Anšovu pasta: kas tas ir un no kurienes tā nāca?

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts jūlijā 5, 2022

Anšovu pasta ir maltu anšovu un sāls un dažreiz arī olīveļļas maisījums. To izmanto kā garšvielu, lai pievienotu sāļu umami garšu tādiem ēdieniem kā Cēzara mērce un bukatīni.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Kā garšo anšovu pasta?

Ja jums nekad agrāk nav bijusi anšovu pasta, jums varētu rasties jautājums, kā tā garšo. Anšovu pasta ir izgatavota no sālītiem anšoviem, un tai ir ļoti izteikta sāļa, zivs garša un tikai nedaudz pievienots cukurs saldumam.

Vai anšovu pastu var ēst neapstrādātu?

Anšovu pastu ir pilnīgi droši ēst neapstrādātu, un patiesībā daudzi cilvēki bauda tās intensīvo garšu kā piedevu picai vai citiem ēdieniem. Tomēr, ja neesat pieradis pie anšovu pastas garšas, iespējams, vislabāk ir sākt ar nelielu daudzumu, līdz esat pieradis.

Kā pagatavot ar anšovu pastu

Ja meklējat veidu, kā saviem ēdieniem pievienot sāļu, ar umami bagātu garšu, anšovu pasta ir lieliska iespēja. To var izmantot kā garšvielu visdažādākajās receptēs, sākot no makaronu mērcēm un beidzot ar zupas krājumiem. Tikai nedaudz anšovu pastas palīdz, tāpēc sāciet ar mazāku daudzumu, nekā jums šķiet nepieciešams, un pēc tam pievienojiet vairāk pēc garšas.

Cik daudz anšovu pastas man vajadzētu lietot?

Parasti 1 tējkarote anšovu pastas var aizstāt 1 tējkaroti maltas anšovu filejas. Ja kā garšvielu izmantojat anšovu pastu, sāciet ar mazāku daudzumu, nekā domājat, un pēc tam pievienojiet vairāk pēc garšas.

Labākā anšovu pasta, ko iegādāties

(skatīt vairāk attēlu)

Tas nekļūst tradicionālāks par šo ar Sicīlijas anšoviem, saulespuķu eļļu un olīveļļu.

Amore Anchovy Paste ir izmantota tādās programmās kā Food Network's Boy Meets Grill kopā ar atzīto šefpavāru/restorānu Bobiju Fleju.

Ēdienu gatavošana ar anšoviem nekad nav bijusi tik vienkārša.

Pārbaudiet cenas šeit

Vai anšovu pastas jāatdzesē?

Nē, anšovu pastas nav nepieciešams atdzesēt. Patiesībā vislabāk to uzglabāt vēsā, tumšā skapī, kur tas glabāsies līdz 18 mēnešiem. Tomēr pēc burkas atvēršanas baktērijas var sākt vairoties, tāpēc anšovu pastu vislabāk ir izmantot 3 mēnešu laikā un uzglabāt ledusskapī.

Kāda ir anšovu pastas izcelsme?

Tiek uzskatīts, ka anšovu pastas izcelsme ir Toskānas arhipelāgā, kur anšovus sālīja un raudzēja gadsimtiem ilgi.

Pēc tam viņi sāka sālītos anšovus saberzt kunkuļos. Tas bija 19. gadsimta vidū, kad pasta tika tālāk attīstīta līdz gludai anšovu pastai, ko mēs pazīstam šodien.

Kāda ir atšķirība starp anšovu pastu un garneļu pastu?

Anšovu pastu gatavo no sālītiem anšoviem, savukārt garneļu pastu no sālītām un raudzētām garnelēm. Abiem ir spēcīga, sāļa garša, ko var izmantot visu veidu ēdienu garšvielām.

Kāda ir atšķirība starp anšovu pastu un konservētiem anšoviem?

Anšovu pastu gatavo no sālītiem anšoviem, savukārt konservēti anšovi ir vienkārši sālī kaltēti anšovi, kas iepakoti eļļā. Anšovu pastai ir daudz spēcīgāka garša nekā konservētiem anšoviem, tāpēc, gatavojot ēdienu, jums tās būs jāizmanto mazāk.

Vai anšovu pasta ir veselīga?

Anšovu pasta ir labs olbaltumvielu un omega-3 taukskābju avots, kā arī satur vitamīnus A un B12. Tomēr tajā ir daudz nātrija, tāpēc vislabāk to lietot taupīgi, ja ievērojat diētu ar zemu nātrija saturu.

Secinājumi

Ja meklējat veidu, kā saviem ēdieniem pievienot sāļu, ar umami bagātu garšu, anšovu pasta ir lieliska iespēja.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.