Kas yra tinapa? Filipinų rūkyta žuvis pusryčiams
Tinapa yra filipiniečių patiekalas, susidedantis iš rūkytos žuvies. Žuvis dažniausiai marinuojama sūrymo tirpale, vėliau rūkoma ant medžio ir patiekiama pusryčiams.
Terminas tinapa tagalogų kalba reiškia „rūkyta“ arba „paruošta rūkant“.
Šis garsus delikatesas, pagamintas iš pieninės arba galunggong (skumbrės) rūkytos žuvies, filipiniečių virtuvėje žinomas kaip tinapa.
Jis paprastai siūlomas drėgnose rinkose arba specializuotose parduotuvėse su kitais džiovintos žuvies patiekalais, tokiais kaip daing ir tuyo.
Tinapa dažniausiai patiekiama kaip pusryčių maistas, bet gali būti patiekiamas ir kaip užkandis ar pagrindinis patiekalas. Jis dažnai valgomas su garuose virtais baltais ryžiais, česnako skonio actu ir šviežiais pomidorais.
Patiekalas gali būti gaminamas iš įvairių rūšių žuvų, tačiau dažniausiai naudojama pieninė žuvis ir žuvienė. Žuvis gana maža, todėl ją lengva rūkyti ir patiekti.
Kitose šalyse (tarkime, Švedijoje) jie išsaugo savo papildomas žuvis paversdami jas surströmming.
Jie supila žuvį į sūrymą ir supakuoja į skardines, laukdami, kol žuvis suges, prieš realiai ją parduodant, o tai sukelia liūdnai pagarsėjusį smarvę!
Tačiau Filipinuose, kadangi šalies karštis iš tikrųjų privers žuvis greičiau pūti, žvejai ir pardavėjai pasirenka žuvį džiovinti ore ir rūkyti kaip konservavimo būdą.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiTinapos kilmė
Teigiama, kad patiekalas kilęs iš Lingayen miesto Pangasinano provincijoje, Filipinuose.
Miestas žinomas dėl savo didelio ir gausaus žuvies turgaus. Šiame turguje prekiaujama visomis jūros gėrybėmis, tačiau jis ypač garsėja rūkyta žuvimi.
Žuvies konservavimas – senovės filipiniečių tradicija, tačiau ši rūkytos žuvies rūšis išpopuliarėjo Ispanijos kolonijiniu laikotarpiu.
Patiekalas tapo būdu išsaugoti žuvį ilgą laiką, nes rūkymo procesas padėjo žuviai nesugesti.
Patiekalas ilgainiui paplito kitose Filipinų dalyse ir tapo populiariu pusryčių maistu. Dabar jis laikomas nacionaliniu patiekalu.
Pirkti šį naminės filipiniečių rūkytos žuvies Tinapa receptą pasigaminkite patys
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.