Sake Steamed moliuskai: Japonijos Asari no Sakamushi receptas
moliuskai yra skanus ingredientas. Jie randami daugelyje skirtingų virtuvių visame pasaulyje ir puikiai dera su įvairiais skoniais. Ar bandėte japonišką versiją?
Jie turi tokį unikalų gaminimo būdą – verda sakė, šalies mėgstamiausias gėrimo ir gaminimo alkoholis, o tai yra didelis hitas japonų izakajose, kur moliuskai su sviestu ir sake yra žinomi kaip Asari no Sakamushi.
Norėdami atkurti receptą, jums reikės sviesto ir šviežių moliuskų, bet aš jums parodysiu, kaip tai padaryti lengvai ir skaniai.
Moliuskams garinti naudojamas japoniškas ryžių vyno sake ir keletas aromatinių medžiagų.
Kadangi sudedamosios dalys yra labai paprastos ir išryškina išskirtinį moliuskų sūrumą, rezultatas yra puikus.
Japoniškuose baruose sake garinti moliuskai dažnai patiekiami su atšaldytu bokalu putojančio alaus arba sake.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Namuose pasigaminkite sau iškeptus moliuskus
Priklausomai nuo to, kiek moliuskų užsisakote ir su kokiais garnyrais juos patieksite, iš jų bus skanus užkandis ar net pagrindinis užkandis.
Štai receptas, kurio reikia laikytis skaniausių moliuskų!
Sake plikyti moliuskai (Asari no Sakamushi)
įranga
- 1 didelė gili keptuvė
- 1 vidutinis dubuo
Ingredientai
- 2 svarų Manilos moliuskų arba gaidžių nušveistas
- 1 puodelis sakė
- 1 puodelis vanduo
- 1 kūrinys imbieras 1 colių
- 2 arbatiniai šaukšteliai nesūdytas sviestas supjaustyti į 4 dalių
- 2 scallions tik baltos ir šviesiai žalios dalys, plonai supjaustytos
- Druska
- 1 Šaukštelis Togarashi prieskonių mišinio
Instrukcijos
- Kruopščiai nuplaukite ir nuvalykite moliuskus šviežiu šaltu vandeniu, prieš vėl valydami sūriame vandenyje.
- Svogūnus supjaustykite mažais gabalėliais ir supjaustykite imbierą. Atidėti.
- Naudokite vidutinį dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu, tada įpilkite 1 šaukštą druskos. Leiskite moliuskams pastovėti šiame pasūdytame vandenyje 1 valandą. Po to juos nusausinkite ir gerai nuplaukite.
- Paimkite didelę gilią keptuvę, sumaišykite išmatuotą sake ir vandenį ir užvirkite.
- Įdėkite moliuskus ir sandariai uždarykite keptuvę.
- Pradėkite juos virti, kol atsidarys dauguma moliuskų. Tai trunka apie 4 minutes; retkarčiais keptuvę pakratykite.
- Išimkite visus gaminimo metu neatsidarančius moliuskus (jie sugedę).
- Suberkite svogūnus ir imbierą ir virkite dar minutę.
- Moliuskus ir sultinį patiekite į vidutinio dydžio dubenėlius ir užpilkite sviestu, tada papuoškite togarašio prieskoniais. Patiekite iš karto, kad gautumėte geriausią skonį!
Pastaba
Norėdami gauti geriausią skonį, naudokite aukštos kokybės maisto ruošimui skirtą sake, pvz Kikkoman Ryorishi kepimo sake, arba netgi galite naudoti vaisinį geriamąjį sake, pvz Japonas Kikusui Junmai Ginjo.
Sužinoti apie sake gaminimą ir gėrimą čia ir ką geriausia nusipirkti
Kaip valyti moliuskus
Kai būsite pasiruošę virti moliuskus, pašalinkite nešvarumus ar šiukšles nuo lukštų ir nuplaukite juos šalto pasūdyto vandens dubenyje. Tai padės jiems nepablogėti.
Moliuskai turi būti mirkomi sūriame vandenyje maždaug 1 valandą, kad pašalintų smėlį ar šiukšles. Jūs netgi galite nuvalyti apvalkalą švelniai šveisdami minkštu šepetėliu.
Išvalius juos gerai nuplaukite ir prieš gamindami išdžiovinkite.
Gaminimo patarimai
- Jei sultinys per tirštas, įpilkite daugiau sake arba vandens.
- Neperkepkite moliuskų. Kai lukštai atsidarys, moliuskai baigs virti. Jei leisite jiems virti per ilgai, jie taps labai kramtomi ir guminiai.
- Jei norite pagaminti sotesnį patiekalą, patiekite šį patiekalą su kietų baltųjų ryžių šoniu, traškia duona ar net kai kuriais makaronais.
- Jei naudojate didesnius moliuskus ir norite sutrumpinti kepimo laiką, prieš dėdami į keptuvę pabandykite juos iš anksto išvirti arba keletą minučių pavirti.
- Pagal šį receptą galite naudoti arba virimo, arba geriamojo sake, nes tai suteikia moliuskams nuostabaus, pikantiško skonio.
Pakaitalai ir variacijos
Vietoj šio recepto moliuskų galite naudoti mažus moliuskus, midijas ar net krabų kojeles.
Norėdami suteikti sultiniui daugiau skonio, pabandykite įpilti šiek tiek sojos padažo arba žuvies padažo.
Taip pat galite eksperimentuoti su įvairiomis šviežiomis žolelėmis ir aromatinėmis medžiagomis, tokiomis kaip kalendra, bazilikas ar net citrinos žievelė.
Jei nesate sviesto mėgėjas, vietoj jo galite naudoti šiek tiek alyvuogių aliejaus.
Kalbant apie vardą, nėra tikslių pakaitalų. Norėdami gauti autentiškų izakaya skonių, moliuskus turėsite išvirti ir išvirti sake.
Kaip patiekti ir valgyti
Paprastai sake garinti moliuskai patiekiami su alkoholiu vietinėse japonų užeigose, vadinamose izakayas. Moliuskai patiekiami kartu su atšaldytu alumi, sake ar vynu.
Norėdami valgyti moliuskus, tiesiog į dubenį ar lėkštę supilkite šiek tiek sultinio ir kelis moliuskus. Galite pridėti daugiau sultinio ir garnyrų, tokių kaip laiškiniai svogūnai, imbieras ir togarashi prieskonis.
Moliuskus galima patiekti su žalumynais ar daržovėmis prie šono, pavyzdžiui, garuose virtų bok choy (kaip šita greitas 10 minučių Bok Choy austrių padaže Maišykite kepimo receptą čia) arba troškintus kopūstus.
Jie taip pat puikiai tinka su paprastu padažu, pavyzdžiui, saldžiu ir aštriu miso padažu arba aštriu tartariniu padažu.
Kaip laikyti likučius
Moliuskai neturėtų būti laikomi ilgiau nei 1-2 dienas, todėl likučius būtinai laikykite sandariame inde šaldytuve.
Kad jie nesugestų, būtinai sunaudokite sultinio likučius per dieną ar dvi.
Laikant moliuskus, turite juos išimti iš kiauto, kitaip jie suges.
Kad moliuskai išliktų švieži, pabandykite perkelti moliuskus į sandarų indą, užpildytą trupučiu gėlo vandens.
Taip pat galite pridėti šiek tiek citrinos sulčių arba acto, kad jie nesugestų.
Panašūs patiekalai
Jei norite paragauti panašaus jūros gėrybių patiekalo, pabandykite pasigaminti midijų sake ar baltame vyne arba moliuskų sriubą.
Šie patiekalai taip pat paprastai gaminami greitai, kad būtų išsaugotas jūros gėrybių šviežumas ir skonis.
Daugumą žuvies ar jūros gėrybių galite gaminti sake, nes tai suteikia jiems sodrų, sviestinį skonį.
Jo galima dėti į sriubas ar troškinius, naudoti kaip marinatą ar padažą, netgi įmaišyti į padažus ar padažus.
Arba taip pat galite pabandyti gaminti kitų rūšių vėžiagyvių patiekalus, pavyzdžiui, omarų sausainius ar krabų pyragus.
Svarbiausia yra naudoti šviežius, aukštos kokybės ingredientus ir juos greitai, minimaliomis pastangomis išvirti, kad būtų pasiekti geriausi rezultatai.
Išvada
Jei ieškote skanaus, pikantiško jūros gėrybių patiekalo, kuris būtų greitai ir lengvai pagaminamas, tuomet garuose ruošti moliuskai yra greitas valgio pasirinkimas.
Naudodami aukštos kokybės sake, moliuskams suteiksite nuostabų skonį, o sviestinis sultinys suteiks sodrumo ir gylio.
Apskritai, sake garinti moliuskai yra skanus ir paprastas jūros gėrybių patiekalas, kuris tikrai sužavės jūsų draugus ar šeimą.
Check out this Jūros gėrybių „Teppanyaki“ receptas iš virėjo | skanus patiekalas 6 žingsniais
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.