Čukabočo: ķīniešu gaļas nazis Japānā
Čukabočo ir tradicionāls ķīniešu valoda cirvis pazīstama ar savu smalkumu. Taču tas ir populārs arī Japānā, jo tas ir daudzpusīgs un universāls nazis ar platu asmeni.
Chuka nozīmē ķīniešu un bocho nozīmē nazis.
Visu asmeni var izmantot ēdiena gatavošanai un gaļas, augļu, dārzeņu un pat garšaugu griešanai.
Faktiski čukabočo ir labākais gaļas sadalītājs mājputnu, cūkgaļas un liellopu gaļas ceturtdaļošanai, sasmalcināšanai un griešanai.
Bet japāņu šķēle nav paredzēta, lai sagrieztu kaulus vai sagatavotu gaļu ar kauliem, jo tā nav tik spēcīga kā liela gaļas šķēle.
Izmantojot čukabočo smalko malu, to var sagriezt vai salauzt.
Tomēr, izmantojot šo gaļas šķēlēju, jūs noteikti izdarīsiet asus un precīzus griezumus. Jūs pat varat uzlauzt lielus gaļas gabalus ar labu gaļas šķēlēju, tādēļ, ja esat gaļas cienītājs, virtuvē ir nepieciešams čukabočo nazis.
Bet, neaizmirstiet, ka šis šķeldotājs sagriež jebko, lai tas varētu aizstāt veselu virkni citu Rietumu vai Japāņu naži.
Arī izlasi manu Sukiyaki steika ceļvedis: recepte, griešanas tehnika un garšas
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Japāņu čukbočo BUJ
Kā japāņu valodā sauc skaldītāju?
Lai arī Čukabočo ir ķīniešu šķēlējs, tas pats nosaukums tiek izmantots Japānā. Tādējādi a gaļas šķelšanu japāņu valodā sauc par chukabocho.
Kāpēc japāņu pavāri izmanto skaldītājus?
Par šķēlējiem ir tā, ka tie nav līdzsvaroti kā citi virtuves naži. Griezējs ir kupls griezējinstruments, taču to ir viegli un ērti lietot.
Daži pavāri apgalvo, ka ir milzīgs gandarījums, ja gaļu un dārzeņus sasmalcina, sagriež, sagriež un sagriež šķēlītēs, jo tas ir ātri un vienkārši.
Bet papildu ieguvums ir tas, ka jūs varat savākt ēdienu tieši no griešanas dēļa ar šķēlēja asmens malu.
Turklāt nekas nav salīdzināms ar šķēlēja spēku, ja vēlaties sadalīt īsās liellopa ribiņas, liellopu gaļas pochero piemēram. Tas ir arī drošāk nekā mēģināt to darīt ar cita veida nazi.
Kā mazgāt un rūpēties par čukabočo?
Lielākā daļa čukabočo ir izgatavoti no ļoti izturīga nerūsējošā tērauda, un tie ir izturīgi pret gatavošanas un maltīšu gatavošanas nodilumu. Chukabocho ir paredzēts mūža garumā, un ar nelielu rūpību tas noteikti var.
Labākais veids, kā tīrīt šķeldotāju, ir mazgāt to ar rokām. Neievietojiet to trauku mazgājamā mašīnā, jo tas sabojā rokturi un asmeni.
Saskaroties ar lielu daudzumu ūdens, asmens priekšlaicīgi sarūsē. Tāpēc pēc mazgāšanas ar rokām noteikti nožāvējiet šķēlējus ar papīra dvieli vai drānu.
Reizēm nazi vajag uzasināt un iesaku aiziet pie speciālista, bet darbu var izdarīt labi ar kauliņu pārāk.
Šeit ir video, kas skaidri izskaidro procesu:
Vai čukabočo ir gaļas šķēle?
Atbilde ir jā un nē. Tas nav īpašs gaļas sadalītājs, kas izgriež cauri kauliem. Šis ir paredzēts tikai gaļas bez kauliem griešanai.
Arī ķīniešu šķēlei ir plānāka un asāka mala nekā klasiskās gaļas šķēles biezajam un blāvākajam asmenim.
Čukabočo tiek izmantots arī dārzeņu, augļu, maizes, garšaugu un garšvielu griešanai un sagriešanai - lietas, ko nedarāt ar gaļas šķēlēju.
Tas kaut kādā veidā aizstāj šefpavāra nazi, bet ir izturīgāks, izgatavots no augstākās kvalitātes oglekļa tērauda. Tātad, jūs varat sasmalcināt gandrīz jebko, ja vien tas nav kauli.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.