali trukdyti įsisavinti būtiniausias mineralines medžiagas.
Mokslinis ryšys
Nors kai kurie žmonės renkasi žalio maisto dietą dėl galimos naudos sveikatai, moksliniai tyrimai šia tema yra riboti. Tačiau kai kurie tyrimai sieja žalio maisto dietą su geresne virškinimas, sumažina uždegimo lygį ir pagerina širdies sveikatą. Svarbu pažymėti, kad ši nauda gali būti taikoma ne visiems žalio maisto dietos pasekėjams.
Įvairovės svarba
Žalio maisto dieta gali būti labai ribota, neįtraukiant daugybės maisto produktų, kurie yra būtini subalansuotai mitybai. Svarbu tai kompensuoti į savo racioną įtraukiant daug įvairių žalių vaisių, daržovių, riešutų ir sėklų. Štai keletas dalykų, kuriuos reikia atminti:
- Priklausomai nuo to, kur gyvenate, tam tikrų žalių maisto produktų gali nebūti ištisus metus.
- Kai kuriuos žalius maisto produktus, pavyzdžiui, maltus linų sėmenis, reikia laikyti šaldytuve arba šaldiklyje, kad jie nesugestų.
- Neapdorotoje dietoje gali būti mažai riebalų, kurių reikia tinkamai smegenų veiklai ir hormonų gamybai.
- Svarbu įtraukti baltymų šaltinius, tokius kaip pupelės ir ankštiniai augalai, kad išvengtumėte trūkumų.
Žalias maistas: universalus ir maistingas pasirinkimas
Kalbant apie žalią maistą, galima rinktis iš įvairių variantų. Štai keletas geriausių maisto produktų, kuriuos galima valgyti žalią:
- Daržovės: žalios daržovės yra puikus būtinų vitaminų ir mineralų šaltinis. Kai kurios iš geriausių daržovių, kurias galima valgyti žalias, yra morkos, agurkai, paprikos ir salierai.
- Svogūnai: Žali svogūnai yra žinomi dėl savo stipraus skonio, tačiau juose taip pat yra junginio, vadinamo alicinu, kuris, kaip įrodyta, turi naudą širdžiai.
- Raudonieji ryžiai: ši ryžių versija yra populiarus tarp veganų ir dažniausiai randamas sveiko maisto parduotuvėse. Jis turi tvirtą mitybos profilį ir yra geras energijos šaltinis.
- Vaisiai: Valgyti žalius vaisius yra puikus būdas pridėti šiek tiek saldumo į savo mitybą. Kai kurie vaisiai, kuriuos galima valgyti žalius, yra obuoliai, bananai ir uogos.
Žaliavinio maisto ruošimas
Žalio maisto ruošimas šiek tiek skiriasi nuo virto maisto ruošimo. Štai keletas patarimų, kurie padės pradėti:
- Pjaustymas: ruošiant žalią maistą, svarbu juos supjaustyti mažais gabalėliais. Tai padės išlaisvinti maiste esančius junginius ir maistines medžiagas.
- Vandens įpylimas: Į žalią maistą įpylus šiek tiek vandens, jis gali išryškinti skonį ir padaryti jį skanesnį.
- Papildomi ingredientai: Žalias maistas gali būti šiek tiek švelnus, todėl pridėjus papildomų ingredientų, pvz., žolelių ir prieskonių, galite sukurti skanesnį patiekalą.
Saugos reikalavimai
Nors žalias maistas turi daug naudos sveikatai, svarbu atkreipti dėmesį į kai kuriuos saugos aspektus. Štai keli patarimai, padėsiantys išlikti saugūs valgant žalią maistą:
- Nusiplaukite rankas: Prieš ruošdami žalią maistą, kruopščiai nusiplaukite rankas.
- Pasirinkite tinkamus ingredientus: ruošdami žalią maistą įsitikinkite, kad renkatės šviežius, aukštos kokybės ingredientus.
- Naudokite saugius metodus: ruošdami žalią maistą, įsitikinkite, kad taikote saugius metodus, tokius kaip mirkymas, daiginimas ir fermentavimas, kad įsitikintumėte, jog maistas yra saugus valgyti.
Apibendrinant galima teigti, kad žalias maistas suteikia daug naudos sveikatai ir yra puikus pasirinkimas žmonėms, norintiems savo mitybą paįvairinti. Pasirinkę tinkamus ingredientus ir saugiai juos paruošę, galėsite mėgautis visais žalio maisto teikiamais privalumais.
Išvada
Taigi, jūs turite viską – žalio maisto subtilybes.
Tai netinka visiems, bet jei ieškote būdo, kaip į savo mitybą įtraukti daugiau maistinių medžiagų, tai puikus būdas tai padaryti.
Taigi, nebijokite išbandyti!
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.