Siers Āzijā: ceļvedis populārākajām šķirnēm Japānā, Korejā un ārpus tās

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts jūlijā 25, 2022

Fu, esmu izsmelts, domājot par visu sieru, kas man bija jāapēd, lai uzrakstītu šo rakstu. Bet tas ir tā vērts, jo beidzot esmu gatava padalīties ar saviem atklājumiem par siera izmantošanu Āzijā.

Siers ir piena produkts, kas izgatavots no piena. Tas ir populārs daudzās pasaules valstīs, bet īpaši populārs tas ir Āzijā. Patiesībā tas ir tik populārs, ka to izmanto dažādos ēdienos. To izmanto arī ēdiena gatavošanā, lai pievienotu garšu un tekstūru.

Šajā rakstā es iepazīstināšu jūs ar siera izmantošanu Āzijā un to, kā to izmanto dažādos ēdienos.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Daudzas siera šķirnes Āzijas virtuvē

Runājot par sieru Āzijā, ir daudz tradicionālo sieru, kas ir izmantoti gadsimtiem ilgi. Šie sieri parasti ir izgatavoti no piena, kas ir saistīts ar to valstu kultūrām, kurās tos parasti ēd. Piemēram, Indijā paneer ir daudzu ēdienu galvenā sastāvdaļa, savukārt Ķīnā jaku siers ir populāra izvēle. Daži no visizplatītākajiem tradicionālajiem sieriem Āzijā ir:

• Paneer
• Jaku siers
• Ru (ķīniešu siers)
• Krējuma siers
• mocarellas

Populāra siera izmantošana ēdienos

Lai gan siers Āzijas virtuvē var nebūt tik izplatīts kā Eiropas vai Amerikas virtuvē, tas joprojām tiek izmantots dažādos ēdienos. Šeit ir daži no populārākajiem siera lietojumiem Āzijas virtuvē:

• Grilēta siera sviestmaizes: dažviet Āzijā grilēta siera sviestmaizes ir populārs ielu ēdiens.
• Maisot cepamie ēdieni: Sieru var pievienot maisītajiem ēdieniem, lai tiem piešķirtu krēmīgu tekstūru un papildu garšu.
• Saldie siera ēdieni: dažās valstīs sieru izmanto saldajos ēdienos, piemēram, siera kūkās vai saldā siera klimpās.
• Siera mērce: Siera mērce ir izplatīts veids, kā iekļaut sieru Āzijas ēdienos, jo īpaši japāņu virtuvē, kur to bieži izmanto kā mērci dārzeņiem vai gaļai.

Dažādi izmantotie siera veidi

Lai gan Āzijā joprojām parasti ēd tradicionālos sierus, pēdējos gados ir pieaudzis dažādu sieru veidu popularitāte. Šeit ir daži no dažādajiem siera veidiem, ko tagad izmanto Āzijas virtuvē:

• Cietie sieri: Cietie sieri, piemēram, Čedaras vai Parmezāns, tagad tiek izmantoti Āzijas ēdienos, īpaši kodolsintēzes virtuvē.
• Mīkstie sieri: mīkstos sierus, piemēram, brī vai kamambertu, izmanto arī Āzijas ēdienos, īpaši ēdienos, kuros ir iekļauti dārzeņi.
• Cietie sieri: Cietos sierus, piemēram, fetu vai halloumi, parasti izmanto salātos vai grilētos ēdienos.
• Mitrie sieri: slapjos sierus, piemēram, rikotu vai biezpienu, izmanto ēdienos, kuriem nepieciešama mitrāka tekstūra.
• Tortes sieri: pīrāgu sieru, piemēram, kazas sieru vai zilo sieru, izmanto, lai ēdieniem pievienotu nelielu piegaršu.

Siera uzglabāšana un saturs

Tā kā Āzijas virtuvē tiek izmantoti dažādi siera veidi, uzglabāšana un saturs var atšķirties. Šeit ir dažas lietas, kas jāpatur prātā:

• Laktozes saturs: dažiem tradicionālajiem sieriem, piemēram, paneer, ir zems laktozes saturs, tāpēc tie ir laba izvēle cilvēkiem, kuri nepanes laktozi.
• Tauku saturs: Dažiem sieriem, piemēram, krējuma sieram, ir augsts tauku saturs, savukārt citiem, piemēram, fetai, ir mazāks tauku saturs.
• Uzglabāšana: tradicionālos sierus parasti uzglabā sausā, vēsā vietā, savukārt Eiropas sierus parasti uzglabā vēsākā vidē.

Kopumā siers Āzijas virtuvē ir nedaudz atšķirīgs no tā, ko jūs varētu atrast Eiropas vai Amerikas virtuvē, taču tas joprojām ir daudzu ēdienu galvenais elements. Neatkarīgi no tā, vai izmēģināt tradicionālos sierus vai eksperimentējat ar jauniem veidiem, ir daudz veidu, kā iekļaut sieru savos Āzijas ēdienos.

Kāpēc siers nav galvenais Āzijas virtuves elements?

Runājot par Āzijas virtuvi, siers nav izplatīta sastāvdaļa. Patiesībā Āzijas ēdienos sieru var atrast reti. Lielākais iemesls tam ir tas, ka siers Āzijas valstīs nav galvenais pārtikas produkts. Atšķirībā no Rietumvalstīm, kur siers ir galvenais produkts, cilvēki Āzijā sieru neēd tik daudz.

Siera ar balto gaļu asociācija

Vēl viens iemesls, kāpēc sieru parasti neizmanto Āzijas ēdienos, ir tas, ka tas bieži tiek saistīts ar balto gaļu. Āzijas valstīs gaļu parasti ēd kopā ar rīsiem, un siers slikti sajaucas ar rīsiem. Turklāt siera tauku saturs ir pārāk augsts smalkiem Āzijas ēdieniem.

Delikāta gatavošana un daudzveidības trūkums

Āzijas virtuve ir smalka, un šefpavāriem ir rūpīgi jārīkojas ar sastāvdaļām. Savukārt ar sieru nav viegli rīkoties. Tā ir laba sastāvdaļa picas vai makaronu pagatavošanai, taču tā nav tipiska Āzijas virtuves sastāvdaļa. Turklāt Āzijas valstīs trūkst dažāda veida siera.

Sojas kā siera versijas izmantošana

Siera vietā Āzijas virtuvē kā aizstājēju izmanto soju. Soja ir unikāls produkts, ko ražo Āzijā, un tā ir populāra ēdiena gatavošanas izvēle. No sojas var pagatavot dažādus ēdienus, tostarp tofu, sojas mērci un sojas pienu. Soja ir arī labs olbaltumvielu avots un ir veselīgāks risinājums nekā siers.

Karstu un svaigu dārzeņu maisījums

Āzijas ēdieni parasti satur karstu un svaigu dārzeņu maisījumu, un siers parasti neiederas šajā maisījumā. Siers ir stingra sastāvdaļa, kas dārzeņu garšu īpaši nepievieno. Turklāt Āzijas virtuvē tiek izmantots daudz sasmalcinātu dārzeņu, un siers parasti slikti sajaucas ar sasmalcinātiem dārzeņiem.

Augstākās kvalitātes sastāvdaļas

Āzijas virtuve ir pazīstama ar augstākās kvalitātes sastāvdaļu izmantošanu. Pavāri saviem ēdieniem izvēlas vislabākās kvalitātes sastāvdaļas, un siers parasti nav viens no tiem. Siers nav izplatīta sastāvdaļa Āzijas virtuvē, un pavāri parasti nezina, kā to pareizi lietot.

Galīgo spriedumu

Siers Ķīnā: pārsteidzošs tradicionālo un rietumu garšu sajaukums

Runājot par siera patēriņu, Ķīna nav pirmā valsts, kas nāk prātā. Tomēr siera klātbūtne valstī lēnām, bet pārliecinoši pieaug. Saskaņā ar Euromonitor International ziņojumu Ķīnas siera tirgus vērtība ir 1.4 miljardi USD, un sagaidāms, ka līdz 2.5. gadam tas sasniegs 2023 miljardus USD.

Grūtības atrast sieru Ķīnā

Lai gan siers Ķīnā kļūst arvien populārāks, dažās valsts daļās to joprojām var būt grūti atrast. Siers nav regulāra ķīniešu uztura sastāvdaļa, un daudzos veikalos nav pieejams plašs siera produktu klāsts. Tomēr lielajās pilsētās ir daži veikali, kas specializējas siera produktu pārdošanā.

Siers Japānā: tradicionālā virtuve atbilst Rietumu ietekmei

Runājot par siera patēriņu, Japāna nav tik labi pazīstama kā citas pasaules valstis. Tradicionāli siers nav bijusi izplatīta japāņu virtuves sastāvdaļa. Tomēr, pieaugot Rietumu kultūras ietekmei, pēdējos gados siers ir kļuvis populārāks.

Japānā parasti ēd sieru

Lai gan Japānā siers netiek uzskatīts par galveno pārtiku, tas dažreiz tiek apvienots ar citiem ēdieniem. Daži no Japānā visbiežāk patērētajiem siera veidiem ir:

• Kamambēra
• Gouda
• Čedaras
• mocarellas

Sieru ēšanas veidi Japānā

Sieru Japānā parasti neēd vienu pašu, bet gan kopā ar citiem ēdieniem. Šeit ir daži veidi, kā siers parasti tiek patērēts Japānā:

• Kā piedeva ramenam vai citiem nūdeļu ēdieniem
• Sautējumos un karstos katlos
• Pārī ar vīnu vai sakē

Tradicionālie japāņu ēdieni ar sieru

Lai gan siers tradicionāli netiek izmantots japāņu virtuvē, ir daži ēdieni, kuros siers ir iekļauts unikālā veidā. Daži piemēri:

• Ar sieru pildīti takoyaki (astoņkāju bumbiņas)
• Pica ar jūras veltēm un majonēzi (populāra japāņu stila pica)
• Ar sieru pildītas kroketes

Kopumā, lai gan siers var nebūt izplatīta sastāvdaļa tradicionālajā japāņu virtuvē, tas kļūst arvien populārāks, jo Rietumu ietekme turpina pieaugt.

Siers Korejā: mīlestības un naida attiecības

Siers nav tradicionāla korejiešu virtuves sastāvdaļa, taču pēdējos gados tas ir kļuvis arvien populārāks. Pirmā siera fabrika Korejā tika nodibināta 1958. gadā, bet tikai 1990. gados siers sāka iegūt popularitāti. Mūsdienās siers ir izplatīta sastāvdaļa korejiešu ēdienos, it īpaši kodolsintēzes virtuvē.

Siers Filipīnās: garšu kausēšanas katls

Runājot par sieru, Filipīnas var nebūt pirmā valsts, kas nāk prātā. Tomēr filipīniešiem ir dziļa mīlestība pret queso, kas spāņu valodā apzīmē sieru. Queso ir galvenā sastāvdaļa daudzās filipīniešu mājsaimniecībās, un to bieži izmanto tradicionālos ēdienos, piemēram, ensaymada, saldajā maizē, kas papildināta ar sviestu un rīvētu sieru.

Amerikas un Čedaras siera ieviešana

Amerikāņu un Čedaras siers tika ievests Filipīnās Amerikas kolonizācijas periodā. Šie siera veidi ātri kļuva populāri filipīniešu vidū, un tagad tie ir plaši pieejami lielveikalos un pārtikas preču veikalos.

Amatnieku siera ražotāju uzplaukums

Pēdējos gados Filipīnās ir pieaudzis amatnieku siera ražotāju skaits. Šie siera ražotāji izmanto augstākās kvalitātes sastāvdaļas un tradicionālās metodes, lai izveidotu unikālus un garšīgus sierus. Daži ievērojami amatnieku siera ražotāji Filipīnās ir:

• Queso de Bola – sāļš, holandiešu stila siers, ko bieži pasniedz Ziemassvētku sezonā
• Corn Bits - siers, kas izgatavots no īstiem kukurūzas graudiem un ir lieliski piemērots uzkodām
• Ube siers - siers, kas izgatavots no purpursarkanā jamsa, kas ir populāra filipīniešu sastāvdaļa

Importētie sieri pārtikušajiem iedzīvotājiem

Filipīnās ir pieejami arī importētie sieri, taču tie bieži ir dārgi un tos var atļauties tikai pārtikuši iedzīvotāji. Daži populāri importētie sieri Filipīnās ir:

• Rogue Creamery — siera uzņēmums no Oregonas, ASV, kas ražo godalgotu zilo sieru
• Cowgirl Creamery — siera uzņēmums no Kalifornijas, ASV, kas ražo amatniecības sierus
• Humphry Slocombe — saldējuma uzņēmums no Kalifornijas, ASV, kas ražo saldējumu ar siera garšu, izmantojot Laura Chenel kazas sieru

Ideāls savienojums: siers un vīns

Filipīnas, iespējams, nav pazīstamas ar savu vīnu, taču ir dažas vietējās vīna darītavas, kas ražo augstas kvalitātes vīnus. Dažas ievērojamas vīna darītavas Filipīnās ir Domaine Carneros un contract Vineyards. Filipīnieši pamazām atklāj priekus siera savienošanai ar vīnu, un tas kļūst par populāru tendenci vīna entuziastu vidū.

Siera nākotne Filipīnās

Siers, iespējams, nav tradicionāla filipīniešu sastāvdaļa, taču tas ir kļuvis par vērtīgu preci, ko bauda daudzi. Pieaugot amatnieku siera ražotājiem un ieviešot jaunas garšas, siera nākotne Filipīnās izskatās gaiša. Kas zina, varbūt kādu dienu Filipīnas būs pazīstamas ar saviem unikālajiem un garšīgajiem sieriem.

Secinājumi

Tātad, šādi jūs varat izmantot sieru Āzijas virtuvē. Tas ir garšīgs veids, kā pievienot ēdieniem papildu garšu. To var izmantot gan mīkstajos, gan cietajos sieros, un paši sieri nāk no visdažādākajām valstīm. Tātad, uz priekšu un izmēģiniet!

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.