„Awase Dashi“ atsargų receptas
Klasikinis dashi atsargų receptas su kombu ir katsuobushi
Porcijos 3.5 puodeliai
Kalorijos 225kcal
Kaina $5
įranga
- vidutinis puodas
Ingredientai
- 1 kūrinys džiovintos kombu rudadumbliai
- 1 puodelis katsuobushi džiovintų bonito dribsnių
- 4 puodeliai vanduo
instrukcijos
- Paruoškite visus savo ingredientus. Nenuplaukite kombu, net jei ant jo yra baltos miltelių pavidalo medžiagos, nes tai suteikia jam intensyvų umami skonį.
- Virtuvinėmis žirklėmis perpjaukite kombu per pusę, o tada kiekvienam gabalėliui įpjaukite keletą kombu plyšių, kol pasieksite vidurį. Vienam gabalėliui pakanka maždaug 3 plyšelių, kad sultinyje būtų daugiau skonio.
- Į vidutinį puodą įpilkite vandens ir kombu.
- Vandenį kaitinkite ant mažos arba vidutinės ugnies maždaug 10 minučių, kol jis beveik užvirs.
- Skimeriu arba šaukštu pašalinkite visas putojančias putas nuo dašio viršaus.
- Kai mišinys pradeda virti, išimkite kombu gabalus ir išmeskite juos.
- Sudėkite visus katsuobushi ir mišinį užvirinkite.
- Kai tik daši užvirs, sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 30-40 sekundžių. Išjunkite šilumą.
- Naudodami ploną tinklelį sietelį, nukoškite daši į švarų dubenį ar stiklainį. Dashi atsargos yra paruoštos naudoti.
Mityba
Kalorijos: 225kcal | Angliavandeniai: 1g | Baltymas: 45g | Riebalai: 1g | Sotieji riebalai: 1g | cholesterolis: 45mg | Natrio: 196mg | Kalis: 587mg | Siūlų: 1g | Cukrus: 1g | Vitaminas A: 1IU | Vitamino C: 1mg | Kalcis: 9mg | geležies: 1mg
