Tako: kas ir šī japāņu astoņkāju delikatese?
Tako ir japāņu vārds astoņkājis. Astoņkāji ir galvkāju veids, dzīvnieku grupa, kurā ietilpst kalmāri un sēpijas.
Tako var ēst neapstrādātu, vārītu vai žāvētu. Tā ir populāra sastāvdaļa japāņu virtuvē.
Daudzos japāņu ēdienos ir nepieciešams vārīts astoņkājis, tāpēc man šķita, ka ir noderīgi iepriekš aprakstīt, kā pagatavot astoņkājus, lai receptei būtu ideāls gabals.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasCik ilgi vajadzētu vārīt astoņkājus?
Tas pilnībā ir atkarīgs no jūsu astoņkāja lieluma.
Mazam astoņkājam iesaku vārīt 30 minūtes, lielam – līdz 60 minūtēm.
Labs noteikums ir gatavot astoņkājus 15 minūtes uz vienu mārciņu gaļas. Pēc tam saduriet to ar dakšiņu, lai redzētu, vai tas ir gatavs, un pievienojiet vēl 10 minūtes, ja nē.
Ja neesat pārliecināts, maldieties pārcept, nevis nepietiekami, jo astoņkājis, kas nav izcepts, var būt izturīgs un gumijots.
Kad astoņkājis ir gatavs, ievietojiet to ledus ūdens bļodā, lai apturētu gatavošanas procesu un palīdzētu tam saglabāt maigo tekstūru. Tagad jūsu astoņkājis ir gatavs lietošanai jebkurā ēdienā, kas jums patīk!
Vai astoņkājus var vārīt pārāk ilgi?
Jā, astoņkājus var pārcept.
Ja to darīsit, tas kļūs stingrs un gumijots. Tāpēc, ja neesat pārliecināts, labāk ir gatavot to nedaudz īsāku laiku, nevis pārāk ilgi, it īpaši, ja to izmantojat receptē, kas prasa turpmāku gatavošanu vai grilēšanu.
Cik ilgs laiks nepieciešams astoņkāju mīkstināšanai?
Astoņkājis būs jāvāra vismaz 30 minūtes, taču atkarībā no gabala lieluma un biezuma tas var ilgt līdz pat 2 stundām.
Kā zināt, kad astoņkājis ir pilnībā gatavs?
Viens no veidiem, kā pārliecināties, ir izmantot gatavošanas termometru. Astoņkājis tiek pagatavots, kad tas sasniedz iekšējo temperatūru 145 °F.
Vēl viens veids, kā pateikt, ir izmantot dakšiņu, lai sadurtu gaļu. Ja dakša viegli ieslīd, tad astoņkājis ir gatavs.
Ja dakša saskaras ar pretestību, dodiet tai vēl dažas minūtes gatavošanas laika.
Kad astoņkājis ir gatavs, ievietojiet to ledus ūdens bļodā, lai apturētu gatavošanas procesu un palīdzētu tam saglabāt maigo tekstūru. Tagad jūsu astoņkājis ir gatavs lietošanai jebkurā ēdienā, kas jums patīk!
Vai vārot astoņkājus pievienojat sāli?
Jā, vārot astoņkājus, ūdenim gribēsies pievienot sāli. Tas palīdz padarīt gaļu mīkstāku, kā arī pagarina to, lai tā nebūtu maiga un izceļ gaļas jūras aromātu.
Cik daudz sāls jāpievieno? Es iesaku lietot 1 ēdamkaroti sāls uz katrām 2 tasēm ūdens.
Kā sauc astoņkājus, kad tie ir pagatavoti?
Vārītu astoņkāju sauc par Yanagidako, kas nozīmē “attīrīts astoņkājis”. Tas ir pilnībā pagatavots un ēdams no galvas līdz tausteklim.
Yanagidako var pasniegt veselu vai sagrieztu šķēlēs, un tas bieži atrodams salātos, ceviche, zupās un suši izstrādājumos.
Cik ilgi jāgrilē astoņkāji?
Astoņkāja grilēšana ir lielisks veids, kā pievienot dūmu aromātu un iegūt patīkamu ogļu no ārpuses.
Lai grilētu, (jau izvārīto) astoņkāju grilē 2–3 minūtes katrā pusē uz vidēji augstas uguns.
Ja izmantojat mazus gabaliņus, uzmanieties, lai nepārceptu, pretējā gadījumā tie kļūs cieti.
Kad astoņkājis ir apcepts, pārlieciet to uz šķīvja un izbaudiet!
Vai pirms grilēšanas astoņkājus vajadzētu vārīt?
Jā, pirms grilēšanas astoņkājis vajadzētu uzvārīt. Tas nodrošina, ka astoņkājis ir izcepts pirms grilēšanas laikā radušos ogļu pievienošanas.
Vai jūs varat ēst neapstrādātus astoņkājus?
Nē, jums nevajadzētu ēst neapstrādātus astoņkājus, jo tie var saturēt kaitīgas baktērijas. Astoņkājis pirms ēšanas ir rūpīgi jāsagatavo.
Kāds ir labākais astoņkāju uzglabāšanas veids?
Astoņkājus var uzglabāt ledusskapī veselus vai notīrītus un sagrieztus šķēlēs.
Ja uzglabājat veselu, pārliecinieties, ka tas atrodas pārklātā traukā vai maisiņā. Tas saglabāsies svaigs 2-3 dienas.
Ja uzglabājat šķēlēs, vislabāk to uzglabāt pārklātā traukā vai maisiņā ar mitru papīra dvieli, lai tas neizžūtu. Tas saglabāsies svaigs 1-2 dienas.
Astoņkājus var arī sasaldēt līdz 6 mēnešiem. Ja to sasaldējat, vislabāk to vispirms sagriezt šķēlēs, lai tas ātrāk atkausētu, kad būsit gatavs to lietot.
Kā tako astoņkājis kļuva populārs japāņu virtuvē?
Astoņkājis jau sen ir bijis populārs jūras velšu produkts Japānā. Ir teikts, ka pirmais reģistrētais astoņkāju apēsta gadījums Japānā notika mūsu ēras 669. gadā.
8. gadsimtā Japānas sūtnis Ķīnā atveda vārītu astoņkāju recepti. Astoņkājis kļuva populārāks Edo periodā (1603-1868), kad tos bieži pasniedza suši restorānos.
Ēdiens takoyaki, grilētas astoņkāju bumbiņas, tika izgudrots pagājušā gadsimta 1930. gados, un kopš tā laika ir kļuvis par populāru ielu ēdienu.
Tako tajā laikā bija lēts proteīns un viegli pieejams no zvejniekiem, tāpēc to izmantoja arvien vairāk un ap to tika izgudroti tādi ielas ēdieni kā takoyaki.
Kā tu ēd tako?
Ir daudz veidu, kā ēst tako. To var ēst neapstrādātu, vārītu vai žāvētu. Tako bieži pasniedz ar rīsiem un dārzeņiem. To var izmantot arī kā sastāvdaļu citos ēdienos, piemēram, suši, tempurā un fritēs.
Ko nozīmē “tako”?
Tako japāņu valodā nozīmē astoņkājis, tāpēc katrā ēdienā, kurā ir tako (takoyaki, takobiki), galvenā sastāvdaļa ir astoņkājis.
Ēdienu veidi, kuros izmanto tako
:
-Takoyaki: grilētas astoņkāju bumbiņas
-Takobiki: plānās šķēlītēs sagriezts neapstrādāts astoņkājis
-Takosen: cepti wontoni ar astoņkāju pildījumu
-Sunomono: ēdiens uz etiķa, kurā kā viena no sastāvdaļām var būt astoņkāji
– Tempura: saputotas un ceptas jūras veltes un dārzeņi, astoņkāji var būt viena no jūras velšu sastāvdaļām
- Suši: jēlas zivis vai citas sastāvdaļas uz etiķa rīsiem, astoņkājus bieži izmanto kā suši pildījumu vai pildījumu
-Cepšana: ēdiens, kas pagatavots, maisot sastāvdaļas pannā, viena no sastāvdaļām var būt astoņkājis
Populāra tako garšviela
Ir daudz veidu, kā garšot tako, taču dažas populāras metodes ietver grilēšanu ar sojas mērci, tempura mīklu ar mērci un suši ar vasabi un sojas mērci.
Tako ir populāra sastāvdaļa japāņu virtuvē, jo tā ir garšīga un daudzpusīga.
Populāri tako pāri
Rīsi un dārzeņi ir populāri tako ēdienu piedevas. Citi izplatīti pāri ir sojas mērce, vasabi un marinēts ingvers.
Kur ēst tako?
Japānā ir daudz vietu, kur ēst tako. Takoyaki stendus var atrast lielākajā daļā pilsētu. Suši restorāni bieži piedāvā tako suši.
Tātad tas nav paredzēts tikai augstas klases restorāniem vai tikai ielu pārtikas pārdevējiem.
Tako ieguvumi veselībai
Tako ir labs olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu avots. Tajā ir arī maz kaloriju un tauku. Astoņkājis satur augstu taurīna līmeni, aminoskābi, kas ir labvēlīga sirdij.
Daži cilvēki uzskata, ka astoņkāju ēšana var uzlabot smadzeņu darbību, jo dzīvnieka smadzenēs ir augsts dzelzs un vara līmenis.
Astoņkājis ir arī labs selēna avots, kas ir svarīga imūnsistēmas uzturviela.
Lai gan tako ēšana sniedz daudz ieguvumu veselībai, ir svarīgi atcerēties, ka astoņkājis ir pārtika ar augstu holesterīna līmeni. Vislabāk to ēst ar mēru.
Secinājumi
Tako ir daudzpusīga un garšīga sastāvdaļa, ko var izmantot daudzos dažādos ēdienos. Tas ir labs olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu avots.
Tāpēc nākamreiz, kad ar to saskaraties, vienkārši izmēģiniet kādu gabalu!
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.