Valgomųjų jūros dumblių vadovas: rūšys ir kaip su jais virti

Autorius: Joostas Nusselderis, Kulinarinės knygos „The Essential Japanese meal planner“ autorius Atnaujinta liepos 8, 2022

Jūros dumbliai yra makroskopiniai, daugialąsčiai jūriniai dumbliai, gyvenantys netoli jūros dugno (bentoso). Šis terminas apima kai kuriuos raudonųjų, rudųjų ir žaliųjų dumblių atstovus.

Jūros dumbliai yra puikus ingredientas, kurį galite pridėti prie maisto gaminimo, nes jie yra sveiki ir suteikia patiekalams nepakartojamo skonio. Su juo taip pat labai paprasta gaminti, todėl nebijokite išbandyti.

Šiame straipsnyje parodysiu, kaip gaminti su jūros dumbliais, ir pasidalinsiu keletu mėgstamiausių receptų.

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Tyrinėkite valgomųjų jūros dumblių pasaulį

Kalbant apie jūros dumblius, yra daugybė rūšių, kurios yra valgomos. Štai keletas populiariausių valgomųjų jūros dumblių rūšių:

• Nori: Tai jūros dumblių rūšis, dažniausiai naudojama gaminant suši suktinukus. Nori lakštai apvyniojami aplink ryžius ir daržoves, kad patiekalui būtų suteiktas unikalus skonis ir tekstūra. Nori taip pat galima dėti į sriubas, salotas ir troškinius.
• Dumbliai: rudadumbliai yra rudųjų jūros dumblių rūšis, dažnai randama vandenyne. Jis žinomas dėl savo slidžios tekstūros ir švelnaus skonio. Dumblius galima virti ir dėti į tokius patiekalus kaip troškintos daržovės ar troškinta mėsa.
• Alaria: Tai jūros dumblių rūšis, dažnai naudojama miso sriuboje. Jis turi unikalų skonį ir yra daug jodo, todėl jis yra maistingas bet kokios dietos priedas.
• Arame: Arame yra jūros dumblių rūšis, dažnai dedama į salotas. Jis yra švelnaus skonio ir gali būti valgomas žalias arba virtas.
• Salotos jūros dumbliai: Tai žaliųjų jūros dumblių rūšis, dažnai randama vandenyne. Jis turi unikalų skonį ir gali būti dedamas į sriubas ar salotas.

Jūros dumblių maistinė vertė

Jūros dumbliai yra vienas maistingiausių supermaisto produktų, kuriuos gali valgyti vartotojai. Jame gausu vitaminų ir mineralų, įskaitant jodą, kuris yra būtinas skydliaukės veiklai. Pasak registruotų dietologų ir „Nutrition Twins“ įkūrėjų Lyssie Lakatos ir Tammy Shames, jūros dumbliai yra „mitybos galia“, kurią verta papildyti dieta.

Štai keletas jūros dumblių maistinių savybių:

• Jodas: jūros dumbliai yra vienas geriausių jodo šaltinių, kai kuriose rūšyse yra iki 56,000 100 mikrogramų XNUMX gramų.
• Ląstelių augimas: Jūros dumbliai yra daug vitaminų ir mineralų, būtinų ląstelių augimui ir taisymui.
• Maistinės skaidulos: jūros dumbliai yra geras maistinių skaidulų šaltinis, kuris gali padėti reguliuoti virškinimą ir užkirsti kelią vidurių užkietėjimui.

Kaip įtraukti jūros dumblius į savo mitybą

Jei norite, kad jūros dumbliai taptų savo dietos dalimi, čia pateikiami keli patarimai, kaip pradėti:

• Pirkite jūros dumblius vietinėje sveiko maisto parduotuvėje arba Azijos turguje.
• Įpilkite jūros dumblių į sriubas, salotas ir troškinius, kad gautumėte unikalų skonį ir tekstūrą.
• Nori lakštus pasigaminkite suši suktinukais namuose.
• Pasūdykite arba troškinkite rudadumblius, kad gautumėte maistingų garnyrą.
• Įpilkite arame į salotas, kad jos būtų maistingas.

Jūros dumbliai yra universalus ingredientas, kurį galima virti daugybe būdų. Nesvarbu, ar norite suteikti savo patiekalams skonio, ar padidinti maistinių medžiagų kiekį, jūros dumbliai puikiai papildys bet kokį patiekalą.

Būkite kūrybingi su jūros dumbliais: maisto gaminimo su vandenyno supermaistu vadovas

Jūros dumbliai būna įvairių veislių, kurių kiekviena turi savo unikalų charakterį ir skonį. Štai keletas dažniausiai sutinkamų jūros dumblių rūšių, su kuriomis galite gaminti maistą:

• Nori: Tai tamsūs, popieriaus plonumo jūros dumbliai, dažniausiai naudojami sušių ritiniams vynioti. Jis turi dūminį, šiek tiek saldų skonį ir yra pripildytas jodo, būtinos maistinės medžiagos, kuri padeda apsaugoti skydliaukės funkciją.
• Wakame: Šio tipo jūros dumbliai dažnai randami miso sriuboje ir turi subtilų, saldų skonį. Tai puikus omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, jame yra daug vitaminų ir mineralų, kurie gali pagerinti bendrą sveikatą.
• Kombu: Kombu yra tiršti, tamsūs jūros dumbliai, dažnai naudojami gaminant daši – tradicinį japonų sriubos sultinį. Jame gausu jodo ir kitų būtinų mineralų, todėl jis puikiai papildo bet kokią vegetarišką ar veganišką mitybą.
• Dulse: Šie rausvai rudi jūros dumbliai yra dūminio, sūraus skonio ir dažnai naudojami kaip šoninės pakaitalas veganiškuose patiekaluose. Tai geras baltymų šaltinis, jame yra daug vitaminų ir mineralų, kurie gali padėti pagerinti jūsų sveikatą.

Kaip virti jūros dumblius

Maisto gaminimas su jūros dumbliais yra paprastas ir universalus. Štai keletas patarimų, kaip pradėti:

• Virti: daugumą jūros dumblių galima virti vandenyje keletą minučių, kol jie suminkštės. Taip sukuriamas puikus pagrindas sriuboms ir troškiniams.
• Supjaustyti juostelėmis: daugelio rūšių jūros dumblius galima supjaustyti plonomis juostelėmis ir dėti į salotas arba naudoti kaip jūros gėrybių patiekalų garnyrą.
• Įmaišykite į ryžius: į ryžius įdėję šiek tiek jūros dumblių, jūsų patiekalas suteiks visiškai naują skonio ir maistinės vertės lygį.
• Patiekite kaip garnyrą: jūros dumbliai gali būti patiekiami kaip garnyras, atskirai arba sumaišyti su kitomis daržovėmis.
• Naudokite kaip natūralų kvapiąją medžiagą: jūros dumbliai gali būti naudojami norint suteikti natūralaus umami skonio įvairiems patiekalams, nuo keptų troškinių iki padažų.

Maisto gaminimo su jūros dumbliais privalumai

Jūros dumbliai yra visavertis maistas, kuriame yra daug būtinų maistinių medžiagų, įskaitant jodą, geležį ir kalcį. Štai keletas jūros dumblių pridėjimo prie dietos privalumų:

• Padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje: jūros dumblių sudėtyje yra natūralių cukrų blokuojančių junginių, kurie gali padėti pagerinti cukraus kiekį kraujyje.
• Pagerina širdies sveikatą: jūros dumbliai turi daug omega-3 riebalų rūgščių, kurios gali padėti sumažinti uždegimą ir pagerinti širdies sveikatą.
• Stiprina imuninę funkciją: jūros dumbliuose yra daug vitaminų ir mineralų, kurie gali padėti pagerinti imuninę funkciją ir apsaugoti nuo ligų.
• Palaiko skydliaukės funkciją: Jūros dumbliai yra puikus jodo, būtino skydliaukės funkcijai, šaltinis.

Kur nusipirkti jūros dumblių

Daugumoje prekybos centrų jūros dumblių galima rasti džiovintų arba šviežių. Taip pat internete galite rasti įvairių jūros dumblių produktų, įskaitant papildus ir užkandžius. Jei ieškote šviežių jūros dumblių, pabandykite apsilankyti vietiniuose ūkiuose ar jūros gėrybių turguose.

Japonijoje jūros dumbliai yra plačiai naudojami ir parduodami kaip supermaistas. Jis netgi pritvirtintas prie vieno aukšto prekybos centro Tokijuje pastato, turintis dvigubą reikšmę „jūros dumbliai“ ir „pastatas“.

Kiniški jūros dumblių patiekalai: maistingas skonio šaltinis

Kalbant apie jūros dumblių patiekalus, Kinija turi ką pasiūlyti. Nuo traškių užkandžių iki pikantiškų sriubų – kinų virtuvė demonstruoja jūros dumblių universalumą gaminant maistą. Jūros dumbliai yra ne tik kvapioji medžiaga, bet ir maistinga jėga, kuri prideda umami ir naudos sveikatai bet kokiam patiekalui. Šiame skyriuje sužinosite apie įvairias jūros dumblių rūšis, naudojamus kinų receptuose, ir kaip juos paruošti namuose.

Kinų virtuvėje naudojami jūros dumblių tipai

Kinų virtuvėje naudojami įvairių rūšių jūros dumbliai, įskaitant:

• Dumbliai: šie tiršti ir kieti jūros dumbliai dažnai naudojami sriuboms ir troškiniams. Jis yra sūraus, okeaniško skonio, o išdžiūvęs tampa tamsesnis.
• Laver: Taip pat žinomas kaip nori, šie ploni jūros dumbliai naudojami sušiams įvynioti ir traškiems užkandžiams gaminti. Žalias yra ryškesnės žalios spalvos ir švelnaus, pikantiško skonio.
• Wakame: šie subtilūs jūros dumbliai dažnai naudojami salotoms ir miso sriubai. Jis turi saldų ir šiek tiek sūrų skonį.

Kinijoje populiarūs jūros dumblių patiekalai

Štai keletas populiariausių jūros dumblių patiekalų Kinijoje:

• Kiaušinių lašų sriuba su jūros dumbliais: Ši klasikinė kiniška sriuba gaminama iš plaktų kiaušinių, vištienos sultinio ir plonų jūros dumblių juostelių. Tai sveikas ir skanus patiekalas, puikiai tinkantis vasarai.
• Lotoso šaknų ir jūros dumblių sriuba: Ši maistinga sriuba gaminama iš lotoso šaknų, vištienos pėdų, žemės riešutų ir džiovintų jūros dumblių. Tai mėgstama Kinijos namų ūkių ir parodo, kaip jūros dumbliai gali būti naudojami įvairiuose patiekaluose.
• Traškus jūros dumblių užkandis: Šis populiarus užkandis gaminamas kepimo lakštuose, kol jie taps traškūs ir kvapnūs. Taip pat galite pagaminti sveikesnį variantą naudodami oro gruzdintuvą.
• Jūros dumblių salotos: Šios sveikos ir kvapnios salotos gaminamos iš šviežių jūros dumblių, sezamo aliejaus, sojos padažo ir kitų prieskonių. Tai puikus garnyras, kuris puikiai išsilaiko šaldytuve.

Kaip paruošti jūros dumblius maisto ruošimui

Jūros dumblių paruošimas maistui yra paprastas ir paprastas. Štai kaip:

• Nuplaukite jūros dumblius po šaltu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ar šiukšles.
• Kelias minutes pamirkykite jūros dumblius šaltame vandenyje, kad jie rehidratuotų.
• Jūros dumblius nusausinkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis arba kąsnio dydžio gabaliukais.

Maisto gaminimo patarimai

Štai keletas patarimų, kurių reikia atsiminti gaminant maistą su jūros dumbliais:

• Jūros dumbliai greitai iškepa, todėl būkite atsargūs ir neperkepkite.
• Jūros dumbliai yra puikus priedas prie bulvyčių, sriubų ir troškinių.
• Kai kuriuose patiekaluose jūros dumbliai gali būti naudojami kaip makaronų ar ryžių pakaitalas.
• Jūros dumbliai yra sveikas ir kvapnus ingredientas, kuris bet kokiam patiekalui suteikia umami ir maistingumo.

Atraskite kvapnius jūros dumblių patiekalus Japonijoje

Jei ieškote sveiko ir skanaus užkandžio, pabandykite pasigaminti a Wakame salotos. Wakame yra jūros dumblių rūšis, dažniausiai naudojama japonų virtuvėje. Jame gausu vitaminų ir mineralų, įskaitant jodą, kalcį ir geležį. Štai kaip tai padaryti:

• Paruošimo laikas: 10 min
• Mirkymo laikas: 10 min
• Bendras laikas: 20 min

Sudėtis:

• 1 valgomasis šaukštas džiovintų wakame jūros dumblių
• 1 šaukštas sojos padažas
• 1 šaukštas ryžių acto
• 1 šaukštas sezamo aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis imbiero, susmulkinto
• 1 askaloninis česnakas, sumaltas
• 2 stiebeliai žalių svogūnų, plonais griežinėliais
• Skrudintos sezamo sėklos, papuošimui

instrukcijos:
1. Išdžiovintus wakame jūros dumblius ištirpinkite 10 minučių pamirkydami vandenyje. Nusausinkite ir išspauskite vandens perteklių.
2. Dubenyje suplakite sojos padažą, ryžių actą, sezamų aliejų ir imbierą.
3. Į dubenį sudėkite paruoštą wakame, askaloninį česnaką ir žaliuosius svogūnus ir išmaišykite, kad susimaišytų.
4. Papuoškite skrudintomis sezamo sėklomis ir skanaukite!

Miso sriuba su rudadumbliais

Rusvieji dumbliai yra dar viena jūros dumblių rūšis, dažniausiai naudojama japonų virtuvėje. Jis dažnai naudojamas gaminant daši – sultinį, kuris yra daugelio japoniškų patiekalų pagrindas. Štai kaip pasigaminti miso sriubą su rudadumbliais:

• Paruošimo laikas: 5 min
• Virimo laikas: 10 min
• Bendras laikas: 15 min

Sudėtis:

• 4 puodeliai vandens
• 1 gabalas rudadumblių (apie 2 colių)
• 2 šaukštai miso pastos
• 1/2 puodelio tofu, kubeliais
• 2 žali svogūnai, plonai supjaustyti
• Citrinų sultys, pagal skonį

instrukcijos:
1. Puode užvirinkite vandenį ir rudadumblius. Sumažinkite ugnį ir troškinkite 5 minutes.
2. Išimkite rudadumblius iš puodo ir išmeskite.
3. Į puodą supilkite miso pastą ir plakite, kol ištirps.
4. Į puodą suberkite tofu ir žaliuosius svogūnus ir troškinkite 5 minutes.
5. Pagal skonį įpilkite citrinos sulčių ir mėgaukitės!

Yuzu jūros dumblių užkandis

Yuzu yra citrusinis vaisius, dažniausiai naudojamas japonų virtuvėje. Jis dažnai naudojamas norint patiekalams suteikti ryškaus, aštraus skonio. Štai kaip pasigaminti yuzu jūros dumblių užkandį:

• Paruošimo laikas: 5 min
• Minimalus šaldytuvo laikas: 2 valandos

Sudėtis:

• 1 valgomasis šaukštas džiovintų jūros dumblių
• 1 šaukštas yuzu sulčių
• 1 šaukštas sojos padažas
• 1 šaukštas sezamo aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis imbiero, susmulkinto

instrukcijos:
1. Išdžiovintus jūros dumblius ištirpinkite 10 minučių pamirkydami vandenyje. Nusausinkite ir išspauskite vandens perteklių.
2. Dubenyje suplakite yuzu sultis, sojų padažą, sezamų aliejų ir imbierą.
3. Į dubenį suberkite paruoštus jūros dumblius ir išmaišykite.
4. Jūros dumblius perkelkite į indą su dangteliu ir laikykite šaldytuve mažiausiai 2 valandas, kad skoniai susigertų.
5. Mėgaukitės kaip kvapnų užkandį!

Atminkite, kad pateikta informacija apie maistingumą yra apytikslė ir turėtų būti naudojama tik kaip vadovas. Pasinaudokite savo nuožiūra, kad įsitikintumėte, jog jūros dumblius vartojate saugiai, ir visada pamirkykite bei paruoškite juos pagal instrukcijas, kad išvengtumėte galimo pavojaus sveikatai.

Jūros dumblių malonumai Korėjoje

Jūros dumblių ryžiai yra populiarus patiekalas Korėjoje ir lengvai paruošiamas. Štai ko jums reikės:

• 2 puodeliai ryžių
• 2 lapai gim
• 1 šaukštas sojos padažo
• 1 šaukštas cukraus
• 1 šaukštas sezamo aliejaus
• 1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas

Žingsniai:

1. Pradėkite nuo ryžių plovimo ir mirkymo vandenyje apie 30 minučių.
2. Kol ryžiai mirksta, paruoškite jūros dumblius, supjaustydami juos mažais gabalėliais.
3. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek sezamų aliejaus ir maišydami pakepinkite svogūnus, kol jie šiek tiek apskrus.
4. Į keptuvę suberkite jūros dumblius ir maišydami pakepinkite kelias minutes.
5. Ryžius nusausinkite ir suberkite į keptuvę, sumaišykite su jūros dumbliais ir svogūnais.
6. Į keptuvę supilkite sojų padažą ir cukrų ir gerai išmaišykite.
7. Užpilkite tiek vandens, kad apsemtų ryžius, ir užvirkite.
8. Kai vanduo užvirs, uždenkite keptuvę ir sumažinkite ugnį iki minimumo.
9. Leiskite ryžiams virti apie 15-20 minučių arba kol jie visiškai iškeps.
10. Kai ryžiai iškeps, prieš patiekdami leiskite jiems keletą minučių atvėsti.

Pastaba: jūros dumblių ryžiai yra puikus vegetariškas ir veganiškas patiekalas, kurį galima patiekti kaip pagrindinį patiekalą arba kaip garnyrą.

Jūros gėrybių ir jūros dumblių sriuba

Jūros gėrybių ir jūros dumblių sriuba Korėjoje mėgstama vietinių ir puikiai tinka vėsiai dienai. Štai ko jums reikės:

• 1 puodelis mišrių jūros gėrybių (krevetės, moliuskai, midijos ir kt.)
• 1 lapas miyeok
• 1 valgomasis šaukštas miso pastos
• 1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas
• 1 šaukštas sojos padažo
• 1 šaukštas cukraus
• 1 šaukštas sezamo aliejaus

Žingsniai:

1. Pradėkite mirkyti miyeok vandenyje apie 30 minučių.
2. Puode įkaitinkite šiek tiek sezamų aliejaus ir maišydami pakepinkite svogūnus, kol jie šiek tiek apskrus.
3. Į puodą suberkite sumaišytas jūros gėrybes ir maišydami pakepinkite kelias minutes.
4. Miyeok nusausinkite ir supilkite į puodą kartu su vandeniu tiek, kad apsemtų jūros gėrybes.
5. Puodą užvirinkite ir sumažinkite ugnį iki minimumo.
6. Į puodą įpilkite miso pastos, sojų padažo, cukraus ir gerai išmaišykite.
7. Leiskite sriubai troškintis apie 10-15 minučių arba tol, kol jūros gėrybės visiškai iškeps.
8. Kai sriuba išvirs, prieš patiekdami leiskite jai kelias minutes atvėsti.

Pastaba: ši sriuba yra puikus būdas į savo racioną įtraukti papildomų daržovių. Taip pat į sriubą galite įdėti papildomų jūros dumblių ar jūros gėrybių, kad ji būtų dar sotesnė.

Išvada

Taigi, viskas, ką reikia žinoti apie maisto gaminimą su jūros dumbliais. 

Tai puikus būdas į savo maistą įtraukti šiek tiek papildomos maistinės medžiagos, ir tai nėra taip sunku, kaip jūs manote. Tiesiog nepamirškite naudoti po truputį ir viskas bus gerai. Taigi, pirmyn ir išbandykite!

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.