Kodėl duona Japonijoje tokia gera? Štai kodėl jis toks minkštas ir pieniškas
Ar kada susimąstėte, kaip japoniška duona yra tokia minkšta ir pieniška?
Slaptas ingredientas yra „tangzhong“, kuris kinų kalba reiškia „vandens roux“. Šis mišinys duonos tešlai suteikia drėgmės ir suteikia lengvos bei erdvios tekstūros. Dėl yudane stiliaus duona tampa minkšta ir puri, nes verdamas želatinuotas krakmolas išlaiko drėgmę duonos viduje.
Japoniška duona yra panašios į mochi tekstūrą ir pagalvės tekstūrą.
Pieniška duona skaniausia tą dieną, kai ji gaminama, ir kai ji dar karšta. Ištepkite sviestu ir mėgstama uogiene bei patepkite sviestu.
Jo skrebučiai yra gražūs ir iš jo gaunama puiki pusryčių duona. Taip pat gera sumuštinių duona.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Kas yra TangZhong?
„TangZhong“ yra terminas, apibūdinamas pusiau paruošto vandens ir miltų mišiniu, kai jis įkaitinamas iki 165 oF/74 oC ir primena pudingą.
Želatinizuotas krakmolas turi tendenciją sulaikyti drėgmę, todėl duona tampa dar minkštesnė ir puresnė. Toks ūkininkavimo būdas nėra labai pažįstamas tiems, kurie gyvena vakarinėje JAV dalyje, kur duona yra svarbus maistas.
Archeologija ir senovės istorija rodo, kad duona buvo valgoma maždaug nuo 30,000 XNUMX metų. Yra daugybė duonos gaminimo senovės Egipte ir Artimuosiuose Rytuose įrodymų.
Greitai pasukame į dabartį ir visa duonos gaminimo technika įvairiais būdais improvizuojama iš vienos ar kitos vietos visuose žemynuose.
Kodėl japoniška duona tokia puri?
Taikant Yudane metodą, duona tampa minkšta ir puri, o duona lengvai išdžiūsta. Tešloje pakaitintas želatinizuotas krakmolas išlaiko miltų drėgmę duonoje.
Japoniška duona yra panašios į mochi tekstūrą, pagalvės pojūtį ir lygią tekstūrą. Paprastai toks tyrimas vadinamas Yud.
Kodėl azijietiška duona minkštesnė nei europietiška?
Riebalai ir cukrus ir a Japoniški miltai, pavadinti Tangzhong labai skiriasi duonos tekstūra. Receptas pagrįstas Japonijoje sukurtu receptu.
Japoniško stiliaus tešla yra japoniška pyrago plutos versija.
Shokupan yra traški ir skani balta duona, kurią galite nusipirkti Japonijoje. Jie yra purūs ir drėgni neįtikėtinai ilgi. Skirtingai nuo paprastos duonos dėl Yudane metodo. Jie atrodo tikrai minkšti.
Kas yra Yudane metodas?
Judanas gaunamas maišant duonos miltus su karštu verdančiu vandeniu. Geliuotas krakmolas padeda krakmolui efektyviau sugerti vandenį ir padidinti jo saldumą tiek, kad jis jį sugeria.
Su karštu verdančiu vandeniu mielės tampa želatinos, todėl duona tampa minkšta, drėgna ir ilgiau išliekanti saldesnė.
Japoniškų užkandžių duona
Išskirtinis duonos stilius prasidėjo 1874 m. garsioje kepyklėlėje Kimuraya Tokijo Ginza kaimynystėje. 1869 m. buvęs samurajus Kojiyama Yasub atidarė parduotuvę su savo sūnumi kaimynystėje, šiandien Shinbashi.
Į bandeles jis įdėjo saldžių pupelių pastos, kad sukurtų dabar visur paplitusią japonišką pupelių bandelę anpan. Įvedus anpan, užkandis duona sparčiai paįvairino Japoniją.
Tik tada jis pradėjo prekiauti pirmuoju kepaliuku, kuris buvo patiektas 1917 m. ir netrukus buvo pakeistas minkštais sausainiais ir sausainiais, pagamintais nuo nulio. Kai kurie mano, kad jie turėjo įtakos Indijos maistui ir kultūrai.
Japoniška pieno duona
Japoniška pieno duona tikriausiai yra lengvesnė, puresnė ir švelnesnė duona. Tai gali būti ideali kasdienė duona nuo sumuštinių iki skrebučio ir tikrai verta išbandyti!
Tai viskas, ką galite rasti, jei esate Japonijoje, bet kai ji tokia maloni minkšta ir lengva duona, tai nesvarbu.
Šie metodai gali pasirodyti šiek tiek neįprasti, tačiau dėl šio gana neįprasto požiūrio ir ingredientų derinio ši duona yra tobulai lengva ir minkšta.
Šis kepalas puikiai tinka kasdieniam naudojimui, taip pat puikiai iškeptiems skrebučiams. Šiame tinklaraštyje gali būti remiamų nuorodų, kad galėtumėte uždirbti pinigų pagal pardavimus.
Shokupan – japoniškas pieniškos duonos kepalas
Shokupan yra minkšta ir puri balta duona, kurią rasite Japonijoje. Dėl Yudane sistemos jie itin minkšti ir ilgiau išlaiko drėgmę nei įprasta duona.
Jie išlaiko drėgmę ilgesnį laiką nei įprasta duona, nes receptas pagamintas Yaidan metodu.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.