10 receptes ar Mitsuba: izmantojiet visas zāles
Mitsuba ir lapu zaļš garšaugs burkānu ģimenē. Tas ir pazīstams arī kā japāņu pētersīļi, meduszāle un baltā ķirbele. Garša ir ļoti līdzīga plakanu pētersīļu garšai: svaiga, tīra, zaļa un nedaudz rūgta garša, kas arī atgādina seleriju.
Ir daudz veidu, kā izmantot mitsuba, un visizplatītākais veids ir izmantot to kā garnējumu. Zemāk ir 10 no manām iecienītākajām receptēm ar mitsuba.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
1. Kakiage
Kakiage ir tempura veids, kurā dārzeņus sajauc ar tempura mīklu un apcep kopā kā fritē.
Mitsuba lapas var smalki sagriezt vai sagriezt šķēlītēs un sajaukt ar tempura mīklu kakiage.
2. Tamagoyaki
Tamagoyaki ir tīta olu omlete, ko parasti pasniedz šķēlēs, lai parādītu plānās olu kārtas.
Smalki sagrieztas mitsubas lapas kopā ar sīpoliem ir izplatīts papildinājums olu maisījumam vai tiek izmantots kā pildījums starp tikko sacietējušu olu slāņiem.
3. Čavanmuši
Chawanmushi ir pikants olu krēms, kas pagatavots no olām, sojas mērces un daši buljona un tvaicēts līdz gludam un zīdainam.
Mitsuba ir populāra piedeva chawanmushi, ko parasti pievieno kopā ar maurlokiem, lociņiem, sēnēm un vistu vai garnelēm.
4. Futomaki
Futomaki ir biezi sarullēts suši veids ar dažādiem pildījumiem vienā rullī. To pasniedz šķēlēs, lai ruļļa centrā atklātos dažādu krāsu pildījumi.
Ļoti bieži estētiskiem nolūkiem tiek iekļauts spilgti zaļš pildījums, un mitsuba ir populāra izvēle.
5. Salsa verde
Salsa verde ir itāļu zaļā mērce, ko gatavo, smalki sagriežot vai sajaucot svaigu zaļo garšaugu maisījumu ar olīveļļu un dažreiz citām sastāvdaļām, piemēram, citroniem, šalotes sīpoliem vai ķiplokiem.
Tas nav tipisks japāņu lietojums, taču mitsuba ir garšaugs, kas ļoti labi iederas salsā, īpaši, ja to apvieno ar ķiplokiem un piparmētru.
6. Oyakadon
Oyakadon ir donburi (rīsu bļoda) veids, kas pagatavots ar vistu un olu saldā un sāļā mērcē, ko pasniedz uz rīsiem. Tas ir klasisks japāņu komforta ēdiens.
Sasmalcinātu mitsuba izmanto kā garnējumu, lai pievienotu zaļo garšu un krāsu, pārkaisa oyakadon tieši pirms pasniegšanas.
7. Miso zupa
Wakame jūraszāles, sīpoli un tofu ir neapspriežami papildinājumi miso zupai, taču ir arī daudz citu sastāvdaļu, kuras dažiem cilvēkiem patīk iekļaut.
Mitsuba ir viens no šādiem papildinājumiem, ko parasti pievieno kā garnējumu beigās
8. Mitsuba un jūras aļģu salāti
Viena veida mitsuba (kiri-mitsuba) tiek kultivēta tā garo balto kātu, kā arī zaļo lapu dēļ. Šāda veida mitsuba bieži izmanto salātos.
Mitsubas stublājus sagriež īsos garumos un sajauc ar nori jūraszālēm un sezama sēklām, kā arī zaļajām mitsubas lapām.
9. Savani-vans
Sawani-wan ir zupa no želētiem dārzeņiem un dažreiz cūkgaļas vai vistas, kas tiek pasniegta dzidrā buljonā.
Mitsuba ļoti bieži pievieno sawani-wan, lai gan tikai gatavošanas laika pēdējās minūtēs, jo ilgāk vārot tā kļūst rūgta.
10. Tvaicēta zivs ar mitsubu
Ir vairāki tvaicēti zivju ēdieni, piemēram, Hasumushi, Kaburamushi utt., kuriem Mitsuba var izmantot kā garnējumu, ko pievieno tieši pirms pasniegšanas.
Mitsuba piešķir šiem vieglajiem un smalkajiem ēdieniem svaigu, zaļu, zālaugu garšu.
Vai jūs gatavojat ar mitsubu kā garšaugu vai dārzeņu?
Mitsuba izmanto kulinārijā kā garšaugu, visbiežāk kā garnējumu, lai pievienotu ēdienam garšu tieši pirms pasniegšanas. To nedrīkst gatavot karstumā ilgāk par dažām minūtēm, pretējā gadījumā tas kļūst nepatīkami rūgts.
Kādas garšas labi sader ar mitsubu?
Tāpat kā pētersīļi, daudzas garšas lieliski sader ar mitsubu. Tam ir īpaša radniecība ar ķiplokiem, olām, citrusaugļiem un zivīm, taču ir ļoti maz sastāvdaļu, ar kurām tas saskaras.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.