Adzuki pupiņas: kāpēc man patīk šīs saldi sāļās olbaltumvielu minibumbas!
Tātad arī jūs esat viens no tiem cilvēkiem, kuri ievēro diētu, kuri vēlas uzlabot savu diētu, neiegūstot papildu kalorijas?
Vai varbūt mājas šefpavārs, kurš vēlas izmēģināt kaut ko jaunu, lai atpūstos no ikdienas?
Nu, jums vajadzētu izmēģināt adzuki pupiņas!
Adzuki pupiņas, kas pazīstamas arī kā azuki un aduki pupiņas, ir mazas, sarkanas krāsas pupiņas, kuru izcelsme ir Ķīnā un ir daļa no daudziem Āzijas ēdieniem, neatkarīgi no tā, vai tie ir zupas, sautējumi vai karijs. Pateicoties to zemajam kaloriju daudzumam un daudzpusīgajam raksturam, tie ir vienlīdz populāri uztura zinātāju un pavāru vidū.
Šajā rakstā es apskatīšu visu, kas jums jāzina par adzuki pupiņām, sākot ar to izcelsmi un beidzot ar to izmantošanu receptēs, to ieguvumiem veselībai un jebko pa vidu.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Kas ir adzuki pupiņas?
Tiem, kas pirmo reizi atklājuši šīs mini olbaltumvielu bumbas, adzuki pupiņas vai sarkanās pupiņas ir izplatīta mazo pupiņu šķirne, ko plaši audzē visā Austrumāzijā, īpaši Japānā un Ķīnā.
Tās ir pazīstamas arī kā sarkanās mung pupiņas, un tās pieder pākšaugu ģimenei, kurā ir gandrīz 60 dažādas šķirnes visā pasaulē, un tās pastāvīgi audzē vairāk nekā 30 citās valstīs, izņemot iepriekšminētās.
Lai gan iepriekš pupiņas ēda Āzijas valstīs un atrada savu vietu tikai Eiropas un Amerikas etniskajos veikalos, līdz 1960. gadiem tās šajos reģionos parādījās kā galvenais importa produkts.
Šobrīd jūs tos atradīsiet katrā lielveikalā divu kvartālu attālumā no jūsu mājas, gan konservētus, gan sausus.
Daži zīmoli tagad ražo arī uzkodas no rīsiem un adzuki pupiņām. Nemaz nerunājot par to statusu kā obligāta sastāvdaļa lielākajā daļā saldo un sāļo ēdienu.
Citiem vārdiem sakot, ja jūs līdz šim nedzirdējāt par adzuki pupiņām, es varētu iedomāties, ka jūs neesat pazīstams ar pupiņu pasauli kopumā un Āzijas virtuvi atsevišķi.
Kā garšo adzuki pupiņas?
Adzuki pupiņām ir ļoti maiga un riekstu garša ar dominējošām salduma nokrāsām, padarot tās par ideālu izvēli saldajiem ēdieniem un desertiem.
Bet tas neierobežo to izmantošanu kā sastāvdaļu.
Daudzos sāļos ēdienos Āzijas un Amerikas virtuvē adzuki pupiņas tiek izmantotas diezgan ērti… un radoši, jāpiemin!
Sautējumi, zupas un pupiņu salāti ir tikai daži no tiem.
Taču tur, kur azuki pupiņas padara tās īpašas unikālā garša, atsevišķos ēdienos tās ir arī ievērojami sarežģīti aizstāt, it īpaši, ja runājam par saldajiem.
Tā ir viena no tām pupiņām, kuru nomaiņai dažādiem ēdieniem būs jāizmanto dažādas pupiņas. Neviena pupiņu šķirne to pietiekami neaizstās katrā ēdienā.
Maiga un riekstu garša ir grūti atrodama jebkurā citā pupiņu šķirnē.
Adzuki pupiņu izcelsme
Sarkanās pupiņas jeb azuki pupiņas ir produkts, kura izcelsme ir Āzijā un ir audzēta un ēsta reģionā daudzus gadsimtus.
Lai gan izcelsmes centrs vēl nav identificēts, pēc gadiem ilgiem pētījumiem tā izcelsmes loks ir sašaurināts līdz Ķīnai un Indijai.
Runājot par Japānu, sarkanās pupiņas tika ievestas no Ķīnas apmēram pirms tūkstoš gadiem. Tagad tā ir sestā lielākā valstī audzētā kultūra, kas kalpo kā viena no lielākajām eksporta precēm.
Citi nozīmīgi eksportētāji, kas audzē adzuki pupiņas, ir Koreja, Jaunzēlande, Taivāna, Taizeme un Filipīnas.
Vietējās Āzijas virtuvēs adzuki pupiņas galvenokārt izmanto kā konditorejas izstrādājumus, piemēram, kā pildījumu pelmeņiem, saldajām kūkām, tvaicētai maizei utt.
Tomēr, pārejot no viena reģiona uz otru, tā izmantošana kļūst daudzveidīgāka un daudzpusīgāka.
Pārbaudiet šī aizraujošā un negaidītā Matcha Adzuki Takoyaki kūku bumbiņu recepte piemēram!
Ko nozīmē “adzuki”?
Adzuki pupiņas nāk no japāņu vārda "azuki", kas nozīmē "mazas pupiņas".
Tomēr tas ir tikai nosaukums, ko parasti izmanto, lai to aprakstītu. Dažādos pasaules reģionos pupiņām ir dažādi nosaukumi.
Piemēram, dosimies uz Ķīnu, ražas izcelsmi.
Tur adzuki pupiņas sauc par “hongdou” un “chidou”, kas tulkojumā nozīmē “sarkanās pupiņas”, jo lielākā daļa Ķīnas šķirņu un gandrīz viss to eksports ir sarkanās šķirnes.
Tas ir arī viens no iemesliem, kāpēc adzuki pupiņas angļu valodā bieži sauc par “sarkanajām mung pupiņām” vai “sarkanajām pupiņām”.
Jūs redzēsit arī vārdu “sarkanie govs zirņi”, ko izmanto, lai apzīmētu adzuki pupiņas, kas ir burtisks tulkojums maratu vārdam “lal chavali”.
Īsumā, katram reģionam, ko audzē adzuki pupiņām, ir savs nosaukums. Tomēr visslavenākais ir adzuki vai aduki.
Daļēji tas ir saistīts ar japāņu virtuves slavu un tās masveida eksportu no valsts, un daļēji ar tās tiešo izrunu, lai gan katram vārdam ir aptuveni tāda pati nozīme.
Vai nevarat atrast adzuki pupiņas savai receptei? Šeit ir 10 labākie adzuki aizstājēji, ko izmēģināt
Adzuki pupiņu veidi
Ja mēs runājam par kopējiem Adzuki pupiņu veidiem, kas pieejami visā pasaulē, to ir vairāk nekā 60, un katram ir atšķirīga krāsa.
Lai nosauktu dažus, visizplatītākās ir zaļas, melnas un brūnas, un sarkanās un purpursarkanās krāsas veido lielāko daļu.
Tomēr tas, kas visām šķirnēm paliek identisks, ir tā pati saldā un smalkā garša, kas padara to par galveno sastāvdaļu vairākās saldumu receptēs, tostarp desertos, zupās un pastās.
Lai jūs zinātu, sarkanās adzuki pupiņas tiek iedalītas divos veidos:
- Erimo
- Dainagon
Erimo adzuki pupiņas
Erimo adzuki pupiņas ir mazas sarkanās pupiņas, kuru garums ir mazāks par 4.88 mm.
Tas ir visizplatītākais adzuki pupiņu veids, un to galvenokārt izmanto kā saldu pildījumu vai pastas. Turklāt jūs to atradīsit arī salīdzinoši lētāk.
Dainagon adzuki pupiņas
Dainagon ir liela izmēra adzuki pupiņas, kuru garums pārsniedz 4.88 mm. Tos galvenokārt izmanto sautējumos, zupās un vairumā pikantu ēdienu.
Tie nav tik izplatīti un diezgan dārgi salīdzinājumā ar Erimo adzuki.
Vai sarkanās pupiņas ir tas pats, kas adzuki pupiņas?
Nu jā... un nē! Parasti adzuki pupiņas sauc par sarkanajām pupiņām.
Tomēr ir arī daži reti gadījumi, kad sarkanās pupiņas var attiekties uz pupiņām, kas pēc formas, izmēra un garšas pilnīgi atšķiras no adzuki pupiņām.
Citiem vārdiem sakot, ja tiešsaistē redzat pieminēto vārdu, iedziļinieties šī vārda kontekstā un noskaidrojiet, par kādu pupiņu šķirni kāds runā.
Lieliska vieta, kur sākt, būtu redzēt pupiņu attēlu, formu un izmēru. Tam vajadzētu sniegt jums pietiekami daudz zināšanu par to, par kurām pupiņām kāds runā.
Kādus ēdienus var pagatavot no adzuki pupiņām?
Kā minēts, adzuki pupiņām ir daudz kulinārijas pielietojumu, un tās var pagatavot vairākos veidos. Tālāk ir norādīti dažādi veidi, kā ēst adzuki pupiņas:
Sarkano pupiņu pasta
Saldo sarkano pupiņu pasta, ko japāņu virtuvē sauc par Anko, iespējams, nav veselīgākā lieta, ko varat pagatavot no adzuki pupiņām, taču tā ir visizplatītākā.
Tas ir japāņu gardums ar dažādu lietojumu skaitu.
Piemēram, varat to pievienot, lai pievienotu maizītēm, saldējumiem, lipīgām rīsu kūkām jebkurā vietā, kur tas iederas. Nemaz nerunājot par visiem pārsteidzošajiem desertiem!
Lūk, kā jūs pagatavojat anko, izmantojot adzuki pupiņas:
Sarkano pupiņu pasta ir populārākais pildījums abiem taiyaki (zivs formas kūkas) un imagawayaki (uzziniet, kā to pagatavot šeit).
karijs
Adzuki pupiņu mīkstā un miltainā tekstūra padara tās par lielisku izvēli pikantu ēdienu, piemēram, veģetāro kariju, pagatavošanai.
Viss, kas jums nepieciešams, ir nedaudz ķiploku, kokosriekstu pienu, čili pulveri un citas garšvielas, un tas jums ir!
Sāļi salds un pikants ēdiens, kas nav nekas cits kā garšu uzliesmojums.
Salāti
Lai gan tradicionāli nav slavenas ar salātiem, Adzuki pupiņas ir lielisks papildinājums jūsu veselīgajām maltītēm, piešķirot tām saldu aromātu.
Vienkārši sajauciet vārītas adzuki pupiņas ar burkāniem un zaļajiem sīpoliem, pievienojiet nedaudz selerijas vai cilantro un apkaisiet ar kaut ko pikantu, un esat pagatavojuši veselīgu maltīti.
Zupas/sautējumi
Adzuki pupiņu unikālā garša ir pazīstama arī ar to, ka tā uzlabo zupu un sautējumu garšu.
Parasti to papildina citi dārzeņi, piemēram, burkāni, saldie kartupeļi un selerijas, lai ēdienam piešķirtu dziļumu un padarītu to patīkamāku.
Ja vēlaties, varat ievietot arī dažas lēcas.
Japānai ir plaša zupu kultūra ar daudziem dažādiem zupu veidiem
Kā jūs gatavojat un ēdat adzuki pupiņas?
Adzuki pupiņu gatavošana ir diezgan viegls process un līdzīgs citām pupiņām.
Tomēr, ja jums joprojām ir interese, šajā procesā ir norādītas visas darbības:
Noskalo pupiņas
Iesaiņojot adzuki pupiņas, pastāv liela iespēja, ka procesā tajās var būt sajaukti mazi kauliņi vai citas cietas vielas.
Tāpēc pirms adzuki pupiņu vārīšanas meklējiet kauliņus utt., un pēc tam pupiņas tīras noskalojiet zem auksta ūdens ar caurduri.
Tāpat neaizmirstiet noņemt deformētas pupiņas. Tie var sabojāt jūsu ēdiena dekoru.
Izmērcē adzuki pupiņas
Lai gan es reliģiski nesludinu šo praksi, tomēr ir lietderīgi pirms vārīšanas adzuki pupiņas mērcēt apmēram 10–12 stundas.
Tas noņem visus meteorismu izraisošos savienojumus un padara pupiņas labāk sagremojamas. Turklāt tas arī mitrina pupiņas.
Hidratēšana liek tiem pagatavot ātrāk un piešķir tiem papildus krēmīgu tekstūru, kas lieliski jūtas karija sastāvā.
Pagatavojiet pupiņas
Kad tas ir ideāli izmērcēts (vai nē), ir pienācis laiks gatavot.
Tāpēc paņemiet lielu katlu un piepildiet to ar tik daudz ūdens, lai visas pupiņas uzreiz iegremdētu.
Pēc tam turiet plīti uz lielas uguns, līdz ūdens sāk vārīties.
Pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet adzuki pupiņas apmēram 45–60 minūtes. Pupiņām vajadzētu pagatavot noteiktajā laikā.
Lai jūs zinātu, vārītas Adzuki pupiņas ir mīkstas, kad tās ir pagatavotas.
Ēdiet vai uzglabājiet pupiņas
Kad pupiņas ir pagatavotas, nekavējoties izmantojiet tās savu iecienītāko ēdienu pagatavošanai vai vienkārši ievietojiet tās ledusskapī.
Tomēr neaizmirstiet tos lietot 3-5 dienas pēc atdzesēšanas. Tas ir maksimālais laiks, ko vārītas pupiņas var ilgt.
Ja neesat pārliecināts, kā ar to rīkoties, iespējams, vēlēsities to iesaldēt. Tādā veidā tos var izmantot līdz trim mēnešiem.
Tas ir daudz laika, lai pupiņas lietderīgi izmantotu.
Adzuki pupiņu ieguvumi veselībai
Adzuki pupiņām ir ne tikai garšīgs papildinājums jūsu uzturam, bet arī daudzas priekšrocības veselībai.
Optimāla adzuki pupiņu uzņemšana:
Palīdz uzturēt veselīgu gremošanas sistēmu
Adzuki pupiņas ir pazīstamas ar savu lomu gremošanas sistēmas uzlabošanā.
Pupiņas ir bagātas ar diētiskām šķiedrām, kas ir atbildīgas par gremošanas trakta peristaltisko kustību regulēšanu un ļauj no pārtikas uzņemt maksimāli daudz barības vielu.
Vienkāršiem vārdiem sakot, jums ir mazāks caurejas, vēdera uzpūšanās, aizcietējuma vai citu gremošanas trakta problēmu risks, kas var likt jums palikt tualetē ilgāk, nekā vēlaties.
Palīdzība diabēta ārstēšanā
Adzuki pupiņās esošās uztura šķiedras ir saistītas arī ar insulīna receptoru aktivitātes regulēšanu organismā.
Tādējādi tas palīdzēs izvairīties no diabēta attīstības un mazinās simptomus, ja tas jau ir.
Daži pierādīti efekti ietver samazinātu iekaisumu un uzlabotu glikēmijas kontroli (regulējot glikozes līmeni asinīs).
Palīdz saglabāt sirds veselību
Papildus uztura šķiedrām adzuki pupiņas ir arī bagātas ar vairākām būtiskām uzturvielām, tostarp kāliju, magniju un folātu.
Tiem visiem, ja tos apvieno, ir kolektīvs efekts, piemēram, holesterīna līmeņa pazemināšanās, asinsvadu relaksācija, palielināta asins plūsma un asinsspiediena pazemināšanās.
Tas pasargā jūs no jebkādiem nāvējošiem sirds un asinsvadu apstāšanās vai insulta simptomiem.
Palīdzība svara zaudēšanā
Ziniet, ka 115 grami adzuki pupiņu satur tikai 150 kalorijas.
Papildiniet to ar visām ēdienā esošajām šķiedrvielām, un jūs jutīsities sātīgāks jau pēc dažiem kodumiem.
Nemaz nerunājot par visu ķermeņa nepieciešamo uzturvielu iegūšanu bez papildu mārciņām. Vai tas nav lieliski?
Palīdz aknu detoksikācijai
Adzuki pupiņas satur īpašu minerālu, kas pazīstams kā molibdēns, reta uzturviela, kas palīdz detoksicēt aknas.
Tā kā adzuki ir daļa no jūsu ikdienas uztura, varat būt pārliecināts, ka lietojat pareizo molibdēna daudzumu, lai jūsu aknas būtu veselas un laimīgas.
Turiet kaulus stiprus
Nekas nav briesmīgāks par sajūtu, ka esi vecs, kad tev vēl ir trīsdesmit, un osteoporoze var tevi tur novest ātrāk, nekā tu domā.
Tas nozīmē, ka pareizo minerālvielu, piemēram, cinka, vara un magnija, lietošana palīdz aizkavēt kaulu demineralizāciju un saglabā to stiprību ilgāk.
Tā kā adzuki pupiņas satur lielu daudzumu šo minerālvielu, padarot tās par daļu no jūsu uztura, jūs ilgstoši paliksit jauni.
Saglabājiet savu ādu mirdzošu
Papildus tam, ka adzuki pupiņas ir viens no veselīgākajiem pārtikas produktiem, tās ir pazīstamas arī ar savām pīlinga īpašībām.
Viss, kas jums jādara, ir pūderēt pupiņu un izveidot no tās sejas masku. Tas ne tikai attīrīs ādu, bet arī pasargās to no dažādām infekcijām, kas tai var kaitēt!
FAQ
Kas ir tik īpašs Adzuki pupiņās?
Adzuki pupiņas ir ne tikai garšīgas, bet arī bagātas ar daudziem ieguvumiem veselībai.
Adzuki pupiņu iekļaušana uzturā samazina diabēta, sirds slimību un gremošanas problēmu attīstības risku.
Turklāt tie ir lieliski piemēroti arī svara zaudēšanai.
Vai adzuki pupiņas var padarīt jūs slimu?
Lai gan adzuki pupiņas ir ļoti labvēlīgas jūsu veselībai, tās var būt nedaudz kaitīgas, ja tās ēd pārmērīgi.
Dažas no visbiežāk sastopamajām problēmām, kas saistītas ar pārmērīgu adzuki pupiņu patēriņu, ir gremošanas problēmas, piemēram, caureja, slikta dūša un gāzes.
Vai adzuki pupiņas izplešas?
Ja domājat par to mērcēšanu, tad jā, adzuki pupiņas izplešas.
Mērcot tās platā katlā ielejiet pietiekami daudz ūdens, lai pupiņām būtu pietiekami daudz vietas izplešanai.
Vai var ēst adzuki pupiņu kāpostus?
Jā, jūs varat ēst adzuki pupiņu asnus dažādos veidos. Man patīk tos pievienot neapstrādātus saviem iecienītākajiem salātiem, taču tā ir mana izvēle.
Varat tos izmantot smūtijos, iesaiņojumos vai pat iecienītākajā zupā.
Liekot karstos ēdienus, noteikti pievienojiet tos tieši pirms ēdiena ēšanas, lai izbaudītu tos vislabākajā veidā.
Vai adzuki pupiņas ir sarkanās pupiņas?
Jā, adzuki pupiņas ir sarkanās pupiņas, taču tās nevajadzētu sajaukt ar citām pupiņām ar tādu pašu nosaukumu, piemēram, sarkanajām pupiņām.
Atšķirībā no pupiņām, kas ir lielas un gaļas, adzuki pupiņas ir mazas, apaļas un saldākas.
Vai adzuki pupiņu vietā var izmantot pupiņas?
Jā, pupiņas ir ideāls adzuki pupiņu aizstājējs, taču to lietošana ir jāierobežo tikai ar sāļiem ēdieniem.
Tā kā tie nav īpaši saldi, tie negaršos tik labi saldajos ēdienos.
Secinājumi
Adzuki pupiņas ir garšīgas un daudzpusīgas pupiņas, kas sniedz daudz labumu veselībai.
Varat tos izmantot gan saldos, gan sāļos ēdienos, sākot no salātiem un zupām līdz saldiem pildījumiem un jebko starp tiem.
Ja neesat tos izmēģinājis, es ļoti iesaku iegādāties iepakojumu un izmēģināt. Jūs būsiet pārsteigti, cik labi tie garšo.
Tāpat cilvēkiem, kuri alkst pēc garšas, bet nevar piekāpties savā uzturā, adzuki pupiņas var būt lielisks papildinājums viņu iknedēļas ēdienkartei.
Tie ir pilni ar šķiedrām, barības vielām un būtiskām olbaltumvielām, lai jūs turpinātu darboties, nepievienojot vēderam papildu mārciņas.
Tālāk mācieties kā pagatavot moči, kas pildīti ar adzuki pupiņu pastu, izmantojot vienkāršu blenderi
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.
