Gliemenes gatavošana: padomi, triki un paņēmieni nevainojamam rezultātam

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts jūnijs 14, 2022

Gliemenes ir kulinārijas un zivsaimniecības termins, kas apzīmē ūdens bezmugurkaulniekus ar eksoskeletu, ko izmanto kā pārtiku, tostarp dažādu sugu mīkstmiešus, vēžveidīgos un adatādaiņus.

Gliemenes ir garšīgas, taču to pagatavošana var būt sarežģīta. Lai sagatavotu un pagatavotu vēžveidīgos, ir daudz darba, taču tas ir tā vērts.

Ir daudz dažādu vēžveidīgo veidu, un ir svarīgi zināt, kuri no tiem ir piemērotākie ēdiena gatavošanai. garnele, gliemenes, un mīdijas ir daži no populārākajiem vēžveidīgo veidiem, ko cilvēki labprāt ēd.

Šajā rokasgrāmatā es jums parādīšu, kā gatavot ēdienu ar vēžveidīgajiem. Es arī padalīšos ar dažām savām iecienītākajām receptēm, lai jūs varētu pārsteigt savus draugus ar savām kulinārijas prasmēm.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Izpētiet dažādus vēžveidīgo veidus jūsu nākamajam jūras velšu ēdienam

Kad runa ir par ēdienu gatavošanu ar vēžveidīgajiem, varat izvēlēties no dažādiem veidiem. Daži no visbiežāk ēstajiem vēžveidīgo veidiem ir:

• Garneles: šie mazie, saldie vēžveidīgie ir plaši pieejami, un tos var pagatavot dažādos veidos, sākot no grilētiem līdz marinētiem līdz pasniegtiem klasiskā garneļu kokteilī.
• Krabis: Šis universāls jūras veltes ir piesātināts ar olbaltumvielām, un to var pasniegt karstu vai aukstu. Tas ir lielisks papildinājums jebkuram jūras velšu ēdienam, un to bieži izmanto krabju kūkās vai salātiem.
• Omārs: lai gan tas var būt dārgs, omārs ir slavens vēžveidīgais, kuru ir vērts izliet īpašā gadījumā. To bieži pasniedz grilētu vai tvaicētu un papildinātu ar bagātīgu, sviestainu mērci.
• Gliemenes: šie mazie vēžveidīgie ir populāra makaronu ēdienu piedeva, un tos var pagatavot dažādos veidos, sākot no tvaicētiem līdz marinētiem.
• Gliemenes: līdzīgi kā gliemenes, mīdijas bieži pasniedz baltvīna mērcē un lieliski papildina jebkuru jūras velšu zupu vai sautējumu.

Gliemenes sagatavošana un vārīšana

Neatkarīgi no tā, kāda veida vēžveidīgos izvēlaties, ir dažas pamata metodes un metodes, kas jāpatur prātā, gatavojot un gatavojot tos:

• Pirms gatavošanas noteikti pilnībā iztīriet un sagatavojiet vēžveidīgos, lai nodrošinātu vislabāko rezultātu.
• Mazākus vēžveidīgos, piemēram, garneles un mīdijas, bieži vien ir vieglāk pagatavot, un tiem ir nepieciešams mazāk laika nekā lielākus vēžveidīgos, piemēram, omārus vai krabjus.
• Grilēti vēžveidīgie ir populārs veids, kā tos pagatavot, taču tos var arī tvaicēt, vārīt vai cept.
• Bekona vai citas gaļas pievienošana vēžveidīgo ēdienam var dot galdam jaunu garšas un tekstūras līmeni.
• Gliemenes var pagatavot arī vienkāršā, tradicionālā veidā, pievienojot tikai nedaudz sāls, piparus un citrona sulas.

Iespaidīgas vēžveidīgo receptes, ko izmēģināt

Ja vēlaties izveidot iespaidīgu vēžveidīgo ēdienu savai nākamajai vakariņai vai īpašam notikumam, šeit ir dažas receptes, kas jūs iedvesmos:

• Lobster Bisque: šī krēmīgā zupa ir klasisks veids, kā pasniegt omāru, un tas noteikti pārsteigs jūsu viesus.
• Krabju kūkas: šīs cietās, gaļīgās kūkas ir populārs veids, kā pasniegt krabjus, un tās var papildināt ar dažādām mērcēm vai pasniegt atsevišķi.
• Garneles Scampi: Šis ātrais un vienkāršais ēdiens ir piepildīts ar ķiplokiem un sviestu, un tas ir lielisks veids, kā pasniegt garneles.
• Clams Linguine: Šis klasiskais makaronu ēdiens ir lielisks veids, kā pasniegt gliemenes, un to bieži papildina ar vieglu tomātu mērci.
• Mīdijas ar baltvīna mērci: šis vienkāršais ēdiens ir lielisks veids, kā pasniegt mīdijas, un to bieži pasniedz kopā ar garozu bageti, lai mērci uzsūktu.

Neatkarīgi no tā, kāda veida vēžveidīgos izvēlaties vai kā tos gatavojat, šī dabiskā olbaltumvielu avota pievienošana diētai ir lielisks veids, kā pievienot jūsu galdam okeāna garšu.

Gliemenes sagatavošana ēdiena gatavošanai

Viena lieliska vēžveidīgo recepte ir zāļu sviests. Lūk, kā to pagatavot:

Sastāvdaļas:

• 1/2 tase (1 nūja) nesālīta sviesta, mīkstināta
• 2 ēdamkarotes malta sīpola
• 2 ēdamkarotes maltu svaigu pētersīļu
• 1 ēdamkarote malta svaiga timiāna
• 1 ēdamkarote malta svaiga rozmarīna
• 1 ēdamkarote citrona sulas
• Sāls un melnie pipari pēc garšas

Virzieni:
1. Vidējā bļodā sajauciet mīkstinātu sviestu, malto sīpolu, pētersīļus, timiānu, rozmarīnu un citrona sulu.
2. Garšojiet maisījumu ar sāli un melnajiem pipariem pēc garšas.
3. Nosedziet bļodu un ļaujiet maisījumam nostāvēties ledusskapī vismaz 1 dienu, lai garšas saplūst kopā.
4. Kad gatavs pasniegšanai, sasildiet zāļu sviestu līdz istabas temperatūrai.
5. Pasniedziet garšaugu sviestu ar savu iecienītāko vēžveidīgo ēdienu.

Alternatīvas vēžveidīgo gatavošanas metodes

Ja dodat priekšroku alternatīvai vēžveidīgo gatavošanas metodei, šeit ir dažas idejas:

• Grilēšana: noslaukiet vēžveidīgos ar eļļu un grilējiet uz vidējas uguns, līdz tie ir gatavi.
• Cepšana: ievietojiet vēžveidīgos miltu, sāls un melno piparu maisījumā. Pannā sakarsē eļļu un apcep vēžveidīgos, līdz tie ir zeltaini brūni.
• Cepšana: ievietojiet vēžveidīgos cepamajā traukā un pārklājiet ar rīvmaizes, malta ķiploka un kausēta sviesta maisījumu. Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 375 ° F temperatūrā 10–15 minūtes vai līdz virskārta ir zeltaini brūna.

Piezīmes par vēžveidīgo pasniegšanu

Šeit ir dažas papildu piezīmes par vēžveidīgo pasniegšanu:

• Atkarībā no vēžveidīgo lieluma, iespējams, būs jāpielāgo gatavošanas laiks.
• Mazliet baltvīna vai lauru lapu pievienošana ēdiena gatavošanas šķidrumam var pievienot ēdienam papildu garšu.
• Citronu sula ir jauka piedeva daudziem vēžveidīgo ēdieniem, jo ​​tā var palīdzēt samazināt sviesta bagātību.
• Ja pasniedzat neapstrādātus vēžveidīgos, noteikti ievietojiet tos plastmasas maisiņā ar ledu, lai tie būtu svaigi.
• Lieliski garšīgs veids, kā tos pasniegt, ir vēžveidīgo apslāpēšana zāļu sviestā.

Gliemenes gatavošanas ceļvedis: no sagatavošanas līdz šķīvim

• Tvaicēšanai katlā pievieno nedaudz ūdens un uzvāra
• Pievienojiet vēžveidīgos katlā un pārklājiet ar vāku
• Vāra uz vidējas uguns, līdz atveras čaumalas, kas nozīmē, ka vēžveidīgie ir gatavi
• Grilēšanai novietojiet vēžveidīgos uz alumīnija folijas loksnes un grilējiet, līdz čaumalas atveras
• Lai pagatavotu mērci, uz pannas sautē sīpolus un bekona gabaliņus, līdz sīpoli ir caurspīdīgi
• Pievienojiet maltus melnos piparus un nedaudz pikantās mērces
• Pievienojiet maisījumam vēžveidīgos un viegli samaisiet
• Pasniedziet ar rīsiem vai garnīru pēc jūsu izvēles

Apdares skarumi

• Atcerieties pirms pasniegšanas ļaut vēžveidīgajiem dažas minūtes atdzist
• Lai iegūtu vienmērīgāku tekstūru, nomainiet pikanto mērci ar nedaudz baltvīna
• Nedaudz sviesta pievienošana maisījumam var arī uzlabot garšu
• Lai iegūtu ļoti vienkāršu alternatīvu, vienkārši pasniedziet vēžveidīgos ar vienkāršu mērci vai ar citrona izspiedumu
• Lai iegūtu pēdējo pieskārienu, izrotājiet ar dažiem sasmalcinātiem sīpoliem vai pētersīļiem

Piezīmes un padomi

• Atkarībā no vēžveidīgo lieluma gatavošanas laiks var atšķirties
• Pirms pirkšanas vienmēr pārbaudiet vēžveidīgo svaigumu
• Prakse padara perfektu, ja runa ir par vēžveidīgo sagatavošanu un gatavošanu
• Gliemenes ir daudzpusīgas, un tās var iekļaut daudzos ēdienos
• Uzglabāšana ir būtiska, un vēžveidīgie jāuzglabā vēsā, mitrā vidē
• Ja vēlaties stingrāku gaļu, izslēdziet uguni un pirms pasniegšanas ļaujiet vēžveidīgajiem vēl dažas minūtes nostāvēties katlā.
• Gatavošanas maisījumam var pievienot arī spēcīgas garšas, piemēram, ķiplokus un ingveru, lai iegūtu papildu garšu
• Saimniecības, kas filtrē dabisko ūdeni, ir laba izvēle vēžveidīgo iegādei

Kur atrast svaigākos vēžveidīgos: pirkšanas un iepirkšanās ceļvedis

Kad runa ir par vēžveidīgo iegādi, jo svaigāk, jo labāk. Tas nozīmē, ka jums jāzina, kur meklēt vislabāko kvalitāti. Šeit ir daži padomi, kur atrast svaigākos vēžveidīgos:

• Vietējie tirgi un zivju tirgotāji ir lieliska vieta, kur sākt. Viņi piedāvā dažādus vēžveidīgos atkarībā no sezonas un tā, kas ir pieejams jūsu reģionā.
• Jautājiet savam zivju tirgotājam, no kurienes ir cēlušies vēžveidīgie un cik sen tie tika savākti. Ja viņi nevar atbildēt uz jūsu jautājumiem, iespējams, ir pienācis laiks meklēt citur.
• Meklējiet vēžveidīgos, kas ir cieši noslēgti vai ātri aizveras, kad tiem pieskaras. Ja viņi ir atvērti, tas nozīmē, ka viņi ir miruši un no tiem ir jāizvairās.
• Nopūtiet vēžveidīgos, lai pārliecinātos, ka tiem nav spēcīgas zivju smakas. Ja viņi to dara, tas nozīmē, ka tie nav svaigi.

Sanitārija un drošība

Runājot par vēžveidīgajiem, svarīgi ir sanitārija un drošība. Federālā valdība regulē vēžveidīgo komerciālo ieguvi, lai nodrošinātu, ka tie ir droši patēriņam. Šeit ir dažas lietas, kas jāpatur prātā:

• Zivsaimniecības un savvaļas dabas departaments regulē vēžveidīgo savākšanu, ko veic indivīdi. Ja plānojat novākt ražu, noteikti ievērojiet viņu vadlīnijas.
• Meklējiet specializētos veikalus, kas piedāvā perfekti novāktus un notīrītus vēžveidīgos.
• Pārtikas veikali, piemēram, Target un Trader Joe, piedāvā klasiku, piemēram, garneles un austeres, taču kvalitāte var būt ierobežota. Noteikti pārbaudiet pārdošanas termiņu un jautājiet, no kurienes tie nāk.
• Vienmēr rūpīgi uzglabājiet vēžveidīgos, lai novērstu jebkādu piesārņojumu.

Atcerieties, ka vēžveidīgo pirkšana un iepirkšanās var būt ļoti jautri, taču ir svarīgi to darīt pareizi, lai nodrošinātu vislabāko kvalitāti un saglabātu drošību.

Saglabājiet to svaigu: kā uzglabāt vēžveidīgos

• Izlemiet, kāda veida vēžveidīgos vēlaties iegādāties un cik daudz jums ir nepieciešams.
• Pārliecinieties, vai jūras velšu tirgotājam vai zivju tirgotājam, no kura pērkat, ir laba higiēnas un drošības reputācija.
• Pārbaudiet, vai vēžveidīgie ir svaigi, meklējot briest, aizvērtu čaumalu un sāļa smaržu.

Gliemenes transportēšana uz mājām

• Ja nedodaties taisni mājās, paņemiet līdzi dzesētāju ar ledus iepakojumiem, lai vēžveidīgie būtu auksti.
• Pārvietojiet vēžveidīgos noslēgtā traukā vai maisā ar ledus kārtu apakšā, lai transportēšanas laikā tie būtu auksti.
• Nenovietojiet vēžveidīgajiem virsū smagus priekšmetus, jo tas var sabojāt čaulgliemjus un nogalināt vēžveidīgos.

Gliemenes uzglabāšana ledusskapī

• Turiet vēžveidīgos dzīvus, līdz esat gatavs tos pagatavot.
• Glabājiet vēžveidīgos ledusskapī atvērtā traukā vai traukā, kas pārklāts ar mitru drānu.
• Neglabājiet vēžveidīgos noslēgtā traukā vai plastmasas maisiņā, jo tas var tos nosmakt.
• Glabājiet vēžveidīgos tālāk no citiem pārtikas produktiem, lai novērstu savstarpēju inficēšanos.
• Mēģiniet izmantot vēžveidīgos 24 stundu laikā pēc iegādes, lai saglabātu svaigumu.

Kā uzglabāt noteikta veida vēžveidīgos

Gliemenes un gliemenes

• Iemērciet vēžveidīgos bļodā ar aukstu ūdeni un izmetiet visus, kas peld uz augšu.
• Glabājiet vēžveidīgos atvērtā traukā vai traukā, kas pārklāts ar mitru drānu.
• Neuzglabājiet vēžveidīgos noslēgtā traukā vai plastmasas maisiņā, jo tas var tos nosmakt.
• Glabājiet vēžveidīgos ledusskapī un izlietojiet 24 stundu laikā pēc iegādes.

Austeres

• Turiet austeres dzīvas, līdz esat gatavs tās pagatavot.
• Uzglabājiet austeres traukā ar ledus kārtu apakšā, lai tās būtu aukstas.
• Pārklājiet trauku ar mitru drānu un uzglabājiet ledusskapī.
• Pareizi uzglabājot, austeres var palikt dzīvas līdz pat nedēļai.

Papildu padomi vēžveidīgo uzglabāšanai

• Ja vēžveidīgais ir atvērts, piesitiet tam. Ja tas tiek aizvērts, tas joprojām ir dzīvs un droši ēst. Ja tas paliek atvērts, izmetiet to.
• Neglabājiet vēžveidīgos ūdenī un nepieskarieties tiem ar mitrām rokām, jo ​​tas var izraisīt to nāvi.
• Ja vēžveidīgos uzglabājat ilgāku laiku, aptiniet tos ar rupjš audeklu vai mitru dvieli, lai tie būtu mitri.
• Ja slaukāt vēžveidīgos mājās, noteikti izmantojiet lieljaudas spiešanas nazi un valkājiet aizsargcimdus.
• Apstrādājot un uzglabājot vēžveidīgos, vienmēr ievērojiet pārtikas nekaitīguma vadlīnijas, lai novērstu slimības.

Gliemenes un jūsu veselība: kas jums jāzina

Vēžveidīgo pievienošana diētai var sniegt virkni ieguvumu veselībai. Šeit ir daži iemesli, kāpēc:

• Gliemenes ir lielisks olbaltumvielu avots, un tajos ir maz tauku, tāpēc tie ir veselīga alternatīva treknai gaļai.
• Tie satur virkni vitamīnu un minerālvielu, tostarp vitamīnu B12, dzelzi un cinku, kas ir būtiski veselīga ķermeņa uzturēšanai.
• Daži vēžveidīgo veidi, piemēram, gliemenes un austeres, satur daudz omega-3 taukskābju, kas var palīdzēt aizsargāt pret sirds slimībām un citām veselības problēmām.

Dažādi vēžveidīgo veidi un to ieguvumi veselībai

Ir pieejami daudz dažādu vēžveidīgo veidu, un katram ir sava unikāla garša un ieguvumi veselībai. Šeit ir daži no populārākajiem vēžveidīgo veidiem un to ietekme uz jūsu ķermeni:

• Garneles: Garneles ir izplatīts vēžveidīgo veids, kas atrodams daudzos jūras velšu ēdienos. Tas satur maz kaloriju un daudz olbaltumvielu, padarot to par veselīgu papildinājumu jebkurai ēdienreizei.
• Krabis: krabis ir smalks un salds vēžveidīgo veids, ko bieži izmanto tādos ēdienos kā krabju kūkas un lingvine. Tas ir labs olbaltumvielu avots un satur virkni vitamīnu un minerālvielu.
• Ķemmīšgliemenes: ķemmīšgliemenes ir populārs vēžveidīgo veids, ko var grilēt, tvaicēt vai marinēt. Tajos ir maz tauku un daudz olbaltumvielu, tāpēc tie ir veselīga izvēle jebkurai ēdienreizei.
• Mīdijas: Gliemenes ir vēžveidīgo veids, ko bieži izmanto ēdienos, piemēram, paeljā un biezpienā. Tie satur daudz olbaltumvielu un omega-3 taukskābju, padarot tos par veselīgu papildinājumu jebkurai diētai.
• Gliemenes: Gliemenes ir vēžveidīgo veids, ko bieži izmanto tādos ēdienos kā gliemeņu biezzupa un spageti alle vongole. Tajos ir maz tauku un daudz olbaltumvielu, tāpēc tie ir veselīga izvēle jebkurai ēdienreizei.

Kā droši pagatavot un uzglabāt vēžveidīgos

Kad runa ir par vēžveidīgo gatavošanu un uzglabāšanu, ir jāpatur prātā dažas lietas, lai nodrošinātu, ka tās ir droši ēst:

• Vienmēr iegādājieties svaigus vēžveidīgos no cienījama avota, piemēram, jūras velšu tirgus vai pārtikas preču veikala.
• Uzglabājiet vēžveidīgos ledusskapī 40 ° F vai zemākā temperatūrā līdz divām dienām.
• Ja uzglabājat dzīvus vēžveidīgos, piemēram, gliemenes vai mīdijas, pārliecinieties, ka tie tiek turēti traukā ar mitru drānu, lai tie būtu mitri.
• Gatavojot vēžveidīgos, pārliecinieties, ka tie ir rūpīgi pagatavoti, lai iznīcinātu kaitīgās baktērijas. Gliemenes jāvāra, līdz mīkstums ir necaurspīdīgs un stingrs.
• Izvairieties ēst neapstrādātus vēžveidīgos, jo tie var saturēt kaitīgas baktērijas, kas var izraisīt slimības.
• Daži vēžveidīgo veidi, piemēram, austeres, ir jāizlieto dažu dienu laikā pēc iegādes, lai nodrošinātu, ka tie ir svaigi un droši ēst.

Garšīgi veidi, kā pievienot vēžveidīgos savai diētai

Ir daudz gardu veidu, kā pievienot vēžveidīgos savā uzturā. Šeit ir dažas idejas, kā sākt darbu:

• Grilētas garneles ar ingveru un rīsiem
• Tvaicētas mīdijas ar pikantu melno vai sarkano piparu mērci
• Krabju kūkas ar cukurkukurūzas un piparu salātiem
• Lingvīns ar gliemenēm un ķiplokiem baltvīna un siera mērcē
• Paella ar dažādiem vēžveidīgajiem un dārzeņiem, piemēram, papriku un sīpoliem
• Karija ķemmīšgliemenes ar penne makaroniem un tvaicētiem dārzeņiem

Vēžveidīgo pievienošana diētai var sniegt virkni ieguvumu veselībai un dažādot jūsu maltītes. Vienkārši noteikti uzglabājiet un gatavojiet tos droši, lai aizsargātu savu veselību.

Secinājumi

Tātad jums tas ir — ceļvedis ēdiena gatavošanai ar vēžveidīgajiem. 

Varat izmantot šo rokasgrāmatu, lai pagatavotu gardas un veselīgas maltītes ar vēžveidīgajiem. Vienkārši atcerieties tos pareizi notīrīt un neaizmirstiet par sāli un pipariem!

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.