Aštrūs dilis: vienintelis burnoje tirpstantis filipiniečių džiovintų ančiuvių užkandis
Taigi, jūs pagaliau trokštate kažko saldaus ir aštraus derinio. Na, šis filipiniečių patiekalas gali būti kaip tik tas, kurio ieškojote!
Na, pažiūrėkime, kuo ypatingas šis filipinietiškas patiekalas, vadinamas aštriais diliais. Kai kurie profesionalūs maisto gaminimo patarimai taip pat gali padėti išlaisvinti tavyje šefą.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Kaip namuose pasigaminti aštrų dilį
Aštrių dilgėlių receptas
Ingredientai
- 2 puodeliai džiovinti ančiuviai (dilis)
- 2 šaukštai bananų kečupas
- 2 Šaukštelis aitraus čili padažo
- ½ puodelis rudojo cukraus
- 2 puodeliai Kepimo aliejus
instrukcijos
- Įkaitinkite puodą ir supilkite kepimo aliejų.
- Kai aliejus įkaista, džiovintus ančiuvius (dilis) pakepinkite giliai 2–3 minutes arba tol, kol spalva pasidarys šviesiai ruda.
- Išjunkite ugnį ir išimkite keptus ančiuvius iš puodo. Atidėti.
- Sumaišykite keptus ančiuvius, kečupą ir aštrų čili padažą, tada gerai išmaišykite.
- Įpilkite rudojo cukraus ir maišykite, kol visi ančiuviai bus padengti.
- Įkaitinkite tą patį puodą su likusiu kepimo aliejumi ir kepkite padengtus ančiuvius 2 minutes arba tol, kol tekstūra taps traški, bet nesudegs.
- Išimkite ančiuvius ir perkelkite į serviravimo lėkštę.
- Tarnauti.
Mityba
Peržiūrėkite šį Panlasang Pinoy vaizdo įrašą, kad pamatytumėte, kaip gaminami aštrūs dilis:
Gaminimo patarimai
Taigi, čia yra pati įdomiausia dalis! Svarstote, kaip kaip profesionalas galite paruošti savo aštrų dilis receptą? Vykdykite šiuos tris paprastus patarimus:
- Prieš dėdami dilius į keptuvę, įsitikinkite, kad kepimo aliejus jau yra karštas (apie 2-3 minutes), kad galėtumėte kepti dilius, kad rezultatas būtų traškesnis.
- Kiek įmanoma, stenkitės naudoti UFC prekės ženklą bananų kečupas. Jis yra plačiai prieinamas Filipinų rinkoje ir turi puikų skonių derinį, suteikiantį bet kokiam patiekalui aštrumo, įskaitant saldumą, druskingumą, rūgštingumą ir reikiamą pipirinės šilumos kiekį.
- Patiekiant į šoną galima įdėti ir ką tik pjaustytos citrinos. Patikėk manimi, jo skonis dar geresnis, kai visi ingredientai yra jūsų burnoje!
Šie patarimai gali padėti pasigaminti skaniausius saldžius ir aštrius dilis, kokius tik galite turėti! Taip pat galite taikyti savo metodus, jei tokių turite; tereikia paprasto kūrybiškumo.
Aštrūs dilis pakaitalai ir variacijos
Žinau, kaip apmaudu gaminti be pagrindinio ingrediento, bet nesijaudinkite! Vis tiek galite išbandyti kai kuriuos iš šių pakaitalų ir variantų.
Mažos krevetės arba kalkagas
Jei trūksta pagrindinio ingrediento, kai kurie filipiniečiai nori naudoti mažas krevetes arba kalkag arba uyabang, kuris yra puikus pakaitalas.
Saulėje džiovinami ne tik ančiuviai ar bet kuri kita žuvis, bet ir kalmarai bei krevetės. Tokiu būdu kaip pakaitalą turime mažų krevečių pakuotę. Tada mes tiesiog turime laikytis tos pačios virimo tvarkos.
Tada, voila! Problema išspręsta, draugai.
Džiovinta žuvis perpus perpjauta su pomidorais arba tuyong may kamatis
Kitas populiarus patiekalas, panašus į aštrius dilius – perpus perpjauta džiovinta žuvis su pomidorais. Šio patiekalo gaminimo procesas panašus į aštrių dilisų gaminimą, tik be kečupo. Jis dažnai patiekiamas su ryžiais, kuriais filipiniečių šeima gali mėgautis bet kuriuo valgiu.
Žaliaviniai ančiuviai arba kinilai
Kitas sąraše yra kinilaw, kuris yra žalios žuvies ančiuviai. Jie dažniausiai skirti pulutanui, tas, kuris yra suporuotas su alkoholiniais gėrimais. Patiekalui paruošti reikės acto, svogūnų, česnako ir imbiero; viską sumaišyti su prieskoniais.
Kas yra aštrus dilis?
Žinau, kad ne visi žino šį terminą, bet jis paprasčiausiai filipiniečių kalba reiškia „daing na bolinao na may saldus ir aštrus padažas“ arba Cebuano kalba „binuwad nga bolinaw“.". Iš esmės aštrus dilis yra filipiniečių užkandis arba garnyras, kuris yra derinys džiovinti ančiuviai, Kai bananų kečupas, rudasis cukrus ir čili pipirai. Bet jei esate virtuvės menininkas, galite daugiau nei į receptą įtraukti savo ingredientų.
Aštrūs dilis paprastai parduodami įvairiose Filipinų parduotuvėse, dažniausiai prekybos centruose ir mažose rinkose. Jis supakuotas į mažus plastikinius paketus, susegtus ant plono kartono ir daugelio filipiniečių vaikų laikomas užkandžiu.
Tačiau kaip ir kur atsirado aštrūs delikatesai? Dabar tai darosi įdomu.
Aštraus dililo recepto kilmė
Dilis arba ančiuvių gausu Filipinų vandenyse. Šios mažos žuvys yra gana lanksčios filipiniečių virtuvėje.
Juos galima nusipirkti šviežių arba džiovintų saulėje ir virti skirtingai. Dar svarbiau, kad aštrūs dililiai gali būti užkandis arba merjenda, su duona arba pulutanu, kuris patiekiamas kartu su pora šalto alaus. Negana to, aštrius diližius geriausia patiekti su ryžiais.
Sūdyta ir saulėje džiovinta žuvis (beveik visos įmanomos rūšys) yra labai populiarios Filipinuose, o saulėje džiovinti ančiuviai nėra išimtis.
Filipiniečiai mėgsta dalykus, kurie yra saldūs, aštrūs ir sūrūs; vadinasi, pikantiškų dilių kūrimas! Maisto kepimas saulėje arba džiovinimas karštoje saulėje yra seniausia maisto konservavimo forma, kurią galima atsekti jau 12,000 XNUMX m. pr. Kr.
Tačiau taip buvo tobulėjo XVIII–XIX a augant maisto konservavimo pramonei. Taigi galima drąsiai teigti, kad aštrūs dilis jau seniai egzistavo ir stengėsi savo skaniu skoniu patenkinti daugelį filipiniečių vaikų.
Tačiau jei dėl to dar netrokštate šio skanaus skanėsto, gaila, nes sustoti tikrai neįmanoma!
Kaip patiekti ir valgyti aštrius dilis
Kaip minėta, aštrūs diliukai yra gana lankstūs, nes gali būti patiekiami kaip užkandis, kaip garnyras šventėse arba tinkamas kiekis, kaip patiekalas pietums ir vakarienei.
Jei jis gaminamas namuose, jis gali būti derinamas su alumi ar bet kokiu alkoholiniu gėrimu ir yra puikus garnyras alaus vakarėliams.
Aštrus dilis yra skanėstas – saldumo ir aštrumo mišinys iš visų ingredientų.
Dilis aptepamas pomidorų padažo ir cukraus mišiniu, sumaišomas su čili milteliais ir raudonaisiais čili pipirais.
Taip pat šiame aštraus dilio recepte rekomenduojama naudoti rudąjį cukrų, nes jis yra žemesnio ir saldesnio skonio.
Galite reguliuoti cukrų ar kitus ingredientus (pvz., čili miltelius) atsižvelgdami į tai, kiek saldaus ar aštraus norite, kad jūsų aštrus dilis būtų.
Papildomas (bet neprivalomas) ingredientas yra miltai. Miltai yra sudedamoji dalis, dėl kurios čili miltelių ir cukraus mišinys tampa nuoseklesnis; tačiau galite pasirinkti šį praleisti. Tačiau jei norite būti labiau tradicinėje pusėje, galite tai įtraukti.
Kalbant apie garnyrą, galite naudoti sezamo sėklas, nes taip daro kitose Pietryčių Azijos šalyse. Arba galite įdėti kapotų šviežių siling labuyo arba džiovintų čili.
Kai jis patiekiamas kaip patiekalas, sumaišykite jį su ryžiais (sinangag ryžiai) ir apšlakstykite trupučiu sojos padažo, kad pridėtumėte dar vieną skonio sluoksnį.
Taigi, matote, yra tiek daug dalykų, kuriuos galite padaryti su aštriais diliais. Eik kurk savo!
DUK
Dabar aš tikiu, kad turite klausimų apie mūsų aštrų dilis receptą. Leiskite man atsakyti į kai kuriuos iš jų.
Kuo naudinga valgyti dilis?
Dilis, kaip ir sardinės, yra labai sveikas širdžiai, nes juose yra geriausių rūšių polinesočiųjų riebalų. Daugelio tyrimų duomenimis, žmonės, vartojantys daug žuvies, pavyzdžiui, dilis, dažniau turi didesnį DTL cholesterolio kiekį ir mažesnį trigliceridų kiekį.
Ar valgote visus ančiuvius?
Dėl mažo dydžio ir dėl to, kad virti jie tampa minkšti, žuvies kaulus galima valgyti sveikus. Žuvies skonis ir prieskoniai įsiskverbia į kaulus, todėl ją ne tik saugu valgyti, bet ir pikantiška bei maistinga.
Kodėl ančiuvių skonis toks geras?
Sūdymo proceso metu susidaręs glutamatas suteikia ančiuviams vytinusiems maisto produktams puikų umami skonį. Fermentai ir naudingos bakterijos paverčia žuvį sūriu, sūriu galiūnu visus mėnesius, kai jos praleidžiamos panardintos į druską, nepalikdamos žuvies skonio arba visai jo.
Kiek kainuoja dilis Filipinuose?
Dilis kainuoja maždaug 130.00–150.00 ₱ arba 2.30–2.66 USD mažmeninėmis kainomis.
Patiekite šiek tiek aštrių dilis
Neabejotinai, pirmas aštrių dilisų kąsnelis privers norėti daugiau. Saldus ir aštrus skonis yra stiprus derinys, ypač tiems, kurie turi puikų apetitą.
Aštrus dilis yra vienas geriausių Filipinų užkandžių ir receptų, kurio gamyba nėra tokia brangi ar varginanti, tačiau labai tirpsta burnoje. Jau nekalbant apie tai, kad jis taip pat gali būti derinamas su bet kokiu patiekalu, proga ar kada tik panorėsite.
Galų gale, mūsų aštrūs dilis yra gana lankstūs, kad jiems tiesiog neįmanoma atsispirti!
'Iki kito karto.
Ar turite savo aštrių dilis receptų patarimų ir gudrybių? Pasidalykite ja su mumis komentaruose.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.
