Griķu milti: kā tos uzglabāt un kāpēc tos vajadzētu lietot

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts jūnijs 20, 2022

Griķu milti ir unikāli milti, kas izgatavoti no griķu auga. Tas ir lipekļa un daudz olbaltumvielu, padarot to lieliski piemērotu daudzām cepšanas un gatavošanas receptēm.

Šajā rakstā es apspriedīšu, kas ir griķu milti, to uzturvērtība un kā tos izmantot ēdiena gatavošanā un cepšanā.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Unikālā graudu atklāšana: griķu milti

Lai izveidotu griķu miltus, griķu sēklas samaļ smalkā pulverī. Griķu miltu gatavošanas process ir tradicionāls, kas ietver sēklu samalšanu starp divām metāla plāksnēm. Šis process ļauj miltiem saglabāt dabisko uzturvērtību, jo tie nav rafinēti vai balināti kā parastie kviešu milti.

Griķu miltu uzturvērtība

Griķu milti ir bagātīgs komplekso ogļhidrātu, šķiedrvielu un olbaltumvielu avots. Tas satur visas trīs sēklu daļas: dīgļus, klijas un endospermu, padarot to par ļoti barojošu miltu. Griķu milti arī nesatur lipekli, tāpēc tie ir ideāli piemēroti tiem, kam ir paaugstināta jutība pret lipekli.

Kā uzglabāt griķu miltus

Griķu milti jāuzglabā noslēgtā traukā vēsā, sausā vietā. Tā glabāšanas laiks ir īsāks nekā parastajiem miltiem, tāpēc ir svarīgi pārbaudīt derīguma termiņu un izlietot, pirms tie sabojājas. Pareizi uzglabājot, griķu milti var kalpot līdz sešiem mēnešiem.

Dažas no manām iecienītākajām griķu miltu receptēm

• Griķu pankūkas: sajauciet griķu miltus ar parastajiem miltiem, cepamo pulveri un cukuru. Pievienojiet pienu, olas un izkausētu sviestu un samaisiet līdz gludai. Cep uz pannas līdz zeltaini brūnai.
• Griķu maize: sajauciet griķu miltus ar raugu, sāli un cukuru. Pievienojiet siltu ūdeni un mīciet līdz gludai. Ļauj uzrūgt un cep cepeškrāsnī.
• Griķu nūdeles: sajauciet griķu miltus ar ūdeni un mīciet līdz gludai. Izrullē un sagriež nūdelēs. Vāra verdošā ūdenī, līdz tas ir mīksts.
• Griķu šokolādes cepumi: sajauciet griķu miltus ar parastajiem miltiem, cepamo sodu un sāli. Pievienojiet sviestu, cukuru, olas un šokolādes skaidiņas. Cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.

Esiet radošs ar griķu miltiem

Griķu milti ir daudzpusīga sastāvdaļa, ko var izmantot dažādās receptēs. Šeit ir dažas idejas, kā sākt darbu:

• Nomainiet griķu miltus ar universālajiem miltiem savā iecienītākajā pankūku vai vafeļu receptē, lai iegūtu vegānisku un bezglutēna alternatīvu.
• Sautējumu un zupu biezināšanai izmantojiet griķu miltus, jo tiem ir cieti saturoša tekstūra, kas labi der šim nolūkam.
• Apvienojiet griķu miltus ar svaigiem garšaugiem un garšvielām, lai izveidotu garšīgu pārklājumu ceptiem ēdieniem.
• Izmantojiet smalkus griķu miltus, lai ātri un viegli pagatavotu mērču un mērču pagatavošanu.

Japāņu griķu milti

Japānā griķu miltus dēvē par sobas miltiem un izmanto sobas nūdeļu pagatavošanai. Šeit ir daži padomi japāņu griķu miltu lietošanai:

• Japāņu griķu milti ir ļoti smalki samalti, tādējādi iegūstot vienmērīgāku tekstūru nekā citiem griķu miltiem.
• Soba nūdeles tradicionāli pasniedz aukstas, taču tās var pasniegt arī karstas, atkarībā no jūsu vēlmēm.
• Soba nūdeles var papildināt ar dažādām sastāvdaļām, tostarp sasmalcinātiem sīpoliem, jūraszālēm un tempuru.

Kāpēc griķu milti ir lieliska izvēle jūsu veselībai?

Griķu milti ir senie graudi, kas ir ļoti noderīgi cilvēkiem, kuri vēlas uzlabot savu veselību. Tas satur vairākas svarīgas uzturvielas, tostarp olbaltumvielas, šķiedrvielas un ogļhidrātus. Šķiedrvielu saturs griķu miltos ir īpaši nozīmīgs, tāpēc tas ir laba izvēle tiem, kas vēlas uzlabot savu gremošanas veselību. Faktiski griķu miltos atrodamie šķīstošo šķiedru savienojumi ir saistīti ar vairākiem ieguvumiem veselībai, tostarp palīdzot novērst noteiktus vēža veidus.

Vienmērīga enerģijas plūsma

Griķu milti ir sarežģīti ogļhidrāti, kas nozīmē, ka tie nodrošina vienmērīgu enerģijas plūsmu uz ķermeni. Tas ir īpaši noderīgi cilvēkiem, kuri ir jutīgi pret cukura līmeņa svārstībām asinīs. Nodrošinot vienmērīgu enerģijas plūsmu, griķu milti var palīdzēt ilgāk justies sātīgākam, padarot to par lielisku izvēli tiem, kas vēlas zaudēt svaru vai uzturēt veselīgu svaru.

Aizsargā pret bojājumiem

Griķu milti ir arī lielisks antioksidantu avots, kas palīdz aizsargāt organismu pret brīvo radikāļu radītajiem bojājumiem. Tas ir īpaši svarīgi veģetāriešiem, kuri, iespējams, nesaņem pietiekami daudz antioksidantu no uztura. Lielāka griķu miltu antioksidanta spēja ir saistīta ar unikālajiem graudos atrodamajiem savienojumiem.

Atbalsta sirds veselību

Šķiedru saturs griķu miltos ir noderīgs arī sirds veselībai. Nodrošinot vienmērīgu enerģijas plūsmu, griķu milti var palīdzēt samazināt sirds slimību risku. Turklāt ir pierādīts, ka griķu miltos atrodamie šķīstošo šķiedru savienojumi palīdz samazināt holesterīna līmeni, padarot to par lielisku izvēli tiem, kas vēlas uzlabot savu sirds veselību.

Viegli lietojams un ar zemu glutēna saturu

Griķu miltus ir viegli lietot, un tos var atrast dažāda veida, ieskaitot maltus un pilngraudu. To parasti pārdod lielveikalos, un to var izmantot vairākās dažādās receptēs, tostarp pankūkās, maizē un makaronos. Arī griķu miltos ir maz lipekļa, tāpēc tie ir piemērota izvēle cilvēkiem ar jutīgumu pret lipekli. Tomēr ir svarīgi pārbaudīt etiķeti un pārliecināties, ka pērkamais produkts patiešām nesatur lipekli.

Lieliska garša un daudzpusība

Griķu miltiem ir unikāla, riekstu garša, kas parasti ir saistīta ar to sastāvdaļām. Tā ir lieliska izvēle dažādu ēdienu, tostarp pankūku, vafeļu un maizes, pagatavošanai. Griķu miltus var kombinēt arī ar citiem miltiem, lai izveidotu unikālu garšas profilu. Dažas populāras kombinācijas ir griķi un kļava vai griķi un maltas linsēklas.

Secinājumi

Tātad, griķu milti ir milti, kas izgatavoti no griķu auga sēklām. Tas nav kvieši, bet to var izmantot kā aizstājēju daudzās receptēs. Tas ir lielisks veids, kā pievienot diētai dažas papildu uzturvielas. Turklāt tas nesatur lipekli, padarot to par lielisku alternatīvu tiem, kam ir alerģija. Tāpēc uz priekšu un izmēģiniet!

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.