Čugoku virtuve: tipiski reģiona ēdieni
Čugoku atrodas Honsju salas vistālāk rietumu daļā, un tajā ir gan lauku, gan pilsētu teritorijas. Tajā ir kalni, upes, ezeri un mitrāji, un tajā ir dažādas sastāvdaļas un mantojums, kas veicina tās reģionālo pārtikas kultūru.
Chugoku virtuve ir ļoti daudzveidīga. Jūras veltes šajā reģionā ir ļoti populāras, un šajā reģionā tiek zvejotas vairākas unikālas vēžveidīgo sugas. Ir arī daudzi lauksaimniecības rajoni, kur divas galvenās kultūras ir kvieši un yuzu. Čugoku ir 5 prefektūras (Hirosima, Okajama, Šimane, Totori, Jamaguči), un katra no tām ir pazīstama ar dažādām specialitātēm.
Populārākie Čugoku restorāni ir peldošo austeru restorāns Kakifune Kanawa, Micchan par Hirosimas stila okonomiyaki, Karato tirgus fugu un Oshokuji-dokoro Kaishin Tottori.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Ar kādu ēdienu Čugoku ir slavens?
Austeres, gliemenes un sniega krabji ir trīs no slavenākajām šī reģiona vēžveidīgo šķirnēm. Hirosimai ir arī sava sāļās pankūkas versija, ko sauc par hirosimayaki, kur dārzeņi, olas un cūkgaļa tiek pagatavoti kārtās ar nūdeļu pamatkārtu.
Trīs citi labi zināmi reģiona ēdieni ir doto-nabe, kurā ir austeres, tofu un dārzeņi miso buljonā; fugu, indīgā vēdzele; un izumo soba, tumšās sobas nūdeles. Katra no 5 prefektūrām ir pazīstama ar dažādiem ēdieniem.
1. Hirosima
Hirosima ir vislabāk pazīstama ar savām neticamajām austerēm, ziemas karstajiem podiem un ļoti sātīgām okonomiyaki variācijām.
5 Hirosimas specialitātes ir:
- Kaki: labākās austeres Japānā, ko ēd neapstrādātas vai vairākos ēdienos.
- Kaki-meshi: jaukti rīsi ar slavenajām austerēm.
- Doto-nabe: karstais katls, kurā ir austeres, tofu un dārzeņi miso buljonā.
- Bišu nabe: sake karstais katls ar dārzeņiem, dažreiz arī vistu vai cūkgaļu.
- Hiroshimayaki: vietējais okonomiyaki pankūku veids, ļoti smags ar nūdelēm un olām.
2. Okajama
Japānas lielākie yuzu augļu ražotāji. Daļa no tā nav piemērotas rīsu audzēšanai, tāpēc liela nozīme ir arī kviešu nūdelēm.
5 reģionam raksturīgie ēdieni ir:
- Barazushi: vienas šķīvja rīsu, zivju un dārzeņu ēdiens, kas tiek gatavots saskaņā ar taupības likumiem.
- Yuzu miso: universāla garšviela, kas pagatavota no yuzu augļiem.
- Tenobe Somen no Bach-ijiru: ar rokām izvilktas somen nūdeles ar redīsiem.
- Kenchin soba: griķu nūdeles no Niimi pilsētas
- Inoshishi ramen: nūdeles ar mežacūkas gaļu.
3. Shimane
Shimane ir pazīstama ar vairāku veidu neparastām jūras veltēm. Tajā ir divu veidu slaveni gliemenes: milzu Shijimi gliemenes no Shinji ezera un salubowgai (asins gliemenes) no Nakaumi mitrāja ezera, kā arī kalmāri un lidojošās zivis.
5 ēdieni, kas jums var tikt pasniegti šajā reģionā, ir:
- Shijimi-jiru: zupa, kas pagatavota no slavenajiem Shijimi gliemežiem.
- Akagai garan mushi: asins gliemežu veids no iesāļa Nakaumi ezera.
- Kanshimame-zuke don: rīsi, kas papildināti ar sojā marinētiem kalmāriem.
- Izumo soba: košļājamās tumšās sobas nūdeles
- Tobiuo no sashimi: sašimi no Tobiuo lidojošās zivs.
4. Totori
Totori ir provinces apgabals ar daudziem lauksaimniekiem. Divas īpaši slavenas reģiona sastāvdaļas ir dažāda veida krabji un arī puravi.
5 labi zināmi Tottori ēdieni ir:
- Kanimeshi: ēdiens ar reģiona slavenajiem sniega krabjiem, pasniegts ar tvaicētiem rīsiem.
- Gancha-jiru: japāņu dūrainis krabis ar baklažāniem, buljonā.
- Gyukkotsu ramen: ramen, kas pagatavots ar liellopa gaļas buljonu, nevis parasto cūkgaļu vai vistu.
- Shireonegi nabe: karstais katls ar daši buljonu, kurā iemērc puravi. Bieži pasniedz ar dzeltenās astes sašimi.
- Itadaki: senas “iepakotas pusdienas” lauksaimniekiem ar rīsiem un dārzeņiem, kas ietīti tofu loksnē.
5. Jamaguči
Ar dinamisku mantojumu, kas apvieno kalnu bandītismu ar indīgo fugu pufferfis, Yamaguchi ir piedzīvojumiem bagāta ēdiena kultūra.
5 tipiski reģiona ēdieni ir:
- Sanzoku vista: “bandītu vistas” ciskas gaļas iesmi, ko ēd tieši no kociņa.
- Fugu: starptautiski slavenā indīgā vēdzele, kuras pagatavošanai šefpavāriem ir jābūt speciālai licencei.
- Ohira: svinīga zupa ar vistu, jamsu, diždadža sakni un tofu.
- Kawara soba: BBQ nūdeles, kas vārītas un pasniegtas uz karsta jumta dakstiņa, kas iegūtas no kaujas lauka pagaidu karavīru ēdiena.
- Iwakuni suši: milzu, daudzslāņu rīsu kūka ar dažādu garšu un krāsu caurviju.
Kuros restorānos jūs apmeklējat, ēdot Čugoku?
Jamaguči, Japānas ceļojumi iesaka doties uz Karato tirgu Šimonoseki, savukārt Savor Japan iesaka Wa Fukushima kā galveno fugu restorānu šajā apgabalā un Dining Hanakoji par šabu-shabu un karstajiem ēdieniem.
Tottori, Savor Japan iesaka Oshokuji-dokoro Kaishin, īpaši sniega krabju ēdieniem.
Slaveno Hirosimas okonomiyaki vislabāk var baudīt Micchan, kur tiek uzskatīts, ka ēdiens ir radies, apgalvo Japan Travel. Hirosimas austerēm peldošo austeru restorāns Kakifune Kanawa ir gardēžu izsmalcinātas maltītes. Austeru festivāls notiek katru februāri Miyajima salā, un tas ir arī vērts apmeklēt.
Ronjin ir ļoti populārs restorāns Shimane, kas piedāvā tradicionālos japāņu un kodolsintēzes virtuves ēdienus. Arigato Japan iesaka Kizuki vai Arakiya restorānus.
Kā Chugoku atšķiras no citiem reģionālajiem japāņu ēdieniem?
Čugoku kulinārijas tradīcijas ir ietekmējušas reģiona vēsture un ģeogrāfija, kas to atšķir no citiem. reģionālais japāņu ēdiens. Ar daudzām neparastām vai īpašām jūras veltēm no tās piekrastes, ezeriem un upēm un daudzslāņu ēdieniem, piemēram, Hiroshimayaki, Chugoku piedāvā unikālas reģionālās variācijas.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.