Agedashi Tofu recepte: Sāļā Umami mērce ar ceptu tofu
Ja jums patīk garšīga mērce un jums patīk fritēts tofu, tad nav labāka ēdiena agedashi tofū.
Šai receptei ir garšīga daši mērce, un kopā ar tofu maigumu katrs kumoss vienkārši izkusīs mutē. Šīs receptes noslēpums ir tikai nedaudz kukurūzas cietes un pietiekami daudz sojas mērces sāļumam.
Sāksim to taisīt!
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Agedashi tofu recepte
Sastāvdaļas
- 14 unces parastā tofu (vai japāņu "momen" tofu)
- 1 kauss dashi krājums
- 2 ēd.k Sojas mērce
- 2 ēd.k mirin
- ½ kauss kukurūzas ciete
- 1 ēd.k augu eļļa cepšanai
- 1 colla daikona gabals rīvētu
- 1 ķemmīšgliemene sasmalcināts
- 2 ēd.k katsuobushi bonito pārslas dekorēšanai (pēc izvēles)
- 1 TSP shichimi togarashi (japāņu čili pārslas) dekorēšanai (pēc izvēles)
Instrukcijas
- Pēc tofu mērcēšanas ar ūdeni 5-10 minūtes noteciniet ūdeni virs izlietnes, sagrieziet to 6-8 kubiņos un pārnesiet uz tīras šķīvja, pēc tam 3 minūtes mikroviļņu krāsnī augstos iestatījumos.
- Izņemiet tofu no mikroviļņu krāsns un vēlreiz ievietojiet to citā tīrā šķīvī, pēc tam ļaujiet tam dehidrēt. Pievienojiet kukurūzas cietes kārtu, lai pilnībā pārklātu gabalus.
- Uzlieciet nelielu katliņu uz plīts un ielejiet Dashi buljonu, mirin un sojas mērci, pēc tam ieslēdziet plīti uz vidējas uguns, līdz mērces maisījums kļūst pietiekami silts. Tagad izslēdziet plīti un pārklājiet katliņu ar vāku.
- Ielejiet cepamo eļļu neplīstošā pannā un piepildiet to ar apmēram 1/4 līdz 1/2 collas un iestatiet siltumu līdz 171.11 - 176.67 ° C. Lēnām ielieciet tofu un dziļi apcepiet tās apmēram 5 minūtes vai līdz tās kļūst zeltaini brūnas.
- Kad tas ir izdarīts, pārnesiet tofu uz tīras plāksnes, kas izklāta ar papīra dvieļiem, lai no tofu iztukšotu eļļu. Dekorējiet tofu ar sasmalcinātu ķiploku un rīvētu daikonu, pēc tam virsū ielejiet nedaudz mērces.
- Ja vēlaties, izrotājiet ar bonito pārslām un japāņu čīles pārslām.
Ēdienu gatavošanas padomi
Kad noliekat tofu uz šķīvja, uzlieciet to uz papīra dvieļa, lai tas ātrāk izžūtu. Jums tas nav jādara, taču, iespējams, būs jāgaida nedaudz ilgāk, līdz tas izžūst.
Griežot tofu, noteikti sagrieziet to vienmērīgos gabalos, lai tie pagatavotos vienmērīgi, un, ja vēlaties patiešām kraukšķīgu pārklājumu, kā pārklājumu varat izmantot nedaudz kukurūzas cietes.
Aizvietotāji
Jūs nevarat aizstāt ar daši ar agedashi, jo tā ir galvenā sastāvdaļa (protams, arī bez tofu to nevar pagatavot).
Bet ir dažas lietas, kuras jums var nebūt, un jūs varat tos aizstāt:
Mirin aizstājējs agedashi
Ja jums nav mirīna, varat izmantot arī kādu sakē tādā pašā daudzumā ar tējkaroti cukura, vai, ja jums nav, varat arī ar sauso baltvīnu.
Šajos aizstājējos ir alkohols, un recepte neprasa daudz gatavot, tāpēc vispirms pievienojiet pannā sake vai baltvīnu un ļaujiet tam gatavoties vismaz 30 sekundes, lai ļautu alkoholam iztvaikot, un pēc tam pievienojiet pārējās sastāvdaļas.
Daikon aizstājējs agedashi
Ja savā agedaši vēlaties nedaudz daikona, bet jums tāda nav, varat to aizstāt ar balto redīsu vai pat parasto redīsu.
Katsuobushi aizstājējs agedashi
Ja jums nav katsuobushi, varat izmantot dažas žāvētas zivis ļoti mazos gabaliņos.
Tempura pārslas ir arī labs aizstājējs, taču jums var arī nebūt tādas. Ja jums nav neviena no tiem, es domāju, ka labākais risinājums ir izlaist katsuobushi.
Shichimi togarashi aizstājējs agedashi
Ja jums nav šichimi, varat izmantot dažus kajēnas piparus vai pat dažas čili pārslas.
Šis aizstājējs nedos jums tādu pašu garšu kā shichimi, taču tas ēdienam pievienos mazliet garšvielu.
Vienkāršs aizstājējs, lai iegūtu tādu pašu garšas dziļumu, ir izmantot 3/4 tējkarotes kajēnas piparu ar 1/4 tējkarotes balto sezama sēklu katrai tējkarotei togaraši.
Kā pasniegt agedashi tofu
Agedashi tofu parasti pasniedz ar mērcēšanas mērci sānos, bet, ja vēlaties, varat arī pārliet tofu mērci.
Atkarīgs no tevis!
Ja vēlaties iegūt patiešām greznu, varat arī izrotāt ar kādu plānās šķēlītēs sagrieztu zaļo sīpolu, dažas nori strēmeles vai pat dažus ikrus.
Bet agedashi tofu parasti ir diezgan vienkāršs un pazemīgs, tāpēc nepārspīlējiet ar garnējumu.
Agedashi tofu ir ēdiens, ko parasti ēdu kā uzkodu vai kā vieglu maltīti. Tas ir kaut kas tāds, ko es varu viegli apēst viens pats, bet tas ir arī lieliski, lai dalītos ar citiem.
Man patīk ēst agedashi tofu, kad jūtos mazliet izsalcis, bet negribas neko pārāk smagu, un tas ir labs ēdiens arī tad, kad neesmu pārliecināts, ko man patīk ēst, taču to var pasniegt arī kā daļa no lielākas japāņu maltītes.
Kā uzglabāt atlikušo agedashi tofu
Ja jums ir pārpalikumi, varat tos uzglabāt ledusskapī līdz 2 dienām.
Vienkārši ievietojiet tos hermētiskā traukā, lai tie neizžūtu.
Varat arī tos uzsildīt mikroviļņu krāsnī vai pannā, taču uzmanieties, lai tās nepārceptu, pretējā gadījumā tās kļūs cietas.
Agedashi tofu ir ēdiens, ko vislabāk ēst svaigā veidā, tāpēc mēģiniet to apēst vienas vai divu dienu laikā pēc tā pagatavošanas.
Ir svarīgi arī uzglabāt tofu atsevišķi no mērces, tāpēc, ja domājat, ka jums varētu būt pārpalikumi, nelejiet mērci pāri visam tofu, pretējā gadījumā to nevarēsiet uzglabāt, tā kļūs pārāk mitra.
Līdzīgi ēdieni agedashi tofu
Ir daži citi ēdieni, kas ir līdzīgi agedashi tofu, un tie visi izmanto to pašu pamatmetode tofu cepšanai tempura mīklā.
Šie citi ēdieni var nebūt tieši tādi paši kā agedashi tofu, taču tie visi ir garšīgi paši par sevi.
- Tempura tofu: Tempura tofu būtībā ir tikai cepts tofu tempura mīklā. Tas parasti tiek pasniegts ar mērci pie sāniem, un tas ir lielisks ēdiens, lai dalītos.
- Kinpira gobo: Kinpira gobo ir ēdiens, kas pagatavots ar ceptu diždadža sakni, un to parasti pasniedz ar saldskābo mērci pie sāniem.
- Nasu dengaku: Nasu dengaku ir ēdiens, kas pagatavots ar ceptiem baklažāniem, un to parasti pasniedz ar miso mērci virsū.
- Imam budjang: Imam budjang ir ēdiens, kas pagatavots ar ceptiem baklažāniem, un to parasti pasniedz ar saldskābo mērci pie sāniem.
Secinājumi
Tas ir tik viegls ēdiens, ko viegli pagatavot kā uzkodu vai nelielu piedevu. Tā ir neticama lieta, kas ir jūsu repertuārā, ko izklaidēt, piemēram, kad pie jums nāk cilvēki.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.
